原料
猪肉肘子 (500克)
香葱 6根
姜 5片
香叶 3片
桂皮 1小段
花椒 20个
耗油 30克
生抽 50克
白酒 20克
老冰糖 20粒
食盐 4勺
西兰花 1棵
香油 2勺
水 1杯
步骤
1.酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了
2.肘子冷水下锅焯水
3.准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒
4.将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时
5.另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开
6.西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃
7.然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦
猪肘子洗净，凉水下锅，加料酒大火烧开，水开将猪肘子捞出清洗干净，将洋葱、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角用纱布包起来，锅中加水，放入猪肘子、调料包，加盐、白糖、面酱、生抽、料酒大火烧开炖一个半小时，大蒜切末放到碗中，加适量味极鲜调成料汁，取出肘子，用刀切一下即可。
家常酱肘子是南方人的传统美食之一，以其卤得入味，肥而不腻的特点受到广大食客的喜爱。下面就为您详细介绍家常酱肘子的做法。
所需材料：
- 猪肘子 1个（约 1000 克）
- 姜片、蒜末、葱段 各适量
- 料酒、豆腐干 适量
- 酱油、老抽 适量
- 冰糖、盐、味精 适量
- 桂皮、八角、香叶 适量
- 水 适量
做法步骤如下：
1.猪肘子洗净，切成小段，用开水焯一下，去掉表面浮沫。
2.锅中加水烧开，放入肘子、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、豆腐干和料酒。
3.大火煮约十分钟，捞出肘子过冷水，用小刀轻轻刮去表面的杂质。
4.将过去沥干水分的肘子放入小土锅中，加入盐和冰糖（注：肘子的油脂煮出来会和冰糖混在一起形成酱汁，所以冰糖不要放太多），再加入适量的酱油和老抽，用小火翻煮至酱汁浓稠即可。
5.最后加入味精，再用中火熬至汁水收干即可出锅。
蒜末可以加在最后加味精的时候入锅，香气和味道会更浓郁。
好了，美味的家常酱肘子就做好啦！醇香浓郁、色香味俱佳，连配菜都不需要，一盘香喷喷的酱肘子，够美好。
1. 把肘子用葱姜花椒料酒腌制半个小时。
2. 在铁锅里干烧一下，把肉片烧至焦黄。
3. 用刀子把猪毛刮掉，然后清洗干净。
4. 肘子凉水入锅焯一下，烧开后浮沫撇掉。
5. 然后把肘子捞入高压锅，把花椒八角桂皮干辣椒放入料盒，同葱姜一起放入锅中。
6. 再放入几粒冰糖，炖出的肘子色泽明亮。
7. 最后放入酱油和干黄酱，高压锅选炖肉键炖半个小时。
8. 高压锅时间到以后把肘子再倒入砂锅，放入适量盐接着炖，到的肘子软烂，汤汁收合适关火，关火后放入鸡精即可。
9. 把肘子捞出晾凉。
10. 剔骨切成大片。
11. 装盘即可。
东北地区的烀肘子是一道非常有特色的家常菜。烀肘子的制作过程繁琐，但味道非常美味，给人一种回家的温馨感。下面就让我来介绍一下东北烀肘子的家常做法。
1. 首先，将猪肘子洗净，切成块状。姜切成片状，葱洗净后切成段状。
2. 取一个大锅，加入足够的清水，将猪肘子放入沸水中焯水，焯水的目的是去腥。
3. 将焯过水的猪肘子捞出，洗净血沫后备用。
4. 再取一个锅，加入适量的清水，大火烧开后放入猪肘子块、姜片、葱段、八角、香叶和适量的盐。用大火烧开后转小火炖煮2个小时，直到肘子变得软烂入味。
5. 在炖煮的过程中，不断撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
6. 将调料酱油、料酒、冰糖倒入锅中，继续炖煮30分钟，使汤汁更加入味浓郁。
7. 最后，加入适量的盐和味精，根据个人口味调整，翻炒均匀即可。
1. 炖煮猪肘子时，最好使用小火，这样可以保证肘子更加入味，口感更加好。
2. 淡色的烀肘子可以增加适量的冰糖。
3. 烀肘子的时间可以根据个人口感稍微调整，煮至软烂即可。
4. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如花椒等。
5. 炖煮结束后，将烀肘子捞出，装盘，撒上一些葱花和香菜，即可食用。
东北烀肘子是一道美味可口的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，富有东北的特色风味。制作过程可能会较为繁琐，但只要按照以上步骤进行，相信大家都能轻松制作出美味的烀肘子。快来尝试一下吧！
东北炖肘子是东北地区最具特色和受欢迎的家常菜之一。无论是冬天的雪花飘飘还是夏天的酷热天气，都能让人垂涎欲滴。炖肘子的家常做法有很多，下面就向大家介绍一种简单但口感鲜美的做法。
将猪肘子洗净，切成适当大小的块状。姜切片，葱切段备用。
将切好的猪肘子放入锅中，加入足够的水，加入一些姜片和葱段，放入适量的料酒煮开。煮开后，猪肘子煮2-3分钟，然后捞出沥干备用。
将炖锅中的水煮沸，放入煮熟的猪肘子，加入适量的生抽和老抽，再放入一些冰糖和适量的盐调味。然后放入姜片和葱段，再加入适量的清水，水面稍高于猪肘子即可。最后加入一些五香粉提升风味。另外，也可以根据个人口味添加一些香辛料，如花椒、丁香等，增添香气。
将炖锅置于火炉上，用小火慢炖2-3个小时。期间需不断翻动猪肘子，使其均匀入味，同时还能保持肉质的鲜嫩口感。
等到炖煮的时间过去，肉质变得酥烂时，尝一尝汤的味道，根据个人口味适量添加盐和冰糖进行调味，再慢炖一段时间。
肘子炖煮至汤汁浓稠时，用盘子装盛，撒上一些香菜点缀，美味的东北炖肘子就完成啦！
1. 猪肘子最好选择带皮带骨的，这样炖出的肘子更加鲜美多汁。
2. 在焯水的时候，可以加入适量的料酒和姜片，能够去腥增香。
3. 炖煮的时间可以根据个人口感来控制，如果喜欢更加烂糯的口感，可以延长煮的时间。
4. 慢炖的过程中需要经常翻动肘子，这样可以确保每一块肉都能均匀入味。
热腾腾的东北炖肘子端上桌，香气四溢，肉质鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。快拿起锅铲，跟着上面的家常做法，亲自动手制作一份美味的东北炖肘子吧！
所需材料：猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙
1.猪肘子分前肘子和后肘子，一般选用前肘子，前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，后肘子结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
2.先把肉皮表面的猪毛去掉，把猪肘子放到火上，转圈把肉皮都烤一遍，把猪皮上的绒毛用火烤去，放到温水中，洗净。
3.锅内加入水，冷水下入猪肘子焯水，水开后，煮10分钟，这样可以去除猪肘子的腥味和血沫。把猪肘子捞出洗净。猪肘子焯水时要冷水下锅，这样能把猪肉的血水充分煮出来，吃着不腥。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成，用着非常方便，用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油，颜色好，用老抽酱出来的肉颜色发黑，把干黄酱加些水，搅拌均匀，稀释一下。没有干黄酱就用黄豆酱代替。
5.锅内加入3-4汤匙油烧热，下入稀释好的干黄酱，用小火炒香，这样做出的肘子就没有生酱味，汤里有一些油脂，煮出的肘子的表面不干。
6.淋入适量的水烧开，水量能没过猪肘子就可以了，加入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，酱油，白糖，料酒，酱肉料包2小袋，加入盐，盐要多放一些，比平时做菜放的盐量多一倍，大火烧开，关火。
7.把焯好水的肘子，放到电饭煲的内胆内，淋入调好的酱汤，放到电饭锅内，选择煮饭功能。
8.到时间后，不要开锅盖，猪肘子在里面焖制半小时，再选择煮饭功能，继续酱制一个煮饭程序，到时间后，再继续焖制半小时，用两个煮饭程序，中间焖制半小时，最后再焖制半小时，很容易就能把猪肘子煮熟了，这是用用电饭锅酱肘子的好处，加热稳定，节省时间，还省事，容易熟。把猪肘子和酱汤一起倒出到容器内，让肘子在酱汤内浸泡一晚上，把肘子充分浸泡入味，这也是做肘子的小窍门，第二天就可以吃了。
所需材料：猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙
1.猪肘子分前肘子和后肘子，一般选用前肘子，前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，后肘子结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
2.先把肉皮表面的猪毛去掉，把猪肘子放到火上，转圈把肉皮都烤一遍，把猪皮上的绒毛用火烤去，放到温水中，洗净。
3.锅内加入水，冷水下入猪肘子焯水，水开后，煮10分钟，这样可以去除猪肘子的腥味和血沫。把猪肘子捞出洗净。猪肘子焯水时要冷水下锅，这样能把猪肉的血水充分煮出来，吃着不腥。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉制作而成，用着非常方便，用两小包就可以了。酱油最好用红烧酱油，颜色好，用老抽酱出来的肉颜色发黑，把干黄酱加些水，搅拌均匀，稀释一下。没有干黄酱就用黄豆酱代替。
5.锅内加入3-4汤匙油烧热，下入稀释好的干黄酱，用小火炒香，这样做出的肘子就没有生酱味，汤里有一些油脂，煮出的肘子的表面不干。
6.淋入适量的水烧开，水量能没过猪肘子就可以了，加入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，酱油，白糖，料酒，酱肉料包2小袋，加入盐，盐要多放一些，比平时做菜放的盐量多一倍，大火烧开，关火。
7.把焯好水的肘子，放到电饭煲的内胆内，淋入调好的酱汤，放到电饭锅内，选择煮饭功能。
8.到时间后，不要开锅盖，猪肘子在里面焖制半小时，再选择煮饭功能，继续酱制一个煮饭程序，到时间后，再继续焖制半小时，用两个煮饭程序，中间焖制半小时，最后再焖制半小时，很容易就能把猪肘子煮熟了，这是用用电饭锅酱肘子的好处，加热稳定，节省时间，还省事，容易熟。把猪肘子和酱汤一起倒出到容器内，让肘子在酱汤内浸泡一晚上，把肘子充分浸泡入味，这也是做肘子的小窍门，第二天就可以吃了。
小贴士：酱最好选用干黄酱，没有干黄酱，就用黄豆酱，甜面酱代替。因为干黄酱酱的颜色比甜面酱好，味道也更浓厚。酱汤因为酱材料比较多，控制不好火候，容易粘锅糊底，可以用电饭煲来酱肘子，火力易控制，不容易糊锅，节省时间，还省事，容易熟。
每逢村里谁家办喜事总少不了这道菜，老爹总是会往家提点，拌上米饭，那叫一个香。可平常却是吃不到，于是请教了大师傅，自己在家自己做，虽不及大师傅做的，却也是一番滋味。 难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟 主料 五花肉1块 豆腐1000g 腐乳适量 味精，盐，酱油适量 花椒，八角，桂皮，香叶适量 腐乳肘子的做法步骤 1. 食材 2. 五花肉切成大小差不多的的方块，下水抄一下 3. 豆腐切成和肉一样大小的方块备用 4. 锅里放油，烧热下姜，花椒八角，香叶桂皮，炒香 5. 然后将肉豆腐下锅翻炒，加入腐乳后加水，已没过肉为佳。水开后加盐 6. 倒入高压锅，选择炖肉模式 7. 成品，虽然卖相不好。可味道那是杠杠的 小贴士 最好使用高压锅哦！
猪肉肘子
500克，
香葱6根，
姜5片，
香叶3片，
桂皮1小段，
花椒20个，
耗油30克，
生抽50克，
白酒20克，
老冰糖20粒，
食盐4勺，
西兰花1棵，
香油2勺，
水1杯，
方法/步骤分步阅读
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1.酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了。
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2.肘子冷水下锅焯水。
3/8
2.肘子冷水下锅焯水。
4/8
4.准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒。
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5.将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时。
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6.另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开。
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7.西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃。
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8.然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦。
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