铁锅青鱼家常做法？

一、铁锅青鱼家常做法？

原料：青鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作方法：

1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

二、咸青鱼家常做法？

咸青鱼的家常做法如下：

材料：咸青鱼500克，生姜3片，葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。

步骤：

1. 将咸青鱼用清水浸泡，换水几次，直到浸泡出的水不再有咸味。

2. 锅中加入适量的油，放入生姜片和葱段炒香。

3. 加入处理好的咸青鱼，两面煎至微黄色。

4. 加入料酒，生抽，老抽，白糖，清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5. 等汤汁收干后，翻个面再烧一会儿，让鱼肉更加入味。

6. 最后撒上葱花，出锅即可。

注意事项：

1. 咸青鱼要先用水浸泡去咸味，否则做出来的菜会很咸。

2. 炖煮的过程中要注意火候，不要烧焦。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的比例。

三、蒜蓉青鱼家常做法？

蒜蓉青鱼是一道美味健康的菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养成为人们喜爱的家常菜之一。它不仅制作简单，而且味道独特，深受大众的喜爱。

制作蒜蓉青鱼的做法十分简单。首先，我们需要准备新鲜的青鱼，并将其去鳞洗净备用。接下来，将大蒜剁碎成蒜蓉备用。此外，还需准备生姜、葱段和红辣椒细粒作佐料。

做菜的关键在于烹调过程的把握。首先，将锅烧热并加入适量的油，待油微热后，放入姜片略煸炒，使其散发出独特的香味。紧接着，加入葱段和红辣椒粒继续炒香。

当调料香气四溢时，将蒜蓉倒入锅中，快速翻炒一下，以避免其糊化出苦味。随后，将提前处理好的青鱼放入锅中，翻煎至两面金黄。烹调过程中，需注意火候的掌握，以保持鱼肉的嫩滑与美观。

当青鱼两面均呈现诱人的金黄色时，将适量的盐和生抽调入锅中，再加入清水慢炖。盖上锅盖，保持中火慢慢炖煮几分钟，以确保鱼肉熟透，并让其充分吸收蒜蓉和各种调料的鲜香。

最后，根据个人口味，可以加入少许细砂糖和少量淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠，口感更加丰富。而后，撒上些许葱花点缀，并略稍焗一下，以增添菜肴的色彩和美感。

总而言之，蒜蓉青鱼是一道简单而美味的家常菜肴。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上，它都能为您带来别样的美味享受。无论您是健康追求者还是美食爱好者，这道菜肴都是您不可错过的佳肴之一。尝试制作蒜蓉青鱼，闻着香气、尝着鲜嫩，相信您也会被它的美味所征服！

四、青鱼块家常做法？

食材用料

青鱼块适量，老姜、辣椒适量，料酒、盐、白胡椒粉、糖适量

做法步骤：

步骤 1

青鱼块洗净沥干水

步骤 2

准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点点糖、老姜、辣椒拌匀

步骤 3

加入鱼块拌匀

步骤 4

最少腌制二小时、中途记得翻翻

步骤 5

锅加油、要油多点、炸不是煎

步骤 6

油温热后、放入鱼块

步骤 7

大火炸到正反面上色后就可以了

步骤 8

有漏勺的话过滤一下鱼块上的油、也可以用厨房纸吸一下

步骤 9

装盘、灯光下、手机近距离的拍拍、是不是看起来很香、趁热吃、鱼皮脆脆的！

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五、青鱼尾家常做法？

你好，青鱼尾家常做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：

材料：

- 青鱼尾 1条

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将青鱼尾洗净，切成小段，用刀在鱼皮上划几刀，以便入味。

2. 姜蒜切末备用。

3. 鱼尾放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

4. 取一平底锅，加入植物油，烧热后放入姜蒜末炒香。

5. 将腌制好的青鱼尾均匀放入锅中，煎至两面金黄。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火煮煮熟，期间翻面一次，保持汤汁均匀入味。

7. 将煮好的青鱼尾捞出，放在盘子中备用。

8. 锅中的汤汁继续煮开，用生粉勾芡，调味后淋在青鱼尾上即可。

这样做出来的青鱼尾鲜嫩可口，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条食用。

六、青鱼的家常做法？

1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。 更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库

七、砂锅青鱼家常做法？

青鱼放至油锅中煎至两面发黄，另起油锅放生姜，葱爆香将趋于放置其中，略煎以后放各种调料，放酱油，加大水烧开，将鱼汤汁放砂锅中，大火烧开，小火慢炖，20至30分钟。

起锅时放入香油，香菜

八、小青鱼家常做法？

1.

200克小青鱼洗净，鱼身划5道，方便入味。10克葱花、5克干红辣椒切段、10克姜切丝，5克花椒、3克八角备好

2.

锅内入20ml油，7分热放入5克干红辣椒

3.

放入10克葱花、10克姜丝、5克花椒、3克八角爆香。加入1勺酱油、1勺耗油、半勺老抽，5克白糖、1勺料酒。

4.

放入200克小青鱼，让它两面均匀沾上料汁

5.

然后加入200ml清水，水开之后，放入5克盐。大火炖15分钟之后转小火20分钟，关火。

6.

出锅装盘

九、青鱼15种家常做法？

红烧青鱼的做法

青鱼化冻打花刀，料酒葱姜腌制10分钟；

少油四成热，煎至表皮微黄，加适量糖，变色后加适量热水，酱油中火烧15分钟，大火收汁；

盛盘，撒一点葱花蒜末

茄汁青鱼的做法

青鱼去除内脏清洗干净备用

锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出

准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散

油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味

西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁

倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味

将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶

接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀

锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜

等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料

然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了

十、炸青鱼段家常做法？

把青鱼切成段洗干净，用盐，姜葱，生抽。料酒腌制一小时。

锅中放油，油温100度的时候，把鱼块放入炸，炸至鱼块金黄捞出。晾凉后在第2次炸。这样的鱼块外酥内嫩。