彼得大叔酸黄瓜家常腌制方法？

一、彼得大叔酸黄瓜家常腌制方法？

一、酸黄瓜的腌制方法

1、黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。

2、1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。

3、准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。

4、将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。

5、黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。

6、3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可

二、如何制作美味酸黄瓜 | 东北酸黄瓜的腌制方法

引言

酸黄瓜是一道美味的小食，不仅口感酸爽，而且营养丰富。在东北地区，酸黄瓜更是一道家常菜，家家户户都有自己独特的腌制方法。本文将为您介绍制作美味酸黄瓜的步骤，让您也能在家轻松享用到地道的东北酸黄瓜。

准备食材

首先，准备好制作酸黄瓜所需的食材。你需要：

• 黄瓜： 选用新鲜、嫩绿的小黄瓜，清洗干净切段备用。
• 盐： 优质的食用盐。
• 大蒜： 新鲜的大蒜，拍松切片。
• 泡椒： 可根据个人口味选择添加。
• 白糖： 用于调节味道，根据个人口味适量添加。
• 醋： 选择适合腌制的醋，口感会影响最终成品，建议选择陈醋或米醋。
• 香料： 可根据个人口味选择添加，常见的有花椒、八角等。

腌制步骤

接下来，按照以下步骤进行腌制：

1. 处理黄瓜： 在干净的容器中将黄瓜均匀地码放，撒入适量盐，静置片刻，使黄瓜出水，软化。然后将黄瓜沥干水分。
2. 调制腌料： 另取一个容器，将蒜片、泡椒、白糖、醋、香料混合均匀，成为腌制酸黄瓜的腌料。
3. 开始腌制： 将调制好的腌料均匀地浇在腌制好的黄瓜上，尽量让腌料渗透到每片黄瓜中。
4. 封存： 将腌制好的黄瓜放置于冰箱或者阴凉通风处，封存一段时间，让黄瓜充分入味。

食用与保存

等待一段时间后，美味的东北酸黄瓜就可以享用了。将其配上啤酒或米酒，开怀畅饮，绝对是一种美妙的享受。而且制作出的酸黄瓜可以保存一段时间，放置于冰箱中，封存得当的酸黄瓜可以保存1-2周。

感谢您阅读本文，相信通过这篇文章，您能掌握制作美味酸黄瓜的方法，为家人和朋友带来一道美味的佳肴。

三、酸黄瓜的腌制方法？

材料及比例：5升泡菜坛1个，水果黄瓜2000克，大粒盐6大勺（盐水浓度5.4%），新鲜茴香50克（或者茴香籽），独头蒜3头，黑胡椒1勺。

制作过程：

1. 黄瓜洗净，去蒂，动作轻柔，以免破损。如果使用的不是当天新鲜采摘的黄瓜，先把它们放在冷水里浸泡四至五小时，令其恢复脆嫩。

2. 在两升的水里放入大粒盐，搅拌至完全溶解。

3. 将泡菜坛，刷洗干净，用干净的布擦干净，不要有留有生水。在泡菜坛底部放入茴香、大蒜及黑胡椒。

4. 将黄瓜放入坛中。

5. 往坛子里倒盐水，确保盐水没过黄瓜。然后盖上泡菜坛子。

6. 每天检查一下，撇去表面的霉菌。

7. 在黄瓜发酵的过程中，你可以取一部分出来试吃，感受发酵程度的不断变化。但仍然每天要检查坛中的情况。

8. 四周以后黄瓜会彻底变酸，将其转移到冰箱里，以延缓期发酵速度。

四、东北酸黄瓜的腌制方法？

1、黄瓜摘去顶花，洗净。若是用大黄瓜，则洗净后切去瓜尾，纵向破城4瓣再横切断成2-3段即可。

2、将处理好的黄瓜放入开水中汆烫一下，时间约1分钟，然后捞出放在篦子上晾凉。再将鲜姜去皮切片，香菜洗净，胡萝卜破开成4-6瓣后切段，红尖椒去籽破开成段，柠檬去籽后切薄片

3、取大豆油在锅中烧到冒烟，关火，静置2-3分钟后，将花椒撒入油中，继续静置直到油放到温热

4，将酱油、盐、糖、味精混合，边加热边搅拌，烧到将开时，倒入上一步制作的油中，静置晾凉制成腌汁。

5、准备一只干净的瓶子，用开水烫一下内部消毒，将黄瓜、尖椒、姜块、香菜、柠檬片一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满。

6、用一块洗净消毒的石头压住腌菜，盖盖放入阴凉处，若是夏天须放入冰箱冷藏，腌制10天左右即可开坛享用了。

五、俄式酸黄瓜的腌制方法？

1、小黄瓜和茴香洗净，晾干表面水分

2、香料们，茴香切段，辣椒切开

3、黄瓜放入干净无水无油可密封容器中

4、接着放入茴香、香叶、辣椒、黑胡椒、芥末子

5、根据瓶子大小将一两大匙盐和适量水一起煮开，冷却至常温后倒入瓶中没过黄瓜密封，20度室温发酵10-14天即可

六、巴盟酸黄瓜的腌制方法？

酸黄瓜的具体做法需要准备的原料：黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。

做法：

1.将黄瓜洗净，芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜。

2.锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵。待发酵至有沫时，移至5度处保存，冷透后即可食用。

七、酸黄瓜的正宗腌制方法？

酸黄瓜的做法：

备用食材：黄瓜600克，食盐4克，白醋250克，细砂糖40克，花椒半勺，高度白酒少许，香叶2片，红辣椒1个，大蒜3瓣；

制作过程：第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；

第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；

第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；

第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；

第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。

八、快速腌制酸黄瓜的方法？

 1，首先，酸黄瓜腌的好不好吃，跟黄瓜品种有很大的关系，所以选对很关键，首选就是这种表皮发黄发白的旱黄瓜。这个品种的黄瓜，腌出来，脆爽又有韧劲，口感很棒。

2，黄瓜洗干净，晾干水分，然后把它切成粗一些的条，方便快速入味。

3，再准备半棵洋葱，切成大一点的块。也是提前洗干净，晾干水分。记住全程别碰到油哦。

4，把切好的黄瓜条洋葱条放入干净无油的大盆中，今天准备了6斤旱黄瓜。现在向里面加入黄冰糖120克，食用盐75克（腌东西不要用低钠的，腌出来的不好吃

5，再向里面加入500毫升白醋或者白米醋。我用的是这种基础米醋，配料表上只有米和水，没有乱七八糟的，腌出的东西，口味不会杂乱。买不到往够就是了，很方便的。

6，接着，再加入七八片香叶，捏碎。然后加入小茴香籽10克。

7，接着，还要加入10克芥末籽，这个千万不能少。买不到就逃吧。

8，好，所有食材都放到大盆中了，现在啊只需要把它搅拌均匀，腌上2个小时就可以了。

九、广东酸黄瓜的腌制方法？

第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；

第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；

第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；

第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；

第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。

十、农家酸黄瓜的腌制方法？

农村酸黄瓜腌制方法？

1.先将黄瓜洗净切条，撒盐拌匀后腌制四个小时左右，让黄瓜彻底出水。

2.然后挤干水分，这样挤过水的黄瓜，在腌制的时候会更加的入味并且保持爽脆的口感。

3.里面加入葱姜蒜，放点小米辣好看又能改善味道，再放点糖，盐就不用放了，因为腌黄瓜时加的盐就算挤完水也足够咸了。

4.这里有个关键配料，白酒，一定要放点白酒，一是为了增香，二是能起到杀菌的作用，可以放置时间更久一些。

5.开始制作腌制酱油汁，锅里适量油，先炸香花椒，然后倒入酱油烧开后放凉。

6.酱油不是生抽或者老抽哦，就是酱油，通俗的说，就是酿造时间不同叫法不同，第一茬是生抽，继续酿造是酱油，最后的加点焦糖色就是老抽了。如果家里没有酱油，可以按照3份生抽一份老抽的比例来用。

7.将放凉的酱油汁倒入碗里，量能没过瓜条就可以。然后盖上盖或者保鲜膜放在冷藏室里，放置一天就可以食用了。

8.第二天，颜色依旧鲜艳诱人，黄瓜条吸满了调料汁，并且还保留了爽脆的口感，冰凉鲜香，多种味道的融合，让你在没有胃口，或者想来个小菜作为搭配的时候，来上一盘，那真叫一个舒坦。