客家铁头的家常排骨饭？

一、客家铁头的家常排骨饭？

用料:

排骨 750克

大米 150克

玉米碴 50克

八角 3个

葱 1根

姜 5片

山楂干 8个

生抽 1勺

老抽 1/2勺

白酒 1/2勺

盐 5克

冰糖 50克

黄豆酱 1勺

客家铁头的家常排骨饭做法步骤:

1、大米中加一点玉米渣 清洗干净放盐 加水浸泡。排骨洗净 入冷水锅中 加料酒 煮开。排骨煮开撇去浮沫，煮3分钟 捞出控干水。

2、炒锅烧热 放油。凉油下八角炸香，炸至微焦捞出备用。锅内留底油，冰糖入锅 小火炒糖色。冰糖熬出酒红色 放入排骨翻炒均匀 。

3、排骨挂上糖色，放入葱段 姜片炒香 加入黄豆酱 淋入1勺生抽 。酱料炒匀 加开水 水量要多一些。

4、炸过的八角入锅

5、加入1/2老抽 提色

6、山楂干入锅

7、淋入白酒

8、盖上锅盖 中小火炖40分钟

9、炖排骨的时候 可以煲米饭。泡好的米放入砂锅，淋入食用油 拌匀。加入纯净水 米水比例1:1.2。最后加入1勺白醋。

10、砂锅上火 大火加热。

11、煮至沸腾 转小火

12、小火煮到听见锅内“噼啪噼啪”的声音 ，关火。焖10分钟。

13、排骨炖40分钟后 撒少许食盐调味。

14、米饭盛入碗中 摆上排骨

15、淋上汤汁即可

小贴士

炖排骨 炖肉的时候 加入山楂干 可以去腥增香，促进肉类软烂 排骨的汤汁要留一些 汤汁浇在米饭上 味道会更完美。

二、排骨饭家常做法？

用料：排骨1斤、大米适量、糯米适量、食用油、料酒、生抽、老抽、耗油、葱、姜、蒜、白糖，盐

做法：

1、排骨斩块洗净，冷水下锅放入料酒焯水。

2、捞出排骨洗净备用。

3、锅中烧油，油温6成热放入焯好的排骨。

4、加入白糖炒至微微发黄。

5、然后加入生抽、耗油、老抽、姜片、蒜片、盐翻炒均匀。

6、然后注入适量的清水煮开。

7、两种米淘洗干净，放入电饭煲中。

8、把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲中。

9、按下标准煮饭，饭煮熟后再焖至15分钟左右。

10、出锅撒上少许葱花，即可食用。

三、彩虹排骨饭家常做法？

将排骨用水焯过后加入电饭煲中与其他食材（大米、甜玉米、毛豆、胡萝卜、土豆、香菇等）一起煮。

等电饭煲显示煮饭时间剩余十分钟时，放入洗好的菠菜，搅拌均匀，继续闷十分钟。

另外调好酱汁（老抽、生抽、耗油、盐、鸡精、香油等），等饭煮好后浇在饭上，搅拌均匀即可。

可以根据个人口味调整配菜和酱汁的比例。

四、砂锅排骨饭家常做法？

食材明细

排骨150克、大米300克、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、生姜1块、十三香少许、盐少许、味精少许、迷迭香少许、白糖适量、花生油适量

砂锅排骨饭的家常做法

1、排骨洗干净放入锅中，加入适量的清水没过排骨，加入葱姜和料酒，大火煮开给排骨焯水，这样处理过的排骨没有腥味

2、水烧开后就可以关火，把排骨捞出来用清水冲洗干净，再用厨房纸巾擦去多余的水分

3、锅中加入适量的油烧热，然后下入姜片和排骨，煎出香味

4、等排骨略微出现焦黄的时候下入土豆，胡萝卜和洋葱，大火翻炒出香味

5、加入生抽，老抽，蚝油，少许盐，十三香，味精，迷迭香，再加入适量的清水没过排骨，煮至水开即可

6、砂锅里放入洗干净的大米，米量根据自家人的饭量添加即可

8，把煮开的排骨连汤一起倒入大米里，液体的量就跟平时煮饭用到的水量一样就行。

9，盖上盖子煮40分钟，待到所有材料熟后闻到香味即可

五、椒盐排骨饭家常做法？

1.

买回来的排骨切成小段,倒入一大勺的生粉,搅拌均匀后用清水清洗干净,最后把排骨沥干水分备用。排骨里倒入生粉可以吸走杂质跟血水,可以让排骨味道更好。

2.

把大蒜剁成蒜末,生姜切成丝备用。

3.

排骨沥干水分后,来开始腌制一下排骨,把大蒜、生姜放进排骨里,然后倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、一勺白糖、小半勺的椒盐、少许的胡椒粉搅拌均匀后腌制30分钟。时间到了之后倒入一大勺的生粉,继续搅拌均匀。

4.锅里倒油，大概烧到5成油温，然后把排骨下锅炸，炸至两面金黄后，把排骨捞出来放凉一会，继续把油烧到7-8成热，把排骨放进油锅里复炸30-40秒，最后把排骨捞出来控干油备用。

5.控干油的排骨先放进一个深盆里，然后洒上一些椒盐，把排骨搅拌均匀后就可以装盘了。椒盐不要洒得大多哦，不然就会咸了。

6.做好的椒盐排骨就可以开吃了，香味浓，味道棒，你也来试试吧，吃饭的时候来上一盘椒盐排骨肯定很受欢迎呀。

六、菠萝排骨饭家常做法？

用料：排骨适量、红米适量、菠萝适量

步骤：

1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用；

2.锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；

3.炒到糖完全融化，且变成棕黄色；

4.下入焯过水的排骨

5.慢慢煸炒排骨，直至排骨上色；

6.加入适量的水，生姜，葱段和干辣椒，一起煮上十五分钟；

7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳；

8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；

9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；

10.将红米淘好后放入电饭煲中；

11.煮熟好备用；

12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；

13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中；

14.倒入刚调味的芦笋丁；

15.再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀；

16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨；

17.烧锅开水，将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；

18.蒸好后拿出来摆放在盘中。

七、柴火排骨饭的家常做法？

主料 ：

排骨 |500克 ，米 2.5杯 ，豆豉 1勺

辅料 ：

蒜蓉 适量 ，盐 1小勺， 芹菜 2根 ，姜丝 适量 ，老抽 1勺 ，淀粉 1勺 ，糖1  小勺 ，生抽 3勺 ，蚝油 1勺

做法 ·

1. 排骨洗干净，浸泡两小时，中途换水。

2. 沥干，加调料拌匀，淋两勺油拌好腌制一小时。

3. 洗好的米，倒入电饭煲，加3杯水，把腌制好的排骨铺在上面。(当然也可以根据自己喜好加红萝卜、白萝卜、土豆、豆角、香菇之类的配菜)

5. 选择“柴火饭”功能，启动电饭煲。(也可根据自己的电饭煲选择煮饭)

6. 程序结束后，焖10分钟，再加入芹菜碎拌匀即可。

八、油焖排骨饭家常做法？

香菇 3朵，料酒 1勺，胡萝卜 半根

姜 5片，排骨 300克，大米 适量

酱油 2勺，蒜 2瓣，青豆 200克，蚝油 1勺，盐 适量，香叶 5片，八角 1个

冰片糖 10克

1.冷水下锅煮排骨，加入香叶、八角、一勺料酒、2片姜。中火煮5分钟后捞出，撇开血沫。

2.锅中放入少量冰片糖、油、姜和蒜