1.菠菜洗净,把发好的面(就是人人都会发的蒸馒头的面)揉一揉。我这是提前发好的面2.发好的面里放入小苏打和鸡蛋,用五指用劲抓,直到把鸡蛋和面粉抓匀
3.和好的面饧上备用
4.菠菜焯水,然后用冷水冲凉再挤干水份备用
5.把饧好的面擀到筷子厚。洒上白芝麻继续擀薄一点儿
6.将擀好的面翻个,把有芝麻的一面接触砧板。把菠菜顺着码在擀好的面上
7.码完菜把黑芝麻研和花椒粉及盐均匀洒在面上
8.从外向里卷起来
9.卷好的面
10.切成两寸宽的段
11.两手捏住,一只手转180度
12.热锅,用生姜把锅擦一下,倒入少许油把卷好的面卷放入,稍微上色既加入20克水盖住,让水蒸气蒸熟。然后翻个至金黄色既可出锅
13.煎好后装盘既可
烹饪小贴士:
主要靠水蒸气蒸熟,所以要掌握好火候,调料和菜可根据自己的口味调整
主料
中筋面粉
200克
辅料
水
140克
盐
适量
土豆丝菜
适量
葵花籽油
适量
步骤
1.面粉加少许盐放入盆中。
2.慢慢加入开水,边加边用筷子搅拌。搅拌至没有干粉,稍微晾一下。
3.加入少许葵花籽油揉成面团, 盖保鲜膜静置10--20分钟。
4.静置后的面团揉匀,分割成若干相等的小剂子。
5.取一份按扁,抹少许油。
6.再取一份按扁,盖在上面,按扁。
7.轻轻擀成薄饼。
8.电饼铛加热,不放油,把擀好的饼坯放进去烙。
9.烙至鼓泡时,翻面。
10.烙至两面有焦即可。
11.烙好的烙膜盖上屉布,防止变干,吃时,轻轻一揭,就成两张饼了
12.准备一些你喜欢吃的菜。我用了番茄炒土豆丝。
13.放入喜欢的蔬菜。
14.卷起来,就可以吃啦。
擀馍卷菜是一道非常经典的家常菜,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 擀馍或者薄饼
- 肉类(可以是猪肉、牛肉或鸡肉),切丝或切片
- 蔬菜(例如生菜、胡萝卜、黄瓜等),切丝或切条
- 调料(例如盐、生抽、料酒、白胡椒粉、蚝油等)
步骤:
1. 准备好所有的材料,并将肉类和蔬菜切成合适的大小。
2. 平底锅加热,加入适量的食用油,待油热后放入肉类翻炒至变色。
3. 加入蔬菜继续翻炒,炒至蔬菜变软熟。
4. 在炒菜的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉等调味料进行调味,也可以加入少许蚝油提升口感。
5. 炒好的菜肴盛出备用。
6. 取一张擀馍或者薄饼,将炒好的菜肴铺在上面。
7. 将擀馍或薄饼从一侧开始卷起,使菜肴完全包裹在内。
8. 将卷好的擀馍或薄饼切成适当大小的段,即可食用。
这只是一种常见的做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您做菜成功,享受美食!
用料
白菜
适量萝卜 半根细粉 适量葱 半根面粉 300克温水 100克生抽 一勺老抽 半勺胡椒粉 适量盐 适量五香粉 1勺
卷菜馍的做法步骤
步骤 1
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倒入面粉、缓缓加入温水,活成絮状就可以揉了、然后醒面半小时。
步骤 2
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醒面的时候可以准备菜了,细粉提前泡软、萝卜搓丝,白菜切细条(然后再切半,萝卜也是,细粉切两厘米左右长)
步骤 3
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洗净后控干水分,先把白菜和萝卜里面放盐,可以出水,十分钟后再洗净滤干。然后把所有食材放一起、加入盐➕一勺生抽➕小半勺老抽➕适量味精➕胡椒粉(黑白都行)➕辣椒面(我也放了点孜然粉)➕五香粉。调均匀。
步骤 4
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面活的不多、两人吃、就弄成了两个箕子。
步骤 5
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面的皮擀大一些,不要太薄,厚度适中,铺入刚才调好的菜、注意周边要留空隙。
步骤 6
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就这样卷起来,最后两头按住卷起来就行
步骤 7
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蒸锅放蒸布、蒸的时候上面抹点油、沾锅的地方也抹点油,这样不会干。蒸半个小时就可以了。蒸的时候要注意两个之间要留一定的距离
步骤 8
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出锅切一下就好啦。
用料
白菜、木耳、粉条适量
小葱3根
面粉适量
步骤
1、白菜洗净控水
2、粉条泡软切碎
3、木耳泡发后切碎
4、又切了三颗小葱和白菜、粉条和木耳掺在一起,加入香油、盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、十三香(加点辣椒会更好吃的,但咽炎犯了没放辣椒)。也可按口味加入自己喜欢的调料。
5、用温水和面,擀成一个大面皮摊开,把拌好的菜料均匀摊开铺在上面。
6、从一边卷起来,最后卷成条状。
7、蒸锅加水,水烧开后放入菜馍,大火蒸十分钟。
8、出锅开吃。
用料:白菜适量,萝卜半根,细粉适量,葱半根,面粉300克,温水100克,生抽一勺,老抽半勺,胡椒粉适量,盐适量,五香粉1勺
做法步骤:
1.倒入面粉、缓缓加入温水,活成絮状就可以揉了、然后醒面半小时。
2.醒面的时候可以准备菜了,细粉提前泡软、萝卜搓丝,白菜切细条
3 .洗净后控干水分,先把白菜和萝卜里面放盐,可以出水,十分钟后再洗净滤干。然后把所有食材放一起、加入盐➕一勺生抽➕小半勺老抽➕适量味精➕胡椒粉(黑白都行)➕辣椒面(我也放了点孜然粉)➕五香粉。调均匀。
4.面活的不多、两人吃、就弄成了两个箕子。
5.面的皮擀大一些,不要太薄,厚度适中,铺入刚才调好的菜、注意周边要留空隙。
6.就这样卷起来,最后两头按住卷起来就行
7.蒸锅放蒸布、蒸的时候上面抹点油、沾锅的地方也抹点油,这样不会干。蒸半个小时就可以了。蒸的时候要注意两个之间要留一定的距离
8.出锅切一下就好啦。
南瓜卷菜馍是一道美味的家常菜,下面是简单的做法:
所需材料:
- 南瓜200克
- 卷心菜100克
- 面粉适量
- 盐适量
- 水适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 南瓜去皮,切成小块,放入锅中加水煮熟,捞出沥干水分。
2. 卷心菜洗净,切成细丝备用。
3. 将面粉和适量的水搅拌均匀,揉成面团,放置松弛一段时间。
4. 将面团擀成薄饼状,将煮熟的南瓜泥均匀地涂抹在饼上。
5. 将卷心菜丝均匀地铺在南瓜泥上,撒上适量的盐。
6. 将饼卷起来,用刀切成小段备用。
7. 热锅凉油,放入卷好的南瓜卷菜馍,煎至两面金黄即可。
小贴士:
1. 面团可以加入少量鸡蛋或牛奶,使得煎出来的饼更加松软。
2. 煎的时候要用中小火,否则南瓜卷菜馍容易煎糊。
3. 可以根据个人口味加入其他调料,比如胡椒粉、姜末等。
1· 将菠菜,蒜苗,芫荽,大葱洗干净控水半小时,将粉条用凉水泡1个小时(夏天就用韭菜苋菜鸡蛋)
2· 把所有蔬菜切碎,放在盆里备用
3· 把面放盆里活好,用手分成面团备用。
4· 把粉条切碎,和菜放一起,放入盐调料和少许的油,用手翻拌,使调料被菜均匀吸收。
5· 将面团杆成2cm厚,将菜均匀铺在面上,喜欢吃鸡蛋的,可以打一个鸡蛋铺在菜上。
6· 从上往下卷至三分之一,轻拍,继续卷,卷好,用手轻压。
7· 卷好。
8· 卷好后,锅中放水,将湿抹布平摊在篦子上,大火蒸40分钟左右。
9· 蒸好后等5分钟左右开锅,热腾腾的菜馍就出炉了
卷菜要鲜香好吃,灵魂刷料要入味,可以试试百味匙的这款阜阳卷馍调料
烙馍卷菜有胡萝卜,肉丝,香菇,韭菜等。
烙馍卷菜做法如下
材料
包菜、红萝卜、虾米、肉丝、香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤。
做法
1、文火煎海堤,变脆就可以。不能放油,会团在一起的。
2、配料切成丝或碎。
3、香菇和肉片炒熟,包菜和红萝卜炒熟,韭菜和豆芽、香菇、笋丝,木耳和马蹄炒熟,蛋摊成蛋皮。
4、吃的时候用春卷皮卷起配料吃即可。
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