酱爆螃蟹的做法？

一、酱爆螃蟹的做法？

1、把螃蟹洗净，用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。

2、油锅烧热，把生姜切成丝，干辣椒切成小段放入油锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒几下。

3、锅中倒入少许料酒继续翻炒，再倒入少许海鲜酱油翻炒，最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。

4、收汤汁后，加入少许鸡精关火，小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。

二、油爆螃蟹的家常做法？

【主料】大闸蟹适量

【辅料】青蒜、面粉、色拉油、食盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、香油、胡椒粉、高汤、鸡蛋清（适量）

步骤：

1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块；

2.放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；

3.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊；

4.葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段；

5.再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；

6.坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；

7.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块；

8.烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

三、螃蟹酱面糊家常做法？

1.

首先准备螃蟹500克，如下图所示。

2.

锅中放入食用油15毫升，接着放入螃蟹500克，用小火慢煎五分钟。

3.

接着再放入毛豆粒150克。

4.

然后再放入大虾150克。

5.

准备一个干净的碗，里面放入面粉150克，黄豆酱80克。鸡蛋50克，食用油15克。

6.

然后再把面糊150克倒入在螃蟹里面。

7.

在炖煮十分钟即可关火，如下图所示，螃蟹酱面糊就做好了。

四、酱螃蟹家常做法大全？

食材

螃蟹适量 、 甜面酱适量 、 葱适量 、 姜适量 、 蒜适量 、 辣椒少许 、 盐少许 、 白酒适量 、 油2大勺

烹饪步骤

1.螃蟹放入盆中，用清水清洗干净，用到刀一切两半，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

2.锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

3.不断翻炒，等螃蟹颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可

五、螃蟹面酱的家常做法？

螃蟹面酱是一种家常的调味料，可以搭配螃蟹、面条或其他海鲜食材一起食用。以下是一种常见的家常螃蟹面酱的做法：

材料:

- 螃蟹膏或蟹黄

- 葱末

- 姜末

- 蒜蓉

- 豆瓣酱

- 辣椒酱（可选）

- 酱油

- 糖

- 白胡椒粉

- 鸡精（可选）

- 花雕酒（可选）

- 食用油

步骤:

1. 准备螃蟹膏或蟹黄。如果你使用的是螃蟹，将其清洗干净，并将蟹膏或蟹黄取出备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱末、姜末和蒜蓉，翻炒出香味。

3. 加入适量豆瓣酱和辣椒酱（如果你喜欢辣味），炒香。

4. 加入螃蟹膏或蟹黄，继续翻炒几分钟，使其更加浓郁。

5. 加入适量的酱油、糖和白胡椒粉，根据个人口味调整。如果喜欢，可以加入一些鸡精和花雕酒来增加风味。

6. 将面酱调至喜欢的浓稠程度，如果太稠可适量加入一些清水。

7. 关火后，等待面酱稍微冷却后，装入干净的容器中，盖上盖子。

现在你可以使用此螃蟹面酱来搭配螃蟹肉、面条或其他食材，享受美味的螃蟹面食了。

六、螃蟹酱的家常做法大全？

主料

螃蟹适量

辅料

盐适量

自制螃蟹酱的做法步骤

1.鲜活的螃蟹2斤

2.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

3.二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

4.揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

5.蟹盖、蟹脐丢弃不要。

6.大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

7.这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

8.用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

9.盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）

七、酱爆白菜家常做法？

白菜切片备用，锅起油下入白菜酱汁大火爆炒出锅。

八、酱爆猪蹄家常做法？

一、原材料

猪蹄、冰糖、料酒、老抽、豆腐乳、花椒、大料、香叶、葱、姜

二、制作方法

1.锅里放水加少许花椒，水开后，将生猪蹄焯水，捞出

2.锅里放少许油，放冰糖，煸炒出琥珀颜色，然后倒入猪蹄

3.翻炒猪蹄上颜色，加入葱姜大料香叶料酒老抽翻炒，加入少许水，没过猪蹄就可以，再加两块豆腐乳，翻炒

4.将翻炒过后的猪蹄倒入高压锅，煮20分钟左右

5.最后加入少许盐，调好味出锅。

三、小贴士

1.花椒水一定要加入凉水兑进去，不要太热，不然猪蹄的血水出不来

2.一定要出锅的时候再加盐。

九、酱爆龙骨家常做法？

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将买回来的龙骨小块放在清水中浸泡3小时以上，期间换水2-3次，把龙骨中的血水充分浸泡出来，这一步可以有效去除龙骨的腥味。

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把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。

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准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。

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锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。

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把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，将水分控干。然后把控干的龙骨放入高压锅中。

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锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。

7/8

把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。

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20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。

十、酱爆甲鱼家常做法？

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。