上海青豆腐家常做法？

一、上海青豆腐家常做法？

油豆腐适量

油菜（上海青）适量

辅料

食盐适量味精适量白糖适量酱油适量水适量植物油适量

步骤1

青菜洗净掰开成片，在清水中泡一会儿，捞出控干水分

步骤2

油豆腐也冲洗一下，捏干水分，一切两半，备用

步骤3

热锅倒油，热至8到9成后，先炒进青菜，翻炒几下，放进油豆腐

步骤4

翻炒少许后，用盐、酱油、糖和味精调味倒点清水，关小火焖2到3分钟，即可

二、青豆煎豆腐的家常做法？

主料

豆腐1块

青豆半包

葱段适量

辅料

生抽适量糖适量蚝油适量淀粉水适量

步骤1.豆腐切块。

步骤2.准备生抽 蚝油 白糖 淀粉水。

步骤3.豆腐煎或者炸一下，处理成两面金黄后夹出备用。

步骤4.速冻青豆煮熟后捞出沥水备用。

步骤5.步骤2中的调料都倒入一个碗中，搅拌均匀。

步骤6.锅中留底油，放入豆腐和青豆翻炒。

步骤7.加入料汁后，再放入葱段，翻炒入味后盛出。

步骤8.非常下饭哦

三、青豆炖豆腐的家常做法？

1：将青豆去掉壳，将青豆煮3分钟，捞出来过凉水备用，将豆腐过一遍凉水，豆腐去掉豆腥味，这样豆腐更加美味。

2：将猪肉剁成肉末，加上生抽少许，加上一些料酒，少许淀粉抓一抓，将猪肉末腌制一会儿。

3：锅中加少许油，加上生姜丝炒一会儿，加上猪肉末一起炒一炒，下青豆炒一会儿，加上少许清水大火煮一煮。

4：煮开以后，加上豆腐一起炖，加上生抽少许，少许食盐和一些鸡精。

5：均匀的翻炒一会儿，等待三种食材入味，撒上一些香葱，装盘后即可食用。

四、青豆蟹黄虾仁豆腐的家常做法？

用料：内脂豆腐 一盒，豌豆适量，海鸭蛋蛋黄 2个，火腿丁，虾仁 一袋，高汤，盐，味精，水淀粉

做法步骤

1、嫩豆腐切小方块，豌豆洗净焯熟备用；火腿肉切丁，虾仁煮熟备用。

2、锅中倒油预热，将海鸭蛋的咸蛋黄碾碎，倒入锅中炒到起泡，再加入高汤。

3、倒入豆腐，淀粉加水兑成水淀粉，加入豆腐中勾芡。

4、放入煮熟的虾仁和切好的火腿丁，再加入豌豆炖煮一会儿，撒上盐和味精，用锅铲轻轻翻动调味均匀，就可以盛出锅啦！

五、青豆腐炖鱼头家常做法？

食材：青鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根。

2、青鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去。

3、煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

4、放入青鱼两面煎透。

5、一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

6、把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

7、青鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

8、再放入西红柿同煮3分钟。

9、起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

六、青豆豆腐羹的家常做法？

原料

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虾仁 (100克)

青豆腐 (2块)

胡萝卜 (200克)

葱 (20克)

青豆 (50克)

香油 两勺

盐 一勺

水 70克

水淀粉 10克

1/首先，准备好材料，胡萝卜，葱切碎。

2/豆腐切块，青豆，水淀粉备用。

3/用锅入水煮沸。

4/放入豆腐后继续煮沸。

5/加入胡萝卜碎继续煮沸。

6/淋入水淀粉勾芡。

7/放入虾仁。

8/加入青豆和盐煮沸。

9/出锅淋入香油即可。

10/然后就可以开喝了。

11.美味又好吃的青豆豆腐羹的家常做法完成开吃了。

七、青豆腐做法？

青豆腐制作方法：把青豆（鲜大豆）用山泉水浸泡开，将泡开的青豆和嫩南瓜分别放入擂缽内捣茸成泥状；大锅中加山泉水烧沸，放入捣茸的豆泥煮几分钟加入南瓜泥煮熟起锅，倒入盆中，冷却凝固即成；用切碎的烧青椒、苦蒜、葱花加食盐、味精、水豆豉调制成蘸水食用。

　　风味特点：色泽碧绿，鲜嫩微甜，清香爽口。

　　详细制作方法：

　　主料：青豆（鲜大豆）200克，嫩南瓜500克

　　调料：食盐1克，烧青椒30克，薤白（苦蒜）30克，水豆豉20克，味精2克

　　制作过程：将青豆、嫩南瓜洗净放入擂缽内捣茸成泥状；净锅加入山泉水600毫升水烧沸，放入捣茸的豆煮几分钟下捣茸的南瓜煮熟起锅，倒入盆中，冷却凝固即成；用烧青椒和薤白切成1.5厘米的小节和水豆豉、味精调制蘸水用食。

八、青豆炖豆腐小白菜家常做法？

材料

主料：北豆腐500克，白菜500克，

调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克

做法

1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。

2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。

九、青豆家常做法？

【主料】：青豌豆250克、火腿肠1根、甜椒1个

【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、白糖小半勺、淀粉小半勺

制作步骤

【步骤一】：把青豌豆皮剥掉清洗干净沥干水分放入碗中、火腿肠改刀切成豌豆大小的颗粒装盘备用。

【步骤二】：甜椒切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末装盘，取一个小碗依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把青豌豆放入锅中煮2分钟，把青豌豆煮断生。

【步骤四】：青豌豆煮断生捞出来，把水控干备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热开小火，倒入蒜末炒出香味，倒入火腿肠丁，把火腿肠炒出水汽。

【步骤六】：火腿肠炒制微黄，倒入甜椒粒、青豌豆、还有兑好的调料汁，翻炒均匀，用中小火炖煮1-2分钟，让食材和调料充分入味。

【步骤七】：豌豆炖煮2分钟，大火收浓汤汁，出锅装盘

十、麻婆豆腐有什么家常做法？

麻婆豆腐也是川菜中传统菜之一，材料主要有豆腐。这个菜麻辣鲜香。口感好，食欲性强。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，人称"陈麻婆"。当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚、打尖。陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱。

下面分享一下做麻婆豆腐的流程吧:

1.准备肉沫，葱末，姜末。肉沫可以用猪肉末或者牛肉末都可以。

2.准备好一块新鲜的豆腐，切成规则的正方形块，大小基本保持一致，这样受热比较均匀。把锅中倒入水，水沸后把切好的均匀大小的豆腐放入进行焯水处理，时间1-2分钟。这样可以去除豆腐的味道，并且不流失豆腐的营养，更好的融入我们材料的味道。焯水后备用。

3.刷锅，重新起锅，烧热油，放入花椒粒，炒出香味。

4.把肉沫，葱末，姜末放煸炒出香味，加入2勺郫县豆瓣。翻炒后加水。

5.等水沸后，轻轻放入焯水后的豆腐，进行微炖。

6.中间搅拌一下，防止粘连，让豆腐均匀受热。

7.汁水低于豆腐时，将淀粉兑入水搅拌均匀，第一次少许加，让汁水慢慢锁紧。等汁水慢慢变稠时。

8.再次加入少许淀粉水，为了能让淀粉锁住汤汁。保持好味道。

9. 轻轻翻翻豆腐，撒点葱花就可以出锅了，可以添加几滴香油增加色泽度。

小技巧:

1、我们的豆腐焯水时不用焯太久，水煮开1-2分钟就要捞起，避免豆腐煮碎烂。

2、烧至豆腐的时候建议用中火，尽量别刚开始就搅豆腐，定型后，可将锅提晃动让其不糊底即可。

3、加入芡汁的时候必须转小火，可以慢慢晃动锅，避免糊锅！