豆花的家常做法？

一、豆花的家常做法？

1、首先我们要准备一斤半当地的土黄豆，不要采用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出。

2、挑选好以后的黄豆，我们要往里面加入适量的冷水，对黄豆进行浸泡，记住一定要采用冷水。夏季炎热的天气，黄豆浸泡4~6个小时就可以了，让黄豆内部充分吸足水分，如果天气寒冷的话，浸泡时间要随之延长。

3、浸泡好以后的黄豆，其颜色会呈现为乳白色，等黄豆浸泡好以后，把它给淘洗干净，并沥干水分备用。然后我们要准备10斤左右的清水，一斤黄豆搭配7斤水的比例，来进行搭配即可。接着准备一个豆浆机，把黄豆和清水按照比例，分少量多次加入豆浆机当中，将其搅打成豆浆，倒出备用。

4、打好的细腻豆浆，我们要准备一块纱布，利用纱布把豆浆中的黄豆残渣给过滤出，在过滤的时候，要用力挤压，把豆渣中的水分给完全挤出。做好以后的豆浆，我们要及时的加入到锅中去，对其进行熬煮，不要放置，这样做出来的豆花才新鲜。

5、入锅以后的豆浆，我们要用中火慢慢进行加热，等豆浆完全煮开以后，用大火再煮上3~5分钟，把豆浆完全煮熟。煮好以后的豆浆，我们要用漏网再对其过滤一遍，将里面的杂质给过滤出，以免豆浆中含有杂质。

6、准备1个小碗，往小碗中加入20克的胆水，再加入4倍的清水，将其搅拌融合备用。过滤好以后的豆浆，给它晾凉至85摄氏度以后，将豆浆再次回锅，并用小火继续加热。接着把准备好的胆水，少量多次的加入锅中，顺时针去进行搅动。

7、整个过程大概需要10分钟左右，慢慢的搅动中，我们会发现豆浆已经开始起花。将豆浆加热到15分钟的时候，我们会发现里面的豆浆和水已经开始出现分离，这时我们要准备一个簸箕轻压豆浆，将里面多余的水分给舀出。等豆浆变得完全紧实，变成豆花时，美食就算是做好了。

8、将豆花做好以后，我们还要准备一小碗的蘸水，准备适量青红椒将其切碎，再准备适量大蒜切碎，全部装入碗中，并淋入热油，激发出香味。最后往碗中加入食盐，鸡精，蚝油，生抽，老醋等调味品进行调味，搅拌均匀，蘸料就做好了。

二、砂锅豆花的家常做法？

1、所有的食材准备好。

2、豆腐切片，葱切花，肉切丝，红辣椒切丝备用。

3、酒精锅内胆放在灶上，倒入少许油，家庭豆腐片排在锅里，煎至金黄

4、翻面，两面都煎黄，出锅备用

5、锅里再加油，放入肉丝，炒至变色

6、加入红椒及其它配料

7、淋入少许生抽

8、淋入少许水，加入适量盐，拌匀

9、将豆腐片排列在汤汁上面

10、稍微按压，让汤汁漫过食材，盖上锅盖

11、点燃酒精块，将酒精锅内胆放在底座上，盖上锅盖即可端上桌，边焖边吃，吃完了汤汁都还是热乎乎的呢。

三、碎豆花的家常做法？

回答如下：碎豆花是一道常见的家常小吃，以下是其简单做法：

材料：

1. 红豆200克

2. 白糖适量

3. 水适量

4. 粘米粉100克

5. 油适量

步骤：

1. 将红豆放入锅中，加水煮沸，然后将火调至中小火，煮30分钟至红豆烂熟。

2. 在煮红豆的同时，将粘米粉加入适量的水中搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的粘米粉倒入锅中，不断搅拌，煮至浓稠。

4. 将煮好的红豆倒入炒锅中，加入适量的白糖，搅拌均匀。

5. 将煮好的粘米粉倒入红豆中，不断搅拌，煮至粘稠。

6. 将煮好的碎豆花倒入碗中，撒上适量的白糖和油即可食用。

注意事项：

1. 红豆需要提前浸泡4-6小时，这样能够加快煮熟的时间。

2. 煮粘米粉的时候要不断搅拌，避免出现结块。

3. 煮碎豆花的时候火力要适中，避免煮焦。

四、炒豆花的家常做法？

食材黄豆250克油适量盐适量葱花适量姜适量制作时间：10分钟内用餐人数：

步骤1提前一晚把黄豆泡好，热天记得换次水。

2泡好的黄豆，用豆浆机打成生豆浆，可以多打几遍，这样比较细腻3然后将豆渣过滤掉。

4过滤掉豆渣的豆浆，倒入锅中。

5将过滤后的豆浆煮熟，一般是豆浆沸腾后，再煮8—10分钟。

6煮好后，豆浆放凉至80度左右7用食醋加水稀释后作为卤水。

8用勺子慢慢加入煮好的豆浆中，顺时针轻轻搅动，一点一点慢慢加，当出现絮状的结构时，就停止，一会就会出现豆花了。

9做好的豆花。

10这时放炒锅，加少许油11放入葱丝和姜丝爆锅12出香味后，舀入做好的豆脑，放适量的盐，此菜就做好了！13非常美味哦！是淄博人特爱吃的，吃多少做多少，剩下的豆花放凉后放到冰箱里，随吃随取随做。

五、干豆花的家常做法？

食材

干黄豆150g

葡萄糖内脂2.5g

辅料

清水1200ml

做法

1. 干黄豆150g称量备用。

2. 将黄豆浸泡四小时以上。

3. 将浸泡好的黄豆倒入豆浆机，选择“果蔬冷饮”键，打三次。

4. 取豆浆机配套的大杯，放上漏勺，再铺一层滤布，将打好的生豆浆倒入，用水将豆浆挤出。

5. 用勺子将豆浆浮沫舀出。

6. 将豆浆倒入锅中，中小火慢慢煮至沸腾，一边煮一边用漏勺将表面产生的浮沫滤出。

7. 已经煮沸腾的豆浆表面形成一层腐竹，用漏勺捞出，让豆浆降温至85°左右，大概关火后两分钟。

8. 待豆浆降温的过程中，取出葡萄糖内脂2.5g（每400ml豆浆用1g），加入30g温水，融化放置。

9. 将降温至85°的豆浆沿着碗边沿缓缓倒入，用筷子略微搅匀，把碗放入装有开水的大锅中保温十五分钟。

10. 十五分钟左右豆花就做好了。

六、做豆花的家常做法？

1.将130克黄豆浸泡，变大，洗净再倒入1300克水，我是破壁机，点果汁功能，反复操作两次，为了磨的更细腻

2.磨好后，过滤两次，到没豆渣，接着放锅里煮熟，第一次沸腾后，开小火再煮沸腾，将近10分钟时间

3.在煮豆浆同时，操作内脂和水的兑比，1:10，20克装凉白开（30度左右水）加入2克内脂，搅匀，倒入锅里（我是电饭锅，密封性能好）豆浆煮熟后，待冷却到80–90度之间，倒入内脂兑水里，搅拌两下，盖锅，闷半小时即可

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尽量现做现吃，不然闷久了，豆花豆变老了

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我喜欢原味，放白糖吃，这个口味因人而异，想怎么吃就怎么吃。^_^

七、嫩豆花的家常做法？

1、黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。

2、黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。

3、破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以， 不要直接打成豆浆。

4、搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。

5、开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。

6、内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。

7、豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。

8、容器内是步骤6融化好的内酯水。

9、将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。

10、可以依据自己的口味加汤或者咸卤

11、成品

八、豌豆花的家常做法？

食材明细

豌豆花适量

面粉 适量

蒜苗 适量

食用油 适量

辣椒油 适量

盐 适量

做法

把豌豆花洗净空干水分

空干水分的花放在一个盆里

加入面粉拌匀，直到把每一个花瓣都均匀的裹上一层面粉就可以，只能用手轻轻的拌匀，千万不能揉搓，否则就揉出一个大面团了

下面就可以上锅蒸了，我用的就是普通的炒锅

过几分钟，把菜翻动一下，看颜色都变了，说明快熟了，盖上锅，继续蒸，花的颜色由紫色变成淡绿色就蒸熟了

把蒸好的菜拌入蒜苗，食用油，盐，辣油即可

九、菜豆花的家常做法？

准备原料：黄豆、白醋、青菜。

黄豆挑出杂质，提前用水浸泡，冬天温度低，需泡8小时；夏天温度高，需泡6小时，夏天为了防止在浸泡的过程变质，可放冰箱冷藏浸泡。

洗干净的黄豆放豆浆机里，放清水至最高水位，再按果汁键细档把黄豆打碎，为了使豆浆更为细腻，可重复打2~3次。

用两层细纱布叠加，过滤掉豆渣，把黄豆全部打完之后再用两层纱布过滤一次，算下来，一共过滤了4次。

十、水豆花的家常做法？

黄豆一斤半

辅料

大米适量

大头菜适量

香葱适量

香菜适量

配料

菜籽油适量

花椒油适量

盐适量

红油辣椒适量

花椒面适量

1. 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上（加大米是为了让豆花看着白嫩，吃着绵实）。　

2. 把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎（最好搅细点）。

3. 把搅碎的黄豆倒入布袋中（布袋是自己专门为吃豆花做的，必须要白色棉布）。

4. 加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止。

5. 用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出。

6. 硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固。

7. 用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点。

8. 把压好的豆花用刀划成几大块。

9. 开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗。

10. 把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘。

11. 调作料，加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精。

12. 最后盛上一碗木桶饭下豆花，那味道不摆了。