焦螺家常做法？

一、焦螺家常做法？

1、主料：焦螺1000克。

2、辅料：紫苏叶15克。

3、调料：辣椒(红，尖，干)2克，花椒粉1克，植物油100克，料酒50克，盐10克，醋50克，味精2克，豌豆淀粉25克，酱油10克，白砂糖3克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，香油15克。

4、焦螺取肉摘去肠杂，先用盐和醋揉搓出涎液，再用清水冲洗几遍至无涎液为止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，沥干水分。

5、葱、姜、蒜、紫苏均切成末，用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁。

6、在锅中放入油，烧沸后下入焦螺肉，烹料酒，再加盐炒一下，待七成熟时，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌匀上糊。

7、将油烧沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色，然后倒入漏勺沥油。

8、锅内留油，下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

二、蛏子螺家常做法？

蛏子螺的做法

市场买来的蛏子螺，放入一个大盆中，放上清水和少许盐，目的是为了让蛏子螺快速把沙子吐出来，吃起来口感也会更好。

准备一个调料碗，碗中放入足够多的蒜末和小米椒，一勺海鲜酱，一勺蚝油。再把一勺油烧热后淋入调料碗中，美味的调料就做好了。锅内放入清水，把洗干净的蛏子螺倒入锅中，开大火煮2分钟。

把焯过水的蛏子螺放入盘中并且整齐的排列好，再把刚才调制好的调味料每个蛏子螺上放上一勺。然后撒入葱花，再把一勺油烧热后淋到圣子螺上，蒜香四溢，看着就很想吃。

三、玉螺家常做法？

食材用料

白玉螺片 250g，莴笋 1根，小米辣 1根，六月鲜 2勺，糖 适量，盐 适量，蒸鱼豉油 1勺，米醋 1勺，葱姜 适量

做法步骤：

步骤 1

准备一根莴笋整干净，然后去皮切成大小合适的段备用。

步骤 2

一包切好的白玉螺片，充分解冻以后用凉水冲洗一下备用。

步骤 3

莴笋切成细丝，放点盐杀杀水份，然后放点糖拌匀。

步骤 4

热水烧开，放葱姜然后放入白玉螺片烫一下，时间大概10秒，微微卷曲即可捞出。

步骤 5

白玉螺片捞出放进凉开水过一下，这样可以使白玉螺片爽脆。

步骤 6

把白玉螺片摆在莴笋上，点缀小米辣，香葱，淋上热油，然后按照自己口味加点儿味极鲜，酱油，或者醋都可以。

四、油螺家常做法？

白灼油螺的做法步骤

步骤 1

挑选油螺一定要选择鲜活的，如果是死螺吃了是会食物中毒的。

步骤 2

把螺肉从壳中扯出来，去掉内脏后用清水冲洗干净。

步骤 3

煮一锅水，放入生姜，水沸腾后放入油螺，然后放入盐和料酒，盖上锅盖煮15分钟。

步骤 4

把螺肉取出后放在干净的案板上切片，然后就可以装盘了。

油螺肉非常有嚼劲，而且本身就有一种独特的味道。可以直接吃，也可以粘上醋或者酱油和芥末吃

五、炒螺家常做法？

主料

田螺500g

辅料

啤酒适量

配料

干辣椒适量

花椒适量

姜适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

豆瓣酱适量

麻辣酒香炒螺的做法步骤

1.田螺用清水反复的清洗干净.姜拍成泥，

2.锅中加入清水烧开后到入田螺煮5分钟左右后捞出用清水再次洗净

3.锅烧热，倒入适量油.加入姜，干辣椒，花椒炒香

4.把配料炒香后放入豆瓣酱翻炒片刻，倒入田螺，相继加入老抽生抽盐翻炒

5.倒入啤酒，以没过田螺为标准

6.大火烧开后转小火，慢烧至汤汁浓稠后即可起锅

六、车螺家常做法？

车螺 6个

鸡蛋 3个

盐 适量

蒸鱼豉油 适量

葱花 一根

做法步骤

1、车螺冷水下锅（大概一碗半水）

2、水开，车螺煮开关火

3、捡出螺，倒出煮螺的水放凉备用

4、碗里打入三个鸡蛋，加少许盐打散

5、打散的蛋液倒入煮螺的水（1:1.5）蛋水比例可以拿碗量，搅拌均匀倒入盘中撇出表面泡沫

6、摆入车螺

7、盖上保鲜膜（防止水蒸气滴落），表面拿牙签扎几个小洞

8、锅内水开小火放入鸡蛋盖锅盖蒸10分钟

9、蒸好的蛋拿出来淋一圈蒸鱼豉油，洒上葱花点缀即可

七、素炒蛏子螺做法？

步骤 1

姜拍碎待用

步骤 2

蒜拍碎待用

步骤 3

酸笋切成小片待用

步骤 4

一小勺辣椒酱

步骤 5

豆豉切碎

步骤 6

蛏子洗净后待用

步骤 7

白糖半勺

步骤 8

加入酱油，刚好没过白糖

步骤 9

加入一杯盖的蚝油，与酱油、白糖捞匀，待用

步骤 10

凉水煮沸后，下蛏子，入锅约十五秒后捞起，观察到蛏子肉微微卷边，就可以准备捞起

步骤 11

热锅凉油，大火烧开，下酸笋，姜末，蒜蓉，豆豉，炒制底味！

步骤 12

下蛏子迅速兜炒，观察到酸笋渐黄时，就可以准备下拌匀的调味品，这个时候也可以放入少许的胡椒粉，因为可以更好的去腥入味。

步骤 13

下拌匀好的酱油，白糖，蚝油，这个时候可以打上一份薄芡，大火翻炒，如果想要芡汁浓郁,建议可以换小火，焖上一会儿，个人建议觉得想要味道更突出的朋友,可以加入许许的醋王

步骤 14

最后的步骤，其实就是就是放入切好的葱段，但因为昨晚做的时候，手上没有葱了，所以没放，如果放入葱段，以热油爆香，一定更添美味！

八、家常素炒菜有哪些做法？

很多，只要不放肉，炒出的菜都是素炒菜。

大白菜素炒，蒜薹炒鸡蛋，素炒；大白菜、木耳素炒（熟称黑白两道）；团菜素炒，西蓝花开水焯一下，凉拌；野生菌素炒，山药打成泥，添加蓝莓，再放少许糖，一道美味的甜品。

很多很多，只要你在烧制时，不放肉都是素炒。

九、【辣螺】的家常做法？

做法：1.买回的活螺反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙；2.用热水将螺焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用；3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用；4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒，再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成！

十、炒螺肉家常做法？

主料:

螺肉适量

辅料:

姜适量

蒜米适量

葱适量

蚝油适量

盐适量

做法:

1.洗干净的螺。

2.下姜片和蒜米爆香，下螺肉。

3.煮一下出好多水。

4.煮久一点让水分干点，然后放葱，放蚝油。

5.翻炒均匀，出锅。

6.成品。