香菇干锅肉的家常做法？

一、香菇干锅肉的家常做法？

主料

猪肉600克

辅料

小米椒20克，大葱50克，蚝油适量，味精适量盐适量，香菇50克，白菜杆50克，土豆50克，花椰菜50克，粑粑50克，花椒10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱50克，干辣椒10克

步骤1

花椒粒放入锅中翻炒有一点麻香味后依次放入蒜片、姜片在锅中翻炒、待蒜姜的香味融入油中时加入干辣椒，干辣椒炒至金黄时依次放入豆瓣酱、糍粑辣椒炒至金黄。

步骤2

将切好的猪肉放入锅中翻炒

步骤3

依次在锅中加入切好的辅料翻炒，炒熟以后加入切好的葱段。

步骤4

在锅中加入少许的香菜即可食用

二、干锅肉家常做法？

原料：五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。

第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧煮20-25分钟，捞出晾凉。

第3步、切成5mm左右厚片。

第4步、花菜掰成小块，清洗干净。

第5步、沸水中焯水1分钟捞出。

第6步、砂锅底部刷油，放入姜片、蒜瓣。

第7步、放入花菜。

第8步、放上肉片。

第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。

第10步、从肉片上倒入，中火烧开后转小火10分钟左右。

第11步、撒上葱花，厨房里已经是香气弥漫了。

三、干锅小炒肉的家常做法？

干锅小炒是一道非常受欢迎的川菜，的特点是肉质鲜嫩，口感酥脆，香辣可口，非常适合搭配米饭或者啤酒。下面是干锅小炒肉的家常做法：

材料：

猪肉（五花肉或者里脊肉）500克

青红椒各2个

葱姜蒜适量

豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量

花椒、干辣椒适量

盐、生抽、老抽、料酒、糖适量

油适量做法：

1.将猪肉切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒、糖腌制20分钟。

2.将青红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒。

4.入豆瓣酱郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5.入腌制好的猪肉煸炒至变色。

6.加入青红椒块煸炒至熟。

7.加入盐、、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1.猪肉可以用五花肉或者里脊肉，五花肉更加鲜嫩，里脊肉更加健康。

2.豆瓣酱和郫县豆瓣酱可以根个人口味调整，豆瓣酱口感较重，郫县豆瓣酱口感较轻。

3.炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。

4.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒增加口感

四、干锅兔子肉的家常做法？

主料：兔肉半只

辅料：青椒一个、红椒一个、花生米一小碗、芹菜一棵、青蒜一棵、生抽五汤匙、食盐一小勺、冰糖四小粒、耗油一汤匙、番茄酱一汤匙、香醋一小勺、八角一颗、花椒一小把、姜片六片、大蒜十粒、米酒两汤匙、啤酒一罐、干辣椒十粒、食用油适量

烹饪步骤

步骤1

兔肉去骨，切成小块备用。骨头可以和黄豆一起煲汤。

步骤2

生姜、蒜瓣切片，青蒜的蒜白、蒜叶分别切成段，青椒、红椒切成菱形状，芹菜切段备用。

步骤3

花生米微波炉中高火叮六分钟，提前准备，放凉后才会酥脆。也可以用油炸。

步骤4

热锅下油，下一把花椒，小火炒香后捞出花椒。

步骤5

下兔肉，大火不断翻炒，到肉色变白，烹入两汤匙米酒，继续翻炒。

步骤6

加入姜片、蒜片、干辣椒、八角、青蒜白继续翻炒，把水汽炒干。

步骤7

倒入生抽、耗油、番茄酱，加入食盐、冰糖，翻炒均匀。

步骤8

倒入啤酒和适量水（确保液体没过兔肉），大火滚开后，转中小火，盖上锅盖，焖煮。

步骤9

一直焖煮到水快干时（我花了差不多五十分钟，保证入味），加入一小勺香醋。

步骤10

再放入青红椒、芹菜段，翻炒半分钟，再倒入青蒜叶和花生米，翻炒几下后即可出锅。

五、干锅蘑菇炒肉家常做法？

干蘑菇用温水浸泡1小时左右

瘦肉切片切好的肉片装碗中，加入准备下的生抽、淀粉、少许盐、水搅拌均匀

锅中加入适量油，烧至6成热后，将肉片倒锅中大火爆炒至变色后出锅备用

锅中放少许油，放入蘑菇中火慢慢翻炒，加适量盐，翻炒均匀

等盐与蘑菇充分入味后，将炒好的肉片倒入锅中，一起翻炒，待三种菜的味道相互混合后，关火出锅

六、干锅酥肉土豆家常做法？

食材：里脊肉200克，土豆300克，胡椒粉适量

做法：

1.将里脊肉写成小长条，加入鸡蛋，老抽，生抽，胡椒粉，食盐，料酒

2.将面粉加入碗里

3.将碗里的调料和肉一起搅拌均匀，静置至少15分钟

4.待肉腌制好后，开中火倒油。（我用的是食用油和菜籽油混合的油）

5.待锅内的油烧热后，将腌制好的肉轻轻放入油锅中

6.将炸至半熟的肉捞出，中火调成大火，待油温升高后将肉再次倒入油锅迅速复炸至肉呈金黄色，捞出并沥油

7.出锅即食

七、干锅小酥肉家常做法？

食材

酥肉 300克

蔬菜类 适量

火锅底料 半袋

花椒 一小把

八角 4个

香叶 3片

葱 几根

姜 4～5片

蒜 3瓣

香菜 几根

芝麻 适量

烹饪步骤

1、选择新鲜的瘦肉或五花肉，切成薄片

2、碗内加入鸡蛋，花椒粉，淀粉等材料搅拌均匀然后将准备好的肉片倒入碗里

3、大火热油，油热后转为小火并将酥肉一片一片的放入锅中炸

4、炸至金黄即可出锅备用

5、然后，用炸过酥肉的热油继续炸土豆和胡萝卜

6、同时将生姜大蒜切片，葱切段儿，以备后用

7、小火下干辣椒段以及葱姜爆香

8、然后加入火锅底料，八角，香叶等辅料，同时加入少量白水熬制

9、接着将准备好的酥肉和根据自己喜好添加的蔬菜全部倒入锅中不断翻炒以去除锅中多余的水分

10、最后，起锅并在表面撒上芝麻和香菜就可以

八、干锅脆肉鲩的家常做法？

用料

脆鱼 1斤半到2斤

盐 适量

鸡精 1勺

蛋清 1只

酱油 1勺

料酒 2勺

豆瓣酱 适量

葱 适量

芝麻 适量

蔬菜 适量

好吃的干锅脆鱼的做法步骤

步骤 1

脆鱼用1个蛋清，1勺酱油，2勺料酒，一点盐和鸡精腌制15-20分钟。

步骤 2

蔬菜喜欢吃什么买什么都可以。用水捞熟备用。

步骤 3

腌制好的鱼，用油炸好捞起备用。

步骤 4

重点来啦！热锅，放油，生姜，蒜，豆瓣酱，加入捞好的蔬菜翻炒一下，尝下味道，淡了就加盐鸡精等，依自己口味酌情添加。盛起来，继续翻炒下鱼。炒蔬菜不用洗锅，直接简单翻炒下就好。

撒上芝麻，香葱，灯笼椒（可有可无），淋点热油。

九、干锅护心肉的家常做法？

材料

护心肉250克，海螺15个，青蒜一根，耗油，酱油，老抽，盐，味精，糖，蒜，十三香各适合

做法

1、护心肉用高压锅压15分钟;

2、把15小个海螺煮熟取出螺肉一分为二，把熟湖心肉切见方的小块待用。

3、炒锅留底油加蒜片、十三香炸香后放入耗油、酱油、老抽、盐、味精、糖。

4、之后加入30克的水烧开，放入护心肉和海螺煨3分钟，洒入青蒜即可装盘。

十、【湘菜干锅牛肉】家常做法大全，干锅牛肉的做法详解

干锅牛肉的起源

干锅牛肉是湖南地方特色菜品，属于湘菜系。它以香辣鲜香著称，是一道广受欢迎的家常菜。干锅系列菜品的特点是用干锅炖煮，入味更浓，口感更滋润。

干锅牛肉食材准备

选择优质的牛肉，最好选用带筋的部位，口感更好。其他食材可以准备蒜苗、青椒、干辣椒、花椒等，根据个人口味调整。

干锅牛肉的做法

1. 准备食材，牛肉切薄片，蒜苗切段，青椒切块。

2. 首先将切好的牛肉片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入蒜苗、青椒、干辣椒、花椒爆香。

4. 倒入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

5. 加入适量生抽、老抽、糖、鸡精调味。

6. 继续翻炒均匀，至牛肉入味，香味四溢即可出锅。

干锅牛肉的小贴士

为了保持牛肉的嫩滑口感，炒牛肉的时间不宜过长，否则易导致肉质变老。同时，调料的搭配可以根据个人口味自由调整，增加食材的多样性。

结语

湘菜干锅牛肉，香辣鲜香，充满家常味道。制作简单，口感美味，是一道深受喜爱的家常菜品。希望通过本文的介绍，你也能在家轻松制作出地道的湘菜干锅牛肉，为家人带来美味享受。

感谢阅读，希望这篇文章能为大家带来厨艺上的帮助。