麻花盐煎肉的家常做法？

一、麻花盐煎肉的家常做法？

麻花盐煎肉家常做法

主料

二刀肉（400克）猪肉

【辅料】

大蒜苗（1小把）

大蒜（几颗）

豆豉（适量）

植物油（适量）

【调味料】

甜面酱（适量）

黄酒（适量）

豆瓣酱（辅料）

食用盐（适量）

详细步骤如下

【1】首先我们准备二刀肉400克（大约八两）,将猪皮去掉之后切成2毫米左右的薄片备用,喜欢口感干一些的同学可以再切薄一些，二刀肉切好之后下一步开始准备辅料。

【2】准备大蒜苗1小把，轻轻拍散之后斜刀切成小段备用，切成小段之后将头尾分开放置，准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，由于大多数蒜苗是大棚短时间种植香味不足，所以加大蒜的目的是增加蒜香味。

【3】准备适量的豆豉放入碗中备用，碗中再加入适量的甜面酱，加入1:1的黄酒稀释拌匀备用。

【4】最后准备豆瓣酱1小勺剁碎备用，下一步开始制作。

【5】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，油温5成热之后将切好的二刀肉下锅翻炒至吐油，同学们注意底油不宜过多，否则加上二刀肉吐的油会过于油腻。

【6】翻炒至二刀肉明显吐油之后，加入适量的食用盐（约0.5克），中途加盐的目的是去除猪肉中的肉腥味，翻炒几下之后加入准备好的豆豉和豆瓣酱，同学们这一步需要小火翻炒将二刀肉炒至上色。

【7】中途加入剁好的大蒜翻炒几下，然后加入调好的甜面酱，加甜面酱的目的是增香解腻。

【8】翻炒均匀之后加入蒜苗头部翻炒至断生，最后再加入蒜苗叶翻炒几下即可出锅装盘。

二、盐菜煎肉的家常做法？

1、首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。

2、把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。

3、第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）

4、首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。

5、不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。

6、大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。

7、起锅沥干油，切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。

三、盐煎肉王刚家常做法？

菜谱配料 ： 猪腿肉 250克， 郫县豆瓣 20克，青 蒜苗 50克， 永川 豆鼓15克，糖盐1克，酱油10克，油75克。

制作方法

1 青蒜苗去蒂和老叶后洗净，切成短于3厘米长的节，郫县豆瓣剁细， 猪肉 去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片；

2 炒锅炙好置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片略炒后，加入精盐反复炒至出油，放入豆瓣炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓，酱油，青蒜苗炒断生，待香气四溢时起锅装盘，盐煎肉即成。

四、盐煎肉的做法？

用料

二刀肉(猪后腿肉) 500克

郫县红油豆瓣 30克

永川豆豉 5克

甜面酱 1勺

白糖 1克

菜籽油 20克

料酒 1勺

青蒜苗 350克

长线椒(青+红) 各2个

盐煎肉的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉去皮(也可以用五花肉)

步骤 2

切成2毫米(1元硬币的厚度)左右的肉片，刀功差的小伙伴可以先放在冰箱里冷冻3小时左右(半硬)，切起来更方便