自制火锅底料家常做法？

一、自制火锅底料家常做法？

1、配方：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、糍粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

2、炒制前先把香料剪成2寸长的节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨，准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米芽菜、豆豉冰糖）共9样拌匀。

3、另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣水汽快干时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨的花椒，炒制5-10分钟即可。

二、自制蔬菜火锅底料家常做法？

1，干山针茹100克用温水泡发2个小时。泡好后捞出山针茹，用纱布把水过滤一下(滤去杂质)，留着备用。这种水既有营养又鲜香。山针茹洗干净涮锅用。

2，花椒一小勺、麻椒半小勺、大料一颗，放入开水中泡20分钟成调料水

3，锅中加500毫升水(水的多少根据人多少而定，这里以三口人为例)，把过滤好的山针茹水约1000毫升也倒入，泡好的调料水倒入150毫升，加入20克虫草花，两颗大枣，10克枸杞，10厘米长葱段两节，去皮生姜两片，生抽一汤勺，食盐一小勺，大火烧开再转中火煮出香味，滴上几滴香油，就可以开涮了

自制蔬菜火锅底料就做好了。

三、栖霞自制西红柿火锅底料家常做法？

【食材准备】：

番茄4个、番茄酱1大勺、大葱两棵、姜5片、油盐适量、新鲜羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜几棵、火锅蘸料适量。

【具体做法】：

1、自制番茄汤底火锅，番茄要多放几个，选择自然成熟的大个头番茄为好，我用的番茄是自家种的，纯天然没农药。首先，锅中放油，小火炝香葱末。

2、接着加入1大勺番茄酱，小火翻炒出红油。

3、番茄洗净切碎，全部加入锅中，继续中小火翻炒，最好是把番茄炒融。

4、添加足量清水，加入少许盐，葱段和姜片也放进去，直到把汤煮开。

四、自制火锅排骨底料做法大全家常？

自制火锅排骨底料分清汤和红汤

清汤底料（咸鲜为主）:用猪棒骨焯水后放入温水中，加姜片，料酒，白醋少许开大火用高压锅煮40分钟即成汤底。汤底+胡椒少许+盐适量+大枣+香菇+排骨=清汤排骨火锅

红汤底料（麻辣鲜香）:小火放入料油五成热时依次加入糍粑辣椒，豆豉，泡辣椒，红油豆办，花椒，香料少许（八角，桂皮，丁香，小茴香，山奈，比例4:3:1:1:1），每项炒五分钟再放下一项，总共炒35分钟左右即成。炒好后放入少许白酒利于发酵增香（最好提前一天炒好）。食用时加入高汤，盐，鸡精兑好锅底+排骨（焯水）压16分钟即可。

五、家常自制火锅的家常做法？

家常自制火锅的做法如下：

所需材料：

- 火锅底料(可购买现成的或自制)

- 肉类(牛肉、羊肉、猪肉等)

- 海鲜类(虾、蟹、贝类等)

- 蔬菜类(豆腐、蘑菇、生菜等)

- 面食类(粉丝、年糕等)

- 调味料(酱油、醋、蒜泥、姜末等)

- 食用油

步骤：

1. 将火锅底料放入锅中，加入适量的水煮开。

2. 加入肉类和海鲜类，煮至熟透。

3. 加入蔬菜类和面食类，煮至熟透。

4. 加入调味料，根据个人口味调整味道。

5. 最后加入少量的食用油，提升口感。

6. 火锅煮好后，可以搭配自己喜欢的调料和蘸料享用。

六、自制火锅的家常做法？

自制火锅是一种非常有趣的家庭活动，下面是一种简单的家常做法：

所需材料：

- 牛肉片、羊肉片、猪肉片等各种肉片

- 蔬菜（例如白菜、豆腐、土豆、胡萝卜、蘑菇等）

- 火锅底料（可以选择自己喜欢的品牌或自制）

- 食用油

- 葱、姜、蒜等调味品

- 酱油、料酒、醋等调味料

- 蘑菇、豆腐等配菜

- 鸡蛋、粉丝等面条类食材

- 火腿肠、香肠等肉类配料

步骤：

1. 将肉片放入锅中，加入清水，加入葱、姜、蒜等调味品，煮至熟透。

2. 将蔬菜切成适当大小，放入锅中煮熟。

3. 准备火锅底料，可以根据自己的口味选择不同的品牌或自制。

4. 将火锅底料倒入锅中，加入适量的水，煮至开锅。

5. 将肉片、蔬菜、蘑菇、豆腐等配菜放入锅中，煮熟。

6. 准备配菜，可以选择自己喜欢的食材，如面条、蘑菇、豆腐等，煮熟后放入锅中。

7. 最后可以加入鸡蛋、牛肉片等食材，煮熟后食用。

自制火锅的好处是可以根据自己的口味和喜好选择食材和调料，而且食材新鲜，营养丰富，健康美味。同时，也可以与家人或朋友一起分享美食，增加互动和交流的机会。

七、自制火锅底家常做法？

步骤/方式1

锅中倒入适量食用油，烧热后倒入干辣椒段、花椒、八角，煸炒出香味。

步骤/方式2

往锅中放入2勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油

步骤/方式3

放入生姜片、葱段，翻炒均匀，加入适量清水

步骤/方式4

加入1勺食盐、2勺老抽，大火烧开后转小火煮5分钟左右即可

八、自制火锅底料的家常做法是怎样的？

排骨口蘑汤底火锅

【制作原料】：

排骨 260克

生姜 3片

料酒 2汤匙

口蘑 若干

小茴香 适量

八角 1个

桂皮 1个

色拉油 适量

大葱 1段

【制作方法】：

1.锅内加入适量色拉油，加入大葱，生姜片，小火熬香，捞出生姜等，留下余油。

2.加入八角，桂皮，小茴香，继续熬出香味。

3.将香料用滤网滤出来，剩下熬好的油，这油特别香。

4.口蘑清洗干净，切成薄片。

5.将排骨清洗干净，锅内加入适量水，加入排骨加入生姜片，料酒，煮开，捞出浮末。

6.将排骨连同汤水一起加入臻米升降火锅内，加入切好的口蘑。

7.加入熬好的香油。

8.准备火锅食材，小年糕。

9.准备好油豆腐，切成两半。

10.土豆清洗干净，切成薄片。

11.金针菇，娃娃菜，生菜清洗干净。

12.粉丝泡发后清洗。

13..打开火锅预热，摆好各种食材。

14.将火锅打开选择档位到最大，煮开，加入各种食材。

14.看到食材沸腾后，将火锅内部升起来，这样捞起来很方便。

15.这个时候可以开始准备蘸酱，蘸酱的做法特别简单，之前写过文，主要用腐乳和花生酱，加入少量芝麻油，开水搅拌即可。

九、火锅底料家常做法？

1、材料：牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量。

2、牛肉用清水浸泡一小时左右，去除血水。3、1小时后，把牛肉捞出来沥干水分，再切成厚片。4、起锅倒油烧热，放入切好的牛肉，炒干水分。

5、水分炒干后，放猪油，翻炒均匀。

6、翻炒均匀后，放老抽翻炒片刻，然后转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒片刻。

7、炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒均匀。

8、翻炒均匀后，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出。

9、大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮。

10、出锅前放适量的盐调味即可。

十、火锅料煮汤家常做法？

一、清汤汤底

做法：

1、将买回来剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)；

2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；

3、取高汤，按照个人喜好适量放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食各种菜品了。

二、菌菇汤底

做法：

1、香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用；

2、猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；

3、砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；

4、将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以开吃了。

三、番茄汤底

做法：

1、将葱蒜姜去皮，洗净，西红柿洗净；

2、烧开水，将西红柿放入稍微烫一下，便于去皮；

3、姜切末，蒜一半切末，一半切片，葱切段，把烫过的西红柿去皮用勺子压碎，滤出挤压的汁备用；

4、在锅中加入一大勺食用油，点火油热后加入西红柿泥，加3勺盐（看后面需要假的水的量确定加多少盐），翻一下然后焖至水分较少加蒜末和姜末；

5、把西红柿汁加入加水熬5-10 分钟，再将蒜片，葱段加入然后加盐调味即可。

四、香辣汤底

做法：

1、鲜红野山椒去蒂，改刀剁细，鲜花椒剪去枝蒂后备用；

2、取锅，中火，加油后烧至4成油温，放入葱段、姜片、蒜瓣、鲜花椒爆香；

3、下鲜野山椒碎入锅中炒香；

4、下刚刚炒的好火锅底料稍许翻炒后倒入火锅盆中；

5、调入少许胡椒粉、醪糟、冰糖、鸡精、味精，再加入高汤，火锅锅底制作完成。

五、麻辣汤底

做法：

1、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；

2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用；

3、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化；

4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火；

5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干；

6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右；

7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火；

8、加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可开吃了。