1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。
2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。
3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。
4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。
5、锅里热油，放蒜片小火爆香。
6、放入青红椒炒香。
7、快速放入莲藕和木耳继续煸炒一分钟左右。
8、煸炒至木耳炒软再放入荷兰豆煸炒，放入适量的盐和蚝油调味。
9、调味翻炒均匀后淋入少许芝麻香油即可出锅。
1.莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用
2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用
3.把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用
4.取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了
5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉菜
6.把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可
在我们的日常生活当中，一道美味的家常小炒素菜不仅能给我们的身体带来营养，同时也是一道美食享受。今天，我将向大家介绍80个家常小炒素菜菜单，希望能够帮助您更好地掌握家庭烹饪技巧。
素菜小炒的特点在于其清淡爽口，营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。在选择食材时，我们需要注意选择新鲜的蔬菜，避免选择过老或过嫩的蔬菜，同时注意搭配适量的调料，如酱油、食盐、糖、醋等，以增加菜肴的风味。
素菜小炒的种类繁多，包括炒青菜、炒豆芽、炒土豆丝、炒茄子、炒蘑菇、炒豆腐等等。这些菜品不仅口感鲜美，而且营养价值高，能够满足不同人群的口味需求。
接下来，我将向大家介绍这些素菜小炒的制作方法。首先，我们需要准备好所需的食材，如新鲜的蔬菜、调料等。然后，将蔬菜切成合适的形状或片，用油煸炒至熟透。最后，加入适量的调料进行调味即可。
在制作素菜小炒时，我们需要注意以下几点：首先，要选择新鲜的蔬菜；其次，切菜时要切得均匀；最后，煸炒时要掌握好火候，以免将蔬菜炒糊。同时，还要根据个人的口味和需求适量加入调料。
接下来，我将向大家推荐一些非常受欢迎的家常素菜小炒。例如，酸辣土豆丝、蒜蓉西兰花、糖醋豆腐、鱼香茄子等等。这些菜品不仅制作简单，而且口感鲜美，深受大家的喜爱。
总的来说，80个家常小炒素菜菜单是一道非常丰富的菜单，不仅能够满足不同人群的口味需求，而且营养丰富。如果您想要尝试一些新口味或者想学习一些新的烹饪技巧，不妨试试这些家常小炒素菜吧！
家常菜是指那些在家里能够轻松制作的菜肴，它们不仅美味可口，而且健康营养。小炒是家常菜的一种常见烹饪方式，它能够保持食材的原汁原味，同时又能够快速烹制出美味佳肴。下面是一份家常菜小炒菜单大全，希望对您有所帮助。
以上就是几道家常菜小炒菜单的制作方法，这些菜肴不仅简单易学，而且味道鲜美，适合全家人享用。希望大家在家里也能够尝试制作这些美味佳肴，为家人带来惊喜和幸福。
不过，在制作家常菜小炒时要注意一些技巧。首先，选择新鲜的食材，这样能够保证菜肴的口感和营养价值。其次，在炒菜过程中掌握好火候，火大时间短，火小时间长，这样可以保持食材的嫩绿和口感。另外，加入适量的调料和香辣食材能够提升菜肴的口味，但也要注意不要放得过多，以免掩盖食材的原本味道。
最后，希望大家能够通过制作家常菜小炒，培养自己的烹饪技巧，为家人做一桌美味的饭菜。
小炒是中国家常菜中一种非常受欢迎的烹饪方式。它以短时间高温炒制的方法，使食材保持鲜嫩和营养，同时增加了菜品的口感和香气。小炒菜单广泛且多样，每道菜都有其独特的特点和风味，满足不同人的口味需求。
在家常小炒的菜单中，有一些非常经典和受欢迎的菜品。下面是一些你可以考虑的小炒菜单大全：
宫保鸡丁是一道非常有名的川菜，以鸡肉丁和花生米为主要食材。这道菜色香味俱佳，口感酥脆，酱汁浓郁，有着独特的辣味和微甜味，深受人们的喜爱。
麻婆豆腐是一道具有四川特色的小炒菜品。它将麻辣味与豆腐的鲜嫩口感相结合，给人一种独特的风味享受。它的酱料麻辣可口，豆腐嫩滑鲜香，是一道非常经典的川菜。
尖椒土豆丝是一道非常简单却美味的家常小炒菜品。它由土豆丝和尖椒拌炒而成，口感爽脆，味道鲜美，是一道适合家庭做饭的经典菜品。
干煸四季豆是一道地道的川菜，采用高温炒制，使四季豆保持鲜嫩和脆爽。它的味道麻辣可口，豆角的营养也得以完全保留。这道菜具有丰富的口感和独特的川味，是一道不可错过的小炒菜品。
醋溜白菜是一道以白菜为主料的小炒菜品，鲜嫩多汁，味道酸甜可口。其制作简单，口味清爽，是一道非常受欢迎的家常菜，适合任何时候的用餐。
剁椒鱼头是湖南地区的特色小炒菜品，以鱼头和剁椒为主要材料。这道菜色泽鲜亮，麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩多汁，味道丰富。它是湖南菜中的代表之一，值得一试。
干煸牛柳是一道以牛柳为主料的家常小炒菜品。它的制作相对简单，味道鲜香，口感酥脆。牛柳肉质鲜嫩，搭配上各种调料和蔬菜，制作出一道美味可口的小炒佳肴。
小炒菜单大全中有许多这样的经典家常菜品，它们有着各自独特的口味和风味，能让人们在家享受到美味的小炒。不论是麻辣的川菜，还是清爽的家常小炒，都可以满足你对美食的追求。根据个人口味的不同，你可以选择适合自己的小炒菜品，开启一场舌尖上的美食之旅。
希望这份小炒菜单大全能够为你提供一些灵感和选择。无论你是新手还是资深厨师，小炒都是一个非常有趣且富有创意的烹饪方式。通过掌握不同的小炒技巧和菜品搭配，你可以为自己和家人朋友带来一场美味的盛宴。
祝愿你在烹饪小炒菜品的过程中，享受到烹饪的乐趣，并用美食为生活增添更多的色彩！
如果您是一位烹饪爱好者或者厨艺达人，那么一定喜欢在家里自己动手做饭。今天，我就为大家带来了一道美味的家常菜谱小炒，让您在家也能享受到豪客来菜单般的美味。
菜单：
这道家常菜谱小炒简单易学，做起来又快又方便，口感鲜美。各种食材的组合炒出的香味和口感相得益彰，让人垂涎三尺。鸡肉的嫩滑和蔬菜的清爽相互搭配，营养又健康。
由于步骤简单，我们在家烹饪的时候可以灵活根据自己的口味调整食材的用量和炒菜时间。如果您喜欢更辣更味浓一些的口味，可以适量增加豆瓣酱和蒜末的用量，也可以选择更辣的青红椒。如果您喜欢更清淡一些的口味，可以减少豆瓣酱的用量和蒜末的用量，保持蔬菜的原汁原味。此外，这道小炒也可以根据个人喜好加入其他蔬菜，例如胡萝卜丝、木耳等，使菜品更加营养丰富。
豪客来菜单以其西式经典菜品而闻名，但这并不意味着不擅长中式菜系。豪客来菜单的小炒给人一种家常菜的味道，忠实地保留了中式菜肴的传统特色，让您在家也能品尝到正宗的豪客来风味。而且，由于使用新鲜食材，让这道小炒更加健康美味。
无论您是家庭主妇、上班族还是学生党，在家烹饪一道由指尖创造的美食，都是一种享受。爱吃的人都是幸福的人，大家快来尝试一下这道我们为您带来的豪客来菜单家常菜谱小炒吧！
足不出户，就能在家享受到味道地道的豪客来风味，这样的美味体验又何尝不是一种幸福呢？赶快动手尝试一下，相信您一定能轻松做出一道让人垂涎欲滴的家常小炒佳肴！
咖啡店菜单家常菜谱小炒
对于喜欢品味美食的人来说，无论是在家里还是外出就餐，一份精心设计的菜单都会让人心生期待。咖啡店作为一种集咖啡、甜点和餐饮于一体的场所，其菜单早已不再局限于传统的西式早餐和小吃，而是吸收了家常菜谱的精华，提供了更多多样化的选择。
咖啡店的菜单与家常菜谱的融汇，使得每一位顾客都可以在享受咖啡的同时，品尝到丰富多样的家常美食。而其中最为经典的家常菜之一就是小炒。
小炒是一道以传统家常烹饪方式制作的美味佳肴，其特点是色香味俱佳、口感丰富多样。无论是清淡的青笋炒肉丝，还是麻辣的水煮鱼，小炒都能根据个人口味的需求进行调节，让人们在忙碌的生活中找到回家的味道。
小炒之所以能够成为家常菜中的瑰宝，一方面是因为其制作简单，食材易得。无论是在家里还是咖啡店，只要准备好新鲜的蔬菜和肉类，再加上适量的调味料，就可以轻松地将一道小炒菜品呈现在餐桌上。
另一方面，小炒的美味也源自于独特的烹饪技巧。炒锅的高温烹煮使得食材在短时间内迅速熟透，保持了蔬菜的鲜嫩和肉类的嫩滑。同时，配合不同的调味料和烹饪方法，小炒的口感更加多样化，可根据个人口味的偏好选择酸辣、香辣、甜辣等不同口味。
随着咖啡店菜单的逐渐丰富，小炒作为一种独特的家常菜品，也开始出现在咖啡店的菜单中。咖啡店的小炒菜品不仅延续了传统小炒的制作工艺和口味特点，更加入了咖啡店的独特创意和风格。
一份咖啡店的小炒菜品通常包含多种不同的食材，从蔬菜到肉类，从海鲜到豆腐，令人眼花缭乱。而在调味方面，咖啡店的小炒则更加注重口感的平衡和层次的丰富。例如，在传统的小炒中加入咖啡或巧克力的元素，可以为菜品增添一丝醇香的味道，让人意想不到的口感体验。
此外，咖啡店的小炒菜品也注重菜品的视觉呈现。与传统家常菜不同，咖啡店的小炒通常会通过精心摆盘和装饰来提升菜品的美感。色彩鲜艳的蔬菜搭配精致的肉类，在盘子中交相辉映，不仅增加了菜品的诱人度，也让人们在就餐过程中享受到美的享受。
品尝咖啡店的小炒菜品需要一些技巧和经验。首先，需要根据个人口味的偏好选择适合自己的小炒菜品。有些人喜欢麻辣口味的小炒，而有些人则喜欢清淡口味的小炒。在选择菜品时，可以参考菜单上的口味描述，或者向服务员咨询。
其次，品尝咖啡店的小炒菜品时，可以先闻一闻菜品的香气，再以小勺品尝一小口。通过咀嚼菜品的口感和品尝调味料的味道，可以更好地感受到菜品的卓越之处。
此外，与咖啡的搭配也是品尝咖啡店小炒的重要环节。咖啡的醇香和小炒的口感可以相得益彰，使味蕾得到更完美的享受。一杯香醇的浓缩咖啡和一道色香味俱佳的小炒菜品，相信会让您的用餐体验更加印象深刻。
咖啡店的菜单与家常菜谱的融汇，使得家常美食与精致咖啡得以在同一个场所中互相融合。而小炒作为家常菜中的瑰宝，在咖啡店的菜单中展现出了更多样的魅力。品尝咖啡店的小炒，不仅能够满足您对美食的期待，还能让您在品味咖啡的同时感受到家的温暖。
食通天！霸气，小店就得要个如雷击顶的名字。
别叫食为天。
小炒菜是中国传统菜肴中的一种独特烹饪方法，将食材切割成小块，并以高温快炒的方式制作而成。小炒菜因其简单、快速和美味的特点，成为了家常菜中的经典之选。本篇文章将为大家介绍一些经典家常小炒菜谱，让您轻松做出美味可口的小炒佳肴。
将猪肉切成小块，用姜蒜粉、盐、生抽腌制片刻。热锅冷油，将腌制好的肉块放入，煸炒至变色。接着加入剁碎的辣椒、花椒粉和少量糖，继续煸炒均匀。最后撒上葱花出锅，香辣可口的麻辣小炒肉就做好了。
将豆角洗净切成小段，焯水去除涩味。热锅凉油，放入腌制好的干鲜辣椒、花椒粒和豆瓣酱煸炒出香味。接着将豆角放入翻炒均匀，加入少量盐和糖提味。最后淋入少许醋，炒匀出锅即可享用。
将土豆切成丝，用清水漂洗后沥干。热锅冷油，放入腌制好的泡辣椒段、蒜末爆炒出香味。加入土豆丝翻炒均匀后，倒入适量的酱油、醋、糖和盐。最后加入少量水煮熟土豆丝，炒匀出锅即可上桌。
将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。热锅热油，将腌制好的牛肉片煸炒至变色。接着加入切好的河粉、豆芽菜等配料翻炒均匀。最后加入酱油、盐和糖调味，炒匀出锅即可。
将猪肉切成丝，用盐、胡椒粉、生抽和淀粉腌制片刻。热锅冷油，放入腌制好的肉丝爆炒至变色。接着加入剁碎的蒜末、葱姜蒜粉和豆瓣酱炒出香味。加入胡萝卜丝、木耳丝等配菜炒匀。最后加入酱油、醋、糖和盐调味，炒匀出锅即可。
将鸡肉切成丁，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻。热锅热油，放入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。接着加入剁碎的干辣椒、葱姜蒜爆炒出香味。加入花生米、腰果等配菜炒匀。最后加入酱油、醋、糖和盐调味，炒匀出锅即可享用。
将大蟹贴切成小块，用盐、料酒、生抽和淀粉腌制片刻。将粉丝提前泡软备用。热锅冷油，放入腌制好的蟹肉煸炒至变色。接着加入剁碎的蒜蓉、豆瓣酱爆炒出香味。加入粉丝翻炒均匀。最后加入酱油、醋、糖和盐调味，炒匀出锅即可。
将白菜切成块，焯水后沥干水分。热锅凉油，放入蒜末爆炒出香味。接着将白菜块放入翻炒均匀，加入适量的醋、酱油、糖和盐提味。最后加入水淀粉勾芡，炒匀出锅即可上桌。
将四季豆切成小段，焯水去除涩味。热锅凉油，放入腌制好的干鲜辣椒和花椒粒煸炒出香味。接着将四季豆放入翻炒均匀，加入适量盐和糖。最后淋入少许醋，炒匀出锅即可享用。
将虾去壳，挑去虾线，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。热锅热油，放入腌制好的虾球煸炒至变色。接着加入干辣椒末、豆瓣酱、葱姜蒜粉和花椒炒出香味。加入青椒、红椒等配菜翻炒均匀。最后加入酱油、醋、糖和盐调味，炒匀出锅即可。
以上就是一些经典的家常小炒菜谱，多样的食材搭配，香辣酸甜的口味，给您的餐桌带来不一样的美味体验。尝试一下这些菜谱，给家人带来一份惊喜吧！
前提
菜单定价非常重要！你的菜打算卖给什么人？他是否有足够购买力来购买你的产品？这个与定价有紧密关系。
举例子：同样一瓶啤酒在传统中餐厅卖5-6块在街边小贩卖2-3块可是在酒吧里可能卖到10几块。
为什么同样一瓶啤酒，会有不同的定价呢？还是和你要卖给谁以及在什么地方卖有关系。
所以，定价之前你得想好，你的餐厅打算开在哪，打算装修成什么样？以及打算卖给谁，这件事情是我们首先要想的。
1菜单定价一般会有哪几种方法呢？
通常来说，菜品的价格是一个消费者对一家餐厅的第一定位印象。也就是说，消费者在拿到你的菜单的一刹那，就已经在心里对你的餐厅进行了初步定位。不要小看这一刹那的感觉，这基本上决定了他以后会不会再来。现在来给大家分享几种常用的方法。
1、成本定价法
什么叫做成本定价法呢？我们都知道餐厅都有毛利的，什么叫做毛利呢？毛利就是销售的收入-销售的成本=中间的差额。比如说，一瓶啤酒进价1元，卖2元，那么毛利就是2-1=1元；卖3元，那么中间毛利就是3-1=2元。所以是商品直接的售价与直接成本之间的差额就是毛利。
“成本定价法”是菜单定价的基础
我们如何利用成本低价法呢？
我们所有的菜品，首先定价不能低于成本，低于成本那么就没有利润；如果是高于成本一点点，那么利润空间就很小。所以我们的利润空间尽量大一些，可是又不能太大，所以通常不同的餐厅毛利也不同。
例如：
快餐厅的毛利率在70%左右，那么这个成本是3元，你需要卖到10元左右，这样成本在7块左右。大家可以根据成本以及毛利率的算法，来制定自己的菜单定价。
2、市场参考定价法
如果有一些产品不知道如何定价的时候，那么你需要参考一下市场。
举例：一盘土豆丝，其他餐厅可以卖到12元，那么你也可以卖到12或13或11元左右，可是如果你卖到5-6元，那么就扰乱来整个市场，定价到20-30元，除非是开到景点、火车站之类的不打算做回头客，不然也很难有市场。
通常我们的定价是会考虑市场的价格是多少，对自己的餐厅可以做参考价。
不能比市场高太多，顾客不会买账；但是也不能比市场低太多，这样自己既不赚钱，其他餐饮商家也会有意见。我们尽量不要在餐饮行业，不要在经营的街道上树敌。
3、顾客体验定价法
什么叫做顾客体验定价法？
举例：我们为什么会买LV的包？因为它是品牌，买了它的包会有一种很好的体验，一种心理上的体验，身份和地位的体验。这些体验来自于品牌，也就是我们体验了这个品牌，并不是体验了这个包。
品牌也会带来体验价值，所以为什么吃火锅选择海底捞？吃汉堡选麦当劳？咖啡选择星巴克？都不仅仅是体验它的产品，而是为了体验它的品牌。
这是品牌体验，除此之外还有哪些体验呢？
例如：
装修特别好，那么价格也可以高一点，这是环境体验。
服务好，那么服务加分也会高一些，这是服务体验。
顾客体验可以帮你提升品牌溢价
这些都是可以在菜单定价的时候高一些的加分项，以上就是餐厅基本定价的几种方法，希望你的餐厅有一个合理的定价。
2菜单这样制作才算优秀
我们都知道，顾客去到店里就餐的话，都得有菜单。当我们的餐厅地点、产品、价格都确定好之后，我们的菜单到底该如何设计呢？做成什么样子客人才会喜欢呢？
顾客对于餐厅的感受，第一步首先来自于餐厅的环境，第二步就会坐下来，翻菜单了。当顾客开始翻菜单的时候，会对菜单的价格、产品照片、菜单材质都会有心理上的体验，顾客会通过这些判断餐厅的调性和层次。
通常菜单有以下四种类型。
第一种类型：点子屏幕式菜单
这种点子菜单比较适合档口店或者快餐厅，我们去到麦当劳、肯德基看到墙上会有3-4块电子屏，呈现包含早餐的产品、午餐产品和晚餐产品。
点子屏有很多优势：
例如有些是可以做成动态的，例如一碗粥会有冒着热气的感觉，这样比较勾食欲；产品也容易更换，而且清晰度很高，颜色鲜艳也会让人有尝试的想法。
第二种类型：翻页菜单
这种菜单一般在中餐厅比较常见。翻页菜单一般适合餐厅水准相对比较高的餐厅，至少人均消费在80元以上的餐厅或者100、200、500的菜单。一般翻页菜单有皮质的、纸质的，手感是不相同的。菜单相对大一点、厚一点显得餐厅的档次比较高；菜单做的小一点、薄一点也是一种时尚休闲的感觉。
翻页菜单通常第一页会做品牌故事或核心产品的介绍，亦或是企业创始人的介绍；再往后几页就是餐厅的招牌菜，这里建议菜要做的明显鲜艳；再往后几页可能是餐厅的特色菜，推荐菜；然后后面就是凉菜、热菜。
制作翻页菜单会比较适合，可以是装订式的，也可以把中间拿出来一些产品方便进行更换的。
第三种类型：单页式菜单
单页式菜单一般适合休闲式的餐厅，在休闲餐厅单页菜单一般是有两种方式：
第一种方式是供顾客参考的菜单，这里只是用来看的菜单，当顾客下单的时候，会给到一个纸质的下单条，在下单条上写上菜的序号交给服务员去下单；
第二种方式是直接在餐单上打勾，这样的菜单一般是一次性的，所以菜单不要做的太贵，质量不要太好，尺寸不要太大，然后交给服务员去下单。
第四种类型：扫码点餐
这种不是屏幕上的菜单，而是在桌子上进行扫码实现的，包括微信菜单，我们扫以下码就可以点菜，微信菜单的好处是节省人工，而且不需要物料去制作纸质菜单了，同时也可以通过二维码去进行结账，这是一种好方法。
不过，扫码点餐也有它的弊端，例如：很多人到店里不愿意进行扫码，体验上不是很好，那还是需要纸质的菜单；还有人觉得菜单在手机上显示太小，看不清楚菜单的图片，不知道菜好还是不好。
所以开餐厅的你，是不是可以把以上的菜单结合起来。在一些快餐厅当中，为了提升翻台率，你可以多用微信菜单，这也是没有问题的。
关于餐单定价和设计的方法，今天分享到这里，更多徐剑老师的课，欢迎关注“哗啦啦餐饮学堂”公众号回复“菜单”进行获取。
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