川味酱肉面家常做法？

一、川味酱肉面家常做法？

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

二、面疙瘩汤原味家常做法？

1、先准备适当的面粉，最好不要超过200克，再准备一个番茄，适量的莴笋叶，适量的食用油，生抽，胡椒粉，食盐，两个鸡蛋，一勺鸡精就可以了，准备完成之后咱们就开始番茄疙瘩汤的烹饪吧。

2、把准备的面粉先放到一旁，接下来取出番茄，将番茄充分清洗干净，然后将其切成小块，把切好的番茄小块放到一个大碗中，接着咱们将大碗放到一旁备用。然后再把准备的莴笋叶充分清洗2~3遍，清洗完成之后将其取出控干水分切成小瓣，把切好的莴笋叶的小段也放到一旁备用。

3、将炒锅取出来，在炒锅中加入少量的食用油，在炒番茄的时候千万不要加太多的食用油，因为食用油太多的话，吃起来味道就不太好了。油热之后咱们将番茄放进去翻炒出汁水，在翻炒的时候可以按压一下，这样可以促进番茄出汁。

4、番茄中的汁水大部分都出来了之后向里面放上适量的生抽，胡椒粉，食盐继续翻炒一下，将番茄翻炒入味，然后加入适量的清水将其煮开。在煮番茄汤汁的过程中咱们先准备一个塑料瓶，这个塑料瓶一定要有盖，在盖上戳上几个孔，然后在瓶子中倒入适量的清水，盖上盖子。

5、这个时候咱们就可以把准备好的面粉取出来了，把瓶子当中的水挤入到面粉中，边晃边挤，这样慢慢的一个个小疙瘩就已经出来了，咱们下手将它们稍微搅动一下，把多余的干面粉露出来，把面疙瘩放入盘中备用。

6、等到咱们的面疙瘩做完之后汤汁已经完全煮开了，将面疙瘩撒入锅中，用铲子不停地搅动，防止面疙瘩粘连在一起，将它们搅动均匀之后再放入莴笋叶翻煮一分钟就可以了，然后将鸡蛋液倒入锅中煮熟，再撒上一点鸡精调一下味即可关火出锅装盘，特别美味的番茄疙瘩汤就完成了

三、黔味鸡丁面鸡丁家常做法？

食材：鸡脯肉一块、刀削面一斤、青菜一捆、香菇、香菜、葱姜、生抽、豆瓣酱、盐、油、白胡椒粉、八角、花椒等。

做法：

1．材料准备：青菜洗净，香菇泡发后切成小丁（泡香菇的水留着有用）、葱姜切好。

2．首先将鸡脯肉切丁腌制一下：放适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、少量泡香菇的清水、淀粉拌匀，腌制10到20分钟。

3．打卤：锅中放油，炒鸡丁至7成熟后捞出，如喜欢吃大料味的先放八角大料，然后葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁，再倒入香菇翻炒，期间加入适量的老抽和生抽再次上色，然后再放入泡的香菇水继续翻炒3分钟，然后再加入2碗水，大火煮开，小火炖一会入味，就可以关火了。

4. 烧水下面，待面六成熟时放青菜，盛出面（夏天可过水），浇卤撒香菜，完成。

四、香辣面糖醋味家常做法？

1.

首先准备面条500克，如下图所示。

2.

锅中放入清水1000毫升，再加入面条500克，煮三分钟即可。

3.

三分钟以后直接捞出，如下图所示。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，再放入辣椒粉15克，煸炒出香味。

5.

接着放入洋葱15克，青椒15克，红椒丝20克。

6.

再把面条500克放入其中，加入生抽五毫升，醋五毫升，蚝油15毫升。

7.

接着加入白糖五克。

8.

再加入辣椒粉五克。

9.

翻炒均匀即可出锅。

10.

出锅直接盛入到盘子当中，如下图所示，成品。

五、川味家常面怎么做？

四川家常面

主料

面条60克

辅料

花椒粉4克

盐1克

陈醋3克

生抽5毫升

辣椒油3勺

大蒜1瓣

猪油1坨

姜1片

味精1克

葱适量

四川家常面的做法

1.

面条一把，也可以换阳春面

2.

大蒜姜切沫，葱切花

3.

取一个碗，加入辣椒油（辣椒油是菜籽油和二荆条辣椒炼制的，混合了很多香料炸出来的，所以辣椒油已经非常香的了）舀一坨猪油，适量盐，生抽，香陈醋，花椒粉

4.

加入葱姜蒜味精

5.

锅里烧开水

6.

水开后放面条下去煮，期间用筷子多划动以免粘锅

7.

取一些面汤倒碗里

8.

面条煮至七八分熟就要赶紧夹出来了，马上赶紧拌开，不然会粘在一坨

烹饪技巧

面汤不能煮至全熟，否则没有嚼劲，不喜欢吃花椒的可以不放，调味料根据自己喜好调制。太干可以再加些面汤哦。

六、刀削原味面片的家常做法？

原料：

面粉500克

猪肉1块

洋葱1/4个

胡萝卜1/2个

香菜1根

鸡蛋1个

水150克

色拉油适量

香叶适量

八角适量

干辣椒适量

花椒适量

姜适量

大蒜适量

小葱适量

生抽适量

陈醋适量

食盐适量

做法：

1

取带有猪肥膘的猪后臀肉1块，肥肉与瘦肉分离开，肥猪肉用刀切成小丁状

2

锅里放入少量的食用油，放入肥猪肉丁小火煸炒

3

炒至肥猪肉丁的油脂煸出，白肉丁变成金黄色出香味，把肉丁捞出锅里留底油

4

取洋葱1/4个剥去外衣用清水洗净，用刀切成滚刀块

5

取胡萝卜1/2个用清水洗净刮去外皮，用刀切成滚刀块

6

香菜1根摘掉根部，用清水洗净

7

洋葱块、胡萝卜块和香菜放入油锅中，用铲子炒出香味

8

准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、生姜片、大蒜瓣等香料备用

9

准备好的香料放入锅中，和之前放入的蔬菜一起炒香，把所有的食材捞出，锅里留底油

10

去掉肥肉的瘦肉放在案板上，先用刀切成小丁，再用刀在肉丁上剁几下，使肉丁成为带有肉末状的丁

11

剁好的肉丁放入放入油锅中，煸炒至变色。

12

放入之前煸成金黄色的肥肉丁

13

生姜、小葱、大蒜切末放入锅里，炒出香味

14

放入1勺自制花椒水

15

放入适量的生抽

16

放入少量山西老陈醋

17

锅里加入足量的水，没过肉丁表面，放入1袋卤料包或者是八角、干红辣椒、香叶等香料

18

盖好锅盖，大火煮倒水开，用勺子把浮沫撇掉

19

白色无味豆腐干切成条状

20

豆腐干放入锅中，再放入一个预先煮熟的鸡蛋剥掉外皮

21

放入事先炸好的肉丸子。

22

加入适量的食盐

23

盖好锅盖，大火烧开转中小火卤制

24

大约30分钟即可食用

七、干煸兔子的川味做法成都家常菜？

主料

兔肉半只

辅料

小尖椒个人喜欢 干海椒一小碗

泡姜一大块 花椒三勺

香料适量 八角三块

白糖两勺 郫县辣豆瓣适量

大蒜适量 料酒两大勺

生抽适量 味精适量

盐适量

用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

干煸兔肉的做法步骤

1. 将兔肉切成3－4cm左右大的肉丁，太大块不容易入味，也不容易熟。

2. 将兔肉中加两大勺料酒，两小勺盐，腌2小时。

3. 将小尖椒切成斜条，蒜和姜切成片，备用

4. 油要多一点，油烫后关小火，先将蒜片炒香，再将姜片，花椒，香料，八角一起炒香后，加两勺辣豆瓣再炒香，最后加两小勺白糖提味。

5. 开大火，将事先准备好的兔肉倒入锅中一起炒

6. 当兔肉由红色变白色时再加入干海椒

7. 如果比较喜欢干一点的兔肉就炒就一点，最后加小尖椒，翻炒几下，加生抽，盐，味精调味就ok啦！（因为老公比较喜欢吃嫩一点的兔肉，所以我炒的时间比较短）

八、豆角面家常？

用料：猪肉适量、五花肉适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、丝瓜适量、面条适量、四季豆适量

步骤：1.准备食材。2.葱姜切片，蒜一半切片，一半剁蓉。五花肉切1-50px宽左右的片，放入料酒、生抽、油，拌匀。五花肉冷藏40分钟，很容易切出薄薄的片。3.四季豆洗干净去掉两头、去老茎、掰成大拇指长的小段。4.面条撒油抖散，防止粘黏。面条最好买新鲜的手擀湿面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，很容易就烂在锅里。5.锅里放油，爆香花椒、八角和葱姜蒜后，捞出。然后放五花肉小火炒至焦黄出油，加白糖和生抽炒匀。6.等五花肉变成金黄色，放入四季豆大火稍微炒干水分后，加入豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、翻炒均匀，老抽主要是给面条上色，一定要放哒，不然焖出来的面条白白的不好看哦。7.倒入没过菜的开水，大火煮开后，调小火，把面条抖开，松散的放在食材上面。盖上锅盖焖，听到锅底有小声的劈啪声就好了。如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉，水就适当的少些。8.撒上蒜末和香油，用筷子轻轻拨散面条，让下面的菜和汤汁均匀地和面条混在一起，就可以开吃啦~焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，可以每隔五六分钟开盖看看，但不要太频繁。

九、面家常做法？

1.

首先准备西红柿150克，香葱五克，鸡蛋80克（直接打伞到碗中），面条150克。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至九成温。

3.

再把鸡蛋80克倒入其中。

4.

再放入西红柿150克，翻炒均匀。

5.

放入食用盐十克再翻炒均匀。

6.

翻炒出西红柿汤汁浓稠即可。

7.

再放入香菜五克，如下图所示。

8.

锅中加入1000毫升的水，大火煮开。

9.

再放入面条150克煮3分钟。

10.

煮好的面条直接盛入到碗中，如下图所示。

11.

接着把刚才的西红柿鸡蛋卤浇到碗中即可，面就做好了。

12.

如下图所示，用筷子搅拌均匀就可以食用。

十、陇南家常面？

陇南的家常面有很多，比较有特色，家家都会做的必是浆水面，浆水面又叫酸菜饭，是一种传统面食，在陇南或天水地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炒成卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜腌制，味酸，浆水，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味。吃起来酸爽无比，浆水又清热解暑的作用。夏天吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快。