脑花家常做法？

一、脑花家常做法？

用料:

新鲜猪脑 8个，

小米辣 1个，

辣椒酱 1小勺，

蒜头 8瓣，

芹菜 适量，

葱 适量，

盐 适量，

做法步骤:

1、这道菜用时较长的主要是给猪脑剔血筋，但有技巧的话其实也挺快。 用牙签最好，挑起表面一层薄膜，然后慢慢卷动牙签，这样血筋会顺着薄膜被带出。

2、蒜头剁碎 芹菜切粒 小米辣切小圈 葱绿葱白分开切粒

3、热锅下油，放入蒜蓉和葱白，爆出香味。

4、然后加入猪脑、辣椒酱、盐、水。 水不用太多，没过猪脑就行了。 辣椒酱我最爱加海天的，特别香。 然后开大火，沸腾之后开中火，煮15分钟。

5、15分钟后放入最后的芹菜粒、葱绿、小米辣。 开始流口水了吧哈，稍微小抖一下锅，让表面配料更加渗透入味～关火，出锅。 最后一步，趁热享用啦！

二、脑花的家常做法？

脑花买回来把上面的血丝全部挑掉，用水漂干净，控干。

大头菜切成小颗粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里，即成辣椒油。

取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜)，然后把脑花放在上面，往里面倒入食用油，差不多淹到脑花一半的量。放到然气灶上开中小火，找个盖子盖上，三分钟。

这时已经有8分熟了，打开盖子，倒出多余的油，加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期间不关火)，放上味精、大头菜、葱花、香菜关火，用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，脑花的糯，大头菜的脆爽，让人回味无穷，欲霸不能!

三、牛脑花的家常做法？

主料

牛脑花一副

辅料

猪肉馅300克 泡椒碎适量 郫县豆瓣酱两勺 干辣椒碎适量 花椒粉适量 大蒜碎适量 生姜末适量 生抽适量 白糖一勺 米醋两勺 白酒两勺 青蒜碎适量 淀粉水勺

1处理好的脑花切成块备用 冷水下锅，加入盐、白酒，焯水去腥

2煮开后去除浮沫，煮3min之后盛出备用

3热锅凉油将肉馅倒入炒开.中火加热，炒干水分.表面微焦即可.盛出备用

4锅底放入郫县豆瓣酱、剁椒炒出红油 之后加入干辣椒碎 姜末、蒜碎、白糖 大碗清水生抽（不要加老抽，颜色要红润），烧开 放入脑花和肉末 水的量差不多这样，略低于食材即可 晃动锅子或者用锅铲背面推动，烧10min，可以试一下味道，不够咸可以加盐调味

5最后转大火收汁，少量多次淋入水淀粉，晃动锅子使其均匀挂芡

6临出锅前撒入青蒜碎

7点一点米醋增香即可出锅

8表面洒上少许花椒粉即可，一盘香辣牛脑就可以了。

四、冒脑花怎么做好吃，冒脑花的家常做法？

用料

猪脑花 4个

葱姜蒜辣椒香菜 适量

郫县豆瓣酱 1勺

豆瓣酱 1勺

火锅底料 1勺

金针菇等配菜 适量

料酒 适量

芝麻酱 2勺

猪脑花的做法步骤

步骤 1

把猪脑花上的那一层膜去掉，加稍微多一点盐和料酒，腌20分钟，不用怕咸了，后续需要焯水，而且，脑花不太容易入味 水烧开，加料酒，猪脑花进锅最小火煮五分钟（不用沸腾）

步骤 2

去完膜焯水是这个样子

步骤 3

葱姜蒜辣切好，辣椒用了两种，泡椒，酸酸辣辣的，和新鲜的小米辣，辣椒旁边是香菜根，自家种的那种香菜，根很粗，也很香，去腥增香也很不错

步骤 4

上:火锅底料 左:郫县豆瓣酱 右:豆瓣酱 找一个小锅，热油，下酱料，小火炒香，加一大碗水

步骤 5

加入调料: 糖1勺；老抽1勺 盐 鸡精 胡椒粉适量；生抽2勺 蚝油1勺；辣椒粉花椒粉适量 尝一下，味道应该要咸一点，开锅之后煮五六分钟，滤渣，汤汁备用 我不爱吃火锅底料里面的渣渣，所以额外用一个锅炒汤，如果不介意这各种渣，步骤4步骤5可以放在步骤6后，这样不用多洗一个锅

步骤 6

另起油锅，下葱姜蒜辣，蒜留一点，出锅在放，炒香

步骤 7

倒入过滤好的汤，加入脑花，煮20分钟，我怕不进味，进锅之后把脑花分成两半了。

步骤 8

脑花煮好之后，先捞出来放一边，配菜煮熟

步骤 9

盆里生菜打底，配菜和脑花煮熟直接放上去

步骤 10

芝麻酱2勺，加水澥开，刚才留出来的蒜末加水打碎，蚝油生抽白糖醋适量，味道刚刚好就可以，和锅里的汤混合之后，浇在脑花上撒点香菜， 我做好就被端出去了，然后就忘记拍照了……如果，下次在做的话，我一定一定补一个图 对了，煮一个粉丝，在汤里泡泡，也很好吃

五、豆腐脑花的家常做法？

1、做豆腐脑花要挑选黄豆，挑选传统本土黄豆，把里面的坏豆一定要挑出来否则会影响豆腐脑花的口感和食用健康，然后用凉水浸泡24小时。

2、把浸泡好的黄豆放入石磨或浆渣分离机，一边添加黄豆一边添水，在出浆口接个桶，接上分离出的豆浆。

3、把分离出的豆浆，放在大锅里煮开，然后冷却，冷却至80度时，然后取少量卤水，把卤水倒入豆浆里搅拌搅匀。

4、注意放卤水时一定不要放多，宁少别多，还有就是一定要搅匀，还有一定要搅匀后静置30分钟以上。

5、搅拌后放置，大约过半个多小时可看到，大块大块的豆腐脑花出来了。舀一碗豆腐脑花加上点酱油和葱花等调料即可食用。

6、在家里做豆腐脑花，如果没有浆渣分离机，可以用榨汁机代替，榨汁机里有个浆渣分离的功能，只要能浆渣分离，有卤水，做豆腐脑花就很容易。

六、韭花豆腐脑汤的家常做法？

韭菜100克

豆腐150克

辅料

姜末1小块香油半勺胡椒粉少许盐半匙

步骤1

韭菜洗净

步骤2

韭菜切菜段、豆腐切小块

步骤3

锅内加水，放入豆腐和生姜烧沸

步骤4

开锅后煮三分钟

步骤5

放入韭菜，加入盐、香油和胡椒粉，稍微煮一下就行，韭菜只要稍稍煮一下就熟了

步骤6

装碗食用

烹饪技巧

韭菜是“起阳草”，又是“洗肠草”，它性温，有补肾补阳的作用，在春寒还料峭的现在，阳虚怕冷的人吃韭菜能保暖、补阳，能帮助身体消除多余脂肪哦。当然要减肥，在做法上也要注意，可以是凉拌或煮汤，少油少盐、少用调味料，越清淡越好哈。

七、豆脑家常做法？

1、用料:300克黄豆，水适量。

2、具体步骤

步骤1、把黄豆洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发。

步骤2、把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的清水，开始磨浆。

步骤3、取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上。把磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。

步骤4、所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中。大火烧开，烧开后中火煮七八分钟。

步骤5、准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。

步骤6、豆浆煮好后关火，冷却1分钟。然后把豆浆倒入准备好的容器中。加盖静置七八分钟。

步骤7、蒜瓣洗净加少许盐捣碎。香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可。

用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料淋少许辣椒油，这样美味的豆腐脑就可以吃了。

八、鸡蛋脑家常做法？

用料：鸡蛋 2个、水或高汤 适量、盐 少许、香油 少许、味极鲜 少许

鸡蛋脑的步骤：

步骤 1：新鲜鸡蛋两个打入干净的碗中，两个鸡蛋就用盛米饭的小碗来蒸正好。如果蒸的多就用大碗。

步骤 2：将鸡蛋用筷子打散，打到微微起泡。

步骤 3：准备与鸡蛋液1：1的水，缓缓加入总水量1/2的热水，再加入1/2的温水，搅匀，喜欢吃嫩一点的就稍微多加一丢丢水，不要加太多～不然蒸不成功

步骤 4：蒸锅加水烧开，隔水蒸15—20分钟，可以大火5分钟，中火5分钟，小火5分钟，再闷5分钟，期间锅盖稍微留点缝隙。蒸熟以后撒几粒葱花几滴生抽适量香油即可。

九、脑花多大？

一头猪的脑花有多少

15厘米

15厘米。猪脑花有15厘米大。一只猪脑花有15厘米大,猪脑花顾名思义即猪的大脑。猪脑花又称猪脑髓,肉质细腻,鲜嫩可口,食用口感很好。猪脑花有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铁比肉多,

另外,猪脑含维生素B1、B2和烟酸等。

十、脑花面中的脑花是什么？

猪脑子

脑花面顾名思义里面主要有脑花和面条，脑花就是猪脑子，这面条呢手工的面条最好，用各种的大料把脑花熬制的香喷喷的，下面的时候让入熬制好的脑花再放入各种的调味品，这就是四川重庆著名的脑花面。