搅团的家常做法？

一、搅团的家常做法？

搅团是中国陕西省著名的特色小吃，根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。

1.锅加水适量，点火烧开，有小米的话可以先将小米下锅煮成小米粥；

2.用面粉均匀地搅拌于滚开水或小米粥的锅中，左手抓玉米面一边向锅中 慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里用力搅，要一个方向均匀搅，不要让面打成生面块，无一点疙瘩方可！玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面，俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃！

3.在搅的过程中，用中火。

4.最后做成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，而慢慢向下流动的搅团不断线为宜或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件；也可根据自己的喜爱决定。

5.待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，时时要去搅或是转锅，切记不可粘锅冒烟！

二、洋芋搅团家常做法？

洋芋搅团家常的做法：

1

将土豆洗净带皮蒸熟。土豆是这道菜的关键，必须选用不发芽不麻的土豆，这样的土豆口感会比较好，也容易操作。

2

蒸土豆的同时，将绿菜和胡萝卜洗干净切丁备用。（也可以换成自己喜欢的菜，或者咸菜切碎备用）

3

将蒜苗洗净切碎备用，蒜捣碎备用。（按自己口味控制量）

4

给锅里倒油，多倒一点，因为还有蒜要用油泼一下。油热后舀两勺放入蒜泥里，迅速搅匀。

5

炒菜的锅不要洗，开火，倒入醋，放盐，五香粉，花椒粒，加入少许水，滚开，关火备用。

6

土豆蒸好啦！取出来，稍微晾凉一些，去皮。开工！这个步骤最关键，一般专业人士会有一个很大的木槽，用木头锤子来捣碎，捣成泥状，家里可以选择用啤酒瓶在案板上碾，碾成粘稠状，碾的久一点比较劲道。

7

准备一个空碗，铲一些土豆泥，舀上抄的菜或者放咸菜（酱菜）也很不错，再放上蒜泥，最后淋上油泼辣子，开吃！

三、豆面搅团家常做法？

豌豆面搅团家常做法

搅团是老一辈人最熟悉的食物，绿色的豌豆面搅团具有很好的降火作用，在干燥的秋冬，吃搅团非常好。而且吃搅团也有讲究，在碗里铺好搅团，上面一层一层的铺上辣椒，醋，葱花，韭菜花，然后再铺腌的酸菜和花菜，不能搅拌，从边上一点一点切割式的吃，美味！

一、豌豆搅团的用料

豌豆面，按人数定

普通面粉，少量

盐，适量

配料，适量

韭菜，适量

葱花，适量

蒜末，适量

酸菜和腌花菜，适量

工具：

擀面杖（用来搅团）

高压锅或者铝锅

二、豌豆搅团的做法

步骤 1

准备蒜末，韭菜花，烧热油，然后浇在上面，酸菜和腌花菜如果有的话可以再上面浇点油，也会更好吃。

步骤 2

葱花用豆豉下锅炒一下，很好吃哟~

步骤 3

配料就完成啦！ 还有醋哦~如果你自己想加一点老干妈凉拌菜也可以的。

步骤 4

接下来就是最重要的步骤了，这个就是豌豆面，还要准备少量白面，用量根据家里人数来判断就可以啦。这也是一个力气活，要很大的力气搅啊搅。在锅里倒少量水烧开，加适量盐。

步骤 5

这是很重要的，水开之后一定要一把一把慢慢撒豌豆面进去，用擀面杖一个方向搅拌。

步骤 6

比较浓稠的时候还是同样慢慢撒进去两把白面，不要太多，这个时候比较吃力了，两个人换着搅~ 变成一团的时候要分2~3次加开水，一点一点加，直到搅团比较软就行啦！最后盖上锅盖焖十分钟，如果是高压锅的话两分钟左右就好了。

步骤 7

出锅！ 开始铺了，一层又一层。

可以开吃了！

四、陕西搅团家常做法？

用料/食材

细玉米面200g 凉水400g 开水600g

方法/步骤

步骤 1

将200g细玉米面倒入盆中，再将400g凉水缓慢倒入盆中并不断搅拌至玉米面无颗粒，呈稀玉米糊状态。（凉水可适量调整，只要达到稀玉米糊状态即可）

步骤 2

汤锅中烧开水600g至沸腾状态，将火力调整为中大火。

步骤 3

将搅拌好的稀玉米糊缓慢倒入汤锅中，并用擀面杖不断快速搅拌。如果面糊太稀，可适量撒入玉米面调整，但一定要搅匀，不能有颗粒。俗话说，搅团早想好吃，要360搅！所以，甩开膀子使劲搅吧！

步骤 4

待面糊搅至粘稠状态并不断冒均匀泡泡的状态转最小火，盖上锅盖焖上3分钟左右，趁热倒入容器中即可。

步骤 5

搅团热吃或凉吃均可。热吃可以在温热时，用油泼辣子、蒜水、醋水、盐等调汁吃。凉吃可以放凉后切块，调汁（同上）或烩在肉臊子汤中吃（搅团易化，不要加热很久）都很赞哦！我喜欢烩在番茄炒蛋中吃，软滑细腻的口感如同吃甜品一般！

五、烫面搅团家常做法？

面粉倒在干净无水无油的和面盆里。

2/12

用筷子在面粉中心挖一个小洞。

3/12

徐徐的将适量的热水倒在挖好的小洞里。

4/12

用筷子从小洞得边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。

用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

6/12

把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处徐徐倒入适量的热水。

7/12

用筷子将干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

8/12

重复2～7步，把绝大部分干面粉与热水充分搅拌均匀，形成带有少量干粉的细小面絮。

9/12

把拌好的面絮放在一边，徐徐地往干面粉上倒入适量的冷清水。

10/12

用筷子把干面粉与冷清水充分搅拌均匀，形成带有少量干面粉的小面絮。

11/12

把拌好的面絮放在一边，再徐徐地往剩余干面粉上倒入适量的冷清水。

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用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌均匀，面盆内形成无任何干面粉的发粘的湿性面絮

六、黄米搅团家常做法？

材料

黄米面四斤，小枣半斤，红小豆一斤

做法

小枣洗净，用开水煮一下，空干水分备用。

红小豆洗净，放在高压锅里，放水二斤，开锅后煮八分钟即成，把水空干备用。

黄米面放一斤二两水拌均备用。

蒸锅里放水开锅后铺好笹布，这时先撒一层红小豆，然后再撒一层黄米面，等上一会儿气再撒一层小枣，就这样一直把黄米面、红小豆、小枣全部入锅为至。

盖上锅盖大火蒸一刻钟即成。

七、红薯搅团的家常做法？

原料，红薯 3-4个，地瓜粉 1千克，白糖 适量，芝麻 100克，花生 200克

步骤 1先把地瓜洗干净后，然后煮熟地瓜。

步骤 2地瓜放凉，把地瓜搅烂。

步骤 3加入地瓜粉和地瓜搅拌均匀。

步骤 4把炒熟的花生和芝麻做馅料，包在和好的地瓜泥里面。

步骤 5放在笼屉里蒸熟。

步骤六，美味又好吃的红薯搅团的家常做法完成开吃了。

八、内蒙搅团的家常做法？

主料：玉米面3份，面粉1份

辅料：西红柿1个，韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，蒜泥适量，油泼辣子适量，尖椒适量，白菜丁适量

配料：醋适量，盐适量，鸡精适量

1. 水开后转小火，用手抓玉米面边搅边撒入锅内，最后撒入玉米面1/3的面粉，注意不要形成大面疙瘩，然后顺一个方向不断搅动大约15分钟。

2. 面糊会不断边粘稠，越来越有筋力，等到能够立住筷子或者勺子后停火，仍需继续搅几分钟，以免余热糊底，待稍微晾凉后，倒入方形浅盘中抹平晾凉。

3. 准备好蒜泥、葱姜蒜末、西红柿块和韭菜段。选一点比较辣的的辣椒切圈备用。

4. 热锅凉油炝香锅底，放入辣椒圈煸至变色，倒入西红柿块略煸出红油后，撒些白菜丁，炝入一半香醋，加水煮开。临出锅时加少许糖和盐，再倒入另一半香醋，煮开后关火。

5. 蒜泥用油泼后备用，韭菜炒至变色后也盛出备用。

6.待搅团片凉透后，用刀切条，盛入碗中浇上酸汤，调入蒜泥，加点韭菜，淋入油泼辣子，一碗酸辣喷香的搅团就大功告成。

九、白面搅团的家常做法？

步骤/方式1

准备材料所有材料洗净切好备用

步骤/方式2

锅中放油放葱花爆香，放入柿子韭苔翻炒几下。

步骤/方式3

加些开水，放入盐，拌饭酱，冬瓜球，继续搅拌翻炒二分钟

步骤/方式4

撒些生菜，蘸料就做好了

步骤/方式5

锅中放入开水，加2克盐

步骤/方式6

一点点的撒入面粉

步骤/方式7

一边撒入面粉一边拿筷子搅拌均匀，要不停的搅拌，搅拌到没有干面粉后焖三分钟后就可以出锅了。

步骤/方式8

沾着做好的卤料非常的美味

十、面粉搅团的家常做法？

面粉 500克（大概）

水 1000g（大概）

醋 依个人口味

红小米椒 6只

盐 适量

蒜 3办

老干妈 适量

搅团的做法步骤

第1步.锅壁擦油，然后倒入清水，开小火

第2步.碗内加水，加少量面粉拌成面糊，（可以加少许淀粉，搅团吃起来是筋筋的，不喜欢这个口感的也可以不加），这步可以减少搅团内的干面块。

第3步.将面糊倒入锅中，搅匀

第4步.将干面粉倒入锅中，没具体称，用吃米饭的碗倒了两碗，可以少倒点，稀了可以再加

第5步.搅，最好顺着一个方向，速度快，不然会出来很多疙瘩

第6步.继续搅，速速的，搅得我胳膊好累

第7步.搅到这个程度，没有疙瘩就行，就可以加水了，我们叫入水

第8步.弄些空隙，增大接触面积，盖锅盖，调成中火，目的是煮熟搅团

第9步.煮一会，可以再弄小一点，再继续煮一下，当水分再稍少一点时，改小火，继续搅动

第10步.搅匀就可以关火，出锅啦，勺子沾水，一碟子两勺就满啦

第11步.压平

第12步.四盘的量，放着晾凉

第13步.将葱花，蒜末，醋，辣椒，老干妈，凉拌汁，花椒油，盐等等你爱吃的，可以用来调汁子的东西放在碗里拌匀，浇到搅团上就可以啦，