煎酿苦瓜的家常做法？

一、煎酿苦瓜的家常做法？

煎酿苦瓜是一道非常常见而美味的家常菜。下面是一种简单的做法：

材料：

- 苦瓜：2个中等大小

- 猪肉末：150克

- 葱姜蒜：适量

- 鸡蛋：1个

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

步骤：

1. 将苦瓜切成长度大约为5厘米的段，然后用小勺将苦瓜内部的籽刮去，留下一个中空的苦瓜段。

2. 将刮去籽的苦瓜段用开水焯一下，去除部分苦味，并保持脆嫩。

3. 将猪肉末用刀背拍打几下，使其更加细嫩。

4. 在一个容器中，将拍打好的猪肉末、葱姜蒜末、料酒、鸡蛋、少许盐、胡椒粉和生抽混合均匀。

5. 将混合好的馅料填入焯过水的苦瓜段中，直至填满。

6. 热锅凉油，放入酿好的苦瓜段，小火煎至两面金黄即可。

7. 最后，淋上一些酱油和适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让苦瓜变得更加软烂，调味更入味。

8. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐和酱油的用量。

这样一道美味的家常煎酿苦瓜就完成了。你可以搭配米饭或者面条一起享用。祝您用餐愉快！

二、香煎酿苦瓜的家常做法？

以下是一份简单的香煎酿苦瓜的做法：

所需材料步骤：

1. 将苦瓜洗净去籽，切成段，用盐腌制10分钟左右。

2. 将腌制好的苦瓜挤干水分备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜爆香。

4. 加入猪肉末煸炒至变色。

5. 加入料酒、生抽和蚝油调味，加入适量的清水煮开后转小火煮5分钟左右，加入淀粉勾芡备用。

6. 将调好味的猪肉馅填充到苦瓜段中。

7. 热锅凉油，将填充好馅料的苦瓜段放入锅中煎至两面金黄色出锅！

三、酿苦瓜的家常做法？

材料：苦瓜、猪精肉、鱿鱼、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、蚝油、生抽、大葱、白胡椒粉、淀粉、小米辣

1、先把处理干净的鱿鱼洗净后先切条再切丁，放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。香菇放入热水中泡软。

2、洗干净的苦瓜切去两头，再切六厘米的小段，再把苦瓜当中的瓜瓤掏去。猪精肉切小块装入料理机中，再放入泡好的香菇，香菇水留着备用。料理机中再放入姜片、大葱，打成泥。接着把打好的肉糜放入鱿鱼盆中一起腌制。

3、接着再放入一勺食盐、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉，半个鸡蛋液，充分搅拌均匀，把腌制好的肉糜塞到苦瓜中，两面抹平。

4、平底锅控干后倒入少许食用油，把塞好的苦瓜放入锅中煎到两面定型，一面煎至定型以后再翻一面。这时再放入香菇水、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐半勺，最后加小半碗凉水，盖上盖子中火慢炖十五分钟。

5、烧到七八分钟的时候再翻一面，盖上盖子继续烧，时间到时夹出苦瓜。锅中汤汁再放入少许水淀粉勾芡，再把芡汁浇在苦瓜酿上，摆上小米辣点缀即可完成！

四、苦瓜酿的家常做法？

材料：苦瓜、猪精肉、鱿鱼、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、蚝油、生抽、大葱、白胡椒粉、淀粉、小米辣

1、先把处理干净的鱿鱼洗净后先切条再切丁，放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。香菇放入热水中泡软。

2、洗干净的苦瓜切去两头，再切六厘米的小段，再把苦瓜当中的瓜瓤掏去。猪精肉切小块装入料理机中，再放入泡好的香菇，香菇水留着备用。料理机中再放入姜片、大葱，打成泥。接着把打好的肉糜放入鱿鱼盆中一起腌制。

3、接着再放入一勺食盐、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉，半个鸡蛋液，充分搅拌均匀，把腌制好的肉糜塞到苦瓜中，两面抹平。

4、平底锅控干后倒入少许食用油，把塞好的苦瓜放入锅中煎到两面定型，一面煎至定型以后再翻一面。这时再放入香菇水、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐半勺，最后加小半碗凉水，盖上盖子中火慢炖十五分钟。

5、烧到七八分钟的时候再翻一面，盖上盖子继续烧，时间到时夹出苦瓜。锅中汤汁再放入少许水淀粉勾芡，再把芡汁浇在苦瓜酿上，摆上小米辣点缀即可完成！

五、酿苦瓜的做法煎还是蒸？

一般是先煎后蒸

— 食材清单 —

主料:肉馅200克

辅料:苦瓜1根，葱2克，姜2片，盐3克，糖2克，生粉10克，高汤10ml，酱油10ml

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材

苦瓜1根，肉馅200克，葱2克，姜2片，盐3克，糖2克，生粉10克，高汤10ml，酱油10ml

2· 苦瓜切段

3· 葱姜切末

4· 掏出苦瓜瓤

5· 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉

6· 把肉馅酿进去。

7· 锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下。

8· 取出后，装盘，进方太蒸箱

9· 蒸肉模式 100°，蒸制15-20分钟。

10· 锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入高汤，糖，清水各适量。煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡

11· 取出摆盘，淋汁即可。

六、煎酿苦瓜最正宗的做法？

1

将把肉末腌了，用一碗，放肉末和生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、花椒粉1/8小匙、料酒1/2小匙、玉米淀粉1小匙，顺着一方向搅拌均匀，葱切成碎末，加入肉末，搅拌均匀；

2

将苦瓜切去头和尾的蒂，尾不用切太深，再切圆柱形，约4公分深，头和尾不透底的墩，用挖勺把里面的囊挖出来，中间的留一边做底或两边挖通的也可以，用抹上玉米干淀粉；

3

把它们满满地塞上肉末；

4

放在平底锅里中慢火煎两边至金黄色，要小心用筷翻动，太重手肉会掉出来；

5

煎好的肉苦瓜放在一碟子上，隔水大火蒸5-8分钟；

6

用一碗兑碗汁，放盐1/2小匙、糖1/4小匙、鸡精1/2小匙（可省）、麻油1/2小匙、玉米淀粉1小匙，搅拌均匀，再放入锅里煮，不断用勺或铲子搅动，等到碗汁烧全面烧出大泡，关火；

7

然后浇在苦瓜墩的上面，可供食用。

小窍门

一、用瓜、豆腐等酿肉时，装肉的洞里要先抹一层生粉或玉米粉，这样可以使内壁粘着肉块，肉块不至于掉出来；

二、如果酿的墩子不太厚或能肯定里面已经透，可以免出蒸的步骤，蒸的目的一来是使食物熟透，二来是使食物软乎些。

三、做透明芡汁是为较能体现出食物的原色。

七、酿苦瓜家常做法湖南？

材料：苦瓜、猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐

做法

1.将苦瓜洗净斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，再次洗干净；

2.将处理好的苦瓜放入开水中大火煮2分钟，捞出沥水备用；

3.将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性；

4.将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；

5.将酿好的苦瓜段码放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透；

6.将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。

八、苦瓜酿瘦肉家常做法？

刚从超市挑来的新鲜苦瓜

步骤 2

首先将准备好的苦瓜两根放入清水中洗净，然后去掉两头，切成两厘米左右的薄片。

步骤 3

然后用手去掉里面的瓜瓤，炒锅中加入上清水大火烧开，水开后我们放入精盐一克，食用油半勺，将处理好的苦瓜放入里面汆烫两分钟。这样既能去除苦瓜里面的苦涩味同时也能让苦瓜保持翠绿的颜色。

步骤 4

准备好的猪肉和香菇（提前泡发好，可不放）将一起剁碎。再向里面加入精盐、生抽、耗油、胡椒粉、蛋清，生粉然后将其搅拌均匀。

步骤 5

肉馅做完之后，我们将肉馅装在挖好洞的苦瓜中，全部做好之后放在盘中备用

步骤 6

热锅放油，再放入做好的苦瓜，煎至两面金黄将其装盘备用。 温馨提示：可开小火用手或筷子轻轻放下（期间可能会点溅油，怕溅的朋友可带上手套）每面均可煎至20~25秒，时间不要太短，不然翻面时容易掉馅。然后可轻轻转动一下锅底，这样可以保证每一个都可以煎到位。

九、苦瓜酿鱼肉的家常做法？

用料

苦瓜 1个

巴沙鱼 200g

青椒 一小段

葱 1把

黑木耳 5朵

鸡蛋 半个

淀粉 1大勺

料酒 1大勺

白胡椒 适量

食盐 1茶匙

生抽 半勺

蚝油 半勺

水淀粉 适量

苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法步骤

步骤 1

苦瓜切段挖去中间的囊和籽，盐水中浸泡20分钟（去除苦味），干木耳热水中泡发

步骤 2

巴沙鱼剁碎，黑木耳切碎，青椒切粒，葱切成葱花，放入碗中，再倒入淀粉，鸡蛋液，白胡椒，食盐和料酒，搅拌均匀

步骤 3

搅拌至鱼肉稍黏稠即可

步骤 4

苦瓜放盐水中焯烫1-2分钟（去除苦味）

步骤 5

捞出放入冰水中，保证苦瓜的颜色

步骤 6

将鱼肉塞入苦瓜中

步骤 7

锅中放入适量清水，上汽后放入苦瓜蒸大约8分钟

步骤 8

蒸好的苦瓜会有很多汤汁，鱼肉变白

步骤 9

将汤汁重新倒入锅中，再倒入适量的水淀粉，半勺生抽，半勺蚝油，勾成芡汁

十、肉馅酿苦瓜的家常做法？

肉馅酿苦瓜是一种简单易学的家常做法。首先，酿苦瓜的材料简单且易于购买，用肉馅馅料填充苦瓜中空部分，既可满足一顿营养丰富的晚餐，还能带来口感的惊喜。其次，不同的人可以根据自己的口味和喜好，使用不同材料和烹饪方法来制作肉馅酿苦瓜，可以根据自己的喜好来调整口感和风味。要制作肉馅酿苦瓜，首先需要在苦瓜中心挖出籽，接着把肉馅填充到空心部分，放入锅中煮熟即可。此外，也可以在肉馅中加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，使其更加美味。同时，在烹饪过程中需要留意火候，避免煮烂苦瓜导致口感不佳。