苔叶干菜包子馅做法大全？

一、苔叶干菜包子馅做法大全？

主料2人份

面粉500克，苔菜1000克，猪肉馅300克，水260克

辅料

料酒适量，油适量，盐适量，鸡精适量，姜粉适量，生抽适量，即发干酵母5克

步骤1，面粉、清水260克、酵母揉面面团，室温下发酵

步骤2，苔菜洗净焯水；

步骤3，苔菜切成碎末；

步骤4，肉馅里加姜粉、料酒、生抽、鸡精、盐，少许的清水，搅成肉馅泥；

步骤5，肉馅与苔菜收在盆里，苔菜放适量的盐调味；

步骤6，放入适量的植物油调匀；

步骤7，把苔菜和肉馅搅拌在一起；

步骤8，面团揉光滑后，切成大小适中的剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮；

步骤9

，包入适量的馅料，做出包子；

步骤10，垫上玉米皮，包子放入蒸锅里，进行二次醒发，锅里有凉水，不开火；醒发15-20分钟；看室内的温度定醒发的时间；

步骤11，醒发后，小火上锅，开锅后转中大火，蒸15分钟，停30秒开盖，包子出锅。

二、萝干菜做法大全？

炖肉，蒸饭，面汤，炒饭炒粉，炒各种肉类食品或豆皮豆泡

三、梅干菜素包子馅料做法？

食材

面粉400g

梅干菜150g

粉条100g

酵母3g

猪油适量

盐适量

白糖15g

生抽15ml

姜粉3g

包子调味粉3g

油辣椒两勺

鸡精适量

梅干菜素包子的做法

步骤

1. 面粉加入酵母温水和成面团静置发酵备用。

2. 准备好梅干菜和粉条。

3. 粉条，梅干菜分别用清水浸泡备用。

4. 泡过的梅干菜洗净切碎。

5. 泡软的粉条切碎。

6. 炒锅倒入猪油或者食用油烧热后放入梅干菜翻炒。

7. 加入白糖，盐。

8. 再加入辣椒油。

9. 翻炒均匀出香味后关火冷凉，再加入切碎的粉条，加包子饺子的调味粉，姜粉，鸡精，拌均匀即好。

10. 面团发酵好取出来。

11. 面团揉均匀搓成长条。

12. 然后分成55克左右的面团。

13. 每个面团再次揉均匀搓圆。

14. 取一份擀成圆皮。

15. 包入梅干菜。

16. 捏成包子生坯。

17. 包好的包子放入蒸锅再次静置20分钟。

18. 然后大火蒸制20分钟。

19. 蒸好取出即可。

四、梅干菜粉丝包子馅料做法？

主料

梅菜300克左右

料酒适量

白胡椒粉适量

五香粉适量

玉米淀粉适量

带点肥肉的瘦肉500克左右

姜适量

葱白适量

玉米油适量

精盐适量

蚝油适量

老抽适量

白糖适量

步骤1

将买来的梅干菜摊开，将表面裹的盐份使劲抖开撒掉

步骤2

洗干净后换干净的清水泡三十分钟以上

步骤3

在梅干菜泡的途中，把买来的肉，洗干净后，肉皮切下来

步骤4

其他的肉切成小块

步骤5

把肉打碎

步骤6

泡好的梅干菜再次洗干净，用拧衣服的方式将水拧干，切成小段码好

步骤7

热锅，将猪肉皮倒入锅中，炼出点猪油，

步骤8

炼好猪油后，把油渣捞出来，倒入姜末和葱末，小火爆香

步骤9

倒入猪肉馅儿

步骤10

翻炒均匀

步骤11

倒入适量料酒、盐、鸡精、蚝油、老抽、糖、白胡椒粉、五香粉，翻炒均匀

步骤12

倒入梅干菜，继续翻炒

步骤13

加适量热水，煮开

步骤14

等到差不多收汁时，倒入水淀粉勾芡一下，这样梅干菜馅儿不至于太干。

步骤15

完成

五、梅干菜包子馅料做法？

步骤 1

准备包子馅梅干菜提前泡至少1小时，如果梅干菜很咸多冲洗几次，珠妈洗了两次，洗太多可能梅干菜的味道不那么浓香了。然后沥干待用2肉糜放淀粉，1汤匙生抽，然后顺时针方向搅拌，边搅拌边加入清水，90克清姜水分6-8次加入，每次加入后继续搅拌到水充分融入肉糜 3⃣️ 锅里放1-2油，七八分热下肉糜，扒散开，稍微炒一会，倒入梅干菜，翻炒几下后依次加入1勺生抽，老抽，糖，然后放入两小饭碗水，大火烧开，转中火小火烧20分钟，汁收干，加入鸡精和2-3勺色拉油，拌匀关火

步骤 2

也可以在做馅料前，将包子皮的料放到厨师机合面揉面，这样准备馅料的时间面就揉得差不多了，揉面时先150克温水化开酵母，后倒入面粉喝奶粉。揉到待面团光滑有韧性可开始发酵

步骤 3

待面团发到2倍大（时间1-2小时左右，取决于室温），用手指蘸面粉戳个洞基本不会回缩就是发好了。然后面团从容器取出来排气，轻轻揉5-10分钟，再戳成粗条，刀切平均分成12份，每个约38克。擀皮尽量圆，中间厚一点边缘薄一点，直径约10厘米。包入梅干菜馅，然后一个一个包好

步骤 4

蒸锅先烧热水，水温60-70度时关火，然后包子放进蒸锅，盖上盖子，进行二次发酵。记得包子下面放蒸笼纱布或蒸笼纸。二发15-20分钟，包子长大到1.5-2倍大，就可以开始蒸了。包子先端下来，开火烧开水，大气蒸15分钟后关火，先不要急着打开，闷2-3分钟后再开锅盖。

步骤 5

开锅后转移到晾架，或干的簸箕蒸笼等。以免让太多汽水留着包子上

六、干菜苔的做法大全？

1、腌制干菜苔时不但需要准备适量的新鲜菜苔，还要准备适量的泡菜盐，另外要准备一个腌菜的陶瓷缸。

2、把准备好新鲜菜苔去掉老叶和根部的老皮，再把它们放到阴凉的环境中晾制一天，让菜苔中的水分流失一些，等它们发蔫以后再收起来，如果这时发现菜苔出现了黄叶要及时把它们去掉。

3、把准备好的腌菜缸提前处理干净，最好用白酒消毒，然后把晾好以后的干菜苔摆放在缸中，要放一层菜苔放一层泡菜盐，菜苔与盐的比例最能在十比二左右，如腌制过程中要用手把菜苔压实。

4、放好以后把缸放到阴凉的地方，在它上面压一个重物，放适量清水，盖好盖子以后腌制，腌制过程中要经常翻动。

5、大约腌制三十天以后里面的菜苔就能腌好，这时可以把腌好以菜苔取出放在通风的地方慢慢阴干，阴干以后再用保鲜袋包起来保存到通风阴凉的环境中，想吃时取出用清水浸泡半天，洗净以后就能按自己的需要去烹调。

6、腌制干菜苔时一定要注意，全程不能沾油，不然菜苔在腌制过程中会产生大量细菌，会让腌制的菜苔变酸或者腐烂，会直接影响干菜苔腌好以后的质量。另外保存干菜苔时，也要在注意，不能让它们接触生水，不然干菜苔也容易发生变质。

七、达州梅干菜做法大全？

我们达州市不叫梅菜干叫“叶叶咸菜”，各个县做法大体相同，也有细微差别，我们大竹县的做法是：把青菜洗净，晾晒干（大约20-30%含水量，看到青菜焉了，叶子呈现白黄色即可），然后只切叶叶这部分（茎干不要扔了，可以切起做咸菜），切成一寸长即可，然后每10斤菜放入盐100-150g、辣椒粉100-200g、花椒粒50-100g、生姜沫50-100g，搅拌均匀，装入坛子里，记住：一定要一层一层的压紧实，盖上坛子盖，坛闲上倒入清水（起密封作用），一般半个月后就可以食用了。

八、东阳梅干菜做法大全？

食材用料：雪菜20斤。

制作方法：

（1）刚买回来雪菜摘干净。如果没有专门做梅干菜的芥菜也可以选择雪菜。（2）像这样到挂与晾绳上，有助于快速水分蒸发掉。

（3）晒了一天，成这样就可以了。

（4）洗净，水烧开放里面焯一下，至变成深绿色即可。焯水时间不宜过长。（5）焯完水，放缸里密封发效一晚。（6）第二天，拿可以到太阳下晒了。这样一颗一颗的挂在上面。

（7）晚上取回家放锅里蒸十分钟。

（8）天亮再拿到太阳下晒。如此反复，达到三蒸三晒梅干菜的香味会越来越浓。

九、热干菜的做法大全？

1、卤料包清洗干净，再放入卤水中

2、60斤水烧开，放卤味调香料4包，用小火熬香，大约炖半小时；放调味料2包，至卤水沸腾。

3卤水中每天加入精炼油5斤。荤菜必须过热水清洗干净，放入卤水中。

4、放入所需卤荤菜，必须要卤一定荤菜，卤水才能出味。

5、卤素菜时，再改另一只锅，用以上卤完荤菜卤水卤素菜，卤完素菜的卤水一般当餐后不用。

6、卤好的荤菜和素菜分别加红油。

注：荤菜（半边鸭、肺夹、猪头肉、猪脚等30分钟；鸡腿、鸭翅、鸡尖、鸭肠等15分钟）素菜5斤/次，要求火要大、快、水开即可。

十、湘西梅干菜做法大全？

1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4至5天；

2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝；

3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，装入陶罐；

4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放；

5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

梅干菜简介：油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于"梅干菜切肉"更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。