广式清炖老鸭汤的家常做法？

一、广式清炖老鸭汤的家常做法？

制作主料：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个

制作调料：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

做法步骤：

【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。

【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜炒出香味，放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。

【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，用小火炖煮40分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。

【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。

二、广式肉饼汤？

肉饼汤

原料：瘦肉、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、瘦肉剁成末

第2步、加一个鸡蛋和淀粉抓匀，摔打几下上劲

第3步、用手拍成一个大圆饼，稍薄

第4步、用碗盛半碗水

第5步、肉饼轻轻放入盛有水的碗中，放入电高压锅，隔水蒸20分钟就好

第6步、加盐和鸡精调味

第7步、好了，开吃

三、广式煲汤？

广东人最受煲汤了，三天两头的就会来上一碗汤，所以广东人才那么年轻，不显老。并且广式靓汤也是很有名的。

多喝一些养生汤，可以提高消化系统的能力。另外经常喝汤的话，也能使他们的肠胃功能得到改善。我不是广东人，但我也非常喜欢喝汤，基本上不管中午或者晚上都需要有一碗汤。经常喝汤的好处有很多，而最直接的表现就是在皮肤上。

四、广式年糕家常吃法？

广式年糕，又称为“广东年糕”或“粤式年糕”，是广东地区春节期间的传统食品。它通常由糯米粉、水和糖制成，有时会加入一些油脂使其更加滑润。广式年糕口感软糯甜香，有以下几种家常吃法：

1. **直接切片煎食**：

   - 将年糕切成片状。

   - 在平底锅中加入少量油，将年糕片两面煎至金黄色，表面微脆即可。

   - 可以撒上一些芝麻或椰丝增加风味。

2. **蒸食**：

   - 将年糕切成适当大小的块状。

   - 放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至热透。

   - 可以直接食用，或者搭配其他菜肴一起享用。

3. **炒食**：

   - 将年糕切成条状或丁状。

   - 可以选择与腊肉、香菇、青菜等食材一起炒制。

   - 加入适量的调味料（如酱油、蚝油、盐、糖等）进行调味。

4. **煮食**：

   - 将年糕切成小块。

   - 可以选择与汤圆、红豆、花生等一起煮成甜汤，或者与鸡肉、蔬菜等一起煮成咸汤。

   - 根据个人口味调整甜度或咸度。

5. **火锅食材**：

   - 将年糕切成适合火锅涮的大小。

   - 在火锅中涮煮至软糯，可以根据火锅的口味选择蘸料。

6. **微波炉加热**：

   - 将年糕切片或切块，放在微波炉适用的盘子上。

   - 覆盖微波炉专用保鲜膜或湿纸巾，微波加热1-2分钟至热透。

广式年糕的吃法多样，可以根据个人喜好和家中的食材进行创新。在不同的节日或场合，广式年糕也可以作为一道甜品或小吃来招待客人。

五、广式肠粉家常做法？

用料

米桨:米肠粉  一碗

米桨:水  两碗

瘦肉  适量

葱花  适量

鸡蛋液  2个

酱汁:酱油  10克

酱汁:水  水20克

酱汁:食用油   20克

酱汁:沙茶王调料粉   一勺

刷盘子食用油   少许

1/15 准备好食材

2/15 现在调米桨.一碗米肠粉加两碗水调成肠粉米桨

3/15 拿个平底的锈钢盘子,刷上一层薄薄的食用油

4/15 倒入一层薄薄的米桨

5/15 加入点蛋液

6/15 加点瘦肉:洒上少许葱花

7/15 蒸锅加水烧开后放入蒸锅中盖上盖子蒸2分钟

8/15 蒸至表面鼓起包来就熟了

9/15 用刮刀刮起肠粉

10/15 放入盘中.用刮刀切几下好方便酱汁入味

11/15 现在调酱汁:20克食用油,10克酱油,20克水,一勺肠粉调味粉起搅拌均匀

12/15 炒锅加热后倒入酱汁

13/15 酱汁烧开了就起锅

14/15 把酱汁淋在肠粉上

15/15 成品好诱人哦

六、广式斋汤做法？

用料栗子 6个红豆（或赤小豆） 20克/或一小把腰果 30克/或一小把蜜枣 3颗/怕甜的2颗鲜马蹄 3个无花果 3颗水果玉米 1根胡萝卜 1根

广式糖水｜痛风也能喝的煲斋汤的做法步骤

步骤 1

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栗子去皮（我直接买的去皮栗子哈）。 红豆（或赤小豆）清水冲洗干净备用。 腰果最好用生的，煲出来会有鲜甜的味道，如果实在没有可以用原味焙烤的。但是切记不要用炭烧盐焗之类深度加工过的腰果。

步骤 2

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无花果清水冲洗干净备用。 马蹄去皮。

步骤 3

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水果玉米清水洗净切段。 玉米买这种黄色的水果玉米，或者黄白相间的金银玉米，都是甜的哈。 不要用糯玉米哈。

步骤 4

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胡萝卜去皮切片，尽量切的厚一些。

步骤 5

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所有食材放入铸铁锅中，加凉水没过食材，或比食材水量高一些都可以，我这里加了1.2L的水。 但是，水不要太多了哈，太多了味道就淡了。

步骤 6

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中火烧开锅后转燃气灶的最小火煲汤90-120分钟，最终的成品效果以腰果软糯，汤表层飘油花就煲好了。 没有铸铁锅的伙伴也可以用电饭煲，我用美的的电饭煲也试过，用“粥/汤”模式走一个程序，一般是120分钟就好了，中途都不用看锅，很省事。

七、广式秋季养生靓汤

广式秋季养生靓汤一直被视为中国传统中草药疗法和食疗的珍品，其独特的烹饪方法和药食合一的特点使其备受推崇。在秋季这个气候多变，易感疾病的季节，饮用一碗热腾腾的养生汤，不仅可以保暖驱寒，更能滋补身体，增强免疫力。

选料讲究

制作广式秋季养生靓汤的关键之一就是选料讲究。一般来说，中草药材是必不可少的，如枸杞子、淮山、黄芪等具有滋补养生功效的药材都是常见的选择。此外，根据个人体质和需求，还可以加入一些食材如红枣、桂圆等进行搭配。

炖煮技巧

炖煮技巧也是制作养生靓汤的重要环节。一般来说，炖煮的火候要足够，让药材的有效成分充分释放出来，这样才能发挥药食同源的功效。同时，可以适量加水，不宜太多，以免稀释药效。

食用方式

在炖煮完成后，广式秋季养生靓汤可以根据个人口味适量加盐调味，然后分碗食用。一般建议在早晚空腹时饮用，效果更佳。同时，可根据需要调整服用量和频次。

常见配方

• 红枣枸杞淮山炖鸡汤：具有益气补血，滋阴润肺的功效。
• 黄芪猴头菇炖排骨汤：适合体弱气虚，容易感冒的人群食用。
• 当归川芎炖羊肉汤：补血活血，调经养肝的作用。

注意事项

在食用广式秋季养生靓汤时，需注意个人体质和药材相克的问题。如果有特殊疾病或过敏史，建议咨询医生或中医师的意见。此外，不宜过量食用，以免造成不良影响。

总的来说，广式秋季养生靓汤作为中华传统养生文化的重要组成部分，不仅有着悠久的历史和丰富的理论基础，更是倡导健康饮食方式的体现。希望大家在享受美食的同时，也能关注养生，让传统的养生理念延续至今，推广开来。

八、广式龙凤汤做法？

准备好的姜切数片装盘备用，用高压锅把蛇肉压8分钟后，大锅加水下姜片鸡肉和蛇肉煮上40分钟，加上鸡蛋再煮10分钟就可以上桌了

九、广式汤粉做法？

广式汤粉是一道地道的广东传统早餐美食，下面是制作广式汤粉的做法：

所需食材：

1. 米粉 200克（可根据个人口感选择细粉或粗粉）

2. 油菜心 适量

3. 瘦肉片/鸭肉片 适量

4. 鸡蛋 1个

5. 葱末 适量

6. 蒜末 适量

7. 鸡粉/鸡精 适量

8. 盐 适量

9. 酱油 适量

10. 温水/高汤 适量

步骤：

1. 将米粉泡水中浸泡15-30分钟，然后用清水冲洗2-3次，去除米粉表面的淀粉。

2. 油菜心洗净切段，瘦肉片/鸭肉片用盐、蛋液腌制片刻，备用。

3. 烧开一锅水，将油菜心焯水烫熟，捞出备用。

4. 另起一锅烧开水，将腌制好的瘦肉片/鸭肉片焯水煮熟，捞出备用。

5. 取一碗，将葱末、蒜末、鸡精/鸡粉、盐、酱油加入碗中，加入一些温水/高汤，搅拌均匀成调料汁。

6. 在锅中烧开适量的高汤/温水，倒入调料汁，搅拌均匀。

7. 将泡好并冲洗干净的米粉放入锅中，用筷子搅散，煮至米粉变软熟透。

8. 将熟透的米粉捞出，放到碗中。

9. 在同一个高汤/温水中，烧开一些水，加入鸡蛋搅拌均匀，倒入锅中煮熟，制作蛋花，捞出备用。

10. 将煮好的高汤/温水倒入碗中，覆盖在米粉上面。

11. 加入煮熟的油菜心、瘦肉片/鸭肉片，撒上葱末和蒜末即可。

广式汤粉制作完成，美味可口。可根据个人口味添加调料和配料。希望这个做法对你有帮助！

十、哪里能找到相对丰富广式煲汤菜谱？

谢邀！

广式汤的主要特点是鲜美，保存食物的原汁原味和营养，不作过多的调味品，通常也注重药膳养生，所以很多广式汤系里面会有药膳滋补汤。广式汤的做法通常是：炖、煲、煮，汤的菜谱可买广式汤书参照，上面都很齐全。