家常烧青鱼是怎么做的？

一、家常烧青鱼是怎么做的？

用料

青鱼三条

花生油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

八角适量

酱油适量

醋适量

白糖适量

盐少许

香菜一棵

做法

1/8青鱼，葱，姜，蒜，辣椒，八角，香菜备用，青鱼打花刀，葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣椒切段

2/8花生油，酱油，醋，盐，白糖备用

3/8花生油烧至六成热

4/8把鱼两面用干净毛巾擦干水份，放入油锅

5/8把鱼炸至两面金黄

6/8把多佘的油倒出，留少许油，把葱，姜，蒜，辣椒，八椒放入，中火煸一下，不要用铲子翻，慢慢晃动炒锅就行

7/8煸炒一分钟后加入酱油，醋，白糖，盐各适量，继续慢慢晃动炒锅，把汁慢慢收干，

8/8出锅装盘撒香菜即可。

二、家常酱烧青鱼最正宗的做法？

主料青鱼500ml辅料油适量盐适量粉条适量辣椒适量姜适量葱适量大蒜适量辣酱适量步骤1.刚买回来的青鱼2.用刀将鱼的内脏割开，把鱼肠子拿出来，再割几道花纹3.用水将鱼洗净4.将鱼捞出备用5.将姜，葱切碎，大蒜切片6.将锅里加油烧热放进葱花爆出香味7.锅里加水烧开,放辣酱大蒜姜盐8.将鱼放到锅里炖9.将锅盖上炖10分钟10.锅里放进粉条辣椒，味精，再慢火炖5分钟入味即可11.将鱼装进盘中端上桌子小贴士1粉条要是不抗火千万不能和鱼一起下锅，炖整条的鱼不要用铲子经常翻动，，翻动碎了鱼的形状就不美观了。

三、广式烧青鱼？

梅干菜烧青鱼

材料：青鱼一条、姜、蒜瓣、干红椒一个、洋葱半个、梅干菜适量、黑胡椒粉适量、油、醋、黄豆酱油、蚝油、八角两粒、黄豆酱适量。

做法：1.将冷冻的青鱼提前拿出来化冻，不急的话让他自己解冻即可，想快速的话不要用水泡，把鱼放在塑料袋里，然后一起放在温水盆里，这样解冻稍微快些。清洗后在鱼身上改花刀，方便入味。将鱼沥干水分，最好用厨房纸擦拭干净，不然煎鱼的时候会溅油。

2.洋葱切丝或者切块，蒜瓣切片，姜切片，干红椒掰断备用。梅干菜一般都是用盐腌的，我是在网上购买的一大包，里面很多盐，不过不是干的，是一整颗，味道很好。撕下几根用清水洗去盐，多洗几次，老感觉洗不干净的话有沙子。将梅干菜切成段备用。

3.开炒。中火上锅，锅里倒油，放进青鱼煎，冷油下锅煎即可，不要翻动，大概一面煎一分钟，鱼皮煎黄，基本定型了再翻动，这样鱼皮不容易粘锅，尽量煎鱼时间加长，煎到两面金黄最好，这样焖煮出来的鱼味道极美。

4.下配料。先放几粒八角和干红椒，出香味后加入姜片、蒜瓣和洋葱丝，煸炒出香味，再加入一勺酱油、两勺醋，一勺黄豆酱，适量的盐调味。翻炒均匀后加入清水，刚好没过鱼即可，再撒入切好的梅干菜，盖盖子焖炖，开锅后大火炖2分钟翻面，不盖盖子再炖2分钟（为了大火收汁），加入一勺蚝油和少量黑胡椒粉，翻炒上色均匀，这时候汤汁变浓稠了，如果倒水多了话可以加点水淀粉勾芡，最终汤汁一定要少。撒点香菜出锅。

四、怎样烧青鱼头？

用料

鱼头 一个

姜 若干片

大蒜 四五瓣

料酒 两勺

生抽 三勺

老抽 一勺

白糖 两勺

葱

辣椒（我因为上火没放）

红烧青鱼头的做法

把青鱼头剁成块。

热锅冷油，放入姜蒜，爆出香味。

把青鱼头放入锅内，稍微煸一下，放入料酒及以上调料。

加入两碗水，水要多放一些，淹没青鱼块。

大火烧鱼，直至收汁。加入葱，起锅。

汤汁非常浓郁，青鱼非常入味。

五、铁锅青鱼家常做法？

原料：青鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

制作方法：

1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

六、咸青鱼家常做法？

咸青鱼的家常做法如下：

材料：咸青鱼500克，生姜3片，葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。

步骤：

1. 将咸青鱼用清水浸泡，换水几次，直到浸泡出的水不再有咸味。

2. 锅中加入适量的油，放入生姜片和葱段炒香。

3. 加入处理好的咸青鱼，两面煎至微黄色。

4. 加入料酒，生抽，老抽，白糖，清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5. 等汤汁收干后，翻个面再烧一会儿，让鱼肉更加入味。

6. 最后撒上葱花，出锅即可。

注意事项：

1. 咸青鱼要先用水浸泡去咸味，否则做出来的菜会很咸。

2. 炖煮的过程中要注意火候，不要烧焦。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的比例。

七、蒜蓉青鱼家常做法？

蒜蓉青鱼是一道美味健康的菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养成为人们喜爱的家常菜之一。它不仅制作简单，而且味道独特，深受大众的喜爱。

制作蒜蓉青鱼的做法十分简单。首先，我们需要准备新鲜的青鱼，并将其去鳞洗净备用。接下来，将大蒜剁碎成蒜蓉备用。此外，还需准备生姜、葱段和红辣椒细粒作佐料。

做菜的关键在于烹调过程的把握。首先，将锅烧热并加入适量的油，待油微热后，放入姜片略煸炒，使其散发出独特的香味。紧接着，加入葱段和红辣椒粒继续炒香。

当调料香气四溢时，将蒜蓉倒入锅中，快速翻炒一下，以避免其糊化出苦味。随后，将提前处理好的青鱼放入锅中，翻煎至两面金黄。烹调过程中，需注意火候的掌握，以保持鱼肉的嫩滑与美观。

当青鱼两面均呈现诱人的金黄色时，将适量的盐和生抽调入锅中，再加入清水慢炖。盖上锅盖，保持中火慢慢炖煮几分钟，以确保鱼肉熟透，并让其充分吸收蒜蓉和各种调料的鲜香。

最后，根据个人口味，可以加入少许细砂糖和少量淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠，口感更加丰富。而后，撒上些许葱花点缀，并略稍焗一下，以增添菜肴的色彩和美感。

总而言之，蒜蓉青鱼是一道简单而美味的家常菜肴。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上，它都能为您带来别样的美味享受。无论您是健康追求者还是美食爱好者，这道菜肴都是您不可错过的佳肴之一。尝试制作蒜蓉青鱼，闻着香气、尝着鲜嫩，相信您也会被它的美味所征服！

八、青鱼块家常做法？

食材用料

青鱼块适量，老姜、辣椒适量，料酒、盐、白胡椒粉、糖适量

做法步骤：

步骤 1

青鱼块洗净沥干水

步骤 2

准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点点糖、老姜、辣椒拌匀

步骤 3

加入鱼块拌匀

步骤 4

最少腌制二小时、中途记得翻翻

步骤 5

锅加油、要油多点、炸不是煎

步骤 6

油温热后、放入鱼块

步骤 7

大火炸到正反面上色后就可以了

步骤 8

有漏勺的话过滤一下鱼块上的油、也可以用厨房纸吸一下

步骤 9

装盘、灯光下、手机近距离的拍拍、是不是看起来很香、趁热吃、鱼皮脆脆的！

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九、青鱼尾家常做法？

你好，青鱼尾家常做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：

材料：

- 青鱼尾 1条

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将青鱼尾洗净，切成小段，用刀在鱼皮上划几刀，以便入味。

2. 姜蒜切末备用。

3. 鱼尾放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

4. 取一平底锅，加入植物油，烧热后放入姜蒜末炒香。

5. 将腌制好的青鱼尾均匀放入锅中，煎至两面金黄。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火煮煮熟，期间翻面一次，保持汤汁均匀入味。

7. 将煮好的青鱼尾捞出，放在盘子中备用。

8. 锅中的汤汁继续煮开，用生粉勾芡，调味后淋在青鱼尾上即可。

这样做出来的青鱼尾鲜嫩可口，汤汁浓郁，适合搭配米饭或面条食用。

十、青鱼的家常做法？

1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。 更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库