排骨火锅汤底家常做法？

一、排骨火锅汤底家常做法？

先把排骨洗净去掉血末，然后在锅中加适量的水、排骨、姜和料酒，用大火煮开，水开之后再次撇去浮沫，捞出排骨，接着将火锅底料放入锅中加水烧开，把排骨放入烧开的火锅中，撒入葱花和配菜等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

二、熬火锅汤底的家常做法？

家常火锅底料一般可以用豆瓣酱、花椒、姜、葱等食材制作。以下是具体做法：

所需材料：

- 100g豆瓣酱

- 50g花椒

- 30g姜

- 20g蒜

- 30g葱

- 50ml食用油

- 20g盐

- 1汤匙白糖

- 2个香叶

- 2片草果

- 2片干辣椒

- 1茶匙五香粉

- 1500ml清水

步骤：

1. 豆瓣酱和花椒分别炒熟，取出备用。

2. 姜、蒜、葱切末备用。

3. 热锅凉油，将姜蒜葱煸炒出香味。

4. 加入炒香的豆瓣酱和花椒，放入干辣椒煸炒。

5. 加入清水，放入香叶、草果、五香粉，加盐和白糖搅拌均匀，煮开后转小火煮30分钟左右。

6. 将火锅底料煮好后，用漏勺过滤掉固体物质（如花椒、姜、葱等），煮好的汤汁即为火锅底料。

小提示：

1. 如果你喜欢吃辣，可以多放些干辣椒。

2. 如果你喜欢酸酸的口味，可以加入少量醋或柠檬汁。

3. 火锅底料可以提前做好，放在冰箱中保存，下一次吃火锅时直接取出加热即可。

三、番茄火锅汤底的家常做法？

步骤 1

番茄切花刀，用开水烫两分钟，捞出去皮

步骤 2

烫番茄的时候，把所有香料准备好放到盘中，用小盘子，直径大概10厘米

步骤 3

去皮番茄切小粒备用

步骤 4

锅烧热放油，油热后把香料下入锅中炒出香味，然后加入切好的番茄翻炒

步骤 5

炒至番茄起沙(大概需要2分钟)，然后加入番茄沙司翻炒均匀，之后依次加入糖、生抽、蚝油、和胡椒粉翻炒均匀

步骤 6

移到煮锅中加水烧开，水开后加入盐调味，盐的量根据自己平时的口味加就可以，一道非常美味的番茄锅底就完成了，加入食材开吃吧