主料
刀鱼500克
辅料
姜1小块
大葱1段
料酒1汤勺
盐2小勺
鸡蛋1个
面粉3汤勺
1.
首先把刀鱼清洗干净,剁成小段状
2.
大葱和姜都切碎,大葱可以稍微多放一点
3.
刀鱼段里放入盐,料酒,葱和姜拌匀,腌渍10分钟以上
4.
在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀
5.
油锅热油,插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状,油温就好了,放入腌渍好刀鱼块
6.
中火炸
7.
两面翻动,把鱼炸到两面金黄的状态就好了
把买来的刀鱼切成段清洗干净,然后用适量盐,料酒、胡椒粉,葱、姜腌一下,再裹上适量的淀粉,炸至两面金黄,然后放入适量的醋、适量的生抽,适量的糖,几粒八角,适量的清水,烧至汤汁少许粘稠出锅即可!
1、把带鱼洗干净,控干水。
2、将带鱼切成小段,加料酒,盐和白糖,腌制15分钟。
3、鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗。
4、将蛋液倒入面粉中。
5、加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
6、带鱼裹满蛋糊。
7、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。
8、椒盐可以用买的那种,比较细腻,粘着吃口感也不错。
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首先把刀鱼清洗干净,剁成小段状
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大葱和姜都切碎,大葱可以稍微多放一点
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刀鱼段里放入盐,料酒,葱和姜拌匀,腌渍10分钟以上
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在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀
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油锅热油,插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状,油温就好了,放入腌渍好刀鱼块
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中火炸
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两面翻动,把鱼炸到两面金黄的状态就好了
干炸黄花鱼的家常做法
干炸黄花鱼是一道非常经典的家常菜,色香味俱佳,深受大众喜爱。黄花鱼是一种鲜美可口的鱼类,其肉质鲜嫩,营养丰富,食之可提高身体的免疫力,对眼睛也有很好的保养作用。下面就为大家介绍一下干炸黄花鱼的家常做法。
1. 黄花鱼洗净刮鳞,用刀背沿着鱼身稍微划上两刀。
2. 锅中加入足够的食用油,烧至七成热后,放入黄花鱼。
3. 煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少许底油,加入生姜、葱、大蒜炒香。
5. 倒入适量料酒,煮沸去腥味。
6. 倒入足够的水,煮沸后放入炸好的黄花鱼。
7. 煮至汤汁浓稠,鱼肉入味即可取出,装盘。
8. 另起锅,放入适量食用油,烧至五成热,倒入锅中放入黄花鱼,炸至鱼身金黄酥脆。
9. 沥干油,取出备用。
10. 盛盘时可撒上适量盐和胡椒粉,即可享用。
家常做法的干炸黄花鱼制作简单,口感鲜嫩,肉质鲜美。黄花鱼自身的鲜香,配上细腻的口感,让人垂涎欲滴。炸制的过程中,黄花鱼表面金黄酥脆,内部鲜嫩多汁,回味无穷。
干炸黄花鱼的关键步骤在于掌握炸的时间和火候。一般选择黄花鱼的大小适中,鱼身油脂较多,色泽鲜亮的鱼,这样做出来的干炸黄花鱼才会更加美味。而在煎炸黄花鱼的时候,要掌握火候,火太小会导致煎炸出来的鱼不够酥脆,火过大则会让鱼肉焦糊。
此外,干炸黄花鱼在炸制前需要先用适量的料酒、姜片等调味,去腥味,待鱼肉入味后再进行下一步炸制。这样做出的干炸黄花鱼色香味俱佳,口感更为鲜美。
干炸黄花鱼可以作为一道美味的家常菜品,适合全家大小享用。无论是作为餐桌上的主菜,还是作为下饭菜的选择,都能为您带来美食的享受。掌握好干炸黄花鱼的做法,稍加细心调料,让您的家庭餐桌更加丰富多样,充满了美味和幸福。
步骤/方式一
刀鱼去头洗净,背鳍剪掉,腹内黑血清理干净,切段两面改一下刀,放入盆里加葱段姜片花椒,盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒,拌匀腌制20分钟
步骤/方式二
腌好后多余的水倒掉,葱姜保留
步骤/方式三
锅内烧油
步骤/方式四
烧油的时候我们来裹粉,刀鱼抖掉水份,两面沾上干面粉,再抖掉多余的面粉,待用
步骤/方式五
油烧到刚冒烟时下入刀鱼炸制,过程中不要搅动,以免破皮,我们拍了干粉不会容易粘连的
步骤/方式六
全程大火,注意观察颜色,差不多5分钟后颜色焦黄时捞出即可
步骤/方式七
腌鱼剩下的葱姜不要丢,很多人不愿意炸鱼,怕炸完剩下的油不能用浪费,接下来教一个办法能有效减少鱼腥,让油可以再利用
步骤/方式八
炸第二锅的时候,下入鱼后再下入腌鱼的葱姜一起炸
步骤/方式九
同时加入两勺醋,可以有效去除鱼腥
步骤/方式十
葱姜炸焦,鱼也炸好了,
步骤/方式十一
干炸刀鱼就做好了
1. 准备食材。
2. 刀鱼收拾干净,加少许料酒,用手抓匀去腥味
3. 然后控干,加入1勺蚝油,葱,姜,少许鸡粉,少许盐,少许香油少许鸡粉少许胡椒粉用手抓匀,腌20分钟。
4. 碗里放入淀粉2勺,两粉3勺,再打入一个鸡蛋,少许水调成糊。
5. 将腌好的刀鱼均匀沾上面糊备用。
6. 锅内放足量的花生油,油温升至四成热,放入刀鱼,小火慢炸
7. 炸至外层稍硬捞出备用。
8. 待油温升至六七成热,放入刀鱼复炸。时间要短,刀鱼炸酥即盛出。
9. 外酥里嫩,味道非常好
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