焖鲶鱼块的家常做法？

一、焖鲶鱼块的家常做法？

材料：

鲶鱼一条2斤，蒜头10瓣，生姜几片，柱候酱1大勺，蚝油酱2大勺，清水两碗，盐少许。

黄豆焖鲶鱼

黄豆焖鲶鱼

制作：

1、鲶鱼收拾干净切块，盐两小勺的盐巴腌半小时。

2、冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。

3、热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。

4、中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面。

5、约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。

6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。

二、梅子焖鲶鱼的家常做法？

用料：鲶鱼一条 500g，梅子（腌制过的梅子，也叫酸梅） 2-3颗，姜 适量，料酒 适量，白糖 适量，生抽 适量

梅子蒸鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼清洗干净，切开不断开，放上姜、酒腌5分钟，大火蒸7分钟。

步骤 2

拿出2-3颗梅子（酸梅）备用

步骤 3

把梅子捣烂了，再放点适量白糖一起拌匀；

步骤 4

加入生抽，拌匀备用；

步骤 5

7分钟后把鱼拿出，倒掉盆子里的水；

步骤 6

把刚调好的调料放上鱼身上，继续回锅大火再蒸个3-4分钟；

步骤 7

到点关火出锅，美味的梅子蒸鲶鱼大功告成，

三、鲶鱼焖油豆腐家常做法？

用料  

鲶鱼 1条 ，油豆腐 1块 ，蒜 瓣 ，姜 片

大蒜 瓣 ，芹菜 适量 ，西红柿 2个 ，小米辣

做法  

将鲶鱼洗净切成块

腌制：放盐，胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟

豆腐切小块，用小火两面煎香

配料：西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用

热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜

另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的油豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻转鱼肉

（轻轻，一定要轻轻翻动，不然鱼块弄碎不成型了）

煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀

装盘开吃

四、豆腐焖鲶鱼？

材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许

调料:蚝油,酱油,盐,鸡精各适量

做法:

1、鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.

2、豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,

3、把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

4、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

5、加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

6、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

7、加入香葱就可以出炉了

五、鲶鱼焖芋头做法？

鲶鱼焖芋头的做法

主料

鲶鱼 1条适量

小芋头 400g适量

老姜 10g适量

蒜 4瓣适量

香葱 2棵适量

香菜 1棵适量

干辣椒 15g适量

花椒 5g适量

郫县豆瓣酱 40g适量

盐 1茶匙（5g）适量

白砂糖 1茶匙（5g）适量

米醋 1茶匙（5ml）适量

料酒 1汤匙（15ml）适量

干淀粉 2汤匙（30g）适量

油 3汤匙（45ml）适量

高汤 1000ml适量

芋儿鲶鱼的做法步骤

步骤1/5

鱼清除内脏，洗净血污，切成2cm厚的段，放入碗中加盐、料酒（1汤匙）、干淀粉拌匀。

步骤2/5

芋头洗净后放入蒸锅，大火蒸至熟透（用筷子可轻松刺穿），去皮后切大块，放入碗中垫底。

步骤3/5

中火加热炒锅中的油至6成热，逐块放入鱼块炸至表面金黄捞出沥干油分备用。

步骤4/5

锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，然后放入郫县豆瓣炒至颜色红亮。

步骤5/5

锅中加入姜片、蒜末和鱼块，烹入料酒（1汤匙）加入高汤、糖、醋大火煮沸，调成小火烧至鱼入味，调入盐，盛入碗中，撒上葱花即可。

六、黄焖鲶鱼料？

1、材料：鲶鱼适量。辅料：花生油适量，柱候酱适量。

2、步骤：（1）鲶鱼收拾干净切块，两小勺的盐巴腌半小时，冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。

（2）热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。

（3）中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面，加入黄豆。

（4）约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。

（5）继续焖煮10分钟就可以了。

七、煎焖鲶鱼做法？

材料：

鲶鱼一条2斤，蒜头10瓣，生姜几片，柱候酱1大勺，蚝油酱2大勺，清水两碗，盐少许。

黄豆焖鲶鱼

黄豆焖鲶鱼

制作：

1、鲶鱼收拾干净切块，盐两小勺的盐巴腌半小时。

2、冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。

3、热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。

4、中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面。

5、约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。

6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。

八、葱姜焖鲶鱼做法？

葱姜焖鲶鱼的做法

【烹饪食材】：鲇鱼500g、葱适量、姜3片、大蒜4瓣、八角3大瓣、花椒2克、干辣椒少许、花生油60克、豆瓣酱30克、料酒10克、白糖8克、盐适量、鸡精1克、香菜1克、红椒丁少许。

【烹饪步骤】：

1、准备好以上所有食材，将鲇鱼的内脏去除干净，随后将鲇鱼反复冲洗，洗好后，放在一旁沥干水分备用。

2、将葱姜干辣椒切成小段，随后把处理好的鲇鱼切成鲇鱼段。

3、锅中倒入适量花生油，将葱姜倒入锅中快速翻炒，激发香味，再次放入花椒，八角，继续翻炒均匀。

4、在锅里加入一勺豆瓣酱，开小火，慢慢炒，把豆瓣酱炒出红油后，继续在锅中加入一大碗清水，水量根据鲇鱼的数量决定，放多不放少。

5、开大火，将锅中的汤汁煮沸。

6、当汤汁沸腾翻滚时，我们就可以把准备好的鱼块倒进锅里了。

7、加入料酒、白糖、鸡精和食盐调味，看到汤汁逐渐变粘稠的时候，我们就可以打开锅盖啦！

8、出锅前，撒点香菜段和红椒丁即可。

九、黄焖鲶鱼做法？

1、用料：草鱼1条、洋葱半个、魔芋1块、葱2根、姜2片、蒜5瓣、干辣椒5个、小米辣2个、料酒1勺。

2、草鱼切块，放一把洋葱丝，葱姜蒜，一勺料酒，一包黄焖料，如果没有黄焖料可以放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，少许白糖来代替。抓匀腌制半个小时。

3、葱姜蒜，干辣椒炒香，先铺一层洋葱，再铺一层魔芋打底，最后摆上鱼块。把腌制鱼的料汁倒进去，因为有料汁就不用再加水了，盖盖中小火焖十分钟，最后撒上葱花和小米辣。

十、鲶鱼家常做法？

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

这一道原汁原味，简单但非常好吃的【清蒸鲶鱼】就制作完成了