南瓜盖被的做法
1. 一个南瓜，去瓤，切块。
2. 炒干辣椒，最好掰开，炒一下籽。
3. 放入南瓜，蒜，炒大概三十秒，放盐，再翻炒，之后放入一勺水（炒菜的勺子）
4. 面只要弯了就可以捞出来，不要煮熟了，不然做出来面就然了。
5. 先在高压锅放入一点水，热锅，然后放入南瓜和面，南瓜一层，面一层，再南瓜一层。直至全部放完，每一层要均匀。
6. 加水，食物整体高度的三分之二，然后盖盖子，开始压，然后焖十分钟就可以了
半个南瓜一碗面，不炒不煮也不炸，出锅后满屋飘香，全家都爱吃。南瓜盖被，作为一道西北农家的特色美食，我相信很多人连名字听都没听过，更别说吃了，作为一道农家特色小吃，在现今的城市里面可以说很难找到，只有在乡间的农户家庭里才能吃到这种美食，之前我在我自己居住的城市里面找了好久都没能找到南瓜盖被，可以说是非常失望，最终还是在一次山区旅行的时候我在一个农家乐发现到的。南瓜是一个很好的食物，营养成分特别高，平时我也非常喜欢吃南瓜，而南瓜盖被这道美食更是把南瓜和小麦很好地结合在一起，给人一种别致的味蕾体验
所需材料：
- 南瓜：500克
- 鸡肉丝：200克
- 西红柿：2个
- 面条：200克
- 青菜：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐、糖、胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 南瓜切成大块，去皮去籽，蒸熟后用勺子挖出部分南瓜肉，留下一个大碗形状的空隙作为盖面。
2. 面条煮熟后沥干备用。
3. 热锅凉油，放入鸡肉丝和姜蒜末煸炒至变色。
4. 加入西红柿块翻炒至软烂。
5. 加入适量料酒和生抽炒匀。
6. 加入清水，烧开后撇去浮沫，加盖转小火煮15-20分钟。
7. 捞出鸡肉丝和西红柿，留下高汤加盐、胡椒粉、糖和鸡精搅匀。
8. 将煮熟的面条放入南瓜碗中，再倒入烧好的高汤，撒上青菜末，盖上南瓜盖子即可。
小技巧：
1. 盛开的南瓜最好挑选周长略大，底部扁平的品种。
2. 煮面条的水里加些盐和油能够有效防止粘连。
3. 为了增加面条的美观度，可以事先把面条挤成花的形状来装入南瓜碗中，这样吃的时候颜值更高。
这样制作出来的南瓜盖面，南瓜香甜可口，高汤浓郁鲜美，搭配上鸡肉丝、西红柿和面条，口感丰富，非常适合家庭用餐。
主料：南瓜1块、面粉300克
辅料：白砂糖20克
调料：酵母3克
做法：
1. 南瓜削皮上锅蒸熟。
2. 蒸熟的南瓜趁热捣成泥，放入两勺白砂糖，3克酵母。
3. 放入面粉搅拌成絮状（觉得太干可加入适量温水）。
4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
5. 面团切成小剂子。
6. 揉成球形，二次醒发30分钟。
7. 上锅蒸15分钟，焖3分钟。
8. 完成
主料：南瓜1块、面粉300克
辅料：白砂糖20克
调料：酵母3克
做法：
1. 南瓜削皮上锅蒸熟。
2. 蒸熟的南瓜趁热捣成泥，放入两勺白砂糖，3克酵母。
3. 放入面粉搅拌成絮状（觉得太干可加入适量温水）。
4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
5. 面团切成小剂子。
6. 揉成球形，二次醒发30分钟。
7. 上锅蒸15分钟，焖3分钟。
8. 完成
1、用料:豆角1斤、土豆2个、五花肉1块、油、蒜、盐、老抽适量。
2、豆角摘干净,掰断,洗净。
3、土豆去皮洗净。
4、土豆切块。
5、五花肉切片,蒜切片。
6、面提前发好。
7、炒锅加热倒油倒入肉片翻炒。
8、放入蒜片继续翻炒几下。
9、倒入豆角和土豆继续翻炒。
10、倒炒的豆角稍微软了。
11、倒水盖过豆角加盐,小火加热。
12、面团加干面揉匀。
13、擀成面皮,倒少量油,抹匀。
14、卷好后盘起。
15、擀成面皮。
16、盖到豆角上。
17、盖好盖子,大火烧开锅转中火,大概15分钟即可出锅。
1、用料：豆角1斤、土豆2个、五花肉1块、油、蒜、盐、老抽适量。
2、豆角摘干净，掰断，洗净。
3、土豆去皮洗净。
4、土豆切块。
5、五花肉切片，蒜切片。
6、面提前发好。
7、炒锅加热倒油倒入肉片翻炒。
8、放入蒜片继续翻炒几下。
9、倒入豆角和土豆继续翻炒。
10、倒炒的豆角稍微软了。
11、倒水盖过豆角加盐，小火加热。
12、面团加干面揉匀。
13、擀成面皮，倒少量油，抹匀。
14、卷好后盘起。
15、擀成面皮。
16、盖到豆角上。
17、盖好盖子，大火烧开锅转中火，大概15分钟即可出锅。
食材：面团 、 面粉 200克 、 酵母粉 3克 、 白糖 1汤勺 、 温水 120克 、 荤油 10克 、 配菜 、 白不老 400克 、 土豆 1个 、 胡萝卜 1/2根 、 鹌鹑蛋 6个 、 杭椒 2个 、 葱白 1段 、 生姜 1块 、 大蒜 6瓣 、 八角 1个 、 香菜 1根 、 生抽 3汤勺 、 老抽 1汤勺 、 蚝油 1汤勺 、 十三香 1小勺 、 鲜鸡汁 1汤勺 、 食盐 3克 、 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
烹饪步骤
步骤1面粉中加入酵母粉 白糖 倒入温水 拌成面絮 面絮中加入荤油 揉成面团
步骤2面团揉至光滑 温暖处发酵1小时左右。
步骤3白不老摘洗干净 掰成小段。土豆 胡萝卜切滚刀块 泡在清水中。
步骤4杭椒 切菱形块。备好 葱花 姜片 蒜片。1颗八角 和葱姜放在一起。
步骤5鹌鹑蛋煮熟 剥壳。切下一片蛋清 做成兔子耳朵在鹌鹑蛋尖头的一侧 切个小口 蛋清兔耳朵 塞在切口处
步骤6调整兔耳朵的位置 依次做好鹌鹑蛋小兔子 备用
步骤7发酵好的面团 取出 揉面排气 面团揉至光滑 面垫上洒上一层干面粉 揉好的面团 按扁 擀开
步骤8面团 擀成1厘米厚的面饼 覆盖保鲜膜 发酵20分钟。
步骤9炒锅烧热倒入 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。油热下入葱姜蒜 八角 炒香。锅中炒出葱香味 放入白不老 土豆 和胡萝卜 持续翻炒。
步骤10所有食材翻炒2分钟左右 炒至断生 淋入3汤勺生抽 1汤勺老抽 调料炒匀 加入开水 水量没过锅内食材。 锅中加入 1小勺 十三香
步骤11继续加入1汤勺蚝油 撒入食盐 加入少许鲜鸡汁。盖上锅盖中火炖10分钟左右。
步骤12食材炖10分钟左右 发酵好的面饼 揭掉保鲜膜 面饼铺在锅中 铺平 再次盖好锅盖，中小火炖20分钟。炖至面饼蓬发 开盖。
步骤13取出面饼
步骤14杭椒放入锅中 撒入少许鸡粉 转大火翻炒 炒出辣椒的香味。关火放入香菜段
步骤15摆上鹌鹑蛋小兔子
步骤16取出的发面饼 放回锅中 即可上桌
1、用料:豆角1斤、土豆2个、五花肉1块、油、蒜、盐、老抽适量。
2、豆角摘干净,掰断,洗净。
3、土豆去皮洗净。
4、土豆切块。
5、五花肉切片,蒜切片。
6、面提前发好。
7、炒锅加热倒油倒入肉片翻炒。
8、放入蒜片继续翻炒几下。
9、倒入豆角和土豆继续翻炒。
10、倒炒的豆角稍微软了。
11、倒水盖过豆角加盐,小火加热。
12、面团加干面揉匀。
13、擀成面皮,倒少量油,抹匀。
14、卷好后盘起。
15、擀成面皮。
16、盖到豆角上。
17、盖好盖子,大火烧开锅转中火,大概15分钟即可出锅。
1/6
排骨剁小段，洗净沥干水分。料酒、生抽、辣椒酱腌制20分钟，洒干淀粉拌匀。
2/6
油锅烧热，排骨倒进锅里翻炒。
3/6
炒到排骨金黄色，逼出油来。
4/6
丢进姜片、蒜片，炒香，加开水（汤水刚没过肉即可)、蚝油、白糖焖煮一会。
5/6
洋葱、青椒切片，用开水焯过（事先备好)。
6焖到排骨汤汁浓稠时，放入洋葱、青椒片，根据口味放适量香醋调味，出锅。
酸甜适口的排骨汤汁浇在米饭上面，就着香香的肉肉和绿绿的青菜，再来一碗紫菜汤，安逸哦
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