饸饹面的家常做法？

一、饸饹面的家常做法？

1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。

4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。

6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。

7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。

8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。

9、把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。

二、炒饸饹面的家常做法？

1.盆内加面粉、适量的水和好，软硬程度和拉面相似。饸饹床架在沸水锅上，放上面团，挤压到沸水锅内，煮熟后捞入凉水中过一下，控去水分。

2.炒锅内加熟猪油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入肉丝、白菜丝、粉条煸炒，同时放入调味品，最后放入煮熟的饸饹面炒匀即可。

三、钢丝饸饹面的家常做法？

材料：

1. 面粉：400克

2. 水：200克

3. 鸡蛋：1个

4. 熟猪肉馅：100克

5. 葱姜蒜：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 面粉加入适量的水，和成面团，静置10分钟。

2. 将猪肉馅和葱姜蒜搅拌均匀，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味。

3. 把面团揉成条状，切成小段。

4. 将面段擀成薄片，切成细条状，用手拉成长条状。

5. 锅中烧开水，下入拉好的面条，煮3-4分钟。

6. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入煮熟的面条和猪肉馅翻炒均匀。

7. 喜欢更重口味的可以适量加入酱油调味，最后加入少量盐和白胡椒粉调味即可。

小窍门：

1. 拉面过程中不要用太多面粉，否则会影响口感。

2. 面条煮熟后可用冷水冲洗，以去除余温，让面条更加口感爽滑。

3. 炒面时要火候足，炒出锅巴感，口感更佳。

四、牛肉饸饹面的家常做法？

1个，盐、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、辣椒面、鸡精适量，清水适量。

200克，面粉300克，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，盐、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、辣椒面、鸡精适量，清水适量。

300克，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，盐、料酒、生抽、老抽、香油、花椒粉、辣椒面、鸡精适量，清水适量。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。

5. 加入清水煮沸，放入鸡精和适量盐，转小火煮20分钟。

6. 面团擀成薄饼，切成饸饹面条，放入煮好的汤中煮熟。

7. 煮熟的面条捞出，放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，再放入一个鸡蛋，撒上葱花即可。

10分钟。

五、饸饹面的家常做法简单好吃？

1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。

4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。

6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。

7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。

六、炒红薯韭菜饸饹面的家常做法？

饸饹：500克面粉、220克热水（温度在40℃左右）、4克盐

配菜及调料：食用油、西红柿1个、青红椒、洋葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐

做法：

1、煮熟的饸饹捞出，放在凉水中。

过一遍凉水之后，面条不容易变坨，吃起来也比较劲道，口感更好。

2、先来准备配菜：青红椒各半个切成小块，半个洋葱切丝，一个西红柿切块，再切少许蒜片装入盘中备用。

3、饸饹捞出，控干水份备用。

4、起锅烧油倒入所有配菜，翻炒均匀，炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5、之后倒入饸饹，改小火用筷子把饸饹搅散，开始调味，加入生抽、蚝油、一点点盐，翻拌均匀后即可出锅。

七、怎样做饸饹面饸饹面的家常做法？

1· 首先要准备好饸饹面机子（没有的就买鲜面条代替吧），提前把海带泡发。

2· 面里加一丢丢盐和碱（为的是面更劲道，也可以不加），和成偏硬一点的面团，盖上盖帘醒面（醒面期间要多揉几次面，让面更劲道）。接下来就做饸饹面的卤。

3· 泡发的海带洗净，切成小片，跟拇指指甲盖大小差不多就行

4· 土豆切丁

5· 准备好肉馅（也可以自己把肉切成小丁），葱姜蒜切碎

6· 热锅放油，爆香花椒，大料，放入肉馅炒至变白，放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱姜蒜，炒香，加生抽，耗油，老抽调味，放海带，翻炒几下，放土豆丁，翻炒均匀，加适量开水，烧开后，改小火，煮到土豆和海带熟了就行（我家人喜欢吃土豆融一点的，我煮的时间长），再放点盐（这个卤要咸一点），鸡精，关火。好了，卤做好了。

7· 醒好的面切成几等分（我家有六个人，我就分成了六份，或者根据饸饹面机子压面桶大小分成小块），揉成圆柱状，表面刷油，放盆里，盖上盖子

8· 大锅烧水，多放一些水，水开后把饸饹面机子架在锅上，压面桶刷油，把面块放进去，压制

9· 饸饹面煮熟

10· 面熟后捞到碗里，浇上卤

11· 撒上香菜末，根据个人喜好可以加辣椒油和醋

八、饸饹家常做法？

主料： 面粉400g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 熟肉末(适量), 葱段(适量), 蒜片(适量), 老抽(少许), 老陈醋(少许), 西葫芦(适量)

步骤：

1.面粉和饸饹机。

2.用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团，盖好放在一边醒制。

3.西葫芦切小片。

4.炒锅倒油，放入葱，蒜炒香后放入西葫芦煸炒片刻，放入肉末和少许水，老抽炖一会儿。

5.炖制西葫芦成熟，即可关火备用。

6.醒好的面团分成3份。

7.放入饸饹机。

8.拧紧把手。

9.保持大火，把煮锅里的水烧沸后，旋转饸饹机把手，饸饹面就出来了。

10.煮熟的饸饹面。

11.捞出。

12.浇上西葫芦肉末卤，淋一小勺老陈醋，一口蒜，一口面，香。

九、饸饹汤家常做法？

1· 和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。

2· 做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。

3· 做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。

4· 准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。

5· 用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了

十、炒饸饹家常做法？

原料：中筋面粉300g ，高粱面100g， 金瓜1个 ，香菇10朵 ，蒜1瓣 ，食用油10g，盐3g，水适量。用具：饸饹床子。

做法：

1、和面：将中筋面粉和高粱面放在面盆里，加适量水，揉成比较柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布醒20分钟。

2、炒菜：金瓜去皮去瓤切小块，香菇切片，蒜切片。

3、炒锅放油，烧热后放蒜片，接着放金瓜块和香菇片，翻炒2-3分钟，加盐，加水没过金瓜块，盖锅盖，水开后煮15分钟。

4、15分钟后可以用铲子把金瓜铲碎一点，汤汁比较稠就可以关火。

5、煮面：汤锅加多半锅水烧开，把面揉成直径约6厘米的圆柱体，用刀切段，每段约12厘米左右，用饸饹床子将面压到锅里，盖锅盖待水再次沸腾，揭开锅盖，再等1分钟左右面就成熟。

6、过水：混有高粱面的饸饹汤会很浓，可以将饸饹在冷水中过滤一下，吃起来会很筋道。

7、将饸饹盛到碗里，浇上菜，就可以开动了