西餐的忌廉鸡茸蘑菇汤怎么做？

一、西餐的忌廉鸡茸蘑菇汤怎么做？

原料：橄榄油：16g（少少的一些，大概是一般炒菜的量？）淡奶油：200ml牛奶：250ml盐：1.5g鸡粉：1g 随便放点就可以蘑菇：80g（注意，是那种小小的圆圆的蘑菇哦，不是平时吃的喇叭花似的那种）

器具：电磁炉（能加热就好）平底锅（同上）豆浆机（搅碎用的）

流程：

1. 打开电磁炉，将平底锅放到炉上预热，热了以后倒入橄榄油。

2. 待油热后放入切好片的蘑菇，翻炒几下。

3. 将淡奶油倒入锅中，搅拌，混合均匀。再倒入特品牛奶。

4. 将锅中的淡奶油、牛奶和蘑菇的混合物倒入豆浆机，搅打粉碎。使充分混合。

5. 将混合物重新倒入锅中加热，并加入盐和鸡粉，搅拌。

6. 出锅就可以吃啦大概是2-3人的量吧。

二、蘑菇忌廉汤正宗做法？

食材：2、3个口菇、淡奶油、火腿片、1/3洋葱、鲜虾仁几粒、玉米粒一把、面粉25g、吐司、黄油30g

步骤：1吐司切三角形、抹上蒜香黄油放入烤箱烤脆，没有蒜香黄油的直接烤脆也行；

口菇却片、洋葱和火腿片切粒

锅里放入黄油15g，化开后倒入洋葱、口菇、火腿片、鲜虾仁、玉米粒，翻炒熟装入盘子里

4锅洗干净倒入黄油15g，面粉25g，翻炒至变颗粒状，倒入250ml的水煮开，把步骤③炒熟的食材倒入锅内，再倒入60ml淡奶油，搅拌均匀煮到汤变浓稠

5加入少许盐和黑胡椒粉调味即可沾着吐司面包一起吃口感一流

三、芝士忌廉蘑菇汤做法？

步骤 1

把干蘑菇提前泡发好和洋葱、培根一起切丁。口蘑切片备用。

步骤 2

把切好的蘑菇放进烤箱中层，上下火。250度10分钟。

步骤 3

把高汤加热。然后烧一口干净锅，融化黄油，把洋葱、培根放进，炒香后放入烤好的蘑菇和切片的口蘑。研磨一点黑胡椒碎（根据个人口味）继续慢炒一下。

步骤 4

洋葱开始软化时倒进高汤，煮开后转文火继续煮1小时。

步骤 5

加入牛奶和奶油，此时需要不停的搅拌。搅拌均匀后文火煮40分钟。

步骤 6

此时汤已经很浓郁，将面粉放进面粉筛，分多次慢慢筛进汤里，同时往同一个方向轻轻地搅拌，此时需要有耐心，每一次的间隔都需要3分钟，中间不断的搅合。上一次的面粉没有充分搅拌混合不要急着放下一次。每一次搅拌均匀混合后都可以看到汤粘稠度的变化。根据个人的喜好调整面粉的用量。

四、忌廉汤的做法？

番茄忌廉汤、玉米浓汤、菠菜忌廉汤、鸡丝奶油汤等等很多种， 先把奶油汤做出来是基础，做法： 洋葱半个切成粒，越细越好。

取忌廉加热， 忌廉就是做奶油蛋糕外面那层奶油，罐装的，没打脬之前很实在， 用不了多少。 加热的同时加些黄油一起。加热后放洋葱粒进去炒至发香， 再加面粉一起炒，注意搅匀，面粉不要一堆一下就放进去， 要一点一点加，炒至糊壮。

对了，这中间火很重要，用中火， 根据情况适当压小。

然后加水，如果想让汤更美味可以加鸡高汤， 如果嫌费事可以加兑了鸡精的水。

水不能加多了， 不能做成中式的羹汤，要比那个稠很多，保持浆糊的程度比较合适， 如果太稀就表示水放多了，面粉放少了，这时再加面粉也可以。

然后再加忌廉或是牛奶，让奶油的香味更浓郁。 在烹饪的过程中要注意一直不停的搅拌，防止烧糊了。

最后用盐和黑胡椒调味。这里注意，一定要用黑胡椒， 它可以说是西菜调料品中的灵魂，许多菜都离不了它， 如果没有也千万不要用白胡椒来代替，那是完全不同的两个味。 以上是忌廉汤的基汤，如果要做成蘑菇忌廉汤， 那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟备用， 待基汤做好后再加入汤里一起加热。 而蒂可以切成很细的粒与洋葱一起炒，做在基汤里。

忌廉鸡茸蘑菇汤只需在蘑菇忌廉汤基础上加入鸡茸(鸡肉粒)就可以了. 如果是番茄忌廉汤，就要先把番茄去皮，并用搅拌机把它打碎， 待基汤做好后把打碎的番茄酱放进去再加热一下就可以了。

菠菜忌廉汤做法相同。

玉米浓汤最简单， 基汤做好后直接把罐装玉米放进去加热一下就可以了， 如果想让玉米的香味更浓些可取少许玉米用搅拌机打碎混在基汤里。

五、鸡茸蘑菇骨头汤的做法？

主料：鸡肉 300克；

辅料：蘑菇(鲜蘑) 150克 洋葱 30克 鸡蛋 50克；

调料：盐 3克 黄油 30克 淀粉(玉米) 30克 各适量；

1. 鸡肉打成茸；

2. 鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状；

3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；

4. 锅入水，鸡茸焯水定型；

5. 锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒；

6. 再加入上汤、盐、天添鲜，煮开；

7. 倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。这就是鸡茸蘑菇骨头汤的做法

六、如何做蘑菇忌廉汤？

原料：橄榄油：16g（少少的一些，大概是一般炒菜的量？）淡奶油：200ml牛奶：250ml盐：1.5g鸡粉：1g 随便放点就可以蘑菇：80g（注意，是那种小小的圆圆的蘑菇哦，不是平时吃的喇叭花似的那种）

器具：电磁炉（能加热就好）平底锅（同上）豆浆机（搅碎用的）

流程：

1. 打开电磁炉，将平底锅放到炉上预热，热了以后倒入橄榄油。

2. 待油热后放入切好片的蘑菇，翻炒几下。

3. 将淡奶油倒入锅中，搅拌，混合均匀。再倒入特品牛奶。

4. 将锅中的淡奶油、牛奶和蘑菇的混合物倒入豆浆机，搅打粉碎。使充分混合。

5. 将混合物重新倒入锅中加热，并加入盐和鸡粉，搅拌。

6. 出锅就可以吃啦大概是2-3人的量吧。。

七、正宗的忌廉汤做法？

准备材料：玉米2条半、牛奶120克、低筋面粉25克、水随量、淡奶油200ml、糖2茶匙、盐随量、菜精几粒、火腿粒或鸡茸粒小量、黄油20克制作步骤：

1、2条玉米磨成玉米茸（磨茸玉米会产生玉米汁，加到汤里颜色会比较好看）

2、锅里加黄油起锅，把半条没有磨茸的玉米粒和小量的火腿炒香。

（火腿因为腌制品，肉味和咸味比较重，所以不建议放多，会影响玉米忌廉汤口感，如果喜欢吃肉建议切鸡肉加鸡茸粒）

3、分次加入牛奶和淡奶油，慢火搅拌均匀。

（必须要慢火，因为怕牛奶和奶油粘底）

4、加入适量的水，按照自己汤的浓淡程度加入水，比例加了大概6碗水。

因为不喜欢太浓，一会儿加面粉后会变稠，所以还是按大家自己喜欢奶油浓淡程度添加水5、加入2条已经磨茸的玉米茸，再加两茶匙糖吊一下口味，然后搅拌均匀慢火待汤沸腾6、面粉加小量水用筷子搅匀糊开至无颗粒，变糊状7、汤沸腾后马上把开糊后的面粉浆加入忌廉汤中，慢火搅拌均匀，最好按照自己喜好咸淡程度口味加入适量的盐（必须最后才加盐，因为现在的盐含碘比较重，煮太久不好）

8、一大锅的忌廉汤就做好了9、最后加入几粒菜精装饰一下，也可以增加口味

八、忌廉汤的做法是什么？

食材：黄油40g ，面粉50g ，水800ml， 淡奶油50ml ，口蘑8朵， 芝士2片，忌廉少许，洋葱适量 ，鸡胸肉馅适量 ，白胡椒粉适量， 盐适量 ，培根适量 ，黄油20g

做法

1、20g黄油下锅融化后加入口蘑、培根、洋葱、鸡肉馅（鸡茸）这步骤无需添加任何调料，炒熟后盛出备用。

2、40g黄油下锅等待融化，融化后加入面粉翻炒。，翻炒出香味。

3、炒好面粉 将水加入 用打蛋器搅拌至没有结块，将面酱汤煮开 。

4、煮开后，加入刚才炒好的食材，等待再次煮开。

5、煮开后，加入淡奶油，根据自己口味加入盐和白胡椒粉，可以边加边试口味。搅拌均匀后，等待再次煮开。

6、煮开后，盛出，即可食用。

九、鸡茸汤正宗做法？

1、鸡肉切丁，放入锅内，加清水煮沸后去浮沫，用小火煮熟盛出备用；

2、黄油加热融化后，放入面粉搅拌均匀(不停的慢慢搅，避免结成块)，用小火炒出金黄；

3、将100G淡奶油分三次倒入锅内，每倒一次要充分搅拌；

4、将蘑菇鸡肉及汤汁倒入锅内，加一勺盐即可。

十、粟米忌廉汤的做法是怎样的？

1、烧热牛油， 爆香洋葱粒， 慢火煮3分钟至透明.待牛油熔了，就把面粉慢慢地洒进锅里，并用锅里的牛油来炒面粉。要用打蛋器来搅拌，这样才不会粘锅，不会焦，而且搅拌得越均匀，汤会越幼滑2、加入焗薯 、 鲜奶及鸡汤 ， 煮10 分钟至焗薯腍落粟米粒搅拌.3、最后下淡忌廉.盐、鸡精.胡椒粉进去就成了滑滑的奶香牛油味溢满的粟米忌廉汤了.注;焗薯：是先用烤箱烤熟的马铃薯,也可以用水煮熟.但个人认为烤熟的马铃薯香得多.鸡汤：这种西式汤我们东方人可能吃不惯，因为味太浓太腻，所以最好加点鸡汤。加了鸡汤就不会太稠了.也可以多样选择的放火腿粒.或西洋菜各人口味随自已喜欢!