一、北方菜谱家常炒菜做法？

一、小鱼贴饼子

材料：玉米面(黄) 玉米面(白) 面粉 酵母粉 黄鱼(小)10条

调料：淀粉适量 豆瓣酱适量

做法：

1.玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以)

2.将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀

3.将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时

4.小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净

5.将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用

6.平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄，翻面，将另一面也煎至底部金黄

7.另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了)

8.将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可

二、东北锅包肉

材料：猪里脊肉300克

调料：油 盐适量 花椒面 蛋清20g 淀粉30g 葱10g 姜10g 蒜10g 糖2勺 醋2勺 酱油适量

做法：

1.准备一块里脊肉，均匀切成薄片装盘备用。

2.加一勺酱油，半勺盐，少许花椒面，把调料和肉片搅拌均匀。

3.准备半个鸡蛋的蛋清，倒入肉中用手抓均匀。

4.准备淀粉，将肉片两边都粘上淀粉。

5.在锅中倒入两勺油，把肉片放锅中煎，一面煎至金黄色翻面，继续煎，直至两面都煎熟。煎好的肉片捞出备用。

6.将炸肉的油倒出一勺，锅里留一勺油。

7.调汁。在碗里倒两勺醋，两勺糖，加半勺盐。

8.切葱花、姜段、蒜段。把葱姜蒜在锅里爆香，倒入调好的糖醋汁翻炒几下。

9.然后把炸好的肉片倒入锅中，把刚才粘肉剩的一点淀粉加水，倒锅里少许水淀粉勾芡。

10.大火继续翻炒一分钟左右，出锅装盘。

三、东北酸菜粉

材料：酸白菜 粉丝适量

调料：食盐 葱 姜 蒜 八角 花椒少许

做法：

1.将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀;(酸菜片过之后可以切得更细，更入味)

2.将片好的酸菜切细丝

3.粉丝用温水泡软，葱、姜切丝，蒜切末

4.锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香，放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味

5.放入酸菜丝翻炒均匀;(因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿)

6.放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀出锅即可

二、家常素炒菜有哪些做法？

很多，只要不放肉，炒出的菜都是素炒菜。

大白菜素炒，蒜薹炒鸡蛋，素炒；大白菜、木耳素炒（熟称黑白两道）；团菜素炒，西蓝花开水焯一下，凉拌；野生菌素炒，山药打成泥，添加蓝莓，再放少许糖，一道美味的甜品。

很多很多，只要你在烧制时，不放肉都是素炒。

三、有什么做法简单的家常炒菜？

作为一个很爱吃肉类美食的小吃货，我自然是不会错过美味的牛排骨啦。尤其是我们大厨做的那道家常烧牛排骨更是让我喜欢，咸香适口，越吃越想吃。

做好了的家常烧牛排骨一端出来，香气四溢开来，是张扬的诱惑，其间星星点点的翠绿葱花，点点椒碎提辣、提鲜，总让人有种莫名的满足感。接下来，我们就简单跟大家说一说教你营养好吃的家常烧牛排骨，解馋过瘾，特香。

美味的家常烧牛排骨

食材：牛排骨、桃园建民西瓜酱、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油、糖、盐

做法：1、先把食材处理好，把牛排骨仔细地冲洗干净，去掉血水等杂质，用刀剁成块状；

2、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入牛排骨，焯煮一会儿后，去掉浮沫，捞出来；

3、接下来，把葱姜分别处理好，去掉杂质，切成葱花和姜丝；

4、然后热锅烧油，放入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香，放入牛排骨，翻炒一会儿；

5、再加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、糖、盐，翻炒均匀，倒入适量的清汤，烧开后转为小火，继续烧到食材成熟入味，即可；

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四、家常菜谱如何做法炒菜?

家常菜谱一般都是一些比较容易做的菜谱，其实只要认真按照菜谱一般都可以做出来，但是对于一些厨房小白来说，调味料怎么用，用多少还算适量，心中都是比较模糊的，所以很多新手按照菜谱做的时候还是不能做好；一道菜好不好吃，重点取决于调料的用量和火候时间的把握。

五、有哪些做法简单的家常炒菜推荐？

西红柿炒鸡蛋，黄瓜炒鸡蛋，菜椒炒鸡蛋。

这几个菜都是先炒鸡蛋，出锅后，再起锅热油，放葱花和姜丝爆香后，再放西红柿等蔬菜，加生抽和点醋。菜快出锅时把炒好的鸡蛋倒进去，加盐即可。

还有清炒菜花和卷心菜

菜花洗净后，焯水，热锅上油，放蒜片和小米辣爆香，再放进蔬菜，加生抽和点醋调味，快出锅时加盐即可。

六、炒菜的家常做法？

食材

香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根 、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量

烹饪步骤

1.香干、青椒洗净，备用。

2.将香干切成均匀条状，青椒去芯后切成丝。

3.猪肉切成均匀薄肉片。

4.猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。

5.香葱切成葱花。

6.准备爱乐甜零卡糖。

7.锅里加适量油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。

8.向锅中倒入香干，用锅内余油将干子翻炒片刻。

9.倒入青椒，继续翻炒。

10.加入盐、蚝油，翻炒均匀。

11.加入爱乐甜零卡糖，翻炒片刻。出锅前撒入适量五香粉，翻炒均匀即可。

七、家常炒菜炒菜菜谱家常菜做法

今天我要分享一些家常炒菜的菜谱和做法。家常炒菜是中国餐桌上非常常见的一道菜肴，它有着简单而美味的特点，受到了广大人民的喜爱。

家常炒菜的基本步骤

家常炒菜的基本步骤非常简单，只需要准备好食材并按照以下步骤进行操作：

1. 清洗并切好食材。无论是蔬菜还是肉类，都需要事先清洗干净，并根据需要切成适当的大小。
2. 预热锅并加入适量的油。家常炒菜一般使用植物油，如菜籽油或花生油。等待油加热至适当温度。
3. 下锅炒食材。先炒香葱姜蒜等调料，再依次加入食材翻炒。
4. 调味品调入。翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的盐、酱油、鸡精等调味品。
5. 炒至熟炒至熟后即可出锅。注意不要过度炒制食材，以保持其新鲜和口感。

常见的家常炒菜菜谱

下面我将为大家介绍几道常见的家常炒菜菜谱，希望可以为大家提供参考：

青椒炒肉丝

材料：

• 猪肉丝
• 青椒
• 葱姜蒜
• 盐、酱油、料酒

做法：

1. 将猪肉切成丝状，青椒切丝备用。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入猪肉丝翻炒至变色。
3. 加入青椒丝翻炒均匀，调入盐、酱油、料酒调味。
4. 炒至青椒熟软即可出锅，装盘食用。

宫保鸡丁

材料：

• 鸡胸肉
• 花生米
• 干辣椒
• 姜蒜
• 盐、糖、鸡精、料酒

做法：

1. 鸡胸肉切成丁状，干辣椒剪成段。
2. 热锅冷油，加入干辣椒煸炒出香味，然后加入姜蒜炒香。
3. 加入鸡胸肉丁翻炒至变色，再加入料酒翻炒均匀。
4. 加入适量的水、盐、糖、鸡精烧开，放入花生米炒匀。
5. 炒至鸡胸肉丁熟烂即可出锅，装盘食用。

家常炒菜的小贴士

家常炒菜虽然简单，但也有一些小贴士可以帮助我们做出更加美味的佳肴：

• 炒菜时注意火候。不同的食材需要不同的烹调时间，掌握好火候可以保持食材的鲜嫩口感。
• 选择新鲜的食材。新鲜的蔬菜和肉类更加美味，所以在购买时要注意选择。
• 注意刀工。切菜时要注意刀工，将食材切成适当的大小，可以使炒菜更加均匀地熟透。
• 适量使用调味料。调味料可以提升菜肴的口味，但使用过量会掩盖原料的风味。
• 即食即食。家常炒菜最好即食即食，这样可以保持食材的鲜美和口感。

希望以上的家常炒菜的菜谱和做法能对大家有所帮助。做好一道美味的家常炒菜，不仅能丰富餐桌，也能给生活增添乐趣。祝大家烹饪愉快，美食享用！

八、家常炒菜做法？

食材清单

口蘑 200g 、 荷兰豆 220 、 小葱 一根 、 蒜瓣 三个 、 耗油 一勺 、 生抽 半勺 、 盐 少许 、 糖 少许

烹饪步骤

1荷兰豆去蒂去筋，摘干净

2口蘑洗干净切片

3小葱切碎，蒜切片

4准备调味汁，两勺清水，一勺耗油，半勺生抽，（普通的小汤勺）少许糖，搅拌均匀备用

5口蘑开水焯一分钟，去一下土腥味儿

6水里加少许盐，荷兰豆开水焯两分钟

7起锅开火，放入少量的油

8油热后放入葱花蒜片爆香

9口蘑倒入锅内翻炒几下

10倒入荷兰豆略微翻炒一会儿

11倒入提前准备好的调味汁

12翻炒几下，锅底没有汤汁了就可以关火盛盘

13色味俱佳的荷兰豆炒口蘑就好了

九、北方家常菜谱：10种美味炒菜做法大全

对于北方人来说，炒菜可谓是家常菜中的"常客"。无论是工作日还是周末,炒一盘色香味俱全的家常菜都是最简单又实惠的选择。今天,我们就为大家总结了10种北方家常炒菜的做法,既营养又美味,赶快收藏起来吧!

1. 蒜泥白肉

蒜泥白肉是北方家庭餐桌上的常客,既简单又好吃。做法是将猪里脊肉切成薄片,与蒜泥、生抽、白糖等调料搅拌腌制后,再用热油快炒即可。蒜香与肉香完美融合,入口即化,是一道不可多得的下饭菜。

2. 青椒炒肉

青椒炒肉是北方人最爱的家常菜之一,既营养又下饭。做法是将瘦猪肉切成细丝,与切段的青椒一起炒制,加入料酒、生抽、白糖等调料调味,最后撒上葱花即可。这道菜色泽鲜艳,口感脆嫩,是不可多得的下饭好菜。

3. 肉丝炒芹菜

肉丝炒芹菜是一道既简单又美味的家常菜。做法是将瘦猪肉切成细丝,与切段的芹菜一起炒制,加入生抽、白糖、料酒等调料调味。芹菜清脆可口,肉丝鲜嫩多汁,两者搭配恰到好处,是一道不可多得的下饭菜。

4. 土豆丝炒肉

土豆丝炒肉是北方人最爱的家常菜之一,既简单又好吃。做法是将土豆切成细丝,与切成细丝的瘦猪肉一起炒制,加入生抽、白糖、料酒等调料调味。土豆丝酥脆可口,肉丝鲜嫩多汁,两者搭配和谐,是一道不可多得的下饭菜。

5. 西红柿炒蛋

西红柿炒蛋是北方家庭餐桌上的常客,既简单又好吃。做法是将鸡蛋打散,与切块的西红柿一起炒制,加入盐、白糖等调料调味。西红柿的酸甜与蛋的鲜嫩完美融合,是一道不可多得的下饭菜。

6. 蒜苗炒肉

蒜苗炒肉是北方人最爱的家常菜之一,既简单又好吃。做法是将瘦猪肉切成细丝,与切段的蒜苗一起炒制,加入生抽、白糖、料酒等调料调味。蒜苗的清香与肉的鲜嫩完美融合,是一道不可多得的下饭菜。

7. 虎皮青椒

虎皮青椒是北方人最爱的家常菜之一,既简单又好吃。做法是将青椒切成段,与蒜、生抽、白糖等调料一起炒制。青椒脆嫩可口,蒜香四溢,是一道不可多得的下饭菜。

8. 肉末茄子

肉末茄子是北方人最爱的家常菜之一,既简单又好吃。做法是将茄子切成小块,与肉末一起炒制,加入生抽、白糖、料酒等调料调味。茄子软糯可口,肉末鲜嫩多汁,两者搭配和谐,是一道不可多得的下饭菜。

9. 酱爆牛肉

酱爆牛肉是北方人最爱的家常菜之一,既简单又好吃。做法是将牛肉切成细丝,与蒜、生抽、白糖等调料一起炒制。牛肉鲜嫩多汁,蒜香四溢,是一道不可多得的下饭菜。

10. 蒜泥茄子

蒜泥茄子是北方人最爱的家常菜之一,既简单又好吃。做法是将茄子切成段,与蒜泥、生抽、白糖等调料一起炒制。茄子软糯可口,蒜香四溢,是一道不可多得的下饭菜。

以上就是10种北方家常炒菜的做法,既简单又美味,相信一定能满足你的味蕾。快去厨房实践一下吧,相信你一定能做出一道道色香味俱全的家常菜。感谢您的阅读,希望这篇文章能为您提供一些有用的烹饪灵感和技巧,让您在家做出更加美味的家常菜。

十、家常菜炒菜做法

家常菜炒菜做法

现代人的生活节奏越来越快，对于工作繁忙的都市人来说，做一顿美味可口的家常菜已经成为一种奢侈。然而，我们不妨回归到简单的炒菜做法，用最简单的步骤和食材来烹饪出美味的佳肴。

下面我们就来介绍几种常见的家常菜炒菜做法：

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常有特色的川菜，它的味道麻辣可口，颇受人们的喜爱。制作宫保鸡丁的做法如下：

1. 将鸡胸肉切成丁状，加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 将泡发好的花椒炒香。
4. 加入鸡丁翻炒至变色，倒入适量的料酒。
5. 加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香。
6. 加入适量的酱油、醋、糖、盐，继续炒煮至酱汁浓稠。
7. 最后，加入香葱末炒匀即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，它咸香酸甜的味道让人胃口大开。制作鱼香肉丝的做法如下：

1. 将猪肉切成丝状，用盐和料酒搅拌均匀腌制片刻。
2. 将木耳泡软切丝，胡萝卜也切丝备用。
3. 将葱姜蒜切末状备用。
4. 起锅热油，加入葱姜蒜末煸炒香。
5. 加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀。
6. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。
7. 加入适量的郫县豆瓣酱和糖，炒匀后加入淀粉水勾芡。
8. 最后，加入适量的醋和鸡精翻炒均匀即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道非常清爽的海鲜菜品，粉丝的细腻口感和鲜美扇贝相得益彰。制作蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法如下：

1. 将干贝泡软备用。
2. 将香葱、蒜末和姜末切碎备用。
3. 将粉丝用温水泡发，切成适合大小的段。
4. 扇贝洗净，外壳一面敲破。
5. 将蒜末、姜末、香葱末、粉丝放在扇贝上。
6. 蒸锅加水烧开，将扇贝放入蒸锅中蒸熟。
7. 蒸好后，撒上切碎的红辣椒和香葱末即可上桌。

以上就是几种常见的家常菜炒菜做法，希望大家能够尝试一下，享受到简单、美味的菜肴带来的幸福感。