1、1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。
2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
3、大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。
4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。
6、油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
7、炸好的茄块。
8、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。
9、起锅倒油，炒香红椒和大蒜。加上调料。
10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
11、准备好蒜和罗叶。然后倒入茄块。翻均匀。加上罗勒。
12、关火，拌均匀就好了
素烧茄子是一道美味营养的家常菜，适合素食爱好者或者想要健康饮食的人士。以下是一种简单的素烧茄子做法：
所需材料：
茄子：3个
金针菇：适量
青椒：1个
姜蒜：适量
料酒：适量
食盐：适量
生抽：适量
糖：适量
玉米淀粉：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（将适量的淀粉倒入清凉水中搅拌均匀）
步骤：
茄子洗净，切成大小均匀的小段，放入盐水中浸泡 10 分钟，去掉苦味；青椒洗净切成小块，金针菇切去根部。
炒锅中倒入足量的油，油温六成热后，把茄子下锅快速翻炒至茄子呈现金黄色，盛出控油备用。
把炒锅放入适量的油烧热，倒入姜蒜末炒香，加入青椒和金针菇快速翻炒。
加入糖、盐、料酒、生抽、少量清水，大火烧沸后转中小火烧 3-5 分钟，直到青椒和金针菇熟透。
加入炒好的茄子，淋上水淀粉，继续慢火煮 1 分钟左右，最后淋上适量的香油即可。
小贴士：
在油炸茄子时，不宜过多搅动，以免损伤茄子结构，影响口感。
淀粉的使用量根据茄子的大小和自己口感需求进行适当调整。
可以根据个人口味自由搭配其他蔬菜如胡萝卜、豆角等。
在烧菜的时候如果另外在加料，比如酱油、盐等，要保证油热，不然影响口感。
以上是简单易行的素烧茄子做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和自由发挥。
1、1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。
2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
3、大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。
4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。
6、油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
7、炸好的茄块。
8、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。
9、起锅倒油，炒香红椒和大蒜。加上调料。
10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
11、准备好蒜和罗叶。然后倒入茄块。翻均匀。加上罗勒。
12、关火，拌均匀就好了。
1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。
2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
3、大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。
4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。
6、油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
7、炸好的茄块。
8、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。
9、起锅倒油，炒香红椒和大蒜。加上调料。
10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
11、准备好蒜和罗叶。然后倒入茄块。翻均匀。加上罗勒。
12、关火，拌均匀就好了。
红烧茄子是一道家常菜，也是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅美味可口，而且营养丰富，富含维生素和矿物质。今天，我们就来学习一下如何制作红烧茄子。
红烧茄子是一道非常适合家庭制作的菜肴，不仅简单易学，而且营养丰富。在制作过程中，需要注意火候的掌握，使茄子煸炒至熟透，但又不会过于软烂。同时，加入适量的酱油、料酒、糖和盐调味，可以使红烧茄子的味道更加鲜美。总之，这是一道非常适合家庭制作的健康美食。
Q: 红烧茄子需要放油吗？A: 需要。在煸炒和烹饪过程中都需要用到油。
Q: 可以用其他蔬菜代替茄子吗？A: 可以。红烧茄子是一道家常菜，可以用其他蔬菜代替茄子，如土豆、南瓜等。
Q: 红烧茄子可以加其他调料吗？A: 可以。红烧茄子是一道非常灵活的菜肴，可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、五香粉等。
家常菜红烧茄子是中国传统的美味佳肴之一。无论是色香味俱佳，还是制作简单，它都备受人们喜爱。下面将向大家介绍家常菜红烧茄子的制作方法和一些技巧。
1. 准备好所有材料。
2. 将茄子洗净后切成段状。
3. 红椒和绿椒洗净后切成块状。
4. 将葱、姜和蒜切末备用。
5. 在炒锅中热油，加入葱姜蒜炒香。
6. 加入豆瓣酱炒出红油。
7. 放入茄子煸炒片刻。
8. 加入适量料酒提鲜。
9. 然后加入适量的糖、盐、生抽和老抽，继续炒匀。
10. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
11. 最后加入红椒和绿椒块，炒匀即可。
做好的家常菜红烧茄子色泽鲜艳，口感软糯，味道醇厚，回味无穷。它既可作为一道下饭菜，也可搭配米饭或面条食用。无论是在家中还是在餐馆，品尝一道正宗的家常菜红烧茄子，都能让人感受到中国烹饪的魅力。
希望大家尝试制作家常菜红烧茄子，品味传统的中式美味吧！
主料:青茄200克，鸡肉150克，辣椒(红，尖，干)1个，葱4根。
辅料:油适量 盐4克 酱油10毫升 辣椒粉4克 红糖5克 醋5毫升。
家常做法如下:
1.备齐食材。
2.茄子表皮洗净，不用去皮，然后切成块，鸡肉反复用清水多洗几次切丁，红辣椒去籽切成块，葱切成长段。
3.锅烧热后倒入油，油烧至七成热，加入鸡肉丁油煎一下。
4.将鸡肉丁油煎一下后，加入食盐和酱油。
5.鸡肉翻炒入味后，加入茄块。翻炒几下，加入辣椒粉。加入一些红糖。
6.翻炒翻炒至辣椒块和葱段变软即可，出锅。
家常烧茄子的做法有很多，我这里介绍一下传统的家常做法。
做家常烧茄子需要的材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法步骤如下：
1.茄子切成长段，放入清水中浸泡一会儿，使其去除苦味。
2.锅里放适量的油，当油热后放入茄子，煎至表面略微焦香时捞出沥干备用。
3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入瘦肉末炒熟。
4.加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀，加入适量清水。
5.将煎好的茄子放入锅中，煮至汁浓茄子软烂即可。
6.出锅前撒上葱末，香喷喷的烧茄子就做好啦，赶紧享用！
注意事项：
1.茄子不要切得太小，以免炖煮过程中烂成泥。
2.在翻炒茄子时，要注意火候不要太大，以免烧焦。
3.根据口味可以加入一些其它食材，例如豆腐丝、青椒等。
1、材料：长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。
2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。
3、大蒜拍破，红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。
4、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。
5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。
6、油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。
7、炸好的茄块。
8、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。
9、起锅倒油，炒香红椒和大蒜。加上调料。
10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。
11、准备好蒜和罗叶。然后倒入茄块。翻均匀。加上罗勒。
12、关火，拌均匀就好了。
茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水（面糊用） 适量盐（逼水用） 一茶匙生抽（调汁用） 两汤勺老抽（调汁用） 一茶匙砂糖（调汁用） 一茶匙番茄酱（调汁用） 一汤勺蚝油（调汁用） 一小勺淀粉（调汁用） 一汤勺盐（调汁用） 一茶匙水（调汁用） 两汤勺油 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、茄子去皮，切滚刀块
3、将茄子放入容器内，加盐，用手抓匀，腌制一会，将茄子里的水分逼出来
4、葱切斜刀，青椒切丝，西红柿切大块，大蒜切末备用
5、五汤勺面粉放入盆里，慢慢加水
6、浓度以茄子能挂得住为宜，不可过稀也不可过稠
7、然后将茄子直接倒入面糊盆里，拌匀
8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里，拌匀备用
9、锅里倒油
10、油热后将挂糊的茄子放进去炸，先小火慢炸，炸熟
11、然后开大火，将表面炸脆
12、最后炸好是这样的，表面金黄，焦脆
13、另起锅，倒油，下葱蒜炒出香味
14、下西红柿，翻炒几下
15、将调汁倒入锅里
16、小火慢慢咕咚一会
17、下青椒，翻炒几下
18、倒入茄子
19、迅速翻炒，使茄子表面裹上汁
20、出锅
21、成品
22、成品
23、成品
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