材料：
准备3～4种海杂鱼，花蟹2只，虾4只，五花肉50克，蒜苗2根，香葱50克，姜35克，蒜子50克，干辣椒段5克。
调味料：
菜籽油100克，料酒35克，东古酱油6克，盐5克，白糖6克，陈醋2克，白胡椒粉2克，老抽2克。
做法：
1.将各种海杂鱼清洗处理干净；
2.然后将处理干净的海杂鱼改刀；
3.将五花肉切片备用；
4.蒜苗切成4厘米的段；
5.将生姜切片，香葱切长段，装入盘中备用；
6.锅上火烧热，加入适量菜籽油；
7.将五花肉片下入锅中，煸干煸香；
8.下入姜片、蒜头煸炒出香味；
9.再把香葱段下入锅中继续炒香；
10.把海杂鱼下入锅中，略微煎一下；
11.下入干辣椒段；
12.烹入少许料酒；
13.淋入6克东古一品鲜酱油
14.加入适量开水；
15.然后依次调入盐5克，白糖6克，陈醋2克，白胡椒粉2克，老抽2克。
16.盖上锅盖，中小火烧10分钟；
17.烧至10分钟后挑去葱姜不用；
18.将切好的蒜苗下入锅中；
19.盖上锅盖焖30秒钟，至蒜苗断生；
20.大火将汤汁收至浓稠；
21.出锅装入盘中。
用料
鱼杂500克，葱 半根，姜 4-5片，蒜 4-5瓣，豆瓣酱 半勺，耗油 1勺，料酒 2勺，生抽 2勺子盐味精 适量克，水 一碗
做法步骤
步骤 1
将鱼杂放盆里放上水，不用搓，直接泡下搅动下，滤掉水，重复三次即可。
步骤 2
葱姜蒜切好备齐
步骤 3
锅内放油，待油热下入半勺豆瓣酱，炒出红油后，下入葱姜蒜，然后锅内倒入生抽，放鱼杂不要翻，沿锅边倒入一小碗水。
步骤 4
盖上锅盖，中火焖五分钟，鱼杂就完全定型了。开盖翻动下，继续焖五分钟。鱼杂熟了之后，加入适量盐和味精调味即可出锅。
主料：杂鱼(塘角鱼一条，猪麻鳝两条，黄鳝一条)
辅料：水1000毫升，大米50g
调料：油少量，盐适量
做法步骤：
1. 杂鱼煮软烂（煮开再煲10分钟这样）。
2. 捞起杂鱼把大米洗干净放入锅中。
3. 拆鱼刺（崽崽吃的尽可能把鱼刺去掉）。
4. 拆好的鱼肉。
5. 倒入锅中煮15分钟这样调味。
6. 杂鱼粥就做好了。
用料
新鲜的小海魚。若干
条
五花肉
1块
蒜苗
2根
盐
适量
生抽
2勺
料酒
1勺
姜丝
若干
野芹菜 2条
杂鱼煲的做法
步骤 1
各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水，记住一定要新鲜，冰冻过的不能用这个煮法。
步骤 2
准备姜片，葱，盐，料酒，制作成葱水。
步骤 3
将鱼浸泡葱水半小时，去腥。
步骤 4
五花肉切片。
步骤 5
姜丝，蒜苗，野芹菜切段。这种芹菜比较细，但香味浓郁。
步骤 6
野芹菜，也叫本地芹菜。
步骤 7
锅里放一点水，不用太多，根据鱼的量放。
步骤 8
加入五花肉煲10分钟，出香味。
步骤 9
放入蒜苗，和姜丝，至水开。
步骤 10
加入生抽，老抽，鱼露调味，最后加适量盐。
步骤 11
按照鱼的大小依次放入，个头的先放，个头小的后放。
步骤 12
大火煮开，转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。
步骤 13
最好撒上芹菜，一分钟。
步骤 14
一锅清甜，鲜美的杂鱼煲就好了。开吃！
把羊杂放在己调好料的清汤锅里煮一个小时左右就差不多了
食材
羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头) 200克
土豆条 20克
葱花或大葱 10克
辣椒面 6克
干姜面 0.5克
花椒面 0.5克
酱油 两勺
醋 一勺
盐 3克
蒜末 5克
姜末 2克
羊杂汤简单做法与步骤
1.先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
2.将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开;煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
3.将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放; 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
4.将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。
5.放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅
清汤杂锅菜是一种简单又美味的中式汤品，主要特点是搭配丰富，味道鲜美。以下是一种简单的清汤杂锅菜的制作方法：
所需材料：
1. 猪骨：500克（可以用排骨、猪手或脊骨替代）
2. 鸡骨架：1个
3. 姜片：3片
4. 大葱：1根
5. 料酒：2大勺
6. 枸杞：10克
7. 红枣：5颗
8. 胡萝卜：1个
9. 白萝卜：1个
10. 西兰花：适量
11. 豆腐：1块
12. 豆芽：适量
13. 蘑菇：适量
14. 木耳：适量
15. 盐：适量
16. 鸡精：适量
制作步骤：
1. 将猪骨、鸡骨架洗净，放入锅中，加入足够的水，加入姜片、大葱、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
2. 在炖煮猪骨鸡骨的同时，将胡萝卜、白萝卜去皮切块，豆腐切块，西兰花、豆芽洗净备用。
3. 将炖好的猪骨和鸡骨捞出，将汤底过滤一下，去掉骨头和杂质，备用。
4. 将胡萝卜、白萝卜、豆腐、豆芽、蘑菇、木耳等各种蔬菜放入汤底中，加入适量的盐，继续炖煮20-30分钟，让各种蔬菜入味。
5. 西兰花放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。
6. 在蔬菜炖煮期间，将枸杞、红枣洗净，放入汤底中。
7. 蔬菜炖煮好后，加入西兰花，加入适量的鸡精，稍微搅拌一下即可关火。
清汤杂锅菜做好后，将汤底倒入锅中，加入适量的葱花、香菜等点缀，即可享用。这道菜营养丰富，适合多人享用，可以根据个人口味和需求添加不同的蔬菜和配料。
用料：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量
做法：
1.准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
用料：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量
做法：
1.准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
材料：
准备3～4种海杂鱼，花蟹2只，虾4只，五花肉50克，蒜苗2根，香葱50克，姜35克，蒜子50克，干辣椒段5克。
调味料：
菜籽油100克，料酒35克，东古酱油6克，盐5克，白糖6克，陈醋2克，白胡椒粉2克，老抽2克。
做法：
1.将各种海杂鱼清洗处理干净；
2.然后将处理干净的海杂鱼改刀；
3.将五花肉切片备用；
4.蒜苗切成4厘米的段；
5.将生姜切片，香葱切长段，装入盘中备用；
6.锅上火烧热，加入适量菜籽油；
7.将五花肉片下入锅中，煸干煸香；
8.下入姜片、蒜头煸炒出香味；
9.再把香葱段下入锅中继续炒香；
10.把海杂鱼下入锅中，略微煎一下；
11.下入干辣椒段；
12.烹入少许料酒；
13.淋入6克东古一品鲜酱油
14.加入适量开水；
15.然后依次调入盐5克，白糖6克，陈醋2克，白胡椒粉2克，老抽2克。
16.盖上锅盖，中小火烧10分钟；
17.烧至10分钟后挑去葱姜不用；
18.将切好的蒜苗下入锅中；
19.盖上锅盖焖30秒钟，至蒜苗断生；
20.大火将汤汁收至浓稠；
21.出锅装入盘中。
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