糟带鱼做法？

一、糟带鱼做法？

烹饪步骤 共4步

1

将带鱼处理干净，改成段。加盐、料酒、酱油腌制五分钟。

2

葱切段、姜切片。香料洗净待用。

3

将腌好的带鱼放入七成油温炸至金黄色捞出。

4

净锅上火加少量油放入葱姜煸香放入香料再煸加入鲜汤倒入鱼块再加入醪糟、料酒、糖、盐、酱油大火烧开，撇去浮沫。中火收汁，汁浓时捡去葱姜香料。淋少许香油装盘即可。

二、糟煎带鱼的做法？

步骤 1

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准备做香糟带鱼的所有食材 把带鱼剖肚剪头洗净用厨房剪剪成菱形段，冷水洗净控干水分备用

步骤 2

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加入料酒，葱、姜、蒜、干辣椒、少许盐（因为糟卤咸的，所以不能多放盐，放盐是为了肉质紧实有弹性）

步骤 3

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倒入适量的料酒，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1～2小时

步骤 4

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从冰箱取出腌好的带鱼清水冲洗一下，用厨房纸吸干水分，温油下锅，中小火煎到两面金黄色后出锅，用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用

步骤 5

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取一小碗倒入200毫升香糟卤加100毫升凉白开，搅匀 糟卤兑冷开水，否则太咸 兑好的香糟卤倒入炸好放凉的带鱼中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡3～4小时就可以开吃了