辣炒泥溜做法？

一、辣炒泥溜做法？

主料：鲜活泥鳅 1斤

辅料：干辣椒 50克 干花椒 20克 大葱 2根 姜 一块 大蒜 10克

调料：食盐 适量 鸡精 一勺 白糖 半勺 胡椒粉 适量 辣椒面 两勺 料酒 适量

【做法步骤】

1.泥鳅去头，掏出内脏，再加盐和醋清洗净粘液。

2.洗好的泥鳅，加适量食盐，料酒，姜片和葱叶，抓匀腌制20分钟入味。

3.腌制的时间我们准备下辅料：干辣椒剪成节，姜和蒜切片，葱白切颗粒备用。

4.油温7成热时，倒入泥鳅炸定型，再关中小火浸炸。

5.炸至泥鳅酥脆，表皮金黄即可捞出

6.锅留底油，放入干辣椒，花椒，姜蒜片炒香。再倒入泥鳅小火翻炒，使泥鳅充分炒进调料的香味。

7.最后调味：放入适量盐，1勺鸡精，半勺白糖，少许胡椒粉，辣椒面2勺，烹入少许料酒，倒入葱粒，翻炒均匀即可出锅。

8.装盘后撒上花椒面和白芝麻点缀即可。

二、辣炒花甲家常做法

辣炒花甲家常做法：十分美味的中式海鲜佳肴

辣炒花甲是一道非常受欢迎的中式海鲜菜肴。它以鲜美的花甲为主要食材，配上独特的调味料，制作出一道香辣鲜美的佳肴。今天，我将与大家分享一份家常的辣炒花甲做法，无论您是海鲜爱好者还是想要尝试新菜式的人，都一定会喜欢上这道美味佳肴。

所需食材

• 花甲：500克
• 蒜瓣：6颗，切碎
• 姜：1块，切丝
• 干辣椒：适量
• 青蒜：适量，切段
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 香葱：适量，切碎，作为装饰

步骤

1. 首先，将新鲜的花甲用清水洗净，去除杂质，沥干备用。

2. 起锅热油，在中火加热后，加入切碎的蒜瓣和姜丝，用锅铲炒香。

3. 加入适量的干辣椒，根据个人喜好可以增加或减少辣椒的份量。

4. 将花甲放入锅中，煸炒片刻后，加入适量的料酒使其去腥味。

5. 加入适量的生抽，翻炒均匀，使花甲充分吸收酱料的味道。

6. 加入适量的盐进行调味，搅拌均匀。

7. 最后，加入切段的青蒜，翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 花甲炒的时间不宜过长，以免花甲变老变硬，影响口感。

- 在炒制花甲的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，例如孜然粉、辣椒粉等。

- 喜欢吃辣的人可以适量加入一些更辣的干辣椒，增加辣味。

通过以上简单的步骤，一道美味的辣炒花甲就做好了。它不仅口感鲜美，香辣诱人，而且非常简单快捷，非常适合在家中制作。无论是作为一道下饭菜、酒席美食还是朋友聚会的佳肴，这道辣炒花甲都能为您带来无限的惊喜和赞叹。

花甲富含蛋白质、维生素和钙等营养成分，对身体健康非常有益。它不仅可以增加饭菜的口感，还能提供身体所需的养分。因此，不妨在下次购买食材时，选择新鲜的花甲，一起来制作这道美味佳肴。

祝您做菜愉快，愿您在享受美食的同时，也能感受到亲手制作的乐趣！

三、辣炒醋溜白菜的做法

辣炒醋溜白菜的做法

大家好，今天我要分享的是一道家常菜——辣炒醋溜白菜。白菜是我们日常餐桌上常见的蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。

下面是辣炒醋溜白菜的做法。

食材准备：

• 白菜：500克
• 红椒：1个
• 蒜瓣：3粒
• 姜末：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 醋：适量
• 辣椒油：适量
• 食用油：适量

步骤：

1.将白菜洗净，切成块状。

2.红椒洗净，去掉内部的籽，切成丝。

3.蒜瓣切末。

4.热锅冷油，将蒜末和姜末爆香。

5.加入切好的红椒丝，翻炒几下。

6.放入白菜块，继续翻炒，让白菜块均匀受热。

7.加入适量的料酒，提味。

8.倒入适量的生抽，增加菜的鲜味。

9.再加入适量的盐，调节味道。

10.继续翻炒，炒至白菜变软烂，且汁水基本收干。

11.最后，淋入适量的醋，增添酸味。

12.关火前，撒入适量的辣椒油，提升辣味。

13.炖盖焖煮片刻，利用余温将调味汁渗入白菜中。

14.最后，装盘即可，享用美味的辣炒醋溜白菜。

小贴士：

1.炒菜的火候掌握好，既要炒熟白菜，又要保持其嫩爽口感。

2.料酒、生抽和盐的使用量根据个人口味适量加入，多少可根据自己的喜好来调整。

3.辣椒油可以根据个人喜好，加多一些或少一些。

4.最后撒入辣椒油的时候一定要关火，避免油温过高。

希望大家喜欢这道辣炒醋溜白菜，尝试动手做一做吧。祝大家做菜成功，味道正宗！

在这篇博文中，我分享了一道家常菜——辣炒醋溜白菜的做法。我详细介绍了这道菜的食材准备和步骤，并给出了一些小贴士。辣炒醋溜白菜是一道口感鲜美、色香味俱佳的菜品，对于喜欢辣味的朋友来说，绝对是一道不可错过的美味。 白菜是我们日常生活中非常常见的蔬菜，它富含维生素C、胡萝卜素、纤维素等多种营养物质。辣炒醋溜白菜是一道将白菜炒熟后淋上醋和辣椒油的菜品，既保留了白菜的嫩爽口感，又增添了酸辣的风味。而且，制作这道菜非常简单，只需要几种常见的食材和简单的烹饪步骤，就可以在家中轻松完成。 为了制作这道辣炒醋溜白菜，我们需要准备好白菜、红椒、蒜瓣、姜末、料酒、生抽、盐、醋、辣椒油和食用油等食材。首先将白菜和红椒切成适当大小的块状，蒜瓣切末备用。然后，在热锅中加入食用油，爆香蒜末和姜末，再加入红椒丝翻炒几下。接下来，将切好的白菜块放入锅中，继续炒制，加入适量的料酒、生抽和盐，调节味道。最后，淋入适量的醋和辣椒油，继续翻炒片刻，让调味汁渗入白菜中。在关火前，撒入适量的辣椒油，提升辣味。最后，装盘即可，一道美味的辣炒醋溜白菜就完成了。 在烹饪过程中要注意火候的掌握，炒菜要熟透，但又要保持白菜的嫩爽口感。此外，料酒、生抽和盐的使用量可以根据个人口味适量加入，多少可根据自己的喜好来调整。辣椒油的多少也根据个人喜好来加入。在撒入辣椒油时一定要关火，避免油温过高。 希望大家尝试制作这道辣炒醋溜白菜，享受其香辣酸爽的美味。做菜是一种乐趣，也是一种陶冶心灵的方式，希望大家在享受美食的同时，也能享受烹饪的乐趣，做一道道美味的佳肴，让生活更加美好！

四、辣炒泥螺做法？

1、把捡来的泥螺洗净，水里加盐搅拌均匀泡2-3小时，当中换几次水，让泥螺吐尽泥沙。

2、葱姜辣椒切段备用。

3、锅里烧开水，把泥螺放到水里烧开，捞出备用。

4、锅里放油，加入葱，姜，辣椒，花椒煸香。

5、倒入处理好的泥螺。

6、大火煸炒片刻，加盐调味即可。

五、家常炒醋溜白菜的做法

家常炒醋溜白菜的做法

家常炒醋溜白菜是一道经典的家常菜，口感清脆，味道鲜美。制作简单，食材易得，非常适合在家里做。下面，我将为大家详细介绍如何制作家常炒醋溜白菜。

材料：

• 白菜：适量
• 醋：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 调味料：适量

步骤：

1. 首先，我们需要准备好白菜。将白菜修剪干净，切成块状，然后用清水冲洗几遍，确保洗净。

2. 接下来，将一个大锅放在炉灶上，加入适量的食用油，开火烧热。然后，将白菜放入锅中翻炒几分钟，使其变软。

3. 在炒白菜的同时，我们可以准备调味料。取一个碗，加入适量的醋和盐，搅拌均匀。

4. 当白菜变软之后，倒入调味料，继续翻炒均匀几分钟，使白菜吸收调味料的味道。

5. 最后，将炒好的醋溜白菜盛出，装盘即可。

小贴士：

1. 制作炒醋溜白菜时，白菜要先翻炒一下，这样口感更好。

2. 调味料的醋量可以根据个人口味进行调整。

3. 炒醋溜白菜的火候要掌握好，炒过火会影响口感。

4. 炒醋溜白菜适宜搭配米饭食用，口感更佳。

希望大家通过这篇文章能够掌握炒醋溜白菜的制作方法。家常炒醋溜白菜简单易做，健康美味，是一道营养丰富的家常菜。快来亲自动手尝试一下吧！

六、辣炒鸡块家常做法？

第一步、准备食材

三黄鸡一只 ，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块。

娃娃菜一棵，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条。另外准备黄豆芽200克备用。

准备火锅底料30克、切成小块，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色。

第二步：煮配菜

锅内烧水、加入一勺食盐入底味，水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底。

第三步：鸡块焯水

锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水，鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟、把鸡块倒出来，用清水洗干净、沥水备用。

第四步：炒制

把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分，鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油，给鸡块上色

然后淋入一点料酒翻炒几下，料酒中的酒精挥发会带走腥味。沿锅边加入适量的清水、开始调味：加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后，加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅，把鸡块盛放在干锅里面备用。

第五步：激油

锅内再烧油，油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。

七、炒辣萝卜家常做法？

所需食材：白萝ト1根、五花肉、生姜、蒜、红椒、蒜苗、干辣椒、花椒、白糖、盐、蚝油、生抽、鸡精。

1、白萝卜冲洗干净，削去外皮，先切片再改刀切成粗细均匀的萝卜丝，或者直接用擦丝器擦成萝卜丝，生姜去皮切姜末，大蒜也去皮切末，红椒洗净切细丝，蒜苗切小段备用。

2、萝卜丝切好后放入碗中，撒上半勺白糖和半勺盐，揉抓后腌上5分钟，杀出萝卜中的一部分水分，去除萝卜中的“臭味”，萝卜丝腌好后，挤出里面的水分。

3、炒锅加热，倒入五花肉片翻炒出油脂，放少许花椒、干辣椒段和姜末、蒜末炒出香味。

4、把控干水分的萝ト丝倒入锅中，大火快速翻炒1分钟左右，倒入一勺蚝油、一勺生抽炒匀入味。

5、倒入切好的红椒丝，撒上适量的盐和鸡精炒匀，放入蒜苗，再次翻炒均匀后即可关火盛出装盘，一盘爽脆可口的炒萝卜丝就做好了。

八、炒辣豆家常做法？

第1步、打入一个鸡蛋，加少许的盐和五香粉。

第2步、把它打散，搅拌均匀。

第3步、准备黄豆夹把它剥开，黄豆反复洗净，冷水下锅焯水。里面加点油和盐。

第4步、锅里放油。倒入打好的鸡蛋，把鸡蛋炒熟。

第5步、鸡蛋用小火慢慢的炒制。炒干起锅备用。

第6步、锅底放油，放入葱姜蒜炒香。

第7步、放入黄豆。

第8步、加点儿清水。把黄豆煮熟。

第9步、收干水分，加盐。

第10步、放提前泡好的木耳。

第11步、加入炒好的鸡蛋放入生抽，蚝油，盐。鸡精翻炒均匀即可。

第12步、起锅拉，黄豆的清香配着鸡蛋特别的美。

九、辣炒毛肚家常做法？

食材：牛毛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

十、辣炒杂面家常做法？

所需食材

猪前腿瘦肉50克，豌豆50克，面条100克，空心菜200克，葱花适量。

所需调料

植物油50克，老姜大蒜各3克，料酒1克，白方豆腐乳2克，藤椒油1克，辣椒面适量，花椒粉适量，生抽酱油3克，老抽酱油3克，芽菜或榨菜粒5克，食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。

操作方法

1.豌豆提前用温开水浸泡30分钟左右，在放入高压锅内，添加适量清水，起压后煮15分钟左右关火，尽量煮得粉糯软烂一些。我个人偏爱稍硬一点带清香味的豌豆，所以今天就选用了青豌豆，而且煮得也不够软烂，这个完全可以根据个人喜好来决定烹煮时间。

2.把瘦肉切成肉末，越细越好。尽量选用稍带点肥的前腿瘦肉，炒制杂酱时可以爆点猪油出来，使面条可以更加爽口。

3.空心菜清洗干净，摘去老根，然后掐成长段备用。姜蒜一般制作成姜蒜水，自己家里煮面切成很细的姜蒜末就可以了。

4.把辣椒面和姜蒜末放入碗内，锅内倒入植物油约15克，小火烧至6成油温，然后关火起锅浇在辣椒面上面，用筷子快速搅拌均匀，使其受热均匀，简易的红油辣椒制作完成。

5.锅内倒入植物油约35克，油温5成热下肉末翻炒，烹入料酒去腥。炒至变色断生时，添加老抽酱油和白方豆腐乳上色提味。快速翻炒均匀再添加清水50克左右，小火熬制2分钟左右，水分熬干即可出锅备用。

6.面碗内加入红油辣椒、生抽酱油、葱花、花椒粉、藤椒油、芽菜、适量的食盐和鸡精。另起一锅烧水，水开放入空心菜，变色断生捞起出锅放入面碗内垫底。锅内放入面条，煮熟时浇入少量冷水，使面条更筋斗滑爽。把面条挑入碗内，浇上杂酱和豌豆，一碗正宗地道的重庆麻辣杂酱面，就可以开心地享用啦。