盐水菌肝的做法？

一、盐水菌肝的做法？

鸭肝、鸭胗配料：豆腐干、葱、姜；花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄酒；

1、鸭肝用盐和白酒反复清洗三到四遍后，凉水下锅煮熟备用；

2、将豆腐干放入油锅中慢火煎至起泡；

3、在大碗中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、盐、白糖、味精、黄酒，用热水化开制成盐水；

4、把煮好的鸭胗肝和煎好的豆腐干一起放进盐水中，腌上二十分钟左右。

二、盐水肝正确做法？

盐水肝的正确做法：

步骤1、买回来的猪肝冲洗一下，放在一个合适的盆中浸泡半小时，如果血水过多，可适当延长时间。

步骤2、葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，小葱，陈皮（没有了，用桔子皮代替的），三勺盐，两勺料酒，总共用这些料，备好了。

步骤3、冷水放入猪肝，水量要完全没过猪肝，这时把所有的调料全部加进去，盖上锅盖，开大火烧开。

步骤 4、水开后，转成最小火，同时把大的浮上面的污血撇走，盖上锅盖。

步骤 5、20分钟以后，用一根筷子插进猪肝最厚的地方，再拔出来，没有红色血水出来，就代表煮好了。这时捞出猪肝，放冷水中浸泡。

步骤6、仔细的清理附着在猪肝表面的油污，反复几次冲洗干净，放在冷水中继续浸泡降温，同时，把盐水中的各种料全部捞出来倒掉，只剩下清爽的卤水，放在一个带盖的盆或大碗中。

步骤7、半小时后，盐水也凉的差不多了，把猪肝放进盐水中继续入味。

步骤八、盖上盖子，或者用保鲜膜覆盖住也可以，放在冰箱上层冷藏起来。2小时以后就可以吃了。

三、盐水肝最正宗的做法？

步骤1、买回来的猪肝冲洗一下，放在一个合适的盆中浸泡半小时，如果血水过多，可适当延长时间。

步骤2、葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，小葱，陈皮（没有了，用桔子皮代替的），三勺盐，两勺料酒，总共用这些料，备好了。

步骤3、冷水放入猪肝，水量要完全没过猪肝，这时把所有的调料全部加进去，盖上锅盖，开大火烧开。

步骤 4、水开后，转成最小火，同时把大的浮上面的污血撇走，盖上锅盖。

步骤 5、20分钟以后，用一根筷子插进猪肝最厚的地方，再拔出来，没有红色血水出来，就代表煮好了。这时捞出猪肝，放冷水中浸泡。

步骤6、仔细的清理附着在猪肝表面的油污，反复几次冲洗干净，放在冷水中继续浸泡降温，同时，把盐水中的各种料全部捞出来倒掉，只剩下清爽的卤水，放在一个带盖的盆或大碗中。

步骤7、半小时后，盐水也凉的差不多了，把猪肝放进盐水中继续入味。

步骤八、盖上盖子，或者用保鲜膜覆盖住也可以，放在冰箱上层冷藏起来。2小时以后就可以吃了。

四、盐水牛肝的正宗做法？

1、先把牛肝切成片，然后找一袋牛奶倒进去，用筷子搅一搅，放上一个小时左右，然后把牛奶倒掉，用水冲一冲，就能够去掉牛肝中的一些异味儿。

2、除了用牛奶去除牛肝里面的腥味之外，你还可以使用盐水来给牛肝去腥。把牛肝片放到盐水里面，然后两只手轻轻揉搓，轻轻挤压几下，把里面的血水挤压出来，这样的过程，重复上两次就可以了。

3、牛肝的做法一般有两种，一种就是炒牛肝，另一种就是做牛肝汤。如果你是为了过过嘴瘾，解决口馋的问题，最好选择炒牛肝。如果你是为了保健的话，就选择做牛肝汤。两种办法，根据你的个人需求和爱好，自己来定。

4、如果你的口味比较重，在炒牛肝的时候，要提前把牛肝腌一下。你在生牛肝片里面，放上一点葱和生姜，再来点糖和盐，加上一点淀粉，然后搅拌均匀，把它安安静静的放上半个小时左右，然后再炒，这样的话，牛肝就能入味了。

5、如果做牛肝汤，过程一定要简单化，配料一定要少。做牛肝汤的时候，只需要配上一点儿菠菜，再来点粉条就可以，不要再用过多的配菜，在调料方面，放一点点盐就行了，最后再洒一点葱花。做牛干汤的时候，一定要控制好时间，不要把牛肝给煮老了，牛肝变色了，就可以捞出来享用了。

五、盐水鹅肝正宗做法？

1鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。

2我泡了8小时，中间换了几次水。

3将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。

4处理好的鸭肝用清水洗净。

5锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。

6另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。

7将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。

8将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

9等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取

10吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。

六、菌肝的家常做法？

做法步骤：

鸡肝洗净，切成小块，用料酒、盐、生抽腌制 10 分钟。

香菇泡软，切成小块；干木耳泡软，撕成小块。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

加入鸡肝煸炒至变色。

加入香菇和木耳翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味，继续翻炒均匀。

最后加入适量的清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟即可。菌肝煮好后，可以撒上一些葱花和胡椒粉，口感更佳。

七、肉肝的家常做法？

主料 猪肝200克 猪肉100克 辣椒适量

调料 4种油适量 酱油适量 料酒适量淀粉适量

烹饪步骤 

步骤1

将肉和猪肝切小块加入淀粉、酱油和料酒调好味

步骤2

锅中加入少量的油

步骤3

再加入一点肥肉炒一下

步骤4

等到肥肉的油熬出来后再加入肉片、猪肝和辣椒炒一会即可

八、鹅肝的家常做法？

1，蔬菜洗好备用，可以用胡萝卜、西兰花、草菇。

2，把蔬菜抄水煮熟。

3，同时吐司可以烤起来了。

4，鹅肝吸干水分备用。

5，锅内不用放油，小火煎，一面煎2分钟后再翻面。

6，鹅肝快熟的时候放入苹果。

7，盛出鹅肝和苹果，放入蔬菜煎。

8，吐司切半准备好。

9放入苹果、鹅肝、蔬菜、三色堇，淋上底油。

10，摆盘。

九、烧肝的家常做法？

步骤/方式1

选用新鲜的猪肝，大蒜为最主要的辅料，搭配比例为5：2；

步骤/方式2

将鲜猪肝和蒜剁碎

步骤/方式3

八角和花椒在锅里炒一下

步骤/方式4

碾成粉末

步骤/方式5

将剁碎的猪肝和蒜拌匀，加入适量鸡蛋、花椒粉、精盐等调味品，然后再加入淀粉顺时针拌匀

步骤/方式6

加入淀粉、搅拌至粘稠状

步骤/方式7

案板上铺一张防油纸、把拌好的馅料铺在纸上包好、下入上笼蒸制

步骤/方式8

蒸好放凉

步骤/方式9

油炸后切片可以吃了

十、肝尖的家常做法？

需要食材：猪肝750克、尖椒100克、大葱1段、姜1块、蒜子5瓣

需要调料：郫县豆瓣酱15克、泡椒酱20克、料酒10克、生抽15克、盐0.5克、味精2克、鸡精2克、白糖20克、陈醋25克、香油2克、生粉10克、玉米淀粉15克

制作过程：

1、猪肝放入清水盆里浸泡半小时左右，沥干水分后切成均匀的薄片。

2、猪肝片放入清水里浸泡半小时，用流动水冲洗干净血水。

3、将猪肝沥干水分，放入大碗里。生粉提前用清水浸泡成水淀粉。

4、放入少许盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制底味，再放入干玉米淀粉上浆，抓匀后静置5分钟左右浆制嫩化一会。

5、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜子拍碎切成蒜末，尖椒洗净去根，切成滚刀块备用。

6、炒锅上火烧热，倒入少许色拉油，烧热后，放入浆好的肝尖。

7、先不要着急搅动它，因为家里的火力没有那么冲，所以等锅的温度升高，再搅动肝尖。将猪肝快速翻炒至锁住水分，断生后，倒出。

8、炒锅洗净烧热，放入少许色拉油，放入郫县豆瓣酱和泡椒酱，小火炒香，炒出红油。

9、放入葱姜蒜爆香。

10、放入少许料酒去腥，放入生抽炒香。

11、放入少许清水，放入少许盐、味精、鸡精、白糖、陈醋调味，大火熬开。我炒的肝是两份的量，所以调料看着有点多，按照我提供的比例制作即可。盐要少放，郫县豆瓣酱比较咸，而且放了生抽，所以盐一定要少放。

12、放入尖椒翻炒片刻，再放入猪肝大火翻炒。

13、淋入少许水淀粉勾芡，炒匀后，淋入少许香油，出锅装盘即可。