一、家常炸酥肉正宗做法？

食材：

里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、大蒜、五香粉、生抽、食盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉

1、先把里脊肉切条放入碗中备用。生姜蒜子分别切末，放入肉条碗中，再放入半勺五香粉，一勺生抽、小半勺食盐、白胡椒粉，一勺料酒，再放入一个蛋清，上手揉抓均匀，腌制半个小时备用

2、碗中放入4勺面粉、一勺小麦淀粉，面粉和淀粉的比例是4:1，再放入剩下的一个蛋黄，少许食盐，分次加入少许凉水，搅拌成流线型无颗粒的面糊

3、腌好的肉条去除辅料，放入面糊碗中，搅拌均匀，让肉条均匀的裹上一层面糊，放入五成热的油锅中，一开始下入酥肉开小火，全部下完再开中火，炸制定型再翻动它，炸制色泽金黄就可捞出来了

4、油温七成热再放入炸好的酥肉条复炸，炸十五秒就可以捞出来了，再撒点辣椒面和孜然粉，就可以开吃了

二、炸小酥肉家常做法

炸小酥肉，是一道家常菜肴，具有酥脆的外皮和嫩滑的肉质，深受人们的喜爱。它是一道相对简单的菜肴，只需几个步骤就能烹制出美味可口的小酥肉。

材料

• 猪肉：500克，最好选择带着适量的肥肉，这样炸出来的小酥肉更加香嫩。
• 生姜：适量，切成细末，用于腌制猪肉去腥味。
• 料酒：适量，用于腌制猪肉除腥味和增加风味。
• 盐：适量，用于调味。
• 胡椒粉：适量，用于调味。
• 鸡蛋：2个，用于裹粉。
• 面粉：适量，用于裹粉。
• 淀粉：适量，用于裹粉。
• 食用油：适量，用于炸制小酥肉。

步骤

步骤一：将猪肉切成块状，放入容器中，加入适量的生姜末和料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

步骤二：将腌制好的猪肉块沥干水分，用刀背轻轻拍打，使猪肉松软。

步骤三：在腌制好的猪肉上加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调味料均匀附着在猪肉上。

步骤四：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

步骤五：将面粉和淀粉混合在一个碗中。

步骤六：取一块腌制好的猪肉，依次在鸡蛋液和面粉混合物中裹上一层蛋液，再裹上一层面粉混合物。

步骤七：重复以上步骤，直到所有的猪肉均匀裹粉。

步骤八：将裹好面粉的猪肉块放入冰箱冷冻15-20分钟，使面粉更加牢固。

步骤九：烧热锅中的食用油，将裹好面粉的猪肉块放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆。

步骤十：捞出炸好的小酥肉，沥干油分，摆放在盘子上即可。

小酥肉炸好后，外皮酥脆，内里嫩滑多汁，吃起来非常香甜美味。可以搭配蒜蓉豆瓣酱、辣椒酱或其他喜欢的调料来增添风味。炸小酥肉是一道非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜肴，深受大人和小孩的喜爱。

三、炸酥肉的家常做法？

一、用料:

里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量

二、做法步骤

1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个

2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里

4、打一个鸡蛋

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面

7、起锅烧油

8、放入油锅开始煎炸

9、直到煎成金黄色即可

10、捞起装盘，进行第二次复炸

11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。

12、装盘，撒上辣椒粉就可以了。

四、正宗四川炸骨头酥肉的做法？

1、食材：猪小排500g、老姜约80g、盐适量、料酒适量、花椒面适量、红苕淀粉约250g、鸡蛋2个、玉米油80ml。

2、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。

3、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。

4、过滤后的姜水，备用。

5、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。

6、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。

7、淀粉里加适量盐和匀。

8、锅内加入玉米油烧至五成热。

9、筷子放下去冒小泡就行了，关小火。

10、排骨裹上淀粉逐一下到锅里。

11、维持小火炸一会儿定型。

12、定型后用筷子把酥肉一一分开（油温低，下锅时会有部分粘连），几分钟翻一下身。总共炸约二十到三十分钟。

13、酥肉全部炸好后，开中火，待油温上升至七到八成热时，加入所有酥肉复炸。

14、用漏勺翻动，以受热均匀，炸约一到两分钟，酥肉表面金黄，关火起锅即可。

五、四川大厨炸酥肉的正宗做法？

1 首先，准备三斤猪肉。一定要选前夹肉。这里的肉肥瘦适中，肉质也不是很紧，特别适合做酥肉。

2 准备几个鸭蛋和一斤红薯粉，再准备好盐，花椒。记住只能是鸭蛋，鸡蛋做出来就不会酥脆了哦。

3 先用点水把红薯粉水化散，刚能把苕粉捏散最佳，因为红薯粉里面是有硬块，不适合后面挂糊。

4 把猪肉切成手指宽的长条。

5 红薯粉里面打入三个鸭蛋，放入适量的食用盐和花椒，如果有青花椒最好，没有就用干花椒。然后就把它们搅拌均匀。

6 放入切好的猪肉一起抓拌，让红薯淀粉裹满猪肉。放到那里腌制2个小时，让它们充分地入味。

7 锅里放入菜籽油，一定要多放点油，开大火，让油温达到7、8成时，一起倒入腌制好的肉，不要马上搅动，让它炸一分钟后，这个时候它的外面都基本定型，就用勺子或者筷子，把它们分开，抓散。马上开中火炸，要慢慢炸，炸一会表面再发黄，就开小火炸。直到锅里没冒白烟了，就可以出锅了。

六、用酥肉粉炸小酥肉的家常做法图片大全

用酥肉粉炸小酥肉的家常做法图片大全

小酥肉是一道美味可口的传统中国菜肴，许多人喜欢它的香脆口感和丰富的味道。而现在，我将教你一种用酥肉粉炸小酥肉的家常做法。这种方法简单易行，非常适合在家尝试。接下来，让我们一起来看看这道美味的小酥肉怎么做吧！

所需材料：

• 500克猪肉（最好选择瘦肉）
• 适量的生姜、大蒜、葱末
• 1个鸡蛋
• 适量的盐和胡椒粉
• 面粉
• 酥肉粉
• 食用油

步骤：

1. 将猪肉切成块状，用刀背拍松后切成薄片。然后加入适量的盐和胡椒粉，腌制约15分钟，使其入味。
2. 在一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉片逐一蘸上面粉，确保每一片都均匀地裹上面粉。
4. 然后将蘸好面粉的猪肉片逐一沾上打好的鸡蛋液，确保每一片都完全裹上鸡蛋液。
5. 将裹好鸡蛋液的猪肉片放入酥肉粉中，用手轻轻按压使其均匀粘附酥肉粉。
6. 在炒锅中倒入足够的食用油，加热至180摄氏度。
7. 将蘸好酥肉粉的猪肉片逐一放入炒锅中炸至金黄酥脆。
8. 用铲子将炸好的小酥肉捞出沥油。
9. 最后，将炸好的小酥肉装盘，撒上一些生姜、大蒜、葱末，即可食用。

小贴士：

1. 使用瘦肉制作小酥肉，可以保证口感更加细腻。如果使用肥肉，小酥肉容易油腻。

2. 在腌制猪肉片时，可以根据个人口味添加一些调料，如料酒、生抽等。

3. 炸制小酥肉时，油温一定要适中，过高的油温易使酥肉粉糊化，过低的油温则容易导致炸制不熟。

4. 酥肉粉可以在超市或者食品店购买得到，也可以自制。自制时，可以将面粉和适量的油混合搅拌均匀，然后放入烤箱中烤制至金黄色即可。

这道用酥肉粉炸小酥肉的家常做法非常简单，但却能带来极好的口感和满足感。你可以在家中轻松制作这道美味佳肴，而且不用去餐厅排队等候。希望大家都能成功做出美味可口的小酥肉！

七、用酥肉粉炸小酥肉的家常做法图片视频

用酥肉粉炸小酥肉的家常做法图片视频

大家好！今天我要和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——用酥肉粉炸小酥肉。这道菜香脆可口，色泽金黄，口感十分独特。而且，制作过程简单，材料易得，非常适合家庭日常食用。接下来，我将为大家详细介绍这道菜的做法，并附上图片和视频，让大家更好地理解。

材料准备：

• 酥肉粉：200克
• 猪里脊肉：500克
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 红椒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡蛋：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤指南：

Step 1：将猪里脊肉切成小块，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。

Step 2：生姜切成细末，大蒜切碎，红椒切成小块备用。

Step 3：将腌制好的猪肉块一个一个沾上鸡蛋液，再裹上酥肉粉。

Step 4：加热锅中的食用油，待油温升至180°C时，将裹好酥肉粉的猪肉块放入油锅中炸至金黄酥脆。

Step 5：炸好的猪肉块捞出沥干油分。

Step 6：炒锅中加热一些油，放入蒜末和姜末爆香，再加入切好的红椒块翻炒均匀。

Step 7：将炸好的酥肉块放入锅中，继续翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒几分钟即可出锅。

小贴士：

- 在炸酥肉块之前，可以用手轻轻拍打一下，使酥肉块更加松软，口感更好。

- 炸酥肉的油温一定要控制好，太高会导致外焦内生，太低则会吸油过多。

- 炸好的酥肉块可以事先放入冰箱冷冻，待需要食用时再炒热，依然可以保持酥脆。

这道用酥肉粉炸小酥肉的家常做法非常简单，不论是做菜新手还是有经验的厨师都可以轻松上手。既可以当做主食，也可以作为下酒菜或夜宵，都能给您带来别样的美味体验。快来试试这道美味佳肴吧！

下面是制作过程的简单视频演示供参考：

希望您喜欢这道家常菜的制作方法，期待您尝试并分享您的心得体会。如果您有任何问题，请随时在评论区留言，我会尽快回复。感谢您的阅读！

八、用酥肉粉炸酥肉的正宗做法？

先把肉切成薄片，放入盆中，加盐，五香粉，花椒粉，料酒搅拌均匀，打入鸡蛋，再倒入酥肉粉，搅拌均匀，锅中烧油，油温七成热，下入裹好的肉片，炸至两面金黄酥脆表皮酥脆，即可

九、炸酥肉蒸酥肉的正宗做法？

食材明细

里脊肉500g 、 淀粉适量 、 鸡蛋2个 、 五香粉适量 、 大葱半根 、 盐适量 、 味极鲜1勺、 姜1小块 、 蒜1头

头碗蒸酥肉的正宗做法

步骤1

把肉洗干净，给它改刀切厚片

步骤2

盆里倒上适量的淀粉、五香粉、十三香、味极鲜、鸡蛋，加少许水，搅拌一下，成面糊状把切好的肉片倒进去搅拌均匀，腌制20分钟，面糊不要弄得太稀

步骤3

放入锅里炸至两面金黄，捞出，晾凉切成肉条

步骤4

把切好的肉条放进碗里，碗里放葱，姜，大蒜

步骤5

这里还需要调个汁！碗里放入水，水里加入十三香，五香粉，味极鲜，搅拌均匀

步骤6

调好的料汁倒在肉上，然后上锅蒸5分钟

步骤7

起锅烧油，倒入葱，蒜片，爆香加入少许热水，用淀粉勾个芡，蒸好得肉，扣进盘子里，然后淋上调好的水淀粉汁，就做好了

十、卤肉炸酥肉家常做法？

用料

猪肉（里脊） 300克

花椒粉 2勺

盐 3克

胡椒粉 2克

料酒 少半勺15ML左右

鸡蛋 2个

淀粉 4小勺

面粉 80克

泡打粉 3克

食用油 10克

做法步骤

步骤 1

1. 准备猪里脊肉300克切成条。先切成1厘米左右的薄片，再改刀成1厘米左右的条。 2. 加入盐半小勺约1.5克左右。 3. 加入花椒粉1小勺 4. 加入胡椒粉1小勺 5. 加入玉米油半勺约10ML左右 6. 用手抓匀。

步骤 2

1. 准备鸡蛋2个，打入碗中 2. 加入土豆淀粉4小勺 3. 加入面粉约80克左右 4. 加入泡打粉3克 5. 加入盐半小勺约1.5克左右成糊状 6. 加入玉米油半勺约15ML，搅拌均匀

步骤 3

加入肉条。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抓匀。

步骤 5

起锅烧油。油温烧制六成热。可以用筷子试一下油温。如果筷子周围有气泡说明油温可以啦。

步骤 6

改小火，下入肉条。最好一个一个下，免得粘在一起。肉条多了可以分两次炸。

步骤 7

炸至金黄色时捞出。

步骤 8

肉条都炸一遍之后，重新起锅烧油。油温七成热时，将肉条重新下入锅中复炸一遍。大概一两分钟左右捞出即可。