砂锅猫耳朵家常做法？

一、砂锅猫耳朵家常做法？

1.莜面50g称量好后，准备开水50g。

2.趁热和成光滑的面

3.加入白面后，先揉制，然后逐渐加入温水。

4.水的量不要多，要慢慢加入，和成光滑的面团，面不要太软，要有些硬度。饧15分钟。

5.面饧制的时候，准备配菜，将土豆、香菇、鸡毛菜洗净，土豆、香菇、洋葱切成小丁，姜切成细丝

6.饧好的面团，擀成方形片，

7.切成丁，丁不要太大，尽量小些。

8.利用寿司帘子搓成猫耳朵。

9.锅中倒入油，将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒。

10.加入香菇丁继续翻炒。

11.加入酱油翻炒后，盛入事先准备好的砂锅中。

12.注入适量的水。大火煮开。

13.水开后，加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来。

14.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。

二、猫耳朵的家常做法？

白糖水：水50ml，白糖15g，盐2g，植物油10g

步骤 2

红糖水：红糖30g，水50ml，植物油10g，红糖融化后还有小颗粒的话，那就再过滤一遍

步骤 3

白面团：面粉130g，加入白糖水，搅拌，和面，揉成面团，静置10—20分钟

步骤 4

红面团：面粉130g，加入红糖水，搅拌，和面，揉成面团，放置10—20分钟

步骤 5

白面团擀成稍微厚一点点的皮

步骤 6

红面团也是同样的方法，然后红面团放置白面团的上面，重叠。再在用蜂蜜＋水制作少量的蜂蜜水，刷在褐色表皮面上就可以了

步骤 7

然后由下向上地卷起来，稍微紧一点

步骤 8

这样就行了，然后放置冰箱冷冻一个小时

步骤 9

取出来切成片，薄一点的成品更脆一点。烤箱上下管145度，20分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱来定火候和时间

步骤 10

也可油炸，油炸看猫耳朵的颜色就可以了。还是挺满意的，第一次实验成功

步骤 11

下一把刚出炉的，还有温温的感觉

步骤 12

小可爱们！个人觉得油炸更好掌握，烤箱可能火候问题，新手不容易一次成功

三、猫耳朵面食家常做法？

准备低筋面粉、白砂糖、红糖、纯牛奶、玉米油、蜂蜜、温水。

1、准备2个碗，1个碗里倒入100克纯牛奶，最好用微波炉加热一下，这样糖化的快，然后向牛奶中加入20克白砂糖，搅拌均匀。

2、另一个碗里加入100克温水，为啥不用牛奶？因为牛奶是白色的，会减弱红糖的颜色。加入20克红糖，用筷子搅拌均匀，让糖粒迅速溶解。

3、200克面粉中倒入牛奶，加入20克玉米油，搅拌成面絮后揉成光滑的白面团。再取200克面粉，倒入红糖水，也加入20克玉米油，揉成光滑的红面团。2个面团揉好后，用盖子盖起来，醒面半小时，面团会变得更软。

4、醒好后的面团，放在案板上，撒点干面粉，稍微揉一下，不用揉太久，不然面筋出来了就不脆了。用擀面杖分别把白面团、红面团都擀成薄薄的面片，5毫米厚就差不多了。

5、2个面片尽量大小一样，把白面片放在下面，红面片放在上面，用擀面杖再擀一下，这样贴合得更紧实，在红面片上刷上蜂蜜水。

6、用手把擀好的面片卷起来，卷的时候用点劲儿，尽量卷紧一点，卷成长条后用刀切成薄片，刀一定要快，不然切出来比较扁，厚薄一定要一致，这样才能一起熟。

7、起锅烧油，油温五成热时，把切好的薄片放入锅中，中小火油炸2分钟，用铲子不停地翻动，让猫耳朵受热均匀，炸至颜色金黄，都漂起来后即可捞出沥油。

8、猫耳朵就做好了，由于是素食，就不用复炸了，口感已经很酥脆了。炸好的猫耳朵吃起来香酥可口，甜而不腻，奶香味十足，比买的更好吃。

9、用保鲜袋装起来，随吃随取，大人孩子都爱吃。

四、猫耳朵面的家常做法？

材料

中筋面粉100g,胡萝ト汁50ml,盐1/3茶匙,色拉油1汤匙,水发黑木耳50g,猪绞肉100g,芹菜100g,鸡蛋2枚,青红椒各半只,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,鸡粉少许,白胡椒粉少许,料酒1汤匙,葱花1茶匙,姜末1茶匙

做法

1.胡萝ト汁、面粉放入盆中

2.和成光滑、软硬适中的面团,放置醒15分钟

3.鸡蛋打散,木耳、芹菜切碎,青红椒切

4.将醒过的面团,揉均匀、光滑后,分割成小面团,搓成长条刷上油

5.醒发一会儿,切成一公分左右的小块

6.用大拇指一压、一推,一个猫耳朵面就出来了

7.两只手可以同时操作,压完全部小面团成猫耳朵面生坯

8.锅中加入高汤煮滚,下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水,再次煮开后即可关火,将猫耳朵面连汤一起装入碗中

9.锅中加入少许油,将打散的鸡蛋炒熟盛出待用

10.锅中留底油,加入猪绞肉煸炒出油

11.加入葱、姜末炒出香味 再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟

12.加入调料翻炒均匀

13.加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀

14.将炒好的浇头盖在面上即可

五、酸菜猫耳朵的家常做法？

食材：酸菜200克，面粉100克，盐2克，水50克，油适量

步骤：

1.面粉100克，盐2克，水50克，加一起揉成面团

2.盖上湿布，醒面10-20分钟，

3.醒面后再揉面至表面光滑，

4.擀面杖把面团擀薄至厚度大约为半厘米，

5.切成1厘米乘1厘米小块，

6.一块块放在过滤网上，用大拇指顺着一个方向按压，使其成为卷起的猫耳朵形状。

7.烧开水，猫耳朵放下去煮到浮起来，捞起来，

8.捞起来后过冷河，备用。

9.锅里放少量油，放酸菜，稍热一下，把猫耳朵倒下去稍微翻炒一下即可。

六、莜面猫耳朵家常做法？

1. 将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里；

2. 将烧烫的油倒入碗中，制成油辣子待用；

3. 锅放少许油，鸡蛋打散在内摊成鸡蛋皮，稍凉后切成丝；

4. 将莜面（为熟面粉）用沸水烫后，揉成面团；

5. 将面团放在案板上，做成约3厘米长，2厘米粗的橄榄形，用手在案板上捻搓成猫耳朵形状的小卷，备用；

6. 锅内倒入水，烧沸后放入猫耳朵煮熟，捞出沥净水分；

7. 猫耳朵用少许花生油拌一下，放在盘中，备用；

8. 将胡萝卜刮洗干净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，沥净水分；

9. 菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲凉，切成段；

10. 将胡萝卜丝、菠菜段、蛋皮丝码放在莜面猫耳朵上；

11. 撒上糖、精盐、味精，浇上酱油、米醋、油辣子，最后淋上麻油拌匀，即可食用。

七、炒猫耳朵的家常做法？

食材明细

白面、玉米面、青虾、胡萝卜、青椒、花椒粉、生抽、盐、葱、油。

1、白面、玉米面2:1的比例用凉水和成稍硬面团，盖上湿布醒半小时

2、青虾去虾线洗净，青椒、胡萝卜去皮洗净

3、切成小丁

4、面团擀成6mm左右薄厚的片

5、切成块状

6、撒上玉米面防粘

7、把面放在寿司帘上，用拇指向前搓

8、全部搓成猫耳朵样。同时锅中加水烧开备好

9、锅中油烧热下葱花爆香

10、下入虾翻炒

11、下入胡萝丁炒匀

12、加盐、花椒粉、生抽炒匀，关火

13、猫耳朵放入开水中煮熟

14、捞出过下凉水

15、开火，放入青椒块炒匀

16、倒入猫耳朵

17、加鸡精炒匀

八、猫耳朵炒面的家常做法？

1· 用凉水和面，活的软一些，就像做饺子的面一样。放置几分钟，准备其它的料。

2· 豆角摘好洗净，切成一厘米左右的段，放置备用。洋葱，葱，姜，西红柿去皮切碎备用。鸡蛋两个磕碎加点盐搅拌。韭菜切成段。

3· 锅内放水，坐火上，烧开后，放入豆角煮。面团揉好，切成这样。

4· 将剂子搓成长条，再切成这样的小剂子。直径约1厘米。

5· 全部切好后，撒点面粉滚滚，以防粘在一块。

6· 拿一个小剂子，用大拇指的指肚摁住，稍微用点力，向下向前推，就成这样了。

7· 全部捻好的猫耳朵。分散开，不然要粘在一起的。

8· 等豆角煮到8.9成熟时，放入捻好的猫耳朵煮。另外一个炉灶就可以炒菜了。

9· 鸡蛋炒熟盛出，再放油，爆香葱花姜后，加洋葱炒，出香味后，放入西红柿翻炒，此时可加入一点花椒面，大料面，盐，再把炒好的鸡蛋搁里面。

10· 等煮好的面熟了，放入韭菜，用漏勺将面全部捞入炒好菜的锅里，加入适量的盐，老抽，醋，搅拌均匀即可。

九、烩猫耳朵的家常做法？

烩猫耳朵是一道传统的湖南菜肴，以其鲜美可口、筋道且Q弹的口感而受到人们的喜爱。以下是烩猫耳朵的常见家常做法：

所需材料：

- 猫耳朵面条200克

- 瘦肉末100克

- 青红椒各半个

- 姜蒜适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 花椒粉少许

步骤：

1. 首先，将猫耳朵面条放入开水中焯水至熟透，捞出后冲凉备用。

2. 将青红椒切成细丝备用；姜蒜切成末备用。

3. 再将瘦肉洗净后切成小块，加入生抽、盐、料酒和一点点花椒粉拌匀腌制约10分钟。

4. 热锅冷油，下入腌好的瘦肉末爆香均匀。

5. 接着放入姜蒜末和青红椒丝翻炒均匀，加入适量的水焯一下，再加入少许鸡精调味。

6. 最后，将焯好水的猫耳朵面条放入锅中与其它食材翻匀即可。

温馨提示：

1. 猫耳朵面条需要用大火焯水，这样才能保证煮熟且筋道有弹性。

2. 可以根据个人口味增减各种调料和配菜。

3. 喜欢辣味的可以在青红椒丝之外再加点辣椒油或辣酱拌匀。

十、粉汤猫耳朵家常做法？

用料

桂花酱

普通面粉

藕粉

干桂花

金桂藕粉猫耳朵的做法步骤

步骤 1

普通面粉加入凯伍德KMM760厨师机料桶，加适量水，以钩型搅拌头1-2档打成面团

步骤 2

取出面团，少量面粉洒面板上，揪一小团面，用大拇指轻轻一捻，就是猫耳朵啦

步骤 3

然后滚水里煮熟猫耳朵，捞出沥干，加入刚冲好的藕粉中，调入少量桂花酱，撒干桂花装饰