鱼子的家常做法？

一、鱼子的家常做法？

1.盐腌鱼子：将新鲜鱼子洗干净，用食用盐适量腌制2-3小时，然后将盐水倒掉，冲洗干净即可。

2.煮鱼子：将鱼子放入锅中，加入适量水，烧开后，改小火煮熟。然后捞出冲洗干净即可。

3.煎鱼子：将鱼子洗干净后，放入平底锅中，加入少量油，煎至两面金黄即可。

4.蒸鱼子：将鱼子放入蒸锅中，蒸10-15分钟。取出后切片，可以拌入一些酱油、姜末、葱花等调料即可。

二、炸鱼子的家常做法？

一、所需材料1. 鱼子适量2. 料酒适量3. 盐适量4. 胡椒粉适量5. 鸡蛋一个6. 淀粉适量7. 油适量二、制作步骤1. 将鱼子洗净，去掉多余的筋脉，切成合适的大小。2. 加入料酒、盐和胡椒粉，轻轻拌匀，腌制15分钟左右。3. 将鸡蛋打散，加入淀粉，调成鸡蛋淀粉糊。4. 将腌制好的鱼子加入鸡蛋淀粉糊中，搅拌均匀。5. 热锅凉油，待油温六成热时，将鱼子放入锅中，炸至金黄色捞出。6. 捞出后，可将鱼子放入吸油纸上吸走多余的油分。7. 炸好的鱼子外酥里嫩，口感鲜美，可以搭配米饭或者面条食用。三、注意事项1. 鱼子大小要适中，太小会影响口感，太大则不容易炸透。2. 油温的控制非常重要，过低无法达到炸透的效果，过高则容易炸糊。3. 炸鱼子时要不断翻动，使其均匀受热。4. 捞出后可撒上葱花或者香菜等调料进行点缀，增加口感层次。

三、剔鱼子的家常做法？

主料：面粉、胡萝卜、菠菜、老豆腐、西红柿、腐竹

辅料：鸡蛋

做法：1.洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜，腐竹泡软。

2.腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。

3.菠菜切碎，葱姜切碎，打鸡蛋一个。

4.面粉加盐，分次加水，先将面粉拌成面絮，再加水调制成稠面糊即可。

5.制臊子：锅添油烧热，下入葱姜煸香。下西红柿，再下腐竹、胡萝卜、老豆腐，翻炒均匀。

6.放盐、胡椒粉、酱油、味精，颠翻炒匀，至素臊子成熟，装盘。

7.锅中到入水烧开，将面糊放在锅边，用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条，煮开至面熟即可。

四、牛肉拨鱼子的家常做法？

做法

     原料：面粉1碗 、清水1/2碗、土豆、北瓜、肉片、葱姜丝、花椒、盐、少许酱油

做法：

     1.土豆、北瓜切丁；肉切片放少许酱油稍稍腌渍；葱姜切丝。

     2.炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味。

     3.此时将腌渍好的肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。

     4.将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可。

     5.中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火。

     6.取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。

     7.在炖菜期间，取一小碗面粉，加入1/2碗清水。

     8.用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。

    9.将加入卤汁的汤锅再次做开。

     10.取一只扁铲，铲适量面团。

     11.用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面。

     12.待汤锅内剔尖颜色变得透亮，用筷子夹起感觉发硬后关火，撒香菜、香葱即可食用

五、兰州拨鱼子的家常做法？

用料

面粉

芹菜 根，西红柿 个，蘑菇 羊肉 葱姜蒜 盐 花椒粉 胡椒粉 干辣椒 

步骤 1

先和面，面和好盖上醒着，准备菜，大家可以随意放自己喜欢的，大白菜，蒜苔都不错。把所有东西切成自己喜欢的形状。

步骤 2

菜备好后把面再揉一揉，切成长条，抹些油。

步骤 3

醒个十分钟左右。

步骤 4

把面放到小碗边用扁平的东西切成小块

步骤 5

拨鱼子，一个个拨到开水锅里

全程开水小火，直到拨完全部，火开大，翻滚吧，小鱼子们！

步骤 8

煮熟大概三至六分钟，视拨鱼子大小。然后捞起来过凉水，一定要过一下凉水。放在边上备用

步骤 9

热油爆香葱，姜，干辣皮，下羊肉，放一些花椒粉，炒至羊肉变色，下西红柿，炒到出汁，最后下蔬菜

步骤 10

然后放少许盐和胡椒粉。

步骤 11

下拨鱼子一起翻炒，觉得干了加一点点水。因为是熟的不需要怎么炒，加生抽和一点点醋，喜欢西红柿的可以再加一点番茄酱，尝一下咸淡，看看要不要加盐。出国前放蒜末和青椒即可

六、西红柿面鱼子的家常做法？

材料：鱼籽 蚝油 番茄 姜 蒜 大葱 红尖椒 料酒 盐 酱油 醋 花椒粉

1、 准备好鱼籽。番茄、大葱切小块备用。

2、 姜、蒜、红尖椒切块。

3、 锅里烧油烧至七分热放入切好的姜、蒜、红尖椒炒出香味，放入盐、酱油、醋，料酒、花椒粉加适量水。

4、 水烧开后放入鱼籽。水一定要漫过鱼籽，鱼籽要多煮一会才会煮透。

5、 鱼籽煮开后放入切好的番茄，大火再煮十分钟左右放入切好的大葱，出锅即可。

   一道好吃的蚝油番茄鱼籽就做好了。这道菜里的鱼籽并不像普通做鱼籽一样放在锅里煎和炒而在做好料后直接煮，这样鱼籽的味更鲜、更嫩。

   鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。再加上蚝油和番茄就让鱼籽更出味了。鱼籽一定要多放水多煮，才能煮透，更入味而已。

七、浆水漏鱼子的家常做法？

把水烧开，把玉米细面（非常细和淀粉一样细）撒在锅里搅匀做成搅团，然后盆里注入凉开水，把搅团从漏勺里漏出长条状落在凉开水里，形状像小鱼，故名“鱼鱼”。

浆水鱼鱼：

捞一碗控干水的鱼鱼，浇上浆水做成的汁子，做汁子要先倒入植物油烧热，放入辣面、葱酸菜煸炒，倒入浆水放调料、盐煮沸就好了。

浇上汁子就做成了浆水鱼鱼。

八、家常毛鱼子的做法？

食材准备

鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋

制作方法：

1.鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。

2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。

3.鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。

4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。

5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。

6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可出锅食用。

九、鲤鱼子家常做法？

1.主料：鲤鱼籽200克、鸡蛋2个

辅料：植物油、盐、料酒、姜粉、香葱、淀粉各适量

2.把鲤鱼籽收拾干净洗净，沥干水分，

3.香葱洗净切末，

4.鱼籽里加料酒、盐、姜粉拌均匀腌制20分钟左右，再把腌制的水分去掉，

5.鸡蛋打散，

6.加鱼籽里，再加少许淀粉拌均匀，

7.再加香葱、几点植物油拌均匀，

8.热锅凉油，油热7层，下鱼籽鸡蛋液，

9.转小火慢煎一面发硬，翻面继续煎到两面发硬金黄色，捞起，切块装盘即可。

十、鱼子酱的家常做法？

做法步骤：

1、倒入水180毫升，鱼籽洗净去皮

2、入锅煮制，煮至变色，捞出

3、葱切碎，另起锅倒入油，葱爆香

4、放入鱼籽，放入黄豆酱20克，翻炒均匀，熬制浓稠即可

5、出锅即可食用