一、红烧目鱼做法大全家常？

用料

墨鱼2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺

做法

墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底

大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

二、红烧鱼有哪些家常做法？

抖音上搜呀，到处都是

三、红烧鱼的家常做法大全

红烧鱼的家常做法大全

红烧鱼是一道传统的中国菜肴，以其独特的香味和美味的口感而广受欢迎。在中国家庭中，红烧鱼常常是家人聚餐或节庆日子的必备菜肴。今天，我将和大家分享一些红烧鱼的家常做法，希望能给大家带来一些厨房的乐趣。

1. 材料准备

制作红烧鱼的第一步是准备好所需的材料。以下是您需要准备的材料：

• 鱼：一条新鲜的鱼，最好是草鱼、鲈鱼或带鱼。
• 调料：生姜、大葱、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。
• 配菜：胡萝卜、香菇、豆瓣酱等，根据个人口味可自由选择。

2. 制作步骤

下面是制作红烧鱼的步骤：

1. 准备材料：将鱼洗净切块，姜切片，蒜切末，葱切段，红辣椒切段。
2. 热锅加油：锅中放入适量的油，加热至油温略高。
3. 爆香调料：将姜片、蒜末、葱段和红辣椒段放入锅中，翻炒出香味。
4. 煎鱼块：将鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。
5. 加入调料：依次加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量的水，将火调小，盖上锅盖炖煮20-30分钟，让鱼入味。
7. 加入配菜：根据个人喜好，可以加入胡萝卜、香菇、豆瓣酱等配菜，继续炖煮5分钟。
8. 最后调味：根据个人口味，加入适量的鸡精提鲜。
9. 出锅装盘：将红烧鱼盛出，撒上葱花点缀即可。

3. 营养价值

红烧鱼除了美味之外，还富含丰富的营养价值。鱼肉富含高蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和血液循环。此外，红烧鱼中的配菜如胡萝卜、香菇等，也提供了丰富的膳食纤维和维生素。

4. 精彩搭配

红烧鱼不仅可以单独食用，还可以与其他菜肴进行搭配，增加口味的变化。以下是一些与红烧鱼搭配的菜肴推荐：

• 炒青菜：红烧鱼搭配清炒时蔬，颜色搭配丰富，营养均衡。
• 红烧肉：红烧鱼和红烧肉搭配，相互衬托，口感丰富。
• 蒸蔬菜：红烧鱼搭配清蒸蔬菜，健康又美味。
• 炒粉丝：红烧鱼加入炒粉丝，口感绵软，味道鲜美。

5. 结语

红烧鱼作为一道传统的中国菜肴，不仅在家庭中备受喜爱，也经常出现在各种宴会和宴请中。它的材料简单，味道美味，营养丰富，制作方法也不复杂。无论是想为家人做一顿美味的晚餐，还是在节日里丰富餐桌，红烧鱼都是一个不错的选择。

希望通过今天的分享，能让大家学会制作红烧鱼，享受到美味的同时也增添一份厨房的乐趣。祝愿大家在烹饪的道路上越来越进步，做出更多美味的佳肴！

四、红烧善鱼家常菜的做法？红烧善鱼怎么做？

红烧鳝鱼材料

主料：海鳝鱼800克、啤酒1瓶、姜40克；辅料：香叶4片、辣椒4个、八角粉适量、蒜头1个、生抽3汤匙、老抽3汤匙、盐少许、味精少许

1.鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料。忘了拿蒜头拍照，记得加入哦！

2.锅底放油，姜、香叶、辣椒爆香。

3.倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩。

4.放入生抽、老抽翻炒。

5.再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉。

6.放少许盐，盖上锅盖大火烧开，中小火1慢焖。

7.放入蒜头(蒜不能太早放，否则蒜味会蒸发完。)烧至鱼肉离骨大火收汁及可。

8.味精少许，关火起锅，红椒装盘点缀。

鳝鱼有健康功效：

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。

这菜在我们这边也叫“红烧段鳝”，“段鳝”即切成段的黄鳝。黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。

一口小酒、一段鳝鱼，亲亲爸爸常夸这是人间至美之物，真的很好吃！

五、红烧鮰鱼家常做法

红烧鮰鱼家常做法

红烧鲤鱼是一道口感鲜嫩、香气扑鼻的经典家常菜。制作红烧鲤鱼不仅简单易学，而且味道鲜美，深受人们喜爱。今天我给大家分享的是红烧鲤鱼的家常做法，让您在家就能轻松享受到美味的红烧鲤鱼。

材料：

• 新鲜鲤鱼一条
• 油适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 清水适量
• 葱段适量

步骤：

第一步：准备工作

1. 鲤鱼宰杀后去内脏，洗净切块；

2. 姜、蒜、葱切末备用。

第二步：油炸鲤鱼

1. 热锅冷油，油热后将鲤鱼块倒入锅中炸至两面金黄；

2. 取出炸鲤鱼备用。

第三步：调制红烧酱汁

1. 将炸鲤鱼的锅中余油热锅，放入姜末、蒜末煸炒出香味；

2. 加入适量的料酒煮去腥味；

3. 加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀煮沸。

第四步：红烧鲤鱼

1. 将炸好的鲤鱼块放入煮好的红烧酱汁中；

2. 大火煮沸后转小火，焖煮5-10分钟；

3. 汤汁稍稠时，加入葱段提味，再煮1-2分钟即可。

第五步：出锅

1. 将红烧鲤鱼捞出，装盘，淋上红烧酱汁即可。

小贴士：

1. 油炸鲤鱼能够增加鱼肉的口感和香气，但不宜过多油炸，以免影响口感和健康；

2. 炸鲤鱼时，锅中的油一定要热透才放入鱼块，这样炸出的鲤鱼才会酥脆，色泽金黄；

3. 红烧鲤鱼的调料可以根据个人口味进行调整，增加或减少的比例可以根据个人喜好进行变化。

红烧鲤鱼不仅色香味俱佳，而且营养价值也非常高。鲤鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分。适量摄入鲤鱼对增强机体免疫力、改善肝脏功能、促进血液循环等都有一定作用。

希望通过今天的分享，您能在家中尝试制作一道美味的红烧鲤鱼。精心准备的红烧鲤鱼不仅能给您带来美食的享受，也能让您感受到家的温暖和幸福。愿您在烹饪的路上愈发精进，为家人和朋友带去更多美味。

六、家常红烧鮰鱼做法

家常红烧鮰鱼做法 – 您的鱼肴美味指南

欢迎来到我们的鱼肴美味指南。今天，我们将向您介绍一道家常红烧鮰鱼做法。这是一道美味可口的主菜，选用新鲜鮰鱼，并采用传统红烧方式烹饪而成。这道菜肴汇集了鱼的鲜美和红烧酱汁的浓香，绝对能让您的家人和朋友们大饱口福。

所需食材：

• 新鲜鮰鱼 500克
• 葱 2根
• 姜块 3片
• 蒜瓣 4颗
• 酱油 50毫升
• 料酒 30毫升
• 白糖 15克
• 盐 3克
• 清水 200毫升
• 食用油 适量

步骤：

1. 将新鲜鮰鱼洗净，切成块状备用。
2. 将葱切成段状，姜切成片状，蒜切碎备用。
3. 热锅冷油，加入葱段、姜片和蒜末，炒香。
4. 将鮰鱼块放入锅中，翻煎至两面微黄。
5. 加入酱油、料酒、白糖和盐，调成小火炖煮约5分钟，以便鲜味更好地渗入鱼肉。
6. 倒入清水，大火烧开后转小火，继续炖煮约15分钟，直到鱼肉入味、汤汁收浓。
7. 出锅前，可以加入适量的食用油提升口感。
8. 将烧好的红烧鮰鱼装盘，撒上一些葱花和蒜末进行装饰。

家常红烧鮰鱼做法简单易懂，但烹制的细节和火候的把控是关键。请务必注意以下技巧：

技巧：

• 选择新鲜的鮰鱼，确保鱼肉鲜嫩美味。
• 煎鱼块时，要掌握好火候，两面微黄即可。
• 避免酱油和糖的用量过多，以免菜肴太咸或太甜。
• 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量调整盐的用量。
• 小火炖煮时，可以加盖焖煮，让酱汁更好地渗入鱼肉中。
• 装盘前的葱花和蒜末是点缀，可以根据个人喜好决定是否添加。

家常红烧鮰鱼是一道经典的中式菜肴，在家宴或聚餐中都很受欢迎。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富。鮰鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对保持身体健康有很大帮助。

如果您对鱼肴感兴趣，我们还能给您推荐一些其他美味的鱼类菜肴，比如清蒸鲈鱼、香煎三文鱼等。无论您是一位厨艺大师还是一个新手，我们都希望能为您提供一些美食灵感和烹饪技巧。

希望您能喜欢家常红烧鮰鱼这道美味佳肴。请在家中尝试一下，并与您的家人和朋友们共享这道可口的菜肴。祝您在烹饪的道路上茁壮成长，成为一位真正的美食家！

七、鱼的家常做法大全红烧鱼？

一、原料

主料     鲈鱼1条

辅料     盐2克 ，料酒1汤匙， 蒜末（10克）2茶匙 ，葱段15克 ，姜片15克 ，酱油2汤匙 ，糖10克 ，八角1个 ，油适量 ，家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒

二、红烧鱼的做法步骤

步骤1

将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断

步骤2

在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用

步骤3

锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用

步骤4

锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼

步骤5

加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开

步骤6

待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出

八、海目鱼做法大全家常？

海目鱼500克，葱姜蒜适量，料酒，生抽，豆瓣酱50克，材料5克，辣椒50克。

1、海目鱼清洗干净后切小块，放葱姜料酒腌制20分钟。

2、大火烧开水，把海目鱼块倒入锅中，用漏勺搅拌不要粘锅。看目鱼变白，且开始卷曲，马上捞出备用。

3、起油锅，中小火，油微热后依次放入葱姜片，豆瓣酱，剁辣椒，翻炒出香味后，放入烫过的目鱼块，大火不停翻炒，放入生抽和一点点料酒或白酒。让酱汁裹住海目鱼。

4、翻炒约1分钟到一分半钟，加入一点水，加盖焖5分钟，放入葱花后起锅即可。

九、红烧生鱼做法大全家常？

主料：

生鱼（黑鱼） 1条

配料：

料酒 1勺

姜葱蒜 适量

小米椒 1个

淀粉（生粉） 适量

红烧酱油 1勺

细砂糖 2克

蚝油 1勺

鸡精 1克

温水 适量

食用油 适量

用具：

炒锅 1个

红烧生鱼的做法步骤:

1、黑鱼破肚后，用面粉搓洗鱼皮2到3遍；后用清水冲洗干净，斩断后备用。

2、斩断的鱼块中加入料酒和姜片，腌制半个小时。

3、腌鱼出来的水倒掉不用，然后把鱼块沾满淀粉，热锅冷油，放入鱼块小火慢煎。

4、煎到两面金黄出锅备用。

5、锅中煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜，小米辣煸炒。

6、然后倒入煎好的鱼，放入红烧酱油、鸡精、细砂糖、耗油翻炒均匀；再放入适量的温水，盖盖闷煮几分钟，收汁儿到浓稠关火。

7、出锅装盘即可。

小贴士:

1.煎鱼是一定要有耐心，不停转动锅柄使其受热均匀，不要不停翻动鱼身。

 2. 黑鱼肉质厚实紧致，所以不要煮太长时间，只需要煮熟即可，煮太久肉质变柴。 

3.用面粉搓洗鱼皮是防止煮出来有土腥味儿。

十、红烧多宝鱼家常做法大全？

【食材所需】： 多宝鱼1条、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、红烧酱油2勺、干辣椒1个、八角1个、食用盐1勺

【烹饪过程】：

1、买多宝鱼的时候一定要选择新鲜的鱼，这样做出来的八宝鱼鲜嫩好吃。

2、用清水将多宝鱼清洗干净，用厨房剪刀剪开鱼肚子，将里面的内脏全部取出，然后再用清水将多宝鱼里外都清洗干净。

3、洗净的多宝鱼，沥干水。然后再用厨房剪刀将多宝鱼的鱼鳍都剪掉，清理的时候要注意保护自己，避免划伤手。

4、为了方便多宝鱼可以更好的入味，所以用刀将多宝鱼的背部划上三刀。

5、开大火，将炒锅烧热后，倒入2勺食用油，然后再将弄好的多宝鱼放进锅里，用小火慢慢煎制，将多宝鱼的两面都煎制微黄，期间不停的晃动锅，以免鱼粘到锅底。

6、向锅里倒入适量的清水，再将提前切好的葱花、姜片和八角放进锅里，大火煮开。

7、汤汁煮开后，倒入2勺红烧酱油、1勺料酒以及半勺食用盐，搅拌均匀后，盖上锅盖，中小火将多宝鱼炖熟。

8、小火慢慢炖煮，期间要不断用锅铲轻轻的翻动。汤汁明显变少，就可以大火稍微收下汁，就可以关火盛出了。装盘完，再在上面撒上准备的葱丝和辣椒丝点缀。

一盘鲜嫩无比的红烧多宝鱼就做好了，是不是没有想象的这么难，非常的简单，只要照做，即使是厨房小白，也可以秒变大厨。

【烹饪小贴士】：

1、不管选择鱼类还是海鲜，都要选择新鲜的，不要选择存放时间长的，不新鲜的不仅营养价值降低，而且食用还会给身体带来严重的影响。

2、在煎鱼的时候和炖煮翻面的时候，一定要注意不要太用力，以免将鱼翻散。

3、有痛风的或者尿酸偏高的人还是少吃或者不吃。