辣丝肉做法大全家常？

一、辣丝肉做法大全家常？

辣子肉丝的家常做法

辣子肉丝是我们生活中最常见的一道家常菜，有些人在做辣子肉丝的时候会选择用鸡胸肉，也有一些人会选择用猪肉，猪肉做出来的辣子肉丝吃起来味道更好一些，辣椒的选择上一般都是越辣味越正宗，而且在炒的过程中一般都需要大火爆炒，这样调料才能够入味，下面给大家介绍一下辣子肉丝的家常做法。

材料

猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ）， 肥肉少许，蒜，

酱油，盐，味精，菜籽油

做法

1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。

小诀窍

1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。

2、不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。

一.猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

制作要诀

1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。

2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

1、青椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

食用功效

辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病

主料：粉丝300克，白糖，酱油，辣椒油，陈醋，花椒粉，味精

做法:

1.把粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。

2.用一只碗，放入酱油、醋、白糖、味精和冷水 调成卤汁。

3.把卤汁浇在粉丝上。

4.撒上花椒粉。

5.淋入辣椒油。

6.拌匀

就可以做成美味可口的酸辣粉丝了!

二、辣丝的做法大全家常？

这个季节的青萝卜和辣菜疙瘩，成就这道美味-辣丝。每到冬天，灿烂就喜欢做辣菜吃，这道辣菜的主角就是青萝卜和辣菜疙瘩。俗话说的好，烟台苹果莱阳梨，不如潍坊的萝卜皮冬天能吃到最够味的青萝卜，这才是幸福！辣菜丝，是灿烂当地的一道凉拌菜，用这个季节的青萝卜和辣菜疙瘩制作而成，特点就是辣味浓郁。

原料：青萝卜、辣菜疙瘩、葱、姜、花椒、禾然有机桑椹玫瑰醋、香油、盐。

做法步骤：

第1步、准备萝卜和辣菜疙瘩。

第2步、萝卜用擦丝器擦成丝。

第3步、辣菜疙瘩也擦成丝。

第4步、葱切葱花，姜切丝。

第5步、锅内加少量食用油，爆香葱姜花椒。

第6步、倒入辣菜丝翻炒2分钟。

第7步、盛到干净的料理盆中。

第8步、立刻将表面铺好萝卜丝，用保鲜膜封好，彻底放凉后入冰箱冷藏24小时以上。

第9步、准备好调味料。

第10步、盛出适量辣菜丝，加禾然有机桑椹玫瑰酵醋、香油、盐拌匀，装盘即可。

小贴士：

小贴士1.萝卜和辣菜可以刀切丝，味道更赞。2.如果没有禾然有机桑椹玫瑰酵醋，可以用白醋代替，加少许白糖调味。3.也可以换成水果萝卜来做，味道更清淡。

三、辣葛丝家常做法？

粉葛 500克肉青 小许克红萝卜 半根芹菜 1根调味料 适量炒粉葛丝的做法步骤步骤 1space

粉葛洗干净去皮步骤 2space

切丝步骤 3space

放入水中浸泡5分钟，然后过水2次凉干水份步骤 4space

肉青切条，加入适量调味料，拌匀步骤 5space

芹菜、红萝卜切丝备用步骤 6space

锅放油，烧开，放入葛丝步骤 7space

炸好的葛丝备用步骤 8space

捞出葛丝，倒去余油，大火烧热锅，放入肉青炒至八成熟再放红萝卜丝炒二分钟，然放入葛丝同芹菜丝炒拌均匀，放入适量的盐，炒几遍即可

四、茄辣丝家常做法？

茄辣丝的家常做法

用料

大蒜 半头

盐 少许

蚝油 1勺

生抽 2勺

茄子 一个

辣椒 3～4个

做法步骤

1、茄子洗好切丝，撒上盐，腌制一会（几分钟就好）

2、在腌制茄子的时候呢，我们把洗好的辣椒切丝，蒜切片备用

3、腌制好的茄子挤出水分，备用

4、起锅热油，加入蒜片，炒出香味

5、加入辣椒和茄子翻炒，放入生抽两勺，耗油一勺，翻炒即可出锅。

五、辣鸡丁家常做法大全？

主料

鸡胸肉1块

胡萝卜1根

青椒1个

辅料

油适量

豆瓣辣酱1勺

淀粉1勺

1. 鸡胸肉提前化冻，胡萝卜、青椒清洗干净；

2. 鸡胸肉冰箱冷冻变硬后，可轻松切出均匀的片或丁。

3. 鸡胸肉切大小2公分的丁，还有些冻，放室温下解冻。

4. 加一小勺淀粉，倒少许凉水，用手抓捏均匀，上浆后，鸡肉口感更嫩。

5. 胡萝卜刮皮切小丁，青椒去籽去小丁。

6. 炒锅加热，倒适量植物油，油5成热时，将胡萝卜丁入锅中翻炒1分钟。

7. 将胡萝卜丁扒拉到一旁，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子尖迅速划散，防止肉丁粘连。

8. 待鸡肉丁略变色，与胡萝卜丁混合翻炒，待鸡肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣辣酱。

9. 快速翻拌，使辣酱与肉丁胡萝卜丁充分混合；辣酱又鲜又咸，所以盐和酱油根据口味和喜欢添加；起锅前将青椒丁入锅翻炒20秒，关火，装盘。

10. 香辣鸡丁，营养丰富，超下饭！

六、辣爆肚丝家常做法？

材料

主料：猪肚200克，

辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，

调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克

做法

1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；

2.玉兰片洗净片成薄片；

3.葱姜切末；

4.黄瓜洗净切片；

5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；

6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

七、熏辣肉家常做法？

腊肉家常做法就是将它用来清蒸。蒸熟了就可以直接吃

八、炒辣肉家常做法？

不是炒辣肉，而是炒腊肉，家常做法是：

1、先把一块腊肉切片，准备小米辣3个到4个切段，大蒜5瓣到6瓣切片，螺丝椒4个到5个切丝，三到四颗蒜苗切段。

2、把切好的腊肉先焯水去除咸味，再捞起来冲洗干净，最后沥水备用，也可以提前泡水，具体时间看腊肉咸度。

3、锅中倒入少许油，油开后放腊肉，煸炒出油，直到两面金黄，就可以先捞出来放在碗里，嫌麻烦也可以直接放置在锅边。

4、用锅里剩余的油煸香大蒜和小米辣，随后倒入青椒丝和蒜苗，加少量盐翻炒均匀，如果腊肉咸或者口味偏淡就不要放盐了，喜欢酱油也可以改放一点生抽，最后混入腊肉一起煸炒，加少许白糖和鸡精，翻炒2分钟就可以出锅了。

5、根据个人口味也可以加入洋葱、土豆、花菜，沾上腊肉香气的素菜也会特别好吃。

九、丝菜家常做法大全？

主料：

方豆腐干400克

配料：

熟鸡丝50克

虾仁50克

熟鸡肫片25克

熟鸡肝25克

熟火腿丝10克

冬笋丝30克

淖水的豌豆苗10克

调料：

虾子3克

精盐6克

白酱油10克

鸡清汤450克

熟猪油80克

做法：

1、选用黄豆制作的白色方豆腐干（方干要求质地细腻，压制紧密），先片成厚0.15厘米的薄片，再切成细丝，然后放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水分，即可去其黄泔水的苦味。

2、炒锅上旺火，舀入熟猪油25克，烧熟，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中。

3、锅中舀入鸡汤，放干丝。再将鸡丝、肫肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油55克置旺火上烧约15分钟。待汤浓厚时，加白酱油、精盐。盖上锅盖烧约5分钟离火，将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。

十、芥菜丝家常做法大全？

芥菜丝家常做法如下：

1、准备食材：芥菜，花椒，大料，姜，盐，八角，干辣椒。

2、把买回来的新鲜芥菜清洗干净，控干水份，然后切成细丝待用。

3、将姜，花椒，干辣椒，大料，八角，盐及适量的水放入锅中，大火烧开。

4、将切好的芥菜丝放入坛子里，再将烧开的调味汤倒入坛子（调味汤不用晾凉）。

5、盖好盖子，等汤切底凉了，就可以了。