黑鱼做烤鱼家常做法？

一、黑鱼做烤鱼家常做法？

主料:黑鱼1条

辅料:藕适量，芹菜适量

配料:盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，蒸鱼豉油适量，食用油适量，孜然适量，花椒适量

做法步骤:

1、将买回来的黑鱼清洗干净，斜着改花刀，放入烤盘，烤箱提前预热。30度烤45分钟，烤到十分钟的时候，用刷子在把鱼身上全部均匀的刷上一层一食用油，放进去继续烤。

2、锅中加水烧开倒入豆芽，和豆皮，焯水两分钟后捞出备用。

3、烤到可以闻到鱼香，表面微焦的时候就可以从烤箱拿出来了。

4、锅中加水烧热，放入姜，蒜，火锅底料爆香。

5、加入适量的开水，酱油，盐，味精，孜然粉麻椒，混合均匀，大火煮5分钟。

6、待汤汁入味之后倒入蔬菜，煮两分钟捞出，放入烤盘。

7、大火继续将水烧开，将黑鱼放入汤汁中煮五分钟捞出，放在蔬菜上，锅里的汤汁浇上去。

8、放入烤箱230烤20分钟，烤箱时间只供参考，具体时间还是根据自己家烤箱温度进行调整。

9、烤好之后撒上香葱，香菜即可出锅，家庭版自制烤鱼完成。

二、家常红烧黑鱼怎么做？

主料：财鱼1条（700克），

辅料：姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

1、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

6、放入煎好的鱼块。

7、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

18、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火

三、黑鱼粥家常做法，正宗黑鱼粥怎么做？

生滚黑鱼粥的做法详细步骤1. 黑鱼从脊背处割一刀，片下一片肉，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切的薄一点；2. 鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用；3. 米淘洗好，加几滴油；4. 沙锅内水烧开（米和水的比例是三比一），把米放进去，煮开；5. 粥煮十分钟后关火，闷半小时；6. 再烧开，煮得粘稠时，把鱼片加进去，迅速划散；7. 煮四五分钟，加盐调味即可。

四、黑鱼家常做法？

【原材料】：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

【制作步骤】：

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

五、怎么做家常酸菜鱼（黑鱼）？

主料

草鱼1500g、酸菜400g、蛋清2个、生姜10g、大葱20g、花椒5g、料酒适量、盐适量、淀粉适量、干红辣椒5-6个、黄豆芽适量、蒜5-6瓣、香菜适量、蒜苗2根、胡椒粉适量

做法步骤

1、先处理鱼：将鱼剔除鱼骨，鱼头洗净。

2、片出鱼片。

3、处理鱼片：将鱼片中撒盐拌匀后，开始用清水冲洗，用手轻轻翻动，连续冲洗三遍。

4、冲洗到第三遍的时候，鱼片变得半透明，这样处理过的鱼片入锅后不容易碎。

5、清洗好的鱼片加盐、料酒，胡椒粉，蛋清和淀粉抓匀，腌制半个小时左右待用。

6、在等待鱼片腌制的过程中，先将干红辣椒切丝，姜切片，蒜瓣切片。酸菜切成小块，分别将蒜苗和香菜切末。

7、起油锅，将大葱、姜片、蒜片、干红辣椒丝入锅炝香。

8、再将鱼头和鱼骨入锅煸成金黄色。

9、再放入酸菜煸炒一会儿，放水烧开后继续煮15分钟左右。

10、放入洗净的黄豆芽再继续煮5分钟左右。

11、将鱼骨和酸菜、豆芽捞出盛入盘内。

12、锅内只剩下汤，汤滚开后，开始下鱼片，要单独一片一片的放入。

13、待到鱼片成发白，半透明名时即可捞出，时间过长鱼片口感易老。

14、将蒜苗末撒在鱼片上，再将汤汁也一并倒入盆中。另起油锅，油热将花椒和干红辣椒丝炝香后，一起浇在鱼片盆中，最后放香菜末点缀。

六、溜黑鱼片怎样做？

先把黑鱼片成薄薄的鱼片，加个鸡蛋进去再加点盐，胡椒粉，少放点淀粉一起拌均匀放好备用，这时候把鱼骨冲洗冲洗 用厨房吸水纸吸干水分然后锅里放油，姜 大蒜 花椒 八角 小茴香 油热后把鱼骨放下去翻炒， 炒一会了 加水煮成白色的汤，把前面说的腌制的鱼片徐徐的放锅里就好了，出锅时候加点香菜

七、黑鱼仔家常做法？

原料：黑鱼一条。调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖。做法：

1、黑鱼杀完洗净，切成段；

2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒；

3、加入酱油，淋少许的醋翻炒；

4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖；

5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。喜欢的话，可以撒葱花或者香菜。

八、黑鱼片家常做法？

黑鱼片

适量

大蒜

适量

米酒

适量

生粉

适量

豆鼓

适量

方法/步骤分步阅读

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准备好带皮黑鱼片。

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把大的黑鱼片除鱼片、斜刀片成小片，加适量的生粉、米酒调匀腌制片刻。

3

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大蒜去黄叶、根部，洗净。

4

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将洗净的大蒜斜刀切成菱形。

5

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锅烧热，放适量的油。

6

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放入适量的豆鼓。

7

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放入腌好的鱼片，大火翻炒，看到鱼片的边缘微微卷起。

8

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下切好的大蒜，短生，加入适量米酒和食盐即可出锅。

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成品上桌了。

九、黑鱼须家常做法？

食材：黑鱼，食用油，食盐，大葱，生姜，大蒜，辣椒，白糖，淀粉。

第一步，先把黑鱼去除内脏，清洗干净，然后用刀把黑鱼片成片状，如果自己在家不容易弄，可以选择让店家处理好，一般店家都会给处理好。片成小片备用。

第二步，把黑鱼片放到一个小碗中，碗中再放入适量的淀粉，用手抓拌均匀，然后备用。

第三步，把准备好的大葱且开，生姜切丝，大蒜切沫，辣椒切段，辣椒要多放一些。

第四步，锅中放入适量的食用油，等油热之后，把用淀粉抓拌过的黑鱼片放进锅中过油，然后控油捞出。

第五步，另外起锅烧油，等油热之后，放进去辣椒进行爆香，然后放进去花椒，大蒜，大葱生姜，翻炒均匀之后，把之前过油的黑鱼片倒进去，翻炒均匀加入适量的白糖和食盐进行翻炒，接着出锅就可以了。

十、酱黑鱼家常做法？

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黑鱼去鳞、去内脏，洗干净。

2/5

洗干净的黑鱼切成寸把长的块。

3/5

锅中放适量的油，加入黑鱼块煎至两面微黄。

4/5

加料酒、糖、小葱、适量的水煮一小会。

5/5

再加入甜面酱煮至熟。