成都家常卤菜做法？

一、成都家常卤菜做法？

成都家常卤菜

食材用料：

猪尾巴3根，八角桂皮香叶各1个，姜片少许，盐2小勺，料酒少许，耗油少许，六月鲜酱油少许，豆瓣酱少许，

做法步骤：

1.准备好猪尾巴；

2.猪尾巴过下水洗净，拔毛；

3.将猪尾巴放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，豆瓣酱，姜片，八角桂皮香叶，加入适量的水中大火煮1个小时15分钟；

4.剩少许汤汁关火，戳一戳；

5.将猪尾巴放在砧板上；

6.用刀剁成一小块；

7.装盆，倒点卤汁。

二、家常卤菜大全 | 美味健康的家常卤菜做法分享

家常卤菜大全

卤菜，是中国传统的烹饪方法之一，其独特的口味和丰富的变化方式，深受人们的喜爱。无论是丰盛的晚餐还是下酒菜，家常卤菜都能为您带来美味与满足。本篇文章将为您介绍一些美味健康的家常卤菜做法，希望能够给您日常烹饪提供一些灵感。

经典卤菜

卤肉、卤鸡蛋、卤豆腐等是家常卤菜中的经典食品，它们既美味又营养丰富。卤肉的做法可以选择猪肉，切块后用酱油、糖、料酒等配料炖煮至熟软，鲜香可口。卤鸡蛋则需要先将鸡蛋煮熟，然后剥壳后放入卤汁中慢慢卤制，吸收香味。卤豆腐则需要切块后用卤汁浸泡，待入味后再炒至金黄色。这些经典卤菜都是家常美食，简单易做。

创意卤菜

家常卤菜的变化无穷，您可以根据自己的口味和喜好进行创意加工。例如，您可以尝试用卤汁煮鸭舌，肉质鲜嫩味美；或者将卤汁涂在藕片上，烤制成香脆可口的藕片卤肉，富有口感。此外，您还可以尝试用卤汁烹制节瓜、鸡爪、海带等食材，每一道菜都能带来不同的口感与滋味。

素食卤菜

家常卤菜并不只限于肉类食材，素食卤菜同样美味可口。素食卤菜可以选择豆制品作为主要食材，例如卤豆干、卤美素豆腐等，搭配各种香草和调味料，制作出口感鲜嫩、香气四溢的素食卤菜。同时，您还可以尝试用卤汁烹制蔬菜类食材，如卤茄子、卤土豆等，提供丰富的纤维和维生素。

健康卤菜

对于追求健康生活方式的人来说，家常卤菜也可以变得更加健康。您可以选择瘦肉，将其切片后放入卤汁中卤煮，去除多余的脂肪；或者将豆制品作为主要食材，搭配各种蔬菜一起卤制，既健康又美味。此外，您还可以使用低盐调味料替代传统的卤料，减少摄入的盐分。

无论您是喜欢经典的卤菜，还是喜欢创意的卤菜，家常卤菜都能满足您的口腹之欲。希望这篇文章能够给您提供一些灵感和帮助，让您在家中享受到美味健康的卤菜。

谢谢您阅读完这篇文章，希望能对您有所帮助。

三、家庭厨房必备!家常卤菜做法大全,轻松掌握美味秘诀

对于每个家庭主妇来说,掌握一些简单易学的家常卤菜做法,无疑是厨房必备技能之一。卤菜不仅营养丰富,而且制作方法多样,可以根据个人口味随意调整。今天,我们就来一起探讨一下家常卤菜的制作技巧,让您在家也能轻松烹饪出美味可口的卤菜佳肴。

卤菜的基本做法

无论是卤牛肉、卤鸡腿还是卤蛋,卤菜的基本做法都大同小异。主要包括以下几个步骤:

• 选料:选择新鲜优质的食材,如牛肉、鸡肉、鸡蛋等。
• 焯水:将食材焯水,去除血沫和杂质,使口感更加鲜嫩。
• 腌制:在水中加入盐、酱油、料酒等调料,将食材浸泡腌制一段时间。
• 卤煮:将腌制好的食材放入卤汁中慢慢炖煮,直至入味。
• 出锅:根据个人口味调整卤汁浓度,最后将卤菜盛出即可。

家常卤菜的种类及做法

下面我们就来介绍几种常见的家常卤菜做法:

1. 卤牛肉

卤牛肉是最经典的家常卤菜之一,做法如下:

• 选用新鲜的牛腱肉或牛腿肉,切成大块。
• 将牛肉焯水去血沫,然后放入卤汁中慢炖2-3小时,直至肉质酥烂。
• 卤汁的主要调料包括盐、酱油、料酒、八角、桂皮等,可根据个人口味适当调整。
• 炖好的牛肉可以直接食用,也可以切成小块后加入炒菜或汤锅中。

2. 卤鸡腿

卤鸡腿也是非常受欢迎的家常卤菜之一,做法如下:

• 选用新鲜的鸡腿肉,洗净后浸泡在水中30分钟左右。
• 将鸡腿焯水去除血沫,然后放入卤汁中慢炖1-2小时,直至肉质酥烂。
• 卤汁的主要调料包括盐、酱油、料酒、五香粉等,可根据个人口味适当调整。
• 炖好的鸡腿可以直接食用,也可以切成小块后加入炒菜或汤锅中。

3. 卤鸡蛋

卤鸡蛋是最简单的家常卤菜之一,做法如下:

• 选用新鲜的鸡蛋,洗净后放入卤汁中慢炖30-40分钟。
• 卤汁的主要调料包括盐、酱油、料酒、八角等,可根据个人口味适当调整。
• 炖好的卤蛋可以直接食用,也可以切成小块后加入炒菜或汤锅中。

以上就是几种常见的家常卤菜做法,希望对您有所帮助。掌握这些基本技巧后,您就可以根据自己的口味,尝试制作更多种类的卤菜美食了。祝您烹饪愉快,在家也能轻松享受到美味可口的卤菜佳肴!

四、卤菜大集合：美味家常卤菜做法、卤菜的吃法和卤菜食谱

美味家常卤菜做法

卤菜是一种十分受欢迎的传统美食，其制作方式多种多样，总的来说，卤菜是将各种食材浸泡于卤汁中，利用卤汁的味道，使食材达到鲜嫩美味的一种烹饪方式。首先，准备好卤菜所需的各种食材，比如鸡蛋、豆腐、鸭舌、鸭脖等等。然后，准备卤水，卤水的制作原则是鲜香不腻，卤菜入味。最后，根据不同的食材特点，精心烹制卤菜，做出美味的家常卤菜。

卤菜的吃法

卤菜不仅可以作为下酒菜，还能搭配米饭或者面条一同享用。此外，卤菜还能用来炒菜，增添鲜美口感；或者切成片，拌入沙拉中，打造出新颖的美食口感。总而言之，卤菜的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配。

卤菜食谱

卤菜食谱繁多，不同地域、不同家庭都有自己的卤菜烹饪秘籍。常见的卤菜有卤蛋、卤鸭舌、卤鸭脖、卤豆腐等等，每一种卤菜都有着独特的制作工艺和口感。想要做出美味的卤菜，可以尝试借鉴各种卤菜食谱，并根据自己的口味进行调整和改良。

感谢读者阅读本文，希望本文能够为您带来在家制作美味卤菜的灵感和帮助。

五、简单易学的家常卤菜做法大全，让你轻松掌握美味秘诀

对于很多人来说，卤菜是一种既熟悉又神秘的家常菜品。它既可以作为主菜,也可以作为下饭菜,既营养丰富,又口感独特。但是要想做出一道真正美味的卤菜,可能需要一些技巧和经验。今天,我们就来详细介绍一下简单易学的家常卤菜做法大全,让你轻松掌握美味秘诀。

卤菜的基本做法

无论是卤鸡、卤肉还是卤蛋,它们的基本做法都是相似的。首先需要准备好卤汁的基本调料,包括酱油、料酒、白糖、香料等。然后将食材放入卤汁中慢慢炖煮,直到入味为止。在炖煮的过程中,可以适当调整调料的比例,让卤菜的口味更加丰富。

家常卤菜做法大全

接下来,我们就来具体介绍几种常见的家常卤菜做法:

1. 卤鸡

卤鸡是最常见的卤菜之一,做法也相对简单。首先将鸡肉洗净,切成块状。然后准备好卤汁,包括酱油、料酒、白糖、八角、桂皮等。将鸡肉放入卤汁中,慢慢炖煮至入味即可。最后可以加入一些香菜或者葱花作为装饰。

2. 卤肉

卤肉也是一种非常受欢迎的家常菜。做法与卤鸡类似,首先将猪肉洗净切块。然后准备好卤汁,包括酱油、料酒、白糖、五香粉等。将猪肉放入卤汁中,慢慢炖煮至入味。最后可以加入一些香菜或者葱花作为装饰。

3. 卤蛋

卤蛋是一种非常简单的卤菜,做法也非常快捷。首先将鸡蛋洗净,然后放入卤汁中慢慢炖煮。卤蛋的卤汁可以包括酱油、料酒、白糖、八角等。炖煮完成后,可以将卤蛋切开,撒上一些香菜或者葱花作为装饰。

4. 卤猪蹄

卤猪蹄是一种比较传统的家常卤菜。做法与前面几种类似,首先将猪蹄洗净,然后放入卤汁中慢慢炖煮。卤汁可以包括酱油、料酒、白糖、八角、香菜等。炖煮完成后,可以将猪蹄切开,撒上一些香菜或者葱花作为装饰。

5. 卤鸭

卤鸭也是一种非常受欢迎的家常卤菜。做法与卤鸡类似,首先将鸭肉洗净,然后放入卤汁中慢慢炖煮。卤汁可以包括酱油、料酒、白糖、八角、桂皮等。炖煮完成后,可以将鸭肉切开,撒上一些香菜或者葱花作为装饰。

卤菜的保存方法

做好的卤菜可以保存一段时间,但需要注意一些事项。首先,卤菜要放在密封的容器中,并且尽量减少接触空气。其次,卤菜要放在冰箱中保存,最好不要超过5天。如果想长期保存,可以将卤菜冷冻,这样可以保存更长时间。

总之,通过以上几种简单易学的家常卤菜做法,相信你一定能够轻松掌握美味秘诀,为自己和家人准备出一道道美味可口的卤菜。祝你烹饪愉快,生活美满!

六、家常卤菜的做法？

家庭版卤菜的做法步骤

步骤 1

起锅烧水，冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；

步骤 2

加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水要全部煮出来，接着捞出来后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了；

步骤 3

这时候另起锅烧水，再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋；

步骤 4

煮鸡蛋的时间我们刚好来处理一下鸡爪和鸭架，鸡爪的指甲用剪刀剪掉，鸭架直接剁成小块儿，其它的就不用处理了；

步骤 5

接着我们再来切点葱姜，大葱切丝，生姜切片；

步骤 6

切好后就是准备香料了，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒，接着用香料包装起来就可以了；

步骤 7

这时候锅里的鸡蛋也煮熟了，捞出来加点冷水降温剥壳，剥鸡蛋就不用多说了 ，剥鹌鹑蛋的时候一定要记得轻一点，全部剥好后在鸡蛋上划上几道口子方便入味儿；

步骤 8

接着起锅热油，油热加入1把冰糖，小火慢炒不断翻动，炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香；

步骤 9

接着加一碗开水煮到沸腾，然后再加一碗开水，锅里煮到再次沸腾后直接倒入大一点的锅里，再次继续加热水，这次的水要一次加够，中途就不要加了；

步骤 10

香料包也加进来，再来点料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上盖子大火煮开，锅里煮到沸腾以后加盐调味儿；

步骤 11

接着把所有的食材都加进来，盖上盖子后中火焖煮1个半小时；

步骤 12

家里还有两节藕，去皮后先切厚片，再用清水洗一遍，接着也丢进来一起卤；

步骤 13

一个半小时过去了，我们来看一下，嗯，好香啊！也全部都上色，颜色非常好看，尤其是鸡蛋和小小的鹌鹑蛋，颜色都非常的漂亮；

步骤 14

我们先给它们全部捞出来，这一锅卤水真的是万能的，家常版本超级简单，主要是卤啥都好吃；咸香适中且不腻口，吃起来非常入味，带一点点的微辣。

七、卤肉卤菜家常做法？

卤肉和卤菜都是很受欢迎的家常菜，下面是它们的简单做法：

卤肉的做法：

材料：

- 猪肉五花肉：500克

- 生姜：3片

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 香料（如八角、香叶、草果等）：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将五花肉洗净切块，放入沸水中焯水，去除血水和异味。

2. 锅中加入适量的清水，将焯水后的五花肉放入锅中煮开。将煮开的肉捞出备用。

3. 另起一个锅，倒入适量的食用油，加入生姜片，煸炒出香味。

4. 将煮开的五花肉放入锅中，翻煎至两面微黄。

5. 加入适量的料酒，煮一会使酒精挥发掉。

6. 加入足够的清水，使肉块全部浸泡在水中。

7. 加入适量的酱油、冰糖和香料，调整火候小火慢炖。

8. 炖煮至肉变得软烂，汤汁收浓即可关火，出锅摆盘。

卤菜的做法：

材料：

- 蔬菜（如豆腐、豆角、海带、鸭掌等）：适量

- 调味料（如酱油、冰糖、盐、生姜蒜末等）：适量

- 香料（如八角、桂皮、丁香等）：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备蔬菜，清洗干净并切成适当大小的块。

2. 锅中加入适量的清水，放入蔬菜块，煮开。

3. 煮开后将蔬菜块捞出备用。

4. 另起一个锅，加入适量的清水，加入调味料和香料，煮开。

5. 将煮好的汤汁倒入装有蔬菜块的容器中，使蔬菜完全浸泡在汤汁中。

6. 盖上盖子，放置冰箱内浸泡一夜，或将容器放入蒸锅中蒸煮20-30分钟。

7. 取出后冷却，即可食用或保存。

根据个人口味的偏好，你可以调整使用的调味料和香料的种类和比例。此外，你也可以根据自己喜欢的口味加入其他配料，如蒜末、辣椒等。以上的做法只是基本的参考，你可以根据自己的喜好调整和改进。

八、自制卤菜家常做法？

食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。

步骤2

鸡脚和鸡翅根冷水下锅焯水。加葱段和姜片，适量料酒。

步骤3

炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。后期会好看很多。糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。

步骤4

卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。把鸡蛋一起放进去煮着。

步骤5

卤水熬好后调好味就可以把鸡翅根，鸡脚往里放，煮十五分钟左右吧。关火闷半小时以上。

步骤6

藕，去皮切厚片。

步骤7

放锅里煮两分钟左右就行

九、卤菜的家常做法

卤菜的家常做法

卤菜是家庭中常见的一道菜肴，其独特的味道和丰富的营养深受人们的喜爱。下面将为大家介绍卤菜的几种家常做法，希望能为喜欢烹饪的朋友们提供一些参考。

准备工作

• 选取合适的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉等。
• 准备相应的调料，如酱油、料酒、食盐、冰糖、姜、蒜等。
• 清洗肉类并切成适当大小的块状。

制作步骤

1. 将切好的肉类放入锅中，加入适量的清水，煮沸后将血沫撇干净，捞出肉类备用。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜煸炒出香味，然后加入肉类翻炒均匀。

3. 加入适量的料酒和酱油，继续翻炒均匀，使肉类上色。

4. 加入适量的清水，放入冰糖和食盐，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至肉质软烂，汤汁浓稠，加入适量的葱花或香菜即可出锅。

注意事项

• 肉类切忌煮得过久，以免肉质变老。
• 炖煮时火候不宜过大，以免汤汁溢出。
• 可根据个人口味适量调整调料用量。

除了以上介绍的几种家常做法，卤菜还有很多变种，如卤鸭脖、卤鸡蛋、卤豆腐等。大家可以根据自己的口味和材料方便程度选择合适的做法。此外，为了保证卤菜的口感和营养，建议大家选择新鲜的肉类和蔬菜，并适量搭配其他食物，做到营养均衡。

总结

卤菜作为一道家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过适当的准备工作和制作技巧，大家可以轻松地做出美味的卤菜。希望大家在烹饪过程中享受美食的同时，也能保持健康的生活方式。

十、家常卤菜的做法

家常卤菜的做法

卤菜是中式烹饪的一种重要方法，广泛应用于各种肉类、豆制品和蔬菜的烹饪。今天，我们将介绍几种常见的家常卤菜的做法，让您的餐桌更加美味。

卤汁的制作

卤汁是卤菜的灵魂，正确的卤汁配方和制作方法至关重要。一般而言，卤汁由酱油、料酒、糖、生姜、大葱等调料组成。在制作卤汁时，需要注意火候和时间，让调料充分融合。

猪肉卤菜

猪肉卤菜是家常卤菜中最常见的一种，例如卤肉、卤猪蹄等。首先将猪肉切成块状，用料酒和盐腌制片刻。然后将卤汁烧开，将猪肉放入卤汁中煮熟。最后，将卤好的猪肉捞出，撒上葱花即可食用。

豆制品卤菜

豆制品卤菜包括豆腐、豆皮、豆干等，其制作方法与猪肉卤菜类似。将豆制品切成块状，用盐和料酒腌制，然后放入卤汁中煮熟。最后捞出，淋上卤汁即可食用。

蔬菜卤菜

蔬菜卤菜包括海带、木耳、西兰花等，其制作方法与猪肉卤菜和豆制品卤菜略有不同。首先将蔬菜洗净，用盐和料酒腌制片刻。然后将卤汁烧开，将蔬菜放入卤汁中煮熟，最后捞出，淋上卤汁和香油即可食用。

注意事项

在制作卤菜时，需要注意以下几点：首先，肉类和豆制品需要先用料酒和盐腌制，以去除腥味和增加口感；其次，卤汁需要烧开后再放入食材，以免烫伤；最后，煮熟的卤菜需要尽快食用，以保证口感和营养。

总之，家常卤菜的做法简单易学，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。无论是招待客人还是自己食用，都是不错的选择。希望这些做法能给您带来一些灵感，让您的餐桌更加丰富多彩。