鱼香圆茄子家常做法？

一、鱼香圆茄子家常做法？

主料：

茄子1个

辅料：

大蒜2瓣

干辣椒2粒

小葱1根

配料：

橄榄油适量

白糖1勺

香醋2勺

豆瓣酱3勺

蚝油1.5勺

盐少量

1. 茄子洗净，切成1cm宽的条。

2. 切好的茄子泡在淡盐水中备用。

3. 大蒜拍碎，干辣椒切好。

4. 葱叶用刀划成丝。

5. 泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。

6. 热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。

7. 至发黄变软就可以捞出了。

8. 就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水。

9. 下茄子翻炒。

10. 加入大蒜。

11. 加入一勺白糖。

12. 倒入1.5勺蚝油炒匀。

13. 淋入两勺香醋。

14. 起锅装盘，撒葱丝即可

二、鱼香烧茄子家常做法？

用料：茄子500g、青椒1个、肉末50g

步骤：1.准备原料；2.首先将茄子改刀，一个茄子一劈六段切成寸段；3.青椒改刀成条；4.把茄子拍上干淀粉；5.锅上火放入底油，油温升至七成热的时候把茄子下锅油炸；6.配制出酱汁，1勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，3勺醋，4勺白糖，然后搅拌均匀；7.茄子炸好之后，捞出放到一边备用，把油倒出；8.把青椒用热油冲一下；9.锅上火下入底油，油量不要太大，油热之后放入猪肉末50g，进行煸炒；10.放入泡椒酱，炒出红油爆香，放入葱姜，蒜末放一半；11.在碗汁里放味精5g，鸡精5g，胡椒粉2g，搅拌均匀，把茄子和碗汁放入锅中；12.再用水淀粉勾芡，然后把剩余的蒜末放入锅中；13.我们就可以出锅装盘了。

三、鱼香烧茄子的家常做法？

用料：茄子500g、青椒1个、肉末50g

步骤：1.准备原料；2.首先将茄子改刀，一个茄子一劈六段切成寸段；3.青椒改刀成条；4.把茄子拍上干淀粉；5.锅上火放入底油，油温升至七成热的时候把茄子下锅油炸；6.配制出酱汁，1勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，3勺醋，4勺白糖，然后搅拌均匀；7.茄子炸好之后，捞出放到一边备用，把油倒出；8.把青椒用热油冲一下；9.锅上火下入底油，油量不要太大，油热之后放入猪肉末50g，进行煸炒；10.放入泡椒酱，炒出红油爆香，放入葱姜，蒜末放一半；11.在碗汁里放味精5g，鸡精5g，胡椒粉2g，搅拌均匀，把茄子和碗汁放入锅中；12.再用水淀粉勾芡，然后把剩余的蒜末放入锅中；13.我们就可以出锅装盘了。

四、鱼香长茄子的家常做法大全？

主料：

长茄子2根

青椒1个

红柿子椒1个

辅料：

生姜10克

蒜3瓣

大葱1段

郫县豆瓣酱20克

淀粉适量

食用油适量

调料汁：

淀粉适量

生抽15克

老抽5克

蚝油10克

白醋15克

白砂糖10克

麻油适量

盐适量

做法：

1. 食材洗净，备好。

2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

3. 撒干淀粉拌匀。

4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

6. 起油锅，烧至7成热。

7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。

8. 茄子上色后，捞出控油。

9. 留少许底油。

10. 放入葱姜蒜爆香。

11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

12. 放入青红椒。

13. 再放入茄子，翻炒。

14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

15. 出锅，盛盘

五、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

六、鱼香茄子为什麽叫“鱼香”茄子？鱼香是什么意思？

鱼香，是

菜 肴主要传统味型之一。是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是因为用的泡鱼辣椒。川西南的夹江一带出产最好的二荆条辣椒，它们是泡制传统鱼辣椒的第 一要物，满满一缸辣椒、自贡井盐、少许红糖提鲜、香气四溢的红米酒，最后，放入一尾活鲫鱼，封死坛口。坛里的辣椒要尽量放得满一点，保证鲫鱼在缸里不能游 动，越不动，这缸泡辣椒就越鲜美。于是用这缸辣椒制作出来的菜肴便有鱼之鲜味，故此得名鱼香。

参见百度百科：

七、鱼香，茄子的做法？

用料：茄子1个，西红柿1个，青椒1根，葱1根，生姜1块，大蒜1头，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，鸡精少许

做法：

1. 茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。

2. 西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。

3. 锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。

4. 料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。

5. 炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。

6. 爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。

7. 倒入调好的鱼香汁，加盖。

8. 待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。

9. 加少许鸡精。

10. 翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

八、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

九、茄子最下饭的家常做法是什么？

鱼香茄子煲，做这个菜，必需要多煮点米饭，否则饭不够吃。

因为不太能吃辣，我一般不放辣椒，喜欢辣的朋友，可以放。

材料：茄子，梅香咸鱼肉，蒜，五花猪肉，姜片

做法：

1.五花猪肉剁烂，加入盐、鸡精调味，腌10分钟

2.茄子洗净切成小段

3.梅香咸鱼肉去骨，只要鱼肉，建议一定要戴手套，否则手沾了鱼肉会很臭。

4.沙锅烧热，倒入油，油可多一点，油热后倒蒜爆香，加入姜片一起。

5.倒进肉沫，炒一下，加入梅香咸鱼肉，炒一下，加入茄子，这时如果油不够就再加点油。

6.改小火，盖上盖子，烧到茄子变得绵软，加一点豆瓣酱。

7.加一点盐，加一点糖、加鸡精，尝味，没问题就可以了。

保证下饭。

十、米香茄子家常做法？

食材：长茄子2个、黄豆1大把、小米椒2个、大蒜5瓣，小米半斤，生抽2勺、老抽1半勺、白砂糖1勺、胡椒粉小半勺、啤酒2勺、1勺蚝油

【烹饪过程】：

1、两个茄子用水洗干净，去掉茄子的长茄子把。然后将茄子切成长一点的长条。如果不喜欢吃茄子皮的朋友，可以先将茄子皮削掉，再切成长条。

2、切好的长条茄子装到大一点的碗里，然后倒入适量的食用盐，用手抓均匀。将茄子腌制十五分钟，将茄子里面的水腌制出来。腌出来的水倒掉，再用手将茄子条使劲按压，将里面的水尽量挤掉。

3、茄子准备好，先放一边。小米椒洗净，再用刀剁碎待用；大蒜用刀拍碎，去掉外皮后，再用刀剁上几下，将蒜剁的小一点。

4、食材都准备妥当。下面进行调下料汁。碗里倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、2勺啤酒以及少量的胡椒粉，用勺子将它们搅拌均匀，放置一边，等待使用。

5、先将炒锅里倒入比平时炒菜多一点的食用油，油热后，下入茄子条，茄子条反复煸炒，将它煎成两面金黄。然后将它盛到盘子里，待用。

6、锅里留有底油，油热后，下入蒜末和小米椒，锅铲快速翻炒，将蒜炒至微黄。

7、这时候改成小火，倒入1勺豆瓣酱，将豆瓣酱的红油炒出来，就可以倒入提前一夜浸泡好的黄豆，将它们翻炒均匀后，就可以倒入调配好的酱料汁和适量的清水，然后盖上锅盖，中小火炖煮黄豆。

8、等锅里的汤汁快收干的时候，就是将茄子放进锅里的时候了。再用勺子将它们搅拌均匀。

9、电饭煲里倒入淘洗好的小米，然后将煮过的黄豆和茄子倒进电饭煲里，用勺子将它们混合均匀，再倒入适量的清水，盖上锅盖，就可以直接启动煮饭的功能键。电饭煲功能结束后，就算做好了。