步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量
步骤2 五花肉洗净控干水分备用
步骤3 切成适当大小的快
步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用
步骤5 茄子洗净控干水分
步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用
步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了
步骤11 倒入材料煸炒均匀
步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟
步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可
五花肉的经典做法太多了，我随便举几种吧。
1、回锅肉。
做法：五花肉冷水入锅，煮熟，捞起过冷水，切薄片。小火煸炒出油，下豆瓣炒出香味，加入攸县香干，青蒜。翻炒均匀。加入酱油、耗油、料酒，盐、鸡精，再次翻炒均匀，装盘。
（配菜也可以换成辣椒，包菜等，都很好吃。）
2、扣肉。
做法，五花肉冷水下锅，煮熟。捞起过冷水，用针在肉皮上扎满小孔，抹上老抽，下油锅炸至于表面焦黄，切厚片。加入生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱、料酒，搅拌均匀。
取一个碗，将肉一片片码在碗底，加入泡发好的梅干菜，入蒸笼蒸到酥烂。
将蒸肉时产生的汤汁倒出，入锅勾芡。
取一个盘，覆盖到碗上翻过来，淋上芡汁。
（另：香芋扣肉，香芋切成和五花肉一般大小的厚片，一片肉一片香芋夹好后蒸熟。属于两广的做法。）
（灵：夹沙肉，用豆沙夹五花肉蒸熟，属于川菜的做法，个人认为不如香芋扣肉。）
3、红烧肉。
做法太多，随便介绍一下我的做法。
五花肉冷水下锅，煮熟。捞起过冷水，切成方块。
下面的步骤出现了分歧：
分歧一，炒糖色，锅中加入油和冰糖，用小火翻炒至融化，加入五花肉翻炒至完全包裹；
不炒搪色，用老抽代替。
分歧二，将五花肉煸炒至焦黄，把油控出来倒掉；
五花肉无需煸炒出油，直接用糖色或者老抽包裹均匀即可。
加入桂皮，香叶，八角，生姜，加水大火烧开，小火慢炖至软烂。
加入酱油、盐、鸡精调味，大火收汁。
4、叉烧肉。
这个最简单，因为有现成的叉烧酱卖。
五花肉洗净，加入葱姜料酒去腥。
抹上叉烧酱腌制入味，进烤箱。
烤到半截取出来涂一层蜂蜜继续烤，切片，完事！
本来还想介绍一个小炒肉的，不过懒得打字了，就这样吧，无图无真相。
香菜五花肉
份量 4 人份
食材 五花肉400克 香菜1把 干辣椒10克 蒜片10克 辣椒酱1大匙 蚝油1大匙 米酒2大匙 胡椒粉少许 糖1匙
1.五花肉切一口大小，香菜切段，再切蒜片
2.锅子不放油，直接放五花肉煸炒至焦香、炒出猪油
3.用蚝油、辣椒酱、米酒、糖、胡椒粉和干辣椒、蒜片翻炒均匀.
4.再放入大把香菜稍微翻炒即可
食材用料
茄子350克，五花肉150克，盐适量，白糖3克，生抽适量，蒜末适量，红椒一根
做法步骤：
1/13 准备350克茄子洗净。
2/13 切成小条。
3/13 五花肉切成跟茄子差不多大小的条，红椒、蒜切碎。
4/13 准备小半碗水淀粉。
5/13 锅烧热，把更肥的肉先下锅。
6/13 煸出油后把剩下的五花肉倒入锅中。
7/13 油出来后加入蒜末炒香。
8/13 倒入茄子快速翻炒。
9/13 炒至茄子变软，加入适量盐、3克白糖，适量生抽翻炒均匀。
10/13 加入大半碗水。
11/13 盖上锅盖焖2分钟。
12/13 最后加入红椒翻炒两下，倒入水淀粉炒匀即可。
13/13 出锅装盘。
家常烧茄子的做法有很多，我这里介绍一下传统的家常做法。
做家常烧茄子需要的材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法步骤如下：
1.茄子切成长段，放入清水中浸泡一会儿，使其去除苦味。
2.锅里放适量的油，当油热后放入茄子，煎至表面略微焦香时捞出沥干备用。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入瘦肉末炒熟。
4.加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量清水。
5.将煎好的茄子放入锅中，煮至汁浓茄子软烂即可。
6.出锅前撒上葱末，香喷喷的烧茄子就做好啦，赶紧享用！
注意事项：
1.茄子不要切得太小，以免炖煮过程中烂成泥。
2.在翻炒茄子时，要注意火候不要太大，以免烧焦。
3.根据口味可以加入一些其它食材，例如豆腐丝、青椒等。
您可以尝试试用这个爆炒五花肉食谱：首先，把五花肉切成薄片；其次，在平底锅中加入一点油，然后下入薄片五花肉；第三，加入调味料，包括蚝油、酱油、醋、盐、糖和辣椒；最后，快速拌炒即可。
标题： 五花肉卤肉超详尽做法，吃货的福音
大家好 ，今天我要分享的是一道超级美味，超级简单的家常菜——五花肉卤肉 ！做出来后，整个屋子都会弥漫着诱人的香气，让人直咽口水 。
首先，我们需要准备以下材料（具体数量视人数而定）：
1. 五花肉 - 500克
2. 姜 - 几片
3. 大葱 - 1根
4. 料酒 - 1汤匙
5. 生抽 - 1汤匙
6. 老抽 - 1汤匙
7. 冰糖 - 适量
8. 八角 - 2颗
9. 香叶 - 2片
10. 桂皮 - 1小块
11. 草果 - 1颗
12. 清水 - 适量
接下来，让我们一起进入厨房，亲自动手做出这道美味佳肴吧！
1. 先将五花肉切成2厘米见方的块，用料酒和生抽稍微腌制一下。
2. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，然后加入五花肉翻炒至变色。
3. 加入冰糖，继续翻炒至冰糖溶化，五花肉均匀上色。
4. 倒入老抽，翻炒均匀。
5. 加入八角、香叶、桂皮和草果，倒入足够的清水，水面刚好没过所有材料。
6. 大火煮开后，转小火慢慢卤制。
7. 30分钟后，加盐调味，再煮10分钟即可。
8. 最后，将其装盘，用绿叶蔬菜点缀一下，就可以开吃啦！ ️
五花肉卤肉的口感真是无法抗拒！瘦肉入口即化，肥肉则化成了满满的胶原蛋白，让人欲罢不能。而卤汁更是灵魂所在，无论是拌饭还是搭配面条，都是一绝 ！
这道菜的做法其实非常简单，只需几个步骤就能呈现出如此美味的佳肴。如果你也是一个吃货，那就赶紧动手试试吧！
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看家常烧茄子的做法
做法如下：
所需材料：
茄子2个、葱姜蒜适量、红椒、青椒适量、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、油
步骤：
1. 将茄子洗净切成适量的块状备用，将葱、姜、蒜切成末备用，将红椒、青椒洗净切丝备用。
2. 在锅中倒入适量的油，烧至六七分热时，在油中加入茄子块，小火慢炸至金黄色盛出备用。
3. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜末稍微煸炒，再放入红椒、青椒丝略微煸炒几下。
4. 在锅中，倒入适量的水，加入少量酱油、糖、料酒，再将炸好的茄子块加入锅中。
5. 翻炒均匀后，加入适量的盐调味，再用淀粉勾芡后即可盛出。
家常烧茄子做起来非常简单，美味可口，香甜可口，又非常下饭，家常饭菜的好选择
家常烧茄子做法:
1. 茄子洗净去皮。
2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
6. 烹入酱油翻炒均匀。
7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9. 烹入料酒。
10. 适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
家常菜是我们日常饮食中最常见的菜肴之一，红烧茄子更是其中的一道经典菜品。今天，我将为大家分享一道家常菜红烧茄子的做法，让大家在家也能轻松做出美味的红烧茄子。
将茄子洗净，切成均匀的段或块状。葱、生姜、大蒜和红椒分别切成葱花、姜末、蒜末和红椒丝备用。
将锅中加入足够的色拉油，加热至五成热。将切好的茄子均匀放入锅中，小火慢炸至外皮微黄，熟透为止。将炸好的茄子捞出沥油备用。
锅中烧热适量的色拉油，放入葱花、姜末和蒜末炒香。接着放入红椒丝翻炒均匀。
然后将炸好的茄子均匀铺在锅底，加入适量的料酒焯水。
接着加入适量的糖、酱油和盐，翻炒均匀后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以免茄子炖煮时变得过干。
将锅盖盖上，转小火炖煮约5分钟，待茄子烧软入味即可。
待茄子快熟时，用适量的淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
将炖煮好的红烧茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰。
家常菜红烧茄子就做好了！色香味俱佳的红烧茄子让人垂涎欲滴。茄子入味嫩滑，汤汁浓郁，带有微微甜味，配上葱花的点缀，简直就是一道下饭的好菜。
家常菜红烧茄子的做法非常简单，无论是新手厨房小白还是经验丰富的大厨都可以轻松驾驭。只需要准备好食材，按照步骤逐步操作，就能做出一道美味可口的红烧茄子。
而且这道菜还具有很高的营养价值。茄子富含丰富的维生素和矿物质，有助于改善皮肤质量、增强免疫力等功效。而且茄子中含有的丰富纤维素，能够促进消化，预防便秘。红烧茄子中的特殊调料也起到了增进食欲、健脾开胃的作用。
所以，不论是在家中做菜，还是在餐馆享受美食，家常菜红烧茄子都是一道不可错过的经典菜品。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味又营养的红烧茄子！
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