博山烩菜怎么做好吃，博山烩菜的家常做法？

一、博山烩菜怎么做好吃，博山烩菜的家常做法？

齐地(博山地区)的饮食多讲究醇鲜绵长，取材广泛却又以自然为要，多选身边常见之物，“俯拾即是，不取诸邻”，即使白菜、豆腐，却能着手成春，特别善于调味，工于火候，做出不平常的味道。

制作的工艺以缜密细致见长，博取众多材料之优势，提炼出自己的鲜美或香醇。(收起) 食材 主料 精肉丸 100克 水发肉皮 50克 炸酥肉 50克 炸豆腐片 50克 烤肉 50克 白菜 200克 辅料 汁汤 1000mL 盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、木耳、海米、蒜苗 适量 步骤 1.精肉丸 2.水发肉皮 3.炸酥肉 4.炸豆腐皮 5.烤肉 6.白菜、香菇、葱姜、蒜苗 7.木耳、海米 8.盐、胡椒粉、生抽、芝麻油 9.将主、辅料先洗净、泡好,分别改刀切片，蒜苗切末。10.将主、辅料放锅内，加入汁汤烧开，慢火炖至菜熟，加盐、胡椒粉、生抽调味，点芝麻油，放蒜苗，关火。11.装入汤碗。小贴士 没有汁汤可用水代替，味道欠佳。主料品种、、数量可增减

二、烩菜的做法，博山烩菜怎么做好吃，博山烩菜的家常做法？

食材：猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条 100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、老陈醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗 100克）。

1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；4、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正方体，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内即可

三、博山烩菜的做法？

准备好原材料。 葱姜、菠菜、豆腐、炸里脊（我这里是用的博山名菜——博山炸肉，亲们要是没有可以直接用炸里脊）、博山清汤丸子、新鲜五花肉、粉皮、花椒。

热锅热油，小火下入五花肉扁出猪油，然后将五花肉盛出，剩下锅中的油。

继续小火放入一把花椒，炸出香味，将花椒撇出不要，剩下锅中的油。

转大火，放入葱姜爆香，闻到香味后，趁热放一菜勺的酱油，继续爆出香味。

放入之前扁好的五花以及炸肉，煸炒1分钟左右。

下入清汤丸子（带汤、不用加水，只用丸子汤炖）。 大火煮开，转中火炖2分钟左右。

继续加入粉皮，大火煮开，转小火炖至粉皮七成熟。

加入菠菜以及豆腐，汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉。

大火煮开，转小火炖至粉皮全熟，菠菜断生。

四、烩菜的家常做法？

主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水

做法流程

1.洗好所有的菜备用。

2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3.锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放,加入酱油。

5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

6.水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。

7.土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。

8.白菜煮熟，大约5分。

五、博山菜煎饼家常做法？

1、先把豆腐切成小丁

2、结合锅里放点油，加入葱姜，葱姜炒出香味后，倒入虾皮，炒出香味后，放入豆腐丁，直至金黄色（炒好后，没有水分，保持干燥）

3、盛起来后，加入泡好的地瓜粉条，再加入盐、为味精、花椒面、香油

然后拌匀，拌匀后必须要馅凉了，再放入韭菜

4、铺馅时要注意铺匀，这个煎饼是扣三扣的，呈倒三角形

5、接下来是烙制，炉温不要高于200℃

在锅里轻轻刷上一层油，然后把煎饼放上，烙制过程中，要不停的让它动一动防止糊了，大约两分钟左右，再在顶上刷一层油，接着把翻过来

6、受热均匀后，再淋上一点油，让它提前上上色

表面差不多上色后，刷上最后一层油

7、这样，博山菜煎饼就做好啦！

六、博山烩菜最正宗的做法大全？

食材：

五花肉、老豆腐、小白菜、粉条、丸子

辅料：

大葱、生姜、花椒、干辣椒、八角

调料：

老抽、胡椒粉、鸡粉、十三香、食盐、料酒、芝麻香油

博山烩菜最正宗的做法:

1.下面开始准备食材

准备五花肉一大块，切成均匀的薄片。

准备老豆腐一块，切成片。

准备小白菜一颗，把白菜叶一片一片掰下来放入清水中洗干净，把白菜叶和白菜帮分开，分别切成小块备用。

准备丸子一小碗和一把提前泡软的粉条备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成马蹄片。

准备生姜一块，切成片。

全部放在一起，抓入一小撮花椒、几粒干辣椒、一粒八角备用。

3.下面把豆腐煎一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，在锅底撒一些食盐，这样煎豆腐时不会粘锅，把豆腐倒入锅中，有重叠在一起的用勺子推散，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀受热，保持小火慢煎经常翻面，大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。

4.下面开始烹饪

锅内再烧油，放入葱、姜干辣椒等小料一起翻炒，炒出料香味以后把料渣捞出来不要，以免吃到嘴里影响口感，把肉片放入锅中进行煸炒，煸出肉片中的肥油，肉片炒香、炒成透明状时，加入老抽3克调色，把颜色炒均匀。

把白菜帮倒入锅中翻炒几下，倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，加入胡椒粉2克、鸡粉3克、十三香2克，放入煎好的豆腐，再加入食盐2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后，把粉条和白菜叶倒入锅中，开小火炖2分钟，让粉条和白菜吸收汤汁入味，再放入丸子稍微煮一下，淋入一点芝麻香油即可出锅装盘，最后放上香菜，美味即成。（白菜叶和白菜帮最好分开来煮，一起煮的话容易把白菜叶煮烂，影响口感。）

七、砂锅烩菜家常菜做法

砂锅烩菜家常菜做法

砂锅烩菜是一道非常受欢迎的经典菜肴，口感鲜美，营养丰富。它以独特的烹饪方式和独特的砂锅器具而闻名。砂锅烩菜可以用不同的食材搭配，让人们在一锅之中品尝到多种风味。今天，我们将介绍一些家常菜的砂锅烩菜做法，让您可以在家中轻松享受美味的砂锅烩菜。

经典砂锅烩菜

1. 鱼头砂锅烩菜

材料：

• 新鲜鱼头
• 鲜美的蔬菜（如山药、土豆、胡萝卜、洋葱等）
• 鲜美的调味料（如姜、蒜、盐、胡椒粉等）
• 清汤或高汤

做法：

1. 将鱼头用开水焯水，去腥。
2. 砂锅中加入清汤或高汤，烧开后加入姜蒜等调味料。
3. 加入鱼头和蔬菜，煮熟。
4. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

2. 羊肉砂锅烩菜

材料：

• 鲜嫩的羊肉切块
• 蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒等）
• 调味料（如姜蒜、豆瓣酱、料酒等）
• 清汤或高汤

做法：

1. 将羊肉用开水焯水，去腥。
2. 砂锅中加入清汤或高汤，烧开后加入姜蒜等调味料。
3. 加入羊肉和蔬菜，煮熟。
4. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱和料酒。

砂锅烩菜的特点

砂锅烩菜独特的特点使其成为人们喜爱的家常菜之一。

首先，砂锅的材质决定了烹饪出的菜肴特别鲜美。砂锅能够均匀地散发热量，并且保持食材的原汁原味，使得菜肴口感更加醇厚。

其次，砂锅烩菜通常是以一个砂锅一锅炖煮，将不同的食材放在一起炖煮，使得食材之间的味道得到充分的融合，相互渗透。这样烹饪出的菜肴味道丰富，更加美味可口。

此外，砂锅烩菜可以根据个人口味进行调整。您可以根据自己喜好加入不同的调味料，调整菜肴的口感和味道，使其更符合自己的口味。

如何选择砂锅

选择适合自己的砂锅非常重要，以下是一些关键的指南：

首先，要选择材质优良的砂锅。优质的砂锅经过高温烧制，不含任何有害物质，可以放心使用。砂锅材质越好，散热越均匀，烧制出的菜肴味道也越好。

其次，要选择合适的尺寸。砂锅的尺寸要根据自己的家庭人数来选择，避免过小或过大。太小的砂锅容易造成食材堆积，不易煮熟，太大的砂锅又会浪费燃料。

最后，要选择易于清洗的砂锅。考虑到砂锅会粘附一些油脂，容易变脏，所以选择容易清洗的砂锅非常重要。不锈钢砂锅和釉面砂锅可以较方便地进行清洗。

总结

砂锅烩菜作为一道经典的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。通过以上介绍的几种砂锅烩菜做法，您可以在家中轻松制作出美味的砂锅烩菜。选择优质的砂锅，并根据个人口味进行调整，您可以烹饪出口感鲜美的砂锅烩菜，让家人和朋友纷纷赞叹。

八、家常烩菜的家常做法大全？

一、原料

主料 土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条1小把，五花肉1小块

辅料 酱油20克， 食盐3克 ，醋2克， 葱1段， 姜1块， 蒜3瓣 ，植物油1汤勺 ，黄酒1勺

二、大烩菜的家常做法步骤

步骤1

准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

步骤2

五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中

步骤3

再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

步骤4

下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开

步骤5

下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁即可。

九、烩菜合菜家常做法？

用料

白菜5片，土豆1个，胡萝卜半根，

豆腐1块，粉条1把，葱半根，蒜5瓣

干辣椒6个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺

十三香1勺，盐适量

步骤 1

首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。

步骤 2

锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。

步骤 3

煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。

步骤 4

倒入胡萝卜片翻炒片刻。

步骤 5

再倒入土豆片翻炒2分钟左右。

步骤 6

倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。最后加入少许盐调味翻炒就好了。

十、海鲜大烩菜的家常做法

海鲜大烩菜的家常做法

想要享受美味的海鲜大烩菜，你不必去昂贵的餐厅。其实，在家里就可以做出一道美味又健康的大烩菜。下面，我将分享一种家常做法，让你轻松驾驭海鲜大烩菜的烹饪技巧。

所需食材：

• 新鲜海鲜：可以选择虾、鱼、贝类等海鲜材料，根据个人口味自由选择。
• 新鲜蔬菜：建议选择洋葱、胡萝卜、西兰花等蔬菜搭配，增加颜色和口感。
• 调味料：蒜蓉、盐、胡椒粉、生抽、鸡精等，根据个人口味适量调整。
• 淀粉：用于勾芡，增加汤汁的浓稠度。
• 食用油：用于炒制海鲜和蔬菜。

步骤：

1. 准备工作

将海鲜和蔬菜清洗干净，切好备用。蒜蓉准备好。

2. 炒制海鲜

热锅冷油，将海鲜炒至变色，表面微微发黄。注意不要过度炒制，以免过熟变硬。

3. 炒制蔬菜

将切好的蔬菜放入锅中，用中小火翻炒均匀。蔬菜变色后轻轻撒入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。

4. 糊化淀粉

加入适量的水，将淀粉和水调成糊状，然后倒入锅中，迅速翻炒均匀，使汤汁变浓稠。

5. 调味

加入蒜蓉和适量的生抽，继续翻炒均匀。可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。

小贴士：

• 炒制海鲜时火候要掌握好，过度炒制会导致海鲜变得硬而丧失口感。
• 蔬菜的选择可以根据个人喜好自由搭配，增加营养和色彩。
• 淀粉的加入可以根据个人喜好，控制好汤汁的浓稠度。
• 调味料可以根据个人口味适量调整，增加菜品的味道。

现在，你已经学会了海鲜大烩菜的家常做法。尝试在家里做一道美味的大烩菜，与家人朋友一同品尝吧！享受美食的同时，也感受到家的温暖。

希望这份海鲜大烩菜的家常做法对你有所帮助！祝愿你烹饪出一道美味的海鲜大烩菜，让亲朋好友都能品尝到你的厨艺！