熟羊杂的做法大全家常？

一、熟羊杂的做法大全家常？

一、羊杂汤。

1、准备食材：羊杂、香菜、葱、姜片、料酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油。

2、准备好所有材料。

3、熟羊杂洗净装盘备用。

4、将葱切段、姜切片。

5、再切些葱花、香菜末备用。

6、锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒。

7、大火烧开，撇去浮沫。

8、盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上（此时汤已炖至奶白色）。

9、汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油。

10、盛进汤碗中，拌匀即可。

二、爆炒羊杂。

1、准备食材：熟羊杂、干辣椒、十三香、葱丝、姜丝、蒜片、生抽、料酒、花椒、香菜、盐。

2、熟羊杂放入凉水中，依次放入少许盐、醋、面粉浸泡后用水冲洗干净备用。

3、切好辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜。

4、中火热锅，倒入少许食用油，放入姜丝、蒜片、花椒、辣椒丝煸出香味，放入羊杂，改大火翻炒，倒入葱丝、香菜、菜丝、生抽、料酒爆炒。

6、出锅时，加入十三香和盐进行调味即可。

三、羊杂土豆。

1、准备食材：羊杂碎、土豆、辣椒油、盐。

2、羊杂碎，冷水下锅，大火煮开，将浮沫用筛网撇去。

3、土豆去皮切成拇指粗细的长条状。

4、将土豆下入锅中，与羊杂一起用大火炖制。

5、放入辣椒油、盐，继续炖制。

6、炖至汤汁粘稠时即可出锅。

二、熟羊杂汤家常做法？

食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量

调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克

做法

1、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。

2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。

3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。

5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

6、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。

7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。

8、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。

9、再倒入羊肚。

10、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。

11、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。

三、熟羊杂汤的做法大全？

1、准备食材：羊杂、香菜、葱、姜片、料酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油。

2、准备好所有材料。

3、熟羊杂洗净装盘备用。

4、将葱切段、姜切片。

5、再切些葱花、香菜末备用。

6、锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒。

7、大火烧开，撇去浮沫。

8、盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上

9、汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油。

10、盛进汤碗中，拌匀即可。

四、熟羊杂汤的做法大全集？

主料

羊杂500g

辅料

香叶2片

草寇一个

大葱一段

小米辣5个

姜半块

白胡椒粉2g

1. 羊杂清洗干净

2. 加入清水，准备焯水

3. 开中大火，慢慢烧开，打掉血沫

4. 捞出沥干水分

5. 再次清洗干净沥干水分备用

6. 大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好

7. 珐琅锅里倒入少许油

8. 放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香

9. 一定要小火炒香

10. 倒入羊杂，翻炒

11. 直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味

12. 加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小时，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。

13. 吃时可以撒少许香菜和小葱提味

五、山东熟羊杂汤的家常做法？

食材清单

羊头、蹄、心肝、肠 、 葱、蒜、辣椒 、 粉条 200g 、 花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精 适量

烹饪步骤

1/3

自制辣椒油：倒入至少一口杯色拉油，将葱花（一整棵）、蒜片（8瓣）、姜、大料、花椒、桂皮倒入油锅，微火炸，炸出香味后捞出。待油温降低后，将辣椒面倒入油锅中，出香味后，放入适量盐，再将火调大，油温高后喷入适量醋。（整个过程需15分钟）

2/3

羊排或羊肉煮汤，循环熬煮后的汤（需前一日熬制成）羊杂碎制作：锅内放油，撒入花椒、辣椒面，将羊杂碎倒入翻炒，喷入老抽。（最好提前备好，入味后更佳）

最后一步

锅内放老汤、羊杂碎后，撒入葱花、鸡粉、花椒、盐等，炖熬，然后放入粉条、辣椒油。尝试味道后可以出锅

六、冻羊杂的做法大全家常？

用料

冻羊杂500克，葱姜蒜各适量，花椒几粒，大料少许，桂皮1小块，盐少许，白胡椒粉少许，香菜末少许

做法

1 冻羊杂解冻后洗净切丝，盐，白胡椒粉，香菜末备上，葱姜蒜洗净切段，花椒大料桂皮备齐。

2砂锅放入清水，等待开锅，

3然后倒入羊杂，在次开锅去表面少许浮末，

4添加少许盐和所有调味料，

5再次开锅改中火炖5分钟出香味，

6盖上锅盖小火炖半小时，

7关火加入少许白胡椒粉或辣椒油，撒少许香菜碎即可。

七、素羊杂的做法大全家常？

羊杂汤

1.羊杂，用温水洗净，沥水备用。

2.大葱切段、姜切片，备用。

3.锅中倒入适量清水，放入葱、姜烧开。

4.放入羊杂煮开后，保持中小火炖煮。

5.待汤色见白，放入一些白萝卜丝，煮软后即可关火。

6.加盐、味精、白胡椒、香菜调味即可。喜欢辣的还可以放些油泼辣椒。

特别要说一下，羊杂汤用来煮面条，也是非常不错的。或者配上花卷、馒头、面饼等也很搭配哦。

拌羊杂

简单方便，清淡爽口。

1.羊杂用温水洗净后，焯水捞出，备用。

2.金针菇去跟，焯水后沥水，摆在盘底备用。金针菇是作为配菜的，也可以不用。

3.羊杂中放入辣椒油、盐、鸡精、生抽、白糖、蒜、少许白胡椒、少许花椒粉、少许醋搅拌均匀，再放入香菜段和花生米拌匀即可。

老干妈炒羊杂

用了老干妈，温和的辣味刚刚好。

1.羊杂用温水洗净，备用。

2.青椒改刀切丝或片，备用。青椒也可以换成洋葱，味道也不错！

3.葱切葱花，姜、蒜切片，备用。

4.锅中热油，加入葱、姜、蒜、花椒粒炒出香味。

5.放入一点老干妈炒出红油。

6.倒入羊杂翻炒。

7.加入酱油、盐调味，放入青椒翻炒至断生，关火加鸡精拌匀，就可以出锅了。

八、炒羊杂粉条的家常做法大全？

准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙

具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！

九、熟冻羊杂炖萝卜的家常做法？

所需食材：羊杂800克，胡萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法：

第一步：将胡萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊杂切成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。

第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊杂下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊杂中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊杂沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊杂，羊杂下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊杂炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。

第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。

第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。

第五步：羊杂炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。

十、羊杂冬瓜汤家常做法大全？

【羊杂冬瓜汤】

步骤1、羊杂市场买回来，可以买生的也可以买熟的，因为生的相对比较便宜，熟的要贵点，但是生的处理起来会比较麻烦，大家可以根据实际情况来购买。如果是生的羊杂买回来首先要用清水淘洗，然后冷水下锅煮出泡沫，捞出清洗干净。然后再次下锅加花椒，料酒，大葱，八角，桂皮，姜煮40分钟左右。

步骤2、煮好的羊杂捞出根据情况切成想要的形状，锅中烧水，加入姜片，烧开下去羊杂，中小火慢煮。准备冬瓜去皮切成方块状备用。

步骤4、大约20分钟后，汤色变白，关小火，加入冬瓜块直至冬瓜软烂即可。最后根据自己口味加入食盐（羊杂汤就是吃鲜味，不用加其他配料），舀入碗中加入香菜即可食用。

小贴士：

一：羊杂买回来一定要好好处理，去掉它的味道，这样汤才好喝。

二：羊杂包括羊心，羊肺，羊肠，羊肚，这些都是很好的食物，大家炖汤可以都放点，混合味道更鲜。