茄子炒鸭肉的做法？

一、茄子炒鸭肉的做法？

先处理佐料----按步骤放鸭肉和提味主材料---炒制完成

材料：鸭子半只，茄子一个，子姜一段，小红椒少许，青椒一个

做法：

1、将子姜，青椒切丝，茄子切片用盐抓腌一会，小红椒切碎。

2、锅里放油烧热，放入鸭肉，子姜，大蒜爆炒至熟后，依次放入青椒，豆瓣酱，茄子红油，小红椒炒熟，即可

民间有传说，鸭肉是治疗肺结核的“圣药”，所以适量的吃鸭肉对咳嗽有一定的缓解作用；鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。在夏天很多人都是片面的以为饮食清补，其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。

二、炒鸭肉的家常做法？

用料:土鸭 1只、泡椒泡姜 1小碗、蒜 十瓣、尖椒 4个、菜油 适量、郫县豆瓣酱 适量、花椒 十粒、盐 适量

爆炒鸭子的做法步骤:

步骤 1 鸭子洗干净，宰成块，沥水备用 蒜瓣拨好备用 青椒切断备用

步骤 2 菜油下锅大火烧，去除菜油生味，放入花椒，油温很高时，鸭子下锅爆炒。

步骤 3 爆炒至鸭子比较肥部分出油，锅中没什么水分时，加入一勺豆瓣酱，煎出红油，加入泡椒泡姜，炒香，整锅炒匀。

步骤 4 锅中放入蒜瓣，加入适量开水，没过鸭子，烧开后转中火慢烧。

步骤 5 至水快收干时加入青椒，翻炒片刻，关火出锅。（如淡，加入适量盐）

三、湖南茄子炒鸭肉的做法？

鸭肉炒茄子的做法】

第一步：将鸭肉砍成一小块一小块，因为鸭肉是炒出来的，所以需要切成小块的，不像是煮鸡肉，需要切大块一些。将切好的鸭肉，放入碗中，倒入料酒用手抹匀，再放入姜片，进行腌制，腌制的时间大约二十分钟。

第二步：茄子洗净，滚刀切，准备一个碗盛水，将切好的茄子放入碗中，浸泡大约10分钟左右，可将茄子捞出备用。开火热锅，锅中倒入油，油可以稍微少一些，因鸭肉在翻炒的时候，会大量的出油。等油热好之后，将姜蒜倒入锅中，翻炒大约一分钟左右，再将腌制好的鸭肉倒入锅中，进行翻炒。翻炒大约5分钟左右便放入盐，盐需要在这个时候放入，如后面再放入盐，鸭肉就进不了盐。

第三步：大火翻炒鸭肉，将鸭肉中的水分全部炒干，等鸭肉出油之后再倒入茄子，一起翻炒。炒鸭肉的时候，油多可不用倒出。这个时候将茄子倒入锅中翻炒，茄子入锅时需要大火。等到茄子变色之后，方可加入配料，如生抽和耗油。翻炒均匀后再加入少许的老抽，老抽起到上色的作用。装盘撒些葱花。

以上就是鸭肉炒茄子的做法，在翻炒鸭肉的时候，入锅后大约5分钟左右，就需要放入盐，茄子可以在下锅的时候跟鸭肉分开，先将茄子放入少许的盐之后，再和茄子混合一起炒，这样鸭肉和茄子就多入了盐味。如鸭肉比较肥腻，可盛出少许的油。鸭肉炒茄子，知道这种做法，隔壁小孩都馋哭了！

四、茄子炒茄子的家常做法？

原料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量。

做法

1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用；

2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用；

3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；

5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。

五、鸭肉炒腐竹家常做法？

材料：鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法：

1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。

2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

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3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。

4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。

5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。

6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅

六、菠萝炒鸭肉家常做法？

食材清单

菠萝 半个（喜欢吃的可以放一个） 、 鸭肉 一边鸭 、 姜 适量 、 盐 适量 、 生抽 一勺 、 老抽 一小勺 、 蚝油 一勺 、 白糖 半勺 、 蒜末 适量

烹饪步骤

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤1

鸭肉洗净斩小块，加入姜片，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐搅拌均匀腌制15分钟。我选的是咸水鸭，比较大些，所以用了四分之一的量，咸水鸭皮薄肉厚，肉味香醇有嚼劲。

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤2

菠萝处理好，切半用盐水泡一下，另一半我我切成小块泡着吃。

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤3

泡好的菠萝捞出切成2*2的丁状备用。

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤4

锅起油加入蒜末炒香。

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤5

加入腌制好的鸭肉。煸炒，不加水，炒至微干，肉已变色。

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤6

加入没过鸭肉的水，大火烧开后转中火慢煮。

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菠萝炒鸭肉的做法 步骤7

煮到水分剩一些的时候加入菠萝丁，翻炒均匀至水分收干即可出锅。

最后一步

菠萝炒鸭肉的做法 步骤8

来来来，超级下饭的哈。

七、豆角炒鸭肉家常做法？

食材：

1. 鸭肉：300克

2. 豆角：250克

3. 小葱：适量

4. 姜片：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 生粉：适量

11. 红椒干：适量

12. 花椒：适量

13. 食用油：适量

做法：

1. 将鸭肉洗净切成小块，放入碗中加入料酒、姜片、生抽、盐和一点生粉搅拌均匀，腌制十分钟左右。

2. 豆角洗净去尾，切成段。

3. 将红椒干和花椒放入锅中炒香。

4. 加入鸭肉翻炒至微黄色。

5. 加入豆角，翻炒至豆角变软。

6. 加入葱、姜、蒜翻炒。

7. 加入少许料酒和生抽，调味。

8. 最后加入糖，炒匀即可上桌。

小贴士：

1. 鸭肉腌制时加入一点生粉，可以让鸭肉更嫩滑。

2. 炒豆角时可多翻炒几次，使其更加入味。

八、萝卜炒鸭肉家常做法？

主料

鸭肉适量，白萝卜适量

辅料

油适量，盐适量，姜适量，葱适量，老抽适量，生抽适量，蒜适量

1.白萝卜切条。葱切段。

2.鸭肉加入盐生抽。腌制十分钟。

3.然后把鸭肉放入水里煮。

4.大概煮十分钟左右吧。就熟的差不多。

5.起锅放油下入葱段姜蒜爆炒。

6.下入鸭肉爆炒。

7.下入白萝卜一起翻炒。加盐加老抽。

8.加入适量的水，盖上盖子焖煮。

9.水开需要多翻动几下。

10.焖熟后下入葱叶翻炒出锅。

九、单炒鸭肉的家常做法？

鸭子一只 2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！ 做法： 1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。 3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。 5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！ 在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好

十、炒鸭肉的家常做法闽南？

食材用料

鸭肉500克   小辣椒2个

葱1根   香菜2根   蒜3瓣

姜4片   生抽1勺   老抽1勺

胡椒粉5克   豆瓣酱1勺

淀粉30克   沙茶粉10克

盐5克

方法步骤

1，鸭肉洗干净切小块，待用。葱和香菜切段 小辣椒切碎 姜切丝 蒜拍碎待用

2，鸭肉加入生抽 老抽(老抽为提色) 豆酱 小辣椒 胡椒粉 沙茶粉 盐 淀粉

3，搅拌匀腌制半小时左右。

4，锅加入少许油烧热 把姜和蒜放入爆香

5，在把腌制好的鸭肉放入炒

6，炒至九分熟就在把葱段放入炒断生即可。出锅，盛盘