广东牛腩的做法大全？

一、广东牛腩的做法大全？

一，准备材料：牛腩2斤，青萝卜1斤。

二，辅料：香菜2两，西红柿1个，生姜一小块，豆辫酱少许，料酒40克，大蒜2棵，香葱取葱白，豪油，鸡精。

三，具体操作：

1，将牛腩洗净，氽水；

2，牛腩切段，香芹切段，青萝卜切段，生姜切片，西红柿切块，香葱切段，大蒜切丁；

3，锅中放油，将葱姜蒜下锅煸炒，加入豆辫酱翻炒，炒出香味倒入牛腩，料酒，盐，生抽老抽等，继续翻炒，牛腩呈金黄色时加入萝卜，西红柿，再炒一分钟加入沸水，水没过牛腩，转小火慢煮七十分钟，大火收汁，加入豪油，鸡精，香油出锅，装入大碗点缀香菜即可。

二、牛腩做法大全红烧牛腩？

1、牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。

2、浸泡好之后，凉水下锅焯水，锅内加入葱姜与料酒，焯水五分钟，撇去水面浮沫，然后捞出用温水清洗干净备用（不能用凉水，凉水容易让肉收缩，红烧后发硬发柴）

3、准备香料及蔬菜类。香料有八角、桂皮、香叶等，根据自己需要加入，但是，一定要提前浸泡清洗下，这样可以使炒的时候不糊，并且更干净。放的蔬菜根据自已喜好加入，比如土豆、洋葱等。

4、起锅烧油，牛腩放入锅内小火翻炒，炒香变焦黄色，加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、香料等继续翻炒几下，随后加入清水，小火慢炖半小时。5、炖半小时后，全部倒入沙锅中继续炖，此时加入调料，比如五香粉、胡椒粉等，再加入自已准备好的蔬菜等，此时再加食盐（食盐不能加的过早，肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）继续炖10分钟左右，撒上葱花香菜等出锅。

注意事项

1、焯水后的牛腩，放入温水不清洗，一定不要用凉水，否则会使肉质收缩，红烧出来就发硬，口感不好。

2、食盐不能放的过早，在快出锅时加入，加入过早，容易使肉发柴，并且不容易熟。总结：红烧牛腩基本上就是以上流程，这样做出来肉质香软，好吃不油腻，不硬不柴，非常美味。上面说的两点注意事项，一定要注意。

三、牛腩的做法大全？

土豆西红柿炖牛腩

食材用料：姜，蒜，料酒，香菜，葱，牛腩，土豆，西红柿，盐，胡椒粉，老抽

1.葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切成段。

2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿洗净切块。

3.牛腩洗净后焯水，切成同麻将块大小。

4.锅内下油，至七成热下入葱姜蒜爆香。

5.放入牛腩翻炒，加少许清水，盖锅盖转小火焖10分钟。

6.放入土豆和西红柿开始翻炒。

7.放老抽10克，盐3克，胡椒粉5克，盖锅盖，中火焖至土豆、牛腩变烂即可。

8.出锅装盘，撒些香菜。

萝卜牛腩煲

1.准备好材料

2.萝卜切大小2.5的方块

3.牛腩也是

4.姜切片，大蒜压扁

5.牛腩冷水下锅灼水，水开后捞出杂质

6.把灼水后的牛腩放入砂锅中，加入准备好的香料、姜蒜调味，

7.加入水没过牛腩～

8.砂锅大概炖3小时，最后40分钟放入萝卜～味道不够可以放点盐

9.最后炖烂，萝卜收汁～

红烧牛腩

食材用料：牛腩，胡萝卜，生姜，干辣椒，大料，香叶，生抽，红酒，红酒，耗油

1.牛腩用清水浸泡至少半小时，洗去血水

2.切成2厘米见方的小块，和冷水一起下锅煮开，撇去浮沫，捞出沥干水

3.热锅点火，油热倒一勺蚝油，稍微炒一会倒入牛肉，依次加入干辣椒、大料、香叶，烹一勺红酒和生抽

4.加入没过牛肉的高汤，煮一会

5.倒入高压锅，压半小时（我为了省时间，如果有足够的时间可以用炖锅小火慢炖）

6.高压锅炖肉的空隙，把胡萝卜洗净，切滚刀块，稍微用油煸一下

7.高压锅里的肉炖好后，连汤和胡萝卜一起倒入锅里，小火慢炖十分钟，按个人喜好收好汤汁便可关火出锅

四、广东牛腩粉里牛腩的做法？

广东牛腩粉是广东地区的一道传统美食，以嫩烂的牛腩和鲜美的汤汁为特色。以下是制作广东牛腩粉中牛腩的一种常见做法：

材料：

- 牛腩：500克

- 姜块：3片

- 葱段：2根

- 料酒：适量

- 水：适量

调料：

- 老抽：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 冰糖：1小块

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：1片

- 盐：适量

做法：

1. 牛腩洗净后切成大块，放入热水中焯水，汤汁中有血水浮出时捞出备用。

2. 在锅中加入适量的水，加入焯水后的牛腩块，再放入姜块和葱段，倒入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。

3. 将牛腩块捞出，用清水冲洗干净准备下一步使用。

4. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛腩块，加入老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料。煮开后改小火炖煮约1.5-2小时，直到牛腩变得嫩烂。

5. 炖煮的过程中，可根据个人口味和喜好调整盐的用量。

6. 煮好的牛腩取出，切成薄片备用。

现在，您已经准备好了用于广东牛腩粉的嫩烂牛腩。可以搭配米粉、豆芽菜、香菜、葱花等配料一起享受美味的广东牛腩粉了！

五、牛腩水饺的做法大全？

一、用料

油 15克

洋葱 60克

西芹 60克

胡萝卜 30克

牛腩馅 250克

高汤 100克

玉米淀粉 8克

盐 3.5克

鸡精 2克

白胡椒粉 0.5克

耗油 5克

酱油 8克

蒸鱼豉油 8克

老抽 6克

香油 10克

油 20克

#饺子皮：  

中筋面粉 300克

盐 1克

水 150克

二、牛腩水饺的做法步骤

步骤 1

西芹、洋葱、胡萝卜洗净切小丁

步骤 2

锅中放油，倒入切好的蔬菜粒炒香盛出待用。

步骤 3

高汤加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 4

牛肉馅、盐、耗油、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀，高汤淀粉水少量多次加入将牛肉馅搅拌上劲。

步骤 5

加入生抽、蒸鱼豉油、老抽拌匀上色。

步骤 6

加入香油、油搅拌均匀，放入冰箱速冻30分钟。

步骤 7

冷冻好的牛肉馅，加入炒好的蔬菜拌匀即可。

步骤 8

饺子皮所有材料放一起揉至无干粉，盖保鲜膜醒半小时，继续揉成光滑的面团。

步骤 9

搓成长条后摘剂子

步骤 10

按扁后擀成皮，放上牛肉馅。

步骤 11

用自己喜欢的手法包好即可。

六、潮汕牛腩的做法大全？

做法1：　　原料：牛坑腩、白萝卜(去皮)、菜心(灼熟)、牛肉汤(罐装)、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。　做法： 　　1、锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。 　　2、大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。 中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。 　　3、两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。 其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。 　　4、最后半小时放入箩卜一起炖。 　　5、大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。做法2　　原料：牛腩500克、土豆300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。 　　做法： 　　1、牛肉、土豆切块； 　　2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右,捞出备用； 　　3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油。糖翻炒均匀； 　　4、加入水没过牛肉，加入盐蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟； 　　5、加入土豆块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至土豆软烂即可。做法3　　原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。 　　做法： 　　1、将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。 　　2、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。 　　3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。 　　4、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。

七、牛腩的做法大全清炖？

食材准备：牛腩200g，白萝卜300g，盐，料酒，姜，小葱，胡椒粉。

做法：

第一步：将牛腩清洗过后切成小方块。

第二步：冷水入锅进行焯水，水开后煮1分钟后捞出再次清洗干净。

第三步：白萝卜切小方块。

第四步：将牛腩、白萝卜放入沙锅内，加入适量的开水，加入几片姜，加入料酒，小火慢炖半小时。

第五步：最后加入适量盐，撒点胡椒粉即可。

八、油煎牛腩的做法大全？

第1步、准备牛腩一块洗净，为方便切片，可以先抹上生抽，撒上少许胡椒粉，放入冷冻室15分钟左右取出。

第2步、将准备好的牛肉切成0.5厘米的厚片，加入适量料酒和酱油腌制105分钟左右，同时将干辣椒剪段，大蒜，老姜切厚片备用。

第3步、油温7成热，依次放入干辣椒，花椒，姜蒜炸香，然后放入牛肉煎炸大概两分钟，不易过硬，保持外焦里嫩即可捞出。

第4步、起锅后撒上少许黑胡椒粉，和调味盐即可。

九、牛腩猪肚的做法大全？

食材：

猪肚一个、牛肉一块、蒜薹一把、大蒜一个、泡野山椒2个、小米辣2个、生姜一块、料酒2勺、蛋清一个、玉米淀粉适量、白胡椒粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、水淀粉适量

制作过程

1、先把处理好的猪肚冷水下锅焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后把猪肚捞出来清洗干净，焯水时间不能太长，太长猪肚口感吃起来老，再把焯好水的猪肚切成肚丁，放入大碗中

2、再把洗干净的牛肉切成牛肉丁，一起放入大碗中，再把牛肉和肚丁腌制一下，先放入小半勺食盐、姜片去腥、料酒、半个鸡蛋清，上手揉抓均匀，抓匀以后放入少许白胡椒粉去腥、一勺玉米淀粉，最后封上点食用油，摆在冰箱冷藏腌制一个小时备用

3、蒜薹切去老根切成丁，青椒去蒂去籽以后切辣椒丁，小米辣去蒂以后切辣椒圈，泡野山椒切小段，蒜子切片，一起放入小碟中备用。

4、油温四成热，放入肚丁和牛肉丁，低油温把猪肚和牛肉滑熟，滑到变色就可以捞出来沥干油放入盘中备用。锅中留少许底油，放入小米辣、蒜片、野山椒爆香，再放入蒜薹、青椒一起翻炒。

5、翻炒断生后再放入牛肉和猪肚翻炒匀，淋入少许生抽，料酒去腥，老抽上色翻炒均匀后淋入少许水淀粉勾芡炒匀，出锅前再淋入少许明油即可。

十、牛腩的做法大全儿童？

原料：番茄 、洋葱、牛腩、姜、橄榄油

做法：

1、将牛腩洗净、切成小块，然后根据宝宝的咀嚼能力放进料理机里打成适当大小的碎末。

2、在锅中倒入适量的橄榄油，油热后放入姜片炒出香味。

3、然后倒入牛腩碎末进行翻炒，炒到肉变色就可以盛出备用了。

4、将番茄划十字刀，用开水浸泡，去皮，切成小块备用。

5、洋葱洗净后、切碎备用。

6、在锅中重新加油烧热，放入洋葱碎进行煸炒，炒到洋葱软烂透明为止。

7、倒入煸炒过的牛腩馅，均匀地进行搅拌。

8、最后加入番茄，炒至出汤；

9、然后加入适量水，没过食材即可，大火煮开后小火煮10分钟左右，将汤汁熬浓稠就可以出锅了。