准备食材:
普通面粉、酵母粉、温水、西葫芦、盐、粉条、葱花、姜末、十三香、食用油、味精
具体做法:
1.先在面粉里面加适量的酵母粉,面粉和酵母粉的比例是100:1,加温水搅匀和成面团,盖上盖子醒发到两倍大。
2.西葫芦洗净擦成丝以后加点盐拌匀腌制十五分钟。
3.腌好之后再把水分尽量捏干。
4.粉条提前泡软,再用刀切成段和西葫芦放在一起。
5.把切好的葱花姜末也加进去,再加一勺十三香,油烧热以后给西葫芦泼个油,加一勺味精和一勺盐搅匀备用。
6.案板上撒些干面粉,面团醒好后拿出来揉光滑,分成两半,揉光以后搓成长条状,再分成一个个婴儿拳头大小的面剂子。
7.再擀成中间厚边缘薄的面皮。
8.一手托皮一手包入馅,像这样慢慢包出柳叶型的褶子。
9.蒸盘上铺个浸湿的笼布,凉水上锅,上汽后蒸15分钟,包子大的话可以再多蒸一会儿。
10.蒸好后出锅,这样一道色香味美的西葫芦柳叶包子就做好了,一顿要吃五六个才过瘾,喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
把西葫芦切成丝,加入胡椒粉,蚝油。酱油,再把辣椒切碎和西葫芦丝一起搅拌成馅就可以包子了。
食材:西葫芦1个、粉丝1块、木耳适量、鸡蛋4个、盐5克,生抽2勺、辣椒油适量,发酵粉3克、面粉250克
步骤:
1、面粉,温水,化开酵母,揉成絮状,成团,中等硬度,醒发1小时
2、馅料:西葫芦加盐,杀水10分钟拧干;粉丝热水泡至一掐就断,剁碎;木耳热水泡发,能轻轻撕开的程度,剁碎;鸡蛋打匀、炒熟、捣碎,所有材料混合在一起,加1勺盐,2勺生抽,辣椒油,拌匀
3、蒸:面揉成长条状,切成面剂子,轻轻擀薄,放馅料转圈收口,开水上锅,蒸20分钟,关火5分钟后即可
用料
胡萝卜 3根,西葫芦 2个,鸡蛋 3个,香油 适量,盐 适量,食用油 适量,糖 适量,十三香 适量,黑胡椒 适量,虾皮 适量
西葫芦胡萝卜馅儿的做法步骤
步骤 1
西葫芦擦丝,加一勺盐,抓匀,静置15分钟。
步骤 2
捏干水分备用
步骤 3
胡萝卜擦丝
步骤 4
锅里加油烧热
步骤 5
倒入胡萝卜炒软后盛出备用。
步骤 6
锅内加油打入鸡蛋炒散,越碎越好。
步骤 7
将西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋碎倒入大碗中,加十三香、糖、盐、黑胡椒拌匀。
步骤 8
拌入虾皮,最后拌入麻油即可。
步骤 9
西葫芦馅包子
步骤 10
炒过的胡萝卜,维生素更易吸收。
步骤 11
馅料鲜香可口。
首先,要把西葫芦擦成丝,放在盆里,放上一些盐,杀一下西葫芦的水分,然后把它转干,西葫芦吃素馅的最好,打上三个鸡蛋,把它摊成鸡蛋饼,剁碎后放在西葫芦里,那葱花姜末,蚝油,鸡精放花生油,倒点香油,少量盐,和均匀以后,就可以包包子了
材料
面团:
1:中筋面粉(All purpose flour) 640克(4杯),加泡打粉(Baking Powder)2.5茶匙拌匀。
2:温水410克(大约1又3/4杯),糖1大匙,快速发酵粉(fast rising yeast) 2.5茶匙,中筋面粉1大匙。搅拌均匀,静置10分钟。
3:玉米油2茶匙。
馅料:
4:瘦鸡肉糜350克(Extra lean ground chicken)。
5:葱2条洗净切末,姜末1.5茶匙,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽1大匙,香油1.5大匙,盐1又1/4茶匙,鸡粉1/3茶匙,生粉1.5大匙,白胡椒1/6茶匙,糖1/2茶匙,花椒粉1/4茶匙。
6:西葫芦瓜(Zucchini)3条400克,去部分外皮洗净备用。
7:橄榄油6大匙,熟芝麻2茶匙,葱花2大匙。
注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做32个生煎馒头。
做法
面团:盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后,加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙,揉到光滑,放在暖和的地方保湿发酵,我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。
馅料:将4和5料放一盆里,搅拌至馅上劲。西葫芦瓜擦丝,稍挤去多余的汁,放入拌了调料的鸡肉馅里,拌匀成馅料。
馒头:等到面团发至原来的两倍大后,把发好的面团撒点干面粉,稍揉后分成32小块,每份擀成中间稍厚周边薄,直径12厘米的皮,加2大匙馅料,对折捏起周边收口。收口朝下放案板上用两手来轻擦揉成馒头。做好的馒头放到铺了毛巾纸的烤盘里,放入烤箱里(保湿作用)二次醒发30分钟。
不粘煎锅,放1.5大匙橄榄油,将醒好的馒头坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火,加3/4杯水,盖上盖。水开后,转大中火(电炉放8)煎至水快干(听到吱吱响声)。转中小火(电炉放4)煎3分钟,小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖,撒上熟芝麻和少许葱花即可。
主料:北豆腐200克,西葫芦200克
辅料:胡萝卜50克,红油5克,蒜苗一根,油10毫升,豆瓣酱20克,味极鲜10毫升,糖30克,醋20克,盐3克,水淀粉5克
做法:
1.新鲜西葫芦一个洗净,北豆腐一块
2.豆腐切8毫米左右的厚片
3.西胡去把去瓤,切3毫米左右的片
4.胡萝卜切菱形片,蒜苗切斜刀片
5.豆腐块入油锅中过油,捞出控油
6.炒锅里留底油,入豆瓣酱煸香,再入蒜苗爆香
7.下入西葫芦片,胡萝卜片翻炒,淋入少量热水。调入味极鲜,糖,醋,盐,翻炒一下
8.下入炸好的豆腐块
9.调入味精翻炒一下,勾芡,淋红油关火
10.出锅装盘即可
材料
牛肉200克,西葫芦1个,生抽、料酒、水淀粉,蒜,盐,鸡精各适量
做法
1、牛肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、西葫芦切薄片;
3、蒜切碎;
4、锅中油热后,放入牛肉片炒散,翻炒均匀至变色,盛出备用;
5、锅中热油,放入蒜末炒香,放入西葫芦片,翻炒均匀加少许高汤或清水炒软;
6、将牛肉片倒入锅中,煸炒入味后,加盐和鸡精调味即可。
主料
西葫芦一个,葱适量,蒜适量,干红椒适量
辅料
油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,醋适量
做法步骤
1.所需食材准备就绪。
2.西葫芦刨成丝,放入葱末。
3.放入蒜末和和红椒段。
4.锅中入油烧热淋入红椒段上激出香味。
5.放入盐,生抽,醋搅拌均匀即可。
主料
高精面粉400G,西葫芦两个,粉丝半把,木耳4-5朵,香菇10朵,芹菜一颗,鸡蛋两个
辅料
酱油适量,鸡粉适量,盐适量,油适量,黑胡椒粉少许,酵母适量,泡打粉少许,糖少许
1. 将鸡蛋搅匀炒熟,香菇焯水切成小丁,木耳切细丝,西葫芦切丝加盐去水,粉丝泡软剁碎,芹菜切碎
2. 放入海鲜酱油,鸡粉(没有可用鸡精代替),盐,油,黑胡椒粉在馅儿中,搅拌均匀
3. 面粉加入泡打粉和少许糖,酵母融于清水中。再把酵母水和面粉和成软的面团
4. 将揉匀的面团搓成长条,下出均匀的剂子
5. 将剂子压扁,擀成四边薄中间厚的面皮
6. 往面皮中包入适当的馅儿
7. 用收口的包包子方法将其包起来,最后三个手指头捏住封口处,轻轻往下拽一下
8. 蒸笼刷油,放入包子,上汽后6-8分钟即可
9. 关火后可再闷1分钟
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