大头鱼块家常做法？

一、大头鱼块家常做法？

将面炸好放葱姜蒜大盐胡椒粉鸡精老轴糖醋加水炖至收干即可

二、大头鱼家常做法湘菜做法？

食材：大头鱼鱼头800克、剁椒酱1汤匙、盐2克、黄豆酱1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙、胡椒粉2克、酱油2汤匙、小葱2根、生姜1块。

将鱼头两侧的鱼鳃去掉，再斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。

再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。

蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。

将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。

烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。

再将酱汁淋在鱼头上面即可。鱼头这样蒸，做法简单又能留在营养，鲜香嫩滑无腥味，还不会上火不热气，吃了还想吃

三、红烧大头鱼汤的家常做法？

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油，加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香，再加入沥干油的茄子条，用大火翻炒均匀，把翻炒好的咸鱼，茄子盛出，倒入砂锅中，再加入沒过茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各适量调味，再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了，出锅撒上一些葱花。

四、红烧大头鱼的家常做法？

1.

首先准备好一条大头鱼，约800克。

2.

接着再把大头鱼切块，如下图所示。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

接着再把大头鱼800克放入到锅中，煎两分钟即可。

5.

接着放入生姜15克，橘子皮五克，泡椒15克，大蒜粒30克，加入红烧酱油15毫升，加入清水500毫升，炖煮30分钟即可。

6.

30分钟以后直接关火盛出，红烧大头鱼就做好了。

五、家常大头鱼尾巴的做法？

大头鱼，也称黄花鱼、黑线鳕，是一种肉质鲜美的淡水鱼，非常适合做成家常菜。下面是一份简单的大头鱼尾巴家常做法供您参考。

所需材料：

1. 大头鱼尾巴 1条

2. 姜 适量

3. 蒜 适量

4. 青椒 1个

5. 红椒 1个

6. 盐 适量

7. 生抽 适量

8. 料酒 适量

9. 生粉 适量

10. 葱 适量

11. 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备好所需材料，洗净切好姜蒜和青红椒备用。

2. 将大头鱼尾巴洗净，抹上少许盐和料酒腌制约30分钟。

3. 把腌制好的大头鱼尾巴均匀地裹上一层生粉。

4. 锅中倒入适量的食用油，热锅后放入大头鱼尾巴煎炸至金黄色捞出备用。

5. 锅中再倒入适量的油，爆香姜蒜后放入青红椒快速翻炒。

6. 倒入适量生抽和料酒，加入适量的水煮沸，然后放入煎好的大头鱼尾巴，再加盖用小火煮约10分钟。

7. 加入少许盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 大头鱼尾巴腌制时可以加入少许姜末和料酒，可以去腥增香。

2. 煎炸大头鱼尾巴时，可以用温水加入适量的盐、生粉和醋调成一个面糊涂在鱼身上，这样会让鱼皮更加酥脆。

3. 在烹饪的过程中，可以根据个人口味加入一些自己喜欢的食材或者调料，例如豆腐、木耳、香菜等。

希望以上做法对您有所帮助，祝您做出口感鲜美的家常大头鱼尾巴！

六、红烧大头鱼块的家常做法？

首先你准备大头鱼，葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱，盐，香菜，豆豉酱，八角，蒜等材料。

2然后将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞，去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。）去除鱼鳃。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用。

3之后将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了。

七、大头鱼头家常做法？

主料：现杀的大头鱼鱼头1个；

辅料：姜、青椒（不吃辣的可以不放）、葱；

调味料：食用盐、料酒、鸡精、醋、开水

【做法】：

第一步：把现杀的大头鱼鱼头去掉鱼鳃，从头背部位对半切开（也可以叫卖鱼的帮你处理好）姜切片，葱切成葱花，辣椒斜切，备用。

第二步：热锅倒入油，油出烟时，把鱼头放进去煎。两面煎熟，再加入姜片放油里面小炸一下，然后加入料酒、白开水（水要高过鱼肉1厘米的样子），再加入辣椒（湖南人就这么点爱好）。

第三步：大火五分钟，再转小火炖至汤成白色。最后加入食用盐、鸡精，再滴几滴醋，搅动汤汁入味，然后装碗撒上葱花。

一道嫩滑鲜香的大头鱼汤就做好了。

八、大头鱼的做法大全家常？

大头鱼的日常做法无非三种:一是红烧鱼头。取二斤左右的胖头鱼头一个，洗尽从中间竖着劈开，热锅凉油放入葱姜蒜炒香后放入鱼头正反煎后放入黄酒、老抽、少许盐、糖即成；

二是鱼头豆腐，鱼头正仅煎黄后放入开水，沸腾后放入老豆腐，再放黄酒、盐、少许糖提鲜即成；

三是剁椒鱼头，鱼头煎黄后放入铺底蒜子的砂锅内，再放入半个洋葱、半斤辣椒、黄酒、盐、少许糖，上灶慢炖即成。

九、鱼头的家常做法大头鱼火锅？

原料：

胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。

做法

1、先将鱼片成片，这样可以最大程度进味，而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全！用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块；

2、鱼片好后，将片出的鱼肉用一个大碗装起来，上入合适的盐，姜蒜末，泡山椒叶切一点末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分钟左右，鱼头同样的办法另外腌制；

3、鱼快要腌好时，锅里上水，烧开，大开时加入姜蒜末，泡山椒末，少许盐，还有油等，大火煮；

4、鱼要入锅！先将鱼头放入锅里，煮3分钟，慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下（最好用电磁炉，这时已经可以开饭啦，在饭桌上边下鱼片边吃饭）。

十、水煮大头鱼鱼头的家常做法？

食材：大头鱼鱼头800克、剁椒酱1汤匙、盐2克、黄豆酱1汤匙、淀粉1汤匙、花生油2汤匙、胡椒粉2克、酱油2汤匙、小葱2根、生姜1块。

1.将鱼头两侧的鱼鳃去掉，再斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。

2.再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。

3.蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。

4.将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。

5.烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。

6.再将酱汁淋在鱼头上面即可