赣菜家常菜做法大全：简单易学的美味佳肴

一、赣菜家常菜做法大全：简单易学的美味佳肴

引言

赣菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味、丰富的食材和多样的烹饪方法深受人们喜爱。无论是辣味十足的江西米粉，还是清淡可口的蒸菜，赣菜都有其独特的魅力。本文将为您介绍一些简单易学的家常赣菜做法，让您在家也能轻松享受正宗的赣味美食。

赣菜的特点

赣菜的特色主要体现在以下几个方面：

• 浓烈的口味：赣菜通常具有较强的辣味和咸鲜味，使用丰富的香料和调味品。
• 多样的食材：赣菜崇尚“山珍海味”，无论是肉类、蔬菜还是豆制品，都能灵活运用。
• 烹饪技巧多样：包括炒、炸、蒸、煮等多种方法，使得菜肴更具层次感。

家常赣菜推荐

1. 辣椒炒肉

这道菜是赣菜中最受欢迎的家常菜之一，简单易做，材料也容易获得。

材料：

• 猪肉250克
• 青椒2个
• 红椒1个
• 生姜3片
• 大葱1根
• 食用油适量
• 盐、酱油、料酒适量

做法：

1. 将猪肉切片，用盐、酱油、料酒腌制十分钟。
2. 青椒和红椒切丝，大葱切段，生姜切片。
3. 热锅凉油，放入腌好的肉片炒至变色。
4. 加入青椒和红椒，继续翻炒，直到青椒微微变软。
5. 最后放入葱段和生姜，调味后出锅即可。

2. 赣味蒸鱼

蒸鱼是赣菜中另一道经典，保持鱼肉的新鲜与原味，非常适合家庭聚餐。

材料：

• 新鲜鱼1条（如鲫鱼或草鱼）
• 葱姜适量
• 盐、白胡椒粉、酱油适量
• 食用油适量

做法：

1. 将鱼处理干净，放入盘中，用盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 将葱姜放入鱼肚中，再撒上一些葱丝。
3. 锅中水开后，放入鱼盘，蒸约10分钟。
4. 蒸好后，浇上适量的酱油和热油，再撒上葱花，即可享用。

3. 红烧肉

红烧肉是赣菜中的经典之作，色泽诱人，味道鲜美，适合搭配米饭。

材料：

• 五花肉500克
• 生抽、老抽适量
• 冰糖适量
• 生姜3片
• 大葱1根
• 料酒适量
• 盐适量

做法：

1. 五花肉切块，热锅放入冰糖，慢慢炒至融化成糖色。
2. 将五花肉放入锅中翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
3. 加入姜片、葱段、料酒，翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽，倒入足量的水，盖上锅盖，小火煮30分钟。
5. 最后开盖收汁，加入盐后再炖煮5分钟即可。

如何选择适合的食材

在制作赣菜时，选择优质的食材至关重要。以下是一些选择食材的技巧：

• 肉类：选择新鲜、纹理分明的肉类，能确保菜肴的口感。
• 蔬菜：尽量选用当季蔬菜，能保持营养和新鲜度。
• 调味料：选择天然的调味品，如生抽、老抽、花椒等，口感更佳。

结语

通过本文介绍的赣菜家常菜做法，您可以轻松在家中制作出正宗美味的赣菜。这不仅能丰富您的饮食，还能增进家庭聚餐的乐趣。感谢您阅读这篇文章，希望这些做法能为您的烹饪增添灵感和乐趣！

二、【2021最新】六十大寿菜谱，赣菜家常菜做法大全

六十大寿菜谱

寿宴在中国传统文化中具有非常重要的地位，而菜肴也是寿宴中不可或缺的一部分。为了让您的寿宴更加丰富多彩，下面为您介绍一些经典的赣菜家常菜谱，包括主菜、副菜、汤羹等，希望对您的寿宴筹办有所帮助。

烤肉拼盘

烤肉拼盘是一道美味可口的赣菜家常菜，将猪肉、鸡肉、羊肉等肉类切成块状，用腌制好的调料腌制数小时后，串在烤肉架上烤制，烤至金黄酥脆，外焦里嫩，肉香四溢，是寿宴上的一道不可或缺的佳肴。

清蒸鱼

清蒸鱼是赣菜中的经典菜肴，选用新鲜的鱼，加入葱姜蒜等调料，轻轻蒸熟，保持了鱼肉的鲜美和营养，是一道家常菜中的健康佳肴。

红烧肉

红烧肉是赣菜中的招牌菜之一，将选用的猪肉块经过煸炒变色后，加入调料炖煮，使肉质鲜香，色泽红亮，口感酥软，是家庭宴席的常客。

板栗烧鸡

板栗烧鸡是一道将鸡肉和板栗搭配烹饪而成的美味菜肴，口感软嫩，鸡肉鲜美，板栗香糯，是充满节日气氛的寿宴佳肴。

葱油拌面

葱油拌面是赣菜中的经典面食，面条Q弹可口，葱油的香味扑鼻而来，是中国传统面食文化中不可多得的美味，也是寿宴上的清淡佳肴。

醋溜土豆丝

醋溜土豆丝是一道家常菜之一，将土豆切丝后过油，再加入醋等调料烹炒而成，色香味俱佳，口感清爽，酸甜可口，适合寿宴上的副菜搭配。

红烧茄子

红烧茄子是一道酸甜可口的下饭菜肴，将茄子切段煸炒后加入调料炖煮，茄子软糯香甜，口感独特，是宴席上的下饭美味。

苦瓜炒蛋

苦瓜炒蛋是一道清淡健康的家常菜，苦瓜的清香和蛋的鲜美交融一体，是寿宴上的解腻佳品。

甜品拼盘

精美的甜品拼盘是寿宴中不可或缺的一道甜品，包括红枣糕、芝麻糖、龙须糖等，色香味俱全，美味可口，是宴席上的最佳收尾。

希望以上赣菜家常菜谱能够为您的寿宴增添一些色彩，祝愿您的寿宴圆满成功，阖家幸福团圆！

感谢您阅读本文，希望以上菜谱能够为您的寿宴筹备提供帮助。

三、好吃美味的赣菜家常菜菜谱大全，尽在您的餐桌上

专属您的赣菜家常菜菜谱

赣菜，作为江西省传统的地方菜系之一，以其独特的风味和丰富的口感，吸引了无数人的味蕾。作为一种深受老百姓喜爱的家常菜系，赣菜不仅味道鲜美，而且有着丰富的菜谱。在这篇文章中，我们将为您带来一份详细的赣菜家常菜菜谱大全，让您尽情享受赣菜的美味。

1. 家常豆腐脑

家常豆腐脑是一道简单而美味的赣菜家常小吃，以其松软细腻的豆腐脑和浓郁的调料而闻名。制作这道菜品非常简单，只需要新鲜的黄豆、水和石膏粉。首先将黄豆浸泡，然后磨成细腻的豆浆，加入适量的水和石膏粉，搅拌均匀后放入锅中煮沸，最后加入调料即可。这道家常豆腐脑软糯细腻，口感丰富，是您早餐或下午茶的理想选择。

2. 阳春面

阳春面是赣菜家常面食中的一种经典菜品，广受欢迎。制作阳春面的方法很简单，只需煮好面条，然后配以鸡蛋、韭菜、豆芽等配料，最后加入适量的调料调味。阳春面的特点是面条劲道爽滑，配料丰富多样，口感鲜美，营养丰富。无论是早餐还是午餐，阳春面都是一道美味又营养的选择。

3. 砂锅牛腩

砂锅牛腩是一道鲁菜中的经典菜品，在赣菜中也有自己的独特做法和味道。制作砂锅牛腩需要将牛腩切块，然后煮熟，配以土豆、胡萝卜等蔬菜和调料一起炖煮，直到牛腩酥软入味。这道菜品的特点是牛腩鲜嫩香口，汤汁浓郁醇厚，配料丰富，是冬季最受欢迎的美食之一。

4. 红烧鱼

红烧鱼是赣菜中的一道著名菜品，也是赣菜中的巅峰之作。制作红烧鱼需要选取新鲜的鱼类，然后将其清洗干净，加入适量的调料烹饪而成。红烧鱼的特点是鱼肉鲜嫩多汁，色香味俱佳，营养丰富。无论是宴客还是家庭聚餐，红烧鱼都是一道让人垂涎欲滴的美食。

5. 酸菜鸭

酸菜鸭是赣菜中的一道经典菜品，也是江西省餐桌上的一道传统美味。酸菜鸭的制作原料包括鸭子、酸菜等，选用新鲜的鸭子，切块后与酸菜一同烹制。烹制过程中，鸭肉入味酥烂，酸菜的酸味与鸭肉的鲜香相互交融，味道酸甜可口。这道菜品既适合宴请亲朋好友，也可作为家常菜。

总结

通过本文的介绍，我们为您带来了一份丰富多样的赣菜家常菜菜谱大全。不论您是赣菜的爱好者，还是想要尝试赣菜的新手，这些菜谱都能满足您的需求。尽情享受赣菜的美味吧！谢谢您阅读本文，希望本文对您有所帮助。

四、赣湘菜家常菜做法？

主料：

腊猪肠200g 红辣椒3个

辅料：大蒜2瓣 大蒜叶1根 生姜适量 生抽适量 食用油适量

做法

1.将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；

2.腊猪肠洗净后切段；

3.红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

4.在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；

5.凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

6.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

7.待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘。

五、赣菜做法？

1.

准备猪里脊肉100克，清洗干净切片装入碗中，加食盐1克，料酒5克，淀粉5克抓拌均匀腌制10分钟。起锅加入菜籽油10克。下入肉少滑散，加入葱姜蒜沫各2克爆香，放入青椒块150克，加入食盐1克，生抽5克，老抽1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，翻炒均匀即可出锅装盘。

2.

准备带骨鸭肉350克，清洗干净剁成小块备用，准备新鲜鸭血58克备用。起锅烧水放入鸭肉，加白酒2克焯水5分钟捞起洗净沥干水份。起锅放入菜籽油30克，油热放入鸭块炒出水分，加入干红辣椒20克，食盐3克，鸡粉2克，姜片5克，葱段5克，蒜子10克，料酒30克，翻炒均匀，加入纯净水500毫升，焖煮1小时，时间到加入鸭血炒匀即可出锅装盘。

3.

准备带骨乌鸡肉200了，清洗干净，切成小块备用，起锅烧水，放入鸡肉加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水2L，枸杞2克，莲子2克，姜片2克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮2小时即可。

六、赣菜是什么菜？

赣菜是江西地区汉族饮食文化的总称，具有浓郁地域特色。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。

传统意义上的赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成。 赣菜作为汉族饮食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。清代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”。

七、北京有好吃的家常菜馆吗？川菜，浙江菜，赣菜都可以？

北京好吃的家常菜我记得有郭林家常菜，到现在可能看不到了，记得他家最好吃的就是宫保鸡丁了，现在的有大鸭梨饭店，也算是家常菜，他家的酸甜口的东西做的特别的棒，比如锅包肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，糖醋里脊等等，还有毛血旺，水煮牛肉都非常的好吃，最后推荐他家的烤鸭，Nice

八、年夜菜家常菜？

准备食材：鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。

详细做法：

1、热锅凉油，倒入一杯的油，加入生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。

2、然后加入1杯酱油、一杯冰糖

九、【家常菜谱】教你制作丰富多样的凉菜赣菜

了解凉菜赣菜

凉菜是中国菜系中一种非常重要的菜品类型，凉菜口感清爽，制作步骤简单，十分适合夏季食用。而赣菜，则是中国八大菜系之一，以江西赣州为代表，以其独特的风味和制作工艺吸引了众多食客。

凉菜的相关知识

凉菜的制作方式多样，既有素菜也有荤菜，可根据个人口味选择。一些常见的凉菜包括拍黄瓜、凉拌海带丝、凉拌木耳等。凉菜是一道有益健康的菜品，其中许多蔬菜和水果富含维生素和纤维，有助于消化和保持身体健康。

赣菜的特点和常见菜肴

江西赣菜有着浓郁的江西民俗特色，以咸鲜为主，注重调味品的使用，菜品鲜香可口，风味独特。赣菜的常见菜肴包括赣州锅巴蒸菜、 细片蟹肉狮子头、赣州剁饼、赣南竹筒饭等。

凉菜赣菜的家常菜做法

以下是一些凉菜赣菜的家常菜做法：

• 凉拌海带丝：将海带丝烫熟，沥干水分，加入适量的调料，拌匀即可。
• 拍黄瓜：将黄瓜剁成块，拍碎后加入适量的调料，拌匀即可。
• 赣州锅巴蒸菜：将锅巴切碎，与蔬菜一起蒸熟，加入调料即可。
• 细片蟹肉狮子头：将蟹肉炒熟，搅拌均匀后捏成狮子头状，蒸熟后加入适量的调料。
• 赣州剁饼：将面粉和其他材料揉成面团，擀成饼状，煎熟后加入适量的调料即可。
• 赣南竹筒饭：将米饭和其他食材混合，放入竹筒中蒸熟。

以上只是其中一部分家常菜做法，凉菜和赣菜的做法有非常多种，可以根据个人口味自由调整。

结语

尽管凉菜和赣菜之间可能有一些差异，但它们都是非常美味的中国传统菜肴。无论是夏季消暑还是寻找独特风味，凉菜赣菜都是不错的选择。希望这篇文章能为您提供一些有用的信息和灵感，感谢您的阅读。

十、赣菜特色招牌菜？

一、三杯鸡

三杯鸡可是江西省地道的传统名菜，后来流传至台湾。

二、江西粉蒸肉

江西粉蒸肉传统叫法是“鲊肉”，特点有肥有瘦、糯而清香，口感酥而爽口，嫩而不糜，老少皆宜。

三、藜蒿炒腊肉

藜蒿产自鄱阳湖沿岸一带，在古时被平民老百姓用来食用，喂家畜，后来传入皇宫，受到皇宫贵族们的喜欢，因此被称为“皇妃菜”。

四、老表土鸡汤

是江西省宜春市袁州区传统的汉族名菜，它以土鸡为原料，口感肉质细嫩，汤汁味道鲜美，讲究原汁原味，是游客们必点菜之一。

五、余干辣椒炒肉

它是赣菜中的饶帮菜，属于江西省上饶市余干县的一道名菜，余干辣椒皮薄肉嫩，家乡味浓，与五花肉搭配炒制，鲜辣味美，既开胃又下饭，因此深受游客的喜欢。