雪菜黄鱼的家常做法？

一、雪菜黄鱼的家常做法？

用料：

黄鱼2条

雪菜半包

油适量

料酒2勺

小葱少量

做法：

1/16黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。

3/16生姜切片。

4/16小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。

5/16一个小干辣椒。

6/16热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。

7/16在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

8/16生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火

9/16鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，

10/16俩面煎黄后，加入2勺料酒。

11/16加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。

12/16放入雪菜。

13/16加满清水，开大火煮开。

14/16煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了

二、雪菜烧黄鱼酒店做法？

原料：黄鱼、青豆、雪里蕻、干红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、酱油、糖、盐。

做法步骤：

第1步、黄鱼杀洗干净。

第2步、雪里蕻用清水浸泡半小时去除多余盐分，挤干切碎。

第3步、干红辣椒、葱姜蒜切碎。

第4步、锅中倒入适量油，放入黄鱼煎至两面金黄捞出备用。

第5步、锅中倒入适量油，放入雪里蕻炒至油润干香。

第6步、放入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。

第7步、倒入1杯清水，加入料酒、生抽、酱油大火煮开。

第8步、放入黄鱼、青豆加盖大火煮开转小火烧5分钟左右。

第9步、加入适量糖、盐再焖烧5分钟左右。

第10步、烧至汤汁变少微干即可。

三、雪菜红烧黄鱼家常做法？

步骤1

食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克

步骤2

菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。

步骤3

黄鱼洗净，擦干水分。

步骤4

小葱打结。

步骤5

大蒜切片。

步骤6

锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。

步骤7

锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。

步骤8

放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。

步骤9

再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。

步骤10

煮沸后，转中火烧10分钟即可

四、舟山雪菜烧黄鱼的做法？

1、主料：雪菜一小碗，黄鱼四条，葱一段，姜四片 。

2、配料：料酒，糖，胡椒粉 。

3、雪菜洗干净切碎，黄鱼擦干水分，葱切段 。

4、锅里加油，把黄鱼两面煎黄，剩下煎鱼的油爆香葱姜 。

5、加入雪菜翻炒，要将如少许水调味烧开，放入黄鱼烧十分钟，鱼入味后汤汁稍干时盛出 。

注意事项

6、青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸 

7、鱼身两面剞刀不宜过深，以免鱼肉碎烂；若嫌油重，置少量油煎至两面金黄亦可 。

8、干红辣椒不宜早下，避免焦糊 。

五、雪菜烧黄鱼做法是什么？

用料：

黄鱼两条

雪里蕻5根

菜籽油适量

姜1块

小葱1小把

红椒少许

白胡椒粉适量

做法：

1/10雪里蕻要提前用冷水泡一下，除去过多的咸味并洗净泥沙切成粒。小葱打结，切两片姜备用。

3/10切些细葱丝和红椒丝用饮用水泡卷，用于装饰菜品。

4/10中火起锅，放适量菜籽油将雪里蕻炒香盛出。

5/10清锅后将锅烧热，用生姜擦锅，这样煎鱼不会粘锅。

6/10放入适量菜籽油烧至微微冒烟，放入鱼煎至表面起酥，滗出过多的油。

7/10放入姜片、葱结，冲入沒过鱼的开水。

8/10大火烧10分钟至汤色奶白，放入炒过的雪菜粒再煮5分钟。

9/10放些白胡椒粉调味。

10/10盛入汤盆，

六、雪菜小黄鱼家常做法？

准备材料：

小黄鱼6条，雪菜100克，干红辣椒2根，葱姜蒜片约20克，八角1个，料酒2勺，盐1/2小勺，鸡精1/4小勺，面粉30克，水150毫升

雪菜烧小黄鱼的做法：

1 .小黄花去鳞、鳃及鱼肠等脏物，冲洗干净后倒入1勺料酒，放入盐和葱姜片，腌渍15分钟入味。

2 .将鱼身拭干，轻拍一层面粉。不粘锅中放少许油，中小火将小黄花煎至两面金黄。

3. 另起一锅，放食用油，煸香葱姜蒜片，放入八角和干红辣椒炒香，烹入1勺料酒。

4. 放入提前洗净、攥干、切好的雪菜，翻炒1~2分钟。

5 .锅中倒入清水，将煎好的小黄花放入锅中烧制，盖上锅盖。

6 .大火烧开，中小火烧5~8分钟。将汤汁收浓，关火，放入盐和鸡精调味即可。

七、雪菜烧大黄鱼的做法？

回答如下：材料：

- 大黄鱼1条（约600克）

- 榨菜50克

- 姜片15克

- 蒜末15克

- 郫县豆瓣酱20克

- 料酒20毫升

- 盐5克

- 糖5克

- 生抽10毫升

- 熟油适量

- 水适量

做法：

1. 大黄鱼洗净，去掉内脏，沥干水分后斜切成2厘米左右的厚片备用。

2. 榨菜拍松，姜片切成丝，蒜末备用。

3. 热锅凉油，待油温七成热时，放入大黄鱼片煎至两面金黄，捞出沥干油备用。

4. 留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒香。

5. 倒入适量水，加入料酒、盐、糖、生抽，煮开后放入煎好的大黄鱼片和榨菜，再次煮开。

6. 小火煨煮约15分钟，直至大黄鱼片入味，汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 大黄鱼鲜美，口感鲜嫩，适合烧汤或红烧。

2. 底油不要太多，以免太油腻。

3. 煮汤时要小火慢炖，让大黄鱼片更入味，汤汁更浓郁。

八、雪菜黄鱼怎么烧？

用料：

黄鱼2条

雪菜半包

油适量

料酒2勺

小葱少量

做法：

1/16黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。

3/16生姜切片。

4/16小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。

5/16一个小干辣椒。

6/16热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。

7/16在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

8/16生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火

9/16鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，

10/16俩面煎黄后，加入2勺料酒。

11/16加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。

12/16放入雪菜。

13/16加满清水，开大火煮开。

14/16煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了

九、雪菜烧鱼的家常做法？

1.将买回来的鱼处理干净然后用料酒和盐腌制片刻。

2.平底不粘锅热油然后将鱼放入中火慢煎至两面金黄（在放入锅里煎之前最好用厨房用纸将鱼表面的吸干水分）。

3.煎好一面翻过来煎第二面，煎好之后另装盘待用。

4.准备雪菜（我只要一半）。

5.炒锅热油将红洋葱片爆香。

6.然后放入雪菜加入适量的生抽和少许清水烧开。

7.然后将煎好的鱼放入中火慢烧使得鱼慢慢入味。

8.直至收汁之后将鱼装盘。

9.剩下的雪菜留在锅里放入红彩椒拌均匀（其实也无需这一步骤，不过为了使得这款菜有点色泽我加了红椒，所以多了走一步）。

10.最后将雪菜铺上鱼身上即可上桌，这款菜特别之处在于煎好的鱼在回锅的时候吸收了雪菜那特别的香味，所以，吃鱼的时候没有鱼腥味，非常开胃美味，喜欢辣的还可以加些辣椒酱，哈，那味道更棒。

十、雪菜烧牛肉的家常做法？

1、这是自己家腌制的雪里蕻雪菜，从罐子里取出来就能直接炒了，不用清洗，这样雪菜的香味更加浓郁，如果口味比较淡的，可以清洗一下，能去掉一部分咸味，清洗过之后沥干水分，放在一边备用；

2、做这道菜主要的原材料就是雪菜和牛肉，爆炒的牛肉一般选择嫩一点的，牛里脊就是不错的选择，不知道哪部分适合爆炒的，买的时候可以问一下摊主，他们会给你推荐；

3、准备好的牛肉逆着纹路切成薄片，肉片大小根据自己的喜好决定，雪菜和牛肉的配比也没有要求；

4、牛肉切好之后腌制一下，先加少许清水，抓拌均匀，让牛肉充分吸收水分，炒出来的牛肉会更嫩，牛肉吸收水分之后，开始调味，雪菜是有咸味的，腌制牛肉的时候我没有加食盐，加了生抽、料酒、蚝油、淀粉，抓拌均匀，调料完全抓拌均匀之后，加少许食用油，再次抓拌均匀，加食用油是为了爆炒的时候肉片能更好地散开；

5、准备一点配料，少许姜丝和蒜片，能吃辣椒的可以再放点小米辣；

6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入姜丝和蒜片爆香，爆香之后加入牛肉，大火爆炒，把肉片快速划散开，翻炒至牛肉变色，出锅备用；

7、锅中继续加少许食用油，把雪菜倒进去，大火翻炒，翻炒出香味，把雪菜中的水分炒干一部分；

8、最后加入提前炒好的牛肉，一小勺白糖提鲜，翻拌均匀，好吃的雪菜炒牛肉就做好了；

9、这样做的雪菜炒牛肉超级下饭，咸香入味，配馒头也是不错的选择；

雪菜炒牛肉的做法总结：

1、牛肉要逆着纹路切，顺着纹路的牛肉炒出来口感会柴；

2、雪菜除了炒牛肉，还能炒冬笋、炖豆腐等等；