汆鱼丸子家常做法？

一、汆鱼丸子家常做法？

主料:

嘎鱼6条

辅料:

大葱1根、姜1块、大蒜1头、料酒1勺、盐1勺、花椒水2勺、香油1勺、香菜3棵

步骤:

步骤1/11

嘎鱼宰好洗干净

步骤2/11

把鱼肉用刀剃下来

步骤3/11

剃下来的鱼骨头做汤用

步骤4/11

锅里放油，大火烧热放入鱼骨头，炸一下捞出，准备做汤的时候用。

步骤5/11

片下来的鱼肉用刀切碎，准备做肉馅。

步骤6/11

切好的鱼肉馅放入盐， 黑胡椒，葱姜蒜沫，料酒，花椒水，香油，用筷子使劲搅拌。

步骤7/11

搅好的鱼肉馅

步骤8/11

锅里放一点油爆香葱姜蒜，倒入清水，放入炸好的鱼骨头，大火烧开后转中火熬10分钟，汤汁变成奶白色。

步骤9/11

熬好的汤成这个颜色了，把调好的鱼肉馅用小勺团成一个个的小肉丸子下到锅里，都下好以后在放点盐和料酒，几分钟后 放入香菜，关火。

步骤10/11

出锅的时候没弄好丸子有点碎了。

二、水汆白菜家常做法？

1.把肉剁成肉馅

2.把几颗花椒放入碗里，倒上开水

3.葱切成碎葱花

4.用花椒水拌肉馅，使肉馅变稀，适当放一些油，不至于出水

5.倒入酱油继续拌馅

6.放入葱花继续搅拌

7.肉馅放到一边备用

8.把白菜洗净切成丝

9.放到锅里用热水抄一下

10.拿出放到冷水里

11.切好葱和蒜备用

12.锅里倒入油，把大料放进去

13.放入之前准备好的葱和蒜翻炒

14.在锅里倒入酱油

15.在锅里倒入适量的水

16.粉条洗净备用

17.炸豆腐备用，可以自己炸，把豆腐切成块放到油里炸就可以了，晾凉后放入冰箱，随时可以用

18.等锅开了把粉条放到锅里

19.把炸豆腐放到锅里

20.把肉馅弄成肉丸放到锅里煮四五分钟

21.肉丸煮熟后放入之前切好的白菜，继续煮几分钟

22.出锅

三、水汆腰花家常做法？

主料：猪腰500g，生菜200g

辅料：葱10g，姜10g，蒜头10g，小米辣10g，花椒10g，红油豆瓣10g

做法步骤：

1. 热锅冷油，放入蒜头、葱、姜、小米辣段、花椒炒出香味。

2. 放入红油豆瓣，继续翻炒，加入适量开水。大火加热。

3. 加热同时，另起锅，放冷水烧开，下腰花过水捞出。

4. 红油豆瓣锅烧开后，将葱姜蒜头检出，接着放入洗净的生菜烫熟放入碗底。

5. 接着讲过水的腰花，放入锅中烧1分钟，连腰花和汤一起倒入碗。

6. 在碗面放上葱、小米辣沫。锅烧热放入一勺油加热冒烟后，倒入碗里。

7.大功告成。

四、水汆豆腐的家常做法？

原料

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豆腐 (250g)

肉 (100g)

豆瓣酱 2勺

盐 适量

鸡精 适量

葱姜蒜 适量

玉米淀粉 1勺

1/将买来的豆腐切成约0.5cm厚的方块。

2/锅中放水待水开后将切成块的豆腐在水中煮沸2分钟即可捞出，用冷水冲至不烫后待用。

3/五花肉都碎后用蚝油、酱油、盐腌制10分钟备用。

4/热锅中放入食用油，待油至七分热时将腌制好的肉沫放入锅中炒至变色后加入稀释的豆瓣酱、葱姜蒜，翻炒均匀后浇水。

5/待锅开后将豆腐下锅，轻轻翻动后盖锅盖。锅开后加入适量的盐、鸡精即可。

6.美味又好吃的水汆豆腐的家常做法完成开吃了。

五、水汆肉末的家常做法？

用料

猪肉 300克、葱 1根、盐、面粉、豆腐、油、鸡蛋

1.

先将新鲜猪肉切成薄片，放入碗中。再在碗中放入少量面粉，盐，搅拌均匀。

2.加入少量生抽与猪肉搅拌后，备用，在锅中加水开始煮，可以根据个人喜好放入切好的豆腐块。

3.水沸腾以后，将之前搅拌好的猪肉一粒粒加入，盖锅煮10分钟。开锅撒入葱花

六、水汆萝卜的家常做法？

白萝卜 、 肥牛卷 、 京葱末 、 黄油 适量 、 酱油 适量 、 味啉 适量 、 清酒 适量 、 高汤/水 适量

烹饪步骤

1/6

萝卜洗净去皮，切小块备用。

2/6

锅内放入黄油一块加热融化。

3/6

放入萝卜拌炒1-2min。

4/6

倒入高汤（少量）及所有剩余调味料炖煮。

5/6

萝卜煮软，放入肥牛卷大火至变色，同时略收干汤汁。

最后一步

撒上葱末提味。

小贴士

萝卜可以换成其他食材如胡萝卜、土豆、洋葱都是不错的选择。 火锅吃剩下的肥牛或者羊肉都可以用来这样煮，就不会浪费了。

七、水汆鲅鱼丸子？

原料：鲅鱼、植物油、鸡蛋、胡椒粉、味极鲜、花椒面、料酒。

做法步骤：

第1步、一定要新鲜的鲅鱼哦，去头去尾，然后从鱼背两边分开，去除鱼刺（忘记拍照片了，一斤重的鱼去头去尾够四五人吃）加上葱姜剁成鱼泥。

第2步、把鱼泥放入盆中加清水搅拌，一定顺一个方向搅拌，水需要慢慢加，让鱼泥充分吃水，可以过一会再加一点，水多一点鱼丸会更嫩，新手稍加一点，怕不成型，然后加入两个鸡蛋充分搅拌均匀，鸡蛋会让鱼丸子成型更好。

第3步、把鸡蛋与鱼泥搅拌均匀，然后放入切好的韭菜末。

第4步、同时加一点植物油，料酒，味极鲜，胡椒粉，盐，也可以加一点点花椒面去腥味。继续顺同一个方向搅拌均匀。同时清水上锅开火准备。

第5步、水开后注意关火，同时开始往锅里挖丸子，自己吃尽量不沾手，我就用勺子往锅里一个个挖，加了鸡蛋的鱼丸很好成型，等丸子全部挖到锅里后开火。

第6步、煮丸子同时汤碗中加入胡椒面，一丢丢香菜，准备好，鱼丸很好熟，4分钟就好了。

第7步、鲜美的鱼丸出锅了，豆爸超级喜欢加了醋的鱼丸，他那一碗加了好多醋。

八、水汆素丸家常做法？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

准备西红柿块、香菜末、油菜切块，茎和叶分开放。

步骤/方式3

锅内放入油，放入油菜茎部分，煸炒一会。

步骤/方式4

放入油菜叶部分一起翻炒。

步骤/方式5

放入西红柿翻炒出汁，放入1勺蚝油、1小勺盐、半勺十三香。

步骤/方式6

加入热水，煮开。

步骤/方式7

放入菜丸子，焖一会即可。

步骤/方式8

放点香菜末、半勺香油，出锅。

九、水汆肉沫的家常做法？

水汆肉丸子的做法步骤

①肉馅肥瘦比例要适当（肥三、瘦七）。肉要剁得细腻均匀，使肌肉组织受到最大的破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，可以增加持水量。

②加入适量食盐。除了可调味外，还可以使水分子通过盐的渗透作用进入细胞内，增加蛋白质持水性，以突出丸子饱满滑嫩的特点。

③加入适量的干淀粉。干淀粉具有较强的吸湿性，它能吸收很多水分而成淀粉溶胶，加热后，淀粉即糊化，生成黏胶状的糊化淀粉。在搅打肉馅时，加入适量水分后，再加入适量的淀粉，其目的就是利用其吸水作用。当丸子氽入锅内，水温升高，蛋白质变性，水分向外溢出时，恰好淀粉也开始糊化，它将向外溢出的水分紧紧吸附成黏胶状，因而使丸子饱满滑嫩。但是，淀粉不宜加多，淀粉多了丸子易老，同时也影响口感。

④将肉馅加水、淀粉和盐之后，顺着一个方向搅拌，破坏蛋白质原有空间结构，而形成三维网状空间结合，使蛋白质从溶胶状态转变成凝胶，即行话“上劲”。当蛋白质处在凝胶状态时，才可吸收大量水分，丸子才会细嫩、饱满、滑爽。

⑤氽制丸子时，要掌握好火候。加热时间不宜过长，以撇除水面浮沫后即出锅为宜。否则，水分溢出过多，丸子变老，影响口感。

十、水汆萝卜丸子的家常做法？

答：水汆萝卜丸子的家常做法

把萝卜攃成丝放热水锅里过下水，捞出来挤干水分剁成馅，肉馅里放点生抽，盐，十三香，耗油，然后跟跟萝卜放在一起顺时针一个方向搅拌，水开了把馅挤成圆的放入水里，煮熟即可